Autre

Se préparer pour une compétition difficile à un goût de Sainte-Croix


Le chef Frank Pugliese partage son point de vue unique sur la St Croix Food & Wine Experience

Le chef Frank Pugliese de Zion Modern Kitchen et sa femme, Katherine, qui vivent à Sainte-Croix ont ouvert et exploité plusieurs restaurants à Sainte-Croix.

Chaque mois d'avril au cours des quinze dernières années, j'ai vu ma femme passer d'une personne calme et saine à un travail de fou. En tant que l'une des fondatrices de A Taste of St. Croix - qui s'est naturellement transformée en une semaine d'événements de collecte de fonds appelés St Croix Food & Wine Experience - ma femme Katherine est impliquée dans tout, du recrutement de chefs invités à la collecte de fonds. Mais en tant que chef local, la vue et l'expérience sont très différentes du point de vue des organisateurs.

Lors de l'événement principal - qui est A Taste of St. Croix - des chefs locaux, comme mon équipe de Cuisine Moderne Sion, montrez vraiment un plat et un cocktail signature. Pour 2015, notre barman Frank Robinson préparera un cocktail top secret à base d'ingrédients locaux et mon équipe culinaire et moi préparerons un dessert décadent qui vous demandera de faire un triathlon pour brûler les calories. La compétition à A Taste of St. Croix est rude. Avec des chefs célèbres comme juges, tout le monde sur l'île met tout son cœur dans l'événement. Les présentoirs sont époustouflants, la nourriture est délicieuse et il va sans dire que les boissons sont enivrantes. Pour ajouter à la soirée, elle se déroule au bord de la plage, il y a trois groupes, une after-party Moet & Chandon, puis les gagnants de la soirée sont annoncés. C'est comme aller au bal avec la personne la plus sexy et tout le monde faire la fête ensemble, y compris les étudiants et les professeurs.

L'expérience ne s'arrête pas là. En tant que chef « formé dans la rue », avoir l'opportunité de travailler aux côtés de chefs primés est une expérience incroyable. Et les chefs qui donnent de leur temps et de leurs talents à la St. Croix Food & Wine Experience sont vraiment généreux de leurs connaissances, de leurs talents et de leur temps. Ils travaillent avec des étudiants locaux, participent à au moins trois événements au cours de la semaine et sont un plaisir de passer du temps sur l'île. Ces chefs nous aident à collecter des fonds pour la Fondation Sainte-Croix - une communauté à but non lucratif qui fait un travail incroyable sur l'île. Leur participation est très significative pour la communauté.

Cette année, je travaillerai avec le chef primé James Beard, Sam Choy, en soutenant un événement avec le roi de la pâtisserie Duff Goldman et en faisant tout mon possible pour aider Tiffany Derry, Kevin Fonzo, Ray Lampe et les chefs exécutifs de Facebook à passer un bon moment. à Sainte-Croix. Ce qui – c'est assez facile à faire – c'est une île tropicale avec des plages de sable blanc baignées de soleil, des boissons avec de petits parapluies et tout le plaisir que vous pouvez mettre dans votre assiette.


Sainte-Croix, Îles Vierges américaines : Fort Frederik

Je suis tombé sur ces étonnantes photographies de Steve Simonsen en parcourant des photographes locaux cet après-midi. Peint d'un rouge brillant, l'historique Fort Frederik accueille les passagers des navires de croisière et les touristes pour découvrir l'histoire de Sainte-Croix. Le monument a été nommé d'après le roi Frédéric V du Danemark, qui a acheté les Antilles danoises en 1754.

Selon le National Park Service, Fort Frederik a été construit au milieu du XVIIIe siècle par le gouvernement danois pour protéger ses intérêts dans les Caraïbes et pour défendre l'extrémité ouest de Sainte-Croix contre les incursions d'autres puissances européennes. Fort Frederik a été le point focal de deux événements importants qui ont conduit à la dissolution de l'économie basée sur l'esclavage des îles Vierges. En 1848, la révolte d'émancipation a mis fin à l'esclavage dans les Antilles danoises, mais a inauguré une période de servage de 30 ans basée sur le travail contractuel qui a assuré le contrôle continu des propriétaires de plantations. Plus tard en 1878, des tensions croissantes ont éclaté dans les Labour Riot et Fireburn, qui ont mis fin au système de travail contractuel.

Le fort a servi de prison, de poste de police, de caserne de pompiers et de palais de justice depuis l'achat des îles Vierges par les États-Unis en 1917.

Il a été classé comme propriété contributive dans le district historique de Frederiksted en 1976. Il a été individuellement inscrit au registre national des lieux historiques en 1996. Il a en outre été déclaré monument historique national en 1997.

Fort Frederick a une exposition liée au Fredensborg, un navire qui faisait partie du "Triangle Trade" d'Europe, vers l'Afrique et Sainte-Croix et retour en Europe. Le navire a coulé juste au large des côtes du Danemark, le premier lieutenant a sauvé le journal du navire. Au Fort se trouvent des archives sur la vente des esclaves qui a eu lieu à Sainte-Croix.


La comtesse Crucian

Je suis avocat le jour (la nuit, le week-end et même certains jours fériés) mais pendant mon temps libre, j'aime apprendre, étudier, créer, fabriquer et partager de la nourriture !

En hommage à ma célèbre chef Ina Garten la comtesse aux pieds nus, mes amis proches ont commencé à m'appeler la « contesse de Crucian » (étant donné que j'habite à Sainte-Croix) ! Ce blog est mon journal culinaire, une collection d'images, d'aliments et de quelques recettes qui m'ont le plus marqué, qui marquent des moments spéciaux, ou qui éveillent simplement ma curiosité !

J'ai tendance à utiliser des ingrédients de première qualité pour créer des plats tout simplement inoubliables. Et autant que possible, je m'appuie sur les ingrédients locaux de l'île. J'adore aussi les ingrédients comme les vraies gousses de vanille tahitienne et mexicaine, la muscade dominicaine entière (élément essentiel à presque tous les desserts) et le sucre de canne biologique évaporé ou le miel de crucian local comme édulcorants.

Bien que l'île influence définitivement ce que je crée, elle ne le limite en aucun cas. J'ai une telle curiosité pour la nourriture et son processus créatif. Ne soyez pas surpris de trouver une recette de pico de gallo nichée sous une recette de thé au cacao crucian sur ce blog. La nourriture est fascinante, qu'elle soit originaire du coin de la rue ou du monde entier. Nous ne sommes littéralement pas des îles. Nous sommes tous connectés.

J'espère que vous apprécierez les histoires, les images et les recettes ici. N'hésitez pas à partager vos pensées, vos commentaires et vos expériences. J'ai hâte de savoir comment se déroulent vos propres aventures culinaires!

Je suis passionnée par la nourriture et je crois simplement que la faire soi-même est la meilleure !

P.S. Voici quelques photos de ma maison sur l'île–St. Croix, U.S.V.I. C'est vraiment un endroit incroyable.

Comment ne pas être créatif quand on est entouré de ce genre de beauté sans compromis ? À quand remonte la dernière fois que vous vous êtes tenu face à face avec un arc-en-ciel ? Uniquement sur Sainte-Croix !

Un barbecue de fortune sur la plage à base de poissons et de homards que nous avons trouvés dans les eaux voisines. Il ne fait pas plus frais (ou meilleur) ! Remarquez la différence entre ces homards et le homard du Maine plus commun ? Pas de griffes. Et BEAUCOUP plus doux !


Côtes levées fumées qui s'effondrent littéralement

Je reçois des courriels chaque semaine me demandant comment faire des côtes levées super tendres dans le fumeur et certains disent même que la méthode 3-2-1 ne les rend toujours pas aussi tendres qu'ils le souhaitent. Cette semaine, je vais vous montrer comment préparer des côtes levées si tendres que vous pouvez simplement retirer les os comme si elles étaient dans du beurre chaud.

Pas ton truc ? Pas besoin de m'envoyer un e-mail pour me dire que ce n'est pas ainsi que les côtes levées sont censées être cuites. Si c'est votre paradigme, alors vous pouvez ignorer cette recette & pas de rancune =)

J'ai fait ces côtes levées il y a quelque temps et nous les avons désossées (très facilement je pourrais ajouter) et avons fait l'un des meilleurs sandwichs aux côtes que j'ai jamais eu (et c'est peu dire) !

La saveur est également incroyable puisque nous appliquerons mon frottement d'origine (Achetez la formule ici | Achetez du rub en bouteille) sur eux la veille et donnez-leur des choses de beauté toute la nuit pour s'imprégner des bonnes choses. Je ne pouvais pas oublier la saveur ainsi que la tendresse de ceux-ci et tout le monde à la table était d'accord pour dire qu'ils étaient à tomber par terre.

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 10 heures
  • Température du fumoir : 225-240°F
  • Température de finition de la viande : 195-200 °F
  • Bois recommandé : mélange noix de pécan/cerises
  • 2 à 4 carrés de côtes levées de style St. Louis
  • Le frottement original de Jeff (Formule d'achat ici | Acheter du rub en bouteille)
  • Feuille (Heavy Duty)
  • Moule en aluminium pleine grandeur (environ 12 x 20 fonctionne le mieux)
Veuillez noter que mes rubs et sauce barbecue sont maintenant disponibles en 2 formats - vous pouvez acheter les formules et les faire vous-même OU vous pouvez les acheter déjà faites, dans une bouteille, prêtes à l'emploi.

Retirez les côtes levées de l'emballage et rincez-les à l'eau froide.

J'ai acheté mes côtes déjà coupées à la St. Louis et pour cette raison, je voulais m'assurer qu'il n'y avait pas de fragments d'os. Le rinçage s'en charge.

Les côtes sont ensuite essuyées avec un essuie-tout propre et mises de côté.

Il m'est venu à l'esprit que certains d'entre vous ne savent peut-être pas ce que sont les côtes levées de style St. Louis. un rack de dos de bébé.

L'image ci-dessous vous montrera un modèle de base pour couper les côtes levées de taille normale dans l'orgelet de Saint-Louis :

Avec les côtes posant le côté osseux vers le haut, vous remarquerez une membrane brillante semblable à du plastique recouvrant les os.

Passez votre doigt, une cuillère ou un autre instrument sous la membrane, relâchez-la et saisissez-la avec une serviette en papier pour la retirer.

Cela demande de la pratique, mais en un rien de temps, vous l'aurez.

Ne vous battez pas avec ça… si vous avez des problèmes avec ça, prenez juste ce que vous pouvez et en rester là. Ce n'est pas la fin du monde s'il reste.

Côté os
Avec les côtes toujours allongées côté os vers le haut, enduire la partie charnue du côté os avec beaucoup de frotter d'origine (Formule d'achat ici | Acheter du rub en bouteille). Soyez extrêmement généreux car cela créera la délicieuse croûte dont vous serez ravi plus tard.

Appliquez également une légère pulvérisation sur la zone osseuse.

Laissez-les assis dans cette configuration pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient cet aspect « mouillé ».

Retourner les côtes sur le côté charnu et saupoudrer généreusement mon frottement d'origine (Formule d'achat ici | Achetez du rub en bouteille) partout en vous assurant de toucher également les côtés et les extrémités.

Vous pouvez les placer au réfrigérateur à ce stade, mais après seulement une heure environ, vous verrez comment le frottement attire l'humidité vers le haut et crée une belle pâte. Les saveurs se fondent et une partie est ramenée dans les côtes. C'est une belle chose !

Configurez votre fumoir pour une cuisson à environ 230 °F en utilisant la chaleur indirecte. Si votre fumeur a un bac à eau, remplissez-le d'eau.

Vous aurez besoin de suffisamment de bois à fumer pour durer environ 4 heures. Je recommande un mélange de noix de pécan et de cerisier, mais tout bois à fumer fonctionnera très bien.

Une fois que le fumoir est prêt, placez les côtes sur la grille du fumoir côté os vers le bas avec au moins un pouce entre chacune pour permettre à la fumée et à la chaleur d'avoir accès à tous les côtés de la viande.

Les côtes resteront dans cette configuration pendant 4 heures.

Pendant ce temps, le frottement va se transformer en croûte (une bonne chose), la chaleur va cuire la viande et la fumée va parfumer la viande.

Retirez très soigneusement les côtes du fumoir et enveloppez les côtes individuellement avec du papier d'aluminium résistant. Je n'ai pas eu de photos de ce processus mais j'aurais aimé en avoir pour pouvoir vous montrer comment je les emballer.

Je déchire autant de morceaux de papier d'aluminium de 18 pouces d'environ 30 à 36 pouces de long que j'ai de racks de côtes. J'avais 2 racks de côtes levées, donc j'avais 2 morceaux de papier d'aluminium de cette taille superposés.

Le premier rack a été retiré et posé au centre du morceau de papier d'aluminium supérieur.

Noter: souvent au cours de cette étape d'emballage, nous ajoutons un liquide quelconque mais je ne le recommande pas sur ceux-ci car ils seront dans le papier d'aluminium si longtemps. Nous voulons qu'ils s'attendrissent, mais s'il y a trop de vapeur humide, cela peut rendre la croûte de friction molle et dans certains cas même la dissoudre et nous voulons qu'elle reste intacte et croustillante.

Le bas de la feuille a été soulevé sur les côtes, puis le haut a été rabattu par-dessus. Chaque côté est ensuite soigneusement replié.

Je dis prudemment parce qu'un certain temps un os dépassera et cela peut facilement perforer la feuille. Le papier d'aluminium n'a pas besoin d'être hermétique, mais il est préférable qu'il n'ait pas de trous permettant à la vapeur et aux jus de s'échapper.

Les côtes enveloppées sont placées dans une casserole à vapeur pleine grandeur (environ 12 x 20). Pour ce que ça vaut, je peux mettre environ 4 à 5 racks de côtes levées dans l'un d'entre eux.

Le but de la casserole est de capter les fuites. Les côtes déjouées fuiront très probablement… cela arrivera inévitablement et à mon avis, c'est un moyen facile de le contenir. Moins de nettoyage est toujours une bonne chose !

Si vous avez un fumoir électrique ou un fumoir très facile à maintenir à une bonne température, le plat de côtes levées peut simplement retourner dans le fumoir à la même température (230 °F).

Si c'est plus facile, vous pouvez aussi simplement placer le plat de côtes levées dans votre four de cuisine réglé à 230 °F.

Gardez-les à cette température pendant 2 heures.

À ce stade, les côtes sont cuites et un peu tendres, mais nous voulons les attendrir, vous vous souvenez ?

Baissez le fumoir ou le four à environ 200 °F car nous ne voulons pas les faire cuire beaucoup plus, mais laissez-les simplement attendrir

Cette étape de super attendrissement durera environ 2 heures.

Je recommande de vérifier les côtes à la fin de cette étape en utilisant le Thermapen Mk4, l'un de mes thermomètres portables préférés qui a une très petite pointe et est capable de se glisser très facilement entre les os.

Ouvrez très soigneusement un côté du papier d'aluminium et vérifiez l'un des supports pour voir s'il est là où il doit être.

La température devrait être d'environ 195-200°F à ce stade.

Maintenant, nous voulons simplement laisser reposer les côtes à un feu très doux pendant lequel la viande continuera à attendrir, la graisse continuera à fondre et les os se détacheront de la viande.

Pour la dernière étape du processus de cuisson/attendrissement, baissez encore le fumoir ou le four de 30 degrés à 170 °F.

Cette étape n'a pris qu'une heure et demie environ, mais soyez prêt à faire preuve de souplesse. À une heure et demie, ouvrez l'un des paquets, prenez un os et essayez de le faire pivoter. Si les côtes sont prêtes, vous devriez pouvoir faire pivoter l'os et même le retirer proprement de la viande avec peu ou pas de résistance.

Si vous êtes capable de faire pivoter/retirer les os, alors bien, s'il y a de la résistance, enroulez-les et donnez-leur 30 minutes de plus.

Déballez les côtes, retournez la grille côté os vers le haut pour pouvoir accéder aux os. S'ils se cassent en deux pendant cette étape (très probablement), c'est ok. Ils seront si tendres qu'ils s'effondreront. C'est ce que nous voulions sur ceux-ci.

Saisissez chaque os et faites-le pivoter pour vous assurer qu'il est lâche, puis retirez-le simplement de la viande et jetez-le.

Une fois les os retirés de toute la grille, coupez la viande en morceaux d'environ 1 pouce de large et ils sont prêts à servir.

Voici un gros plan pour vous montrer à quel point ils finissent par être tendres et juteux :

Parce qu'il y a tellement d'étapes, celle-ci peut sembler compliquée, alors laissez-moi vous la décomposer en 8 étapes faciles à suivre :


Le premier festival Log Jam de Stillwater est prêt à démarrer

Une image de juillet 2006 montre Jenny Atkinson, à l'arrière gauche, et sa partenaire d'entraînement Tanya Fischer, à l'arrière à droite, s'entraînant sur une bûche alors que Mandy Erdmann, à l'avant à gauche, et Jason Peterson, à l'avant à droite, font une pause dans leur entraînement et regardent un étang près d'Hudson, Wisconsin Atkinson se préparait à participer ce week-end aux championnats du monde de long-roulement aux Stillwater's Lumberjack Days. (Photo du dossier Pioneer Press : Sherri LaRose)

La zone où le chanteur folk de l'Iowa, Greg Brown, était censé monter sur scène lors de l'inauguration du Stillwater Log Jam du week-end prochain, était à un pied sous l'eau la semaine dernière.

La route principale menant à la ville — Minnesota 36 — a été démolie et est en cours de reconstruction pour se connecter au nouveau pont de la rivière Sainte-Croix.

Et plus de 20 000 concurrents et spectateurs pourraient se diriger vers et depuis la compétition d'athlétisme extrême Tough Mudder au Game Unlimited Hunting Club dans la région rurale de Hudson, Wisconsin, samedi et dimanche.

Malgré le trio de problèmes potentiels, les organisateurs de Log Jam disent qu'ils sont prêts pour les milliers de personnes attendues dans le centre-ville de vendredi à dimanche. Ils ont pris un certain nombre de dispositions, allant du déplacement de la scène musicale à l'intérieur des terres à la suppression de la plupart des frais de billet de concert, afin d'assurer le succès du festival.

Ils ont même créé une liste de lecture pour les festivaliers à jouer pendant qu'ils sont assis dans la circulation : “Slow Ride” de Foghat, “I Feel Good” de James Brown, “Long and Winding Road” de Les Beatles, “I Get Around” des Beach Boys, “Midnight Rider” des Allman Brothers Band et “The Passenger” d’Iggy Pop.

La scène musicale a été déplacée près des rues Mulberry et Water parce que son emplacement d'origine près de P.D. Pappy’s était "sous 12 bons pouces d'eau" la semaine dernière, a déclaré Erin McQuay, l'une des Locals, le groupe organisant le festival.

Les concerts seront gratuits, un changement en raison des inondations, car il n'y a aucun moyen de clôturer toute la zone, a déclaré McQuay. Au lieu de cela, environ 500 billets seront vendus chaque jour/nuit pour une zone spéciale « appréciation de la musique » directement devant la scène. Les billets coûteront 10 $ à la porte, ou deux pour 10 $ à l'avance, et chaque billet sera accompagné d'un carnet de coupons "Passeport pour Stillwater" valable un an, a-t-elle déclaré.

Brown sera la tête d'affiche samedi soir et Sonny Knight & the Lakers se produira vendredi soir.

LA COMMUNAUTÉ, PAS LA FOULE

Les organisateurs du festival ont délibérément choisi des comédies musicales à l'opposé de groupes de renom tels que Lynyrd Skynyrd, Chicago et Creedence Clearwater Revival qui étaient en tête d'affiche des festivals Lumberjack Days, qui ont attiré des foules régionales qui ont parfois submergé la ville.

Les derniers Lumberjack Days ont eu lieu en 2011. Le conseil municipal de Stillwater a résilié son contrat avec la Lumberjack Days Festival Association par la suite, invoquant des factures impayées, des litiges en cours et la désapprobation du public. La ville n'avait pas de festival d'été en 2012 ou 2013.

L'organisateur des Lumberjack Days, Dave Eckberg, a ensuite plaidé coupable d'avoir émis un chèque sans provision et a été condamné en avril à 240 heures de travaux d'intérêt général et à un an de probation.

Cassie McLemore, l'une des sections locales, a déclaré qu'elle et d'autres travaillaient dur pour créer un festival qui célébrera l'histoire de la ville et créera un sentiment de communauté. Cette année marque le 80e anniversaire de la célébration annuelle de l'été.

"Nous voulons revenir à la façon dont le festival était à ses débuts", a déclaré McLemore. « Nous essayons de ramener un événement auquel la communauté peut être fière de participer. »

À cette fin, Stillwater Log Jam fait appel à des centaines de bénévoles de la communauté et proposera des événements « familiaux » tels que du yoga, des balades en montgolfière captive, un concours de pêche, des spectacles de bûcherons, des jeux de baseball vintage, un Derby de caisses à savon, bingo et défilé, dit-elle.

Le membre du conseil municipal Mike Polehna, qui a fait de gros efforts pour ramener un festival d'été, a déclaré qu'il pensait que Log Jam pourrait attirer des foules importantes.

"Je pense en fait que beaucoup de gens reviendront pour voir à quoi ça ressemble", a déclaré Polehna. Je m'attends à ce que nous ayons de très bonnes foules. … Les gens n'arrêtent pas de me demander : ‘Quand ça reviendra ?’ et ‘Comment ça va être ?’

Je suis ravi de le retrouver. Cela m'a manqué ces deux dernières années.

Polehna envisage de participer au concours de pêche, sa femme, Joni, envisage de faire du bénévolat au bingo. "Cela me rappelle comment c'était il y a 30 ans" avec tout le monde bénévole, a-t-il déclaré. “J'ai entendu dire qu'ils avaient 245 volontaires inscrits. Je veux dire, c'est génial.

PLUS FAIBLE

Les locaux – qui comprennent également Paul Creager de Square Lake Productions, Brad Glynn de Lift Bridge Brewery et Shawn Smalley de Smalley’s Caribbean Barbeque and Pirate Bar – offrent leur temps et leur argent pour organiser le festival.

Les principaux sponsors sont le Freight House Bar and Restaurant, le Stillwater Convention and Visitors Bureau, Andersen Corp. et la Stillwater Gazette. Le groupe a amassé 100 000 $ des 140 000 $ qu'il espère amasser.

Le chef de la police, John Gannaway, a déclaré qu'il s'attendait à une foule beaucoup plus discrète pour Log Jam que certaines des foules que les Lumberjack Days ont attirées. Le service de police de Stillwater est la seule juridiction responsable de l'événement. Dans le passé, des policiers de Bayport, Oak Park Heights, Cottage Grove, Woodbury, Forest Lake, Washington County et Oakdale ont été embauchés pour aider au contrôle des foules.

Vingt membres de la Garde nationale locale, une unité de police militaire basée à l'armurerie de Stillwater, donnent de leur temps pour aider au contrôle de la circulation dans le cadre d'un exercice d'entraînement.

"Je doute vraiment que ce soit comme si c'était au plus fort des Journées du bûcheron avec plus de 25 000 personnes par nuit", a déclaré Gannaway.

Les conducteurs ont plusieurs options pour éviter le trafic stop-and-go sur Minnesota 95 et Minnesota 36. Le maire Ken Harycki suggère cette alternative : Depuis les villes jumelles, prenez Minnesota 36 est jusqu'à Manning Avenue. Dirigez-vous vers le nord sur Manning, tournez vers l'est sur le comté de Washington 12 et dirigez-vous vers le centre-ville. Tournez vers le nord sur North Second Street et garez-vous sur la rampe de stationnement appartenant à la ville, qui compte trois niveaux et 285 places.

Harycki a déclaré qu'il était ravi du retour d'un festival d'été à Stillwater.

"C'est un peu l'un de ces piliers de Stillwater", a-t-il déclaré. “Vous marquez en quelque sorte l'été par cela.”

Marie Divine peut être jointe au 651-228-5443. Suivez-la sur twitter.com/MaryEDivine.

SI VOUS ALLEZ

Le nouveau festival d'été de Stillwater, Stillwater Log Jam, commence jeudi et se termine le 20 juillet.


Island Dreaming : vingt escapades dans le sud

Le Chokoloskee de près de 150 acres se trouve au sommet d'un ancien amas indien de coquilles d'huîtres Calusa. Avec peut-être quatre cents habitants à sa plus haute marée, il n'a ni vie nocturne ni centre commercial (mais visitez Smallwood Store, un ancien avant-poste commercial créé en 1906 et maintenant un musée). Ce que l'île offre à la pelle, c'est un accès privilégié à certaines des meilleures pêches côtières en eau salée au monde. À quelques secondes du quai se trouve le merveilleux labyrinthe de mangroves et de parcs à huîtres des Everglades, qui regorgent de snook, de sébaste, de truite et du roi de tous, le tarpon.

photo : Peter Frank Edwards

Le phare de l'île Assateague.

Où jouent les poneys
Île Assateague
Virginie

Le village de l'Eastern Shore, Chincoteague, est en grande pompe pour son « nage à poney » annuel en juillet qui rassemble des chevaux sauvages locaux. À tout autre moment, traversez le prochain pont vers l'île Assateague pour découvrir où le troupeau vit et s'ébat parmi les pinèdes, les marais salants et le sable. Les sentiers sinueux offrent des vues panoramiques, ou pour avoir la chance de rencontrer des chevaux sauvages au bord de l'eau, faites une excursion en ponton avec un capitaine local. Mieux encore, pagayez en kayak.

photo : Thayer Allyson Gowdy

L'hôtel Casa Las Tortugas d'Isla Holbox.

Cachette du Yucatán
Île Holbox
Mexique

Isla Holbox est peut-être le meilleur endroit au monde pour marcher pieds nus un jour d'été. Flottant vers le nord au-dessus de la péninsule du Yucatán au Mexique, ce refuge sans voiture attire les itinérants avec son sable de guimauve et ses plages parsemées de coquillages. Lorsque vous descendez du ferry de Chiquilá, à une quarantaine de kilomètres de Cancún, un sentiment de lointain s'engouffre comme une marée. Montez à bord d'un bateau pour faire de la plongée avec des requins baleines en migration ou détendez-vous sous des palapas au toit de chaume avant de vous promener dans les rues sablonneuses. Arrêtez-vous pour un ceviche frais, une bière glacée et une pizza garnie de homard tendre.

Un escalier en colimaçon sur Isla Holbox, au Mexique.

Sanctuaire de la petite ville
Île Dauphin
Alabama

Que vous arriviez en ferry ou sur le pont de trois milles qui chevauche Mississippi Sound et Mobile Bay, Dauphin Island vous fait voyager dans le temps, charmant les visiteurs avec son ambiance Mayberry. Autrement dit, si Mayberry avait une réserve ornithologique d'Audubon abritant des centaines d'espèces visibles depuis une promenade sinueuse. Et des cabanes de fruits de mer servant la générosité des eaux environnantes du golfe. Oh, et des kilomètres de plages. L'île-barrière est connue comme la capitale du coucher du soleil de l'Alabama, et lorsque vous admirez la vue magnifique sur l'horizon depuis son extrémité ouest étroite, il est difficile de discuter.

Aventure Nord
Île de Monhegan
Maine

On ne peut pas dire avec certitude si le colon et explorateur de Virginie John Smith a navigué ici en 1614 pour échapper aux étés des bains de vapeur du Sud. Pas une mauvaise idée, cependant. Béni avec des paysages émouvants de la mer et des falaises, Monhegan est toujours rustique (pas de lampadaires), mais les quatre derniers siècles ont apporté quelques commodités. Associez le homard fraîchement pêché à la bière artisanale de la petite Monhegan Brewing Company, par exemple. La colonie d'artistes d'été propose des visites d'ateliers décontractées. Phare requis? Ouais. Mais la structure la plus pittoresque est le 1816 Island Inn, avec un large porche si accueillant qu'il fait que même les naufragés du Sud se sentent chez eux.

photo : Thayer Allyson Gowdy (2) Mikey DeTemple (au centre)

Un panneau d'Isla Holbox atterrissant sur une cay inhabitée Mezcal en main sur Holbox.

Capsule temporelle de Gullah
Île de sable
Caroline du Sud

À dix milles du royaume du golf miniature de Garden City Beach se trouve un tout autre monde. Nichée entre les rivières couleur thé Waccamaw et Great Pee Dee derrière Brookgreen Gardens, Sandy Island abrite l'une des forêts de pins à longues feuilles les plus intactes du Sud, ainsi que des ours noirs, des pichets et des pics à coq rouge en voie de disparition. La majeure partie des douze mille acres de l'île est gérée comme une réserve naturelle avec une utilisation diurne autorisée (accès en bateau ou en kayak), tandis qu'à l'extrémité sud se trouve une petite communauté afro-américaine historique appelée Mount Rena, dont les enfants prennent encore un ferry pour se rendre à l'école. . Réservez un voyage avec les Tours de Sandy Island de Rommy Pyatt pour en savoir plus sur l'histoire de l'île, de l'esclavage à nos jours, visitez la New Bethel Baptist Church (créée en 1880) et traversez les forêts primitives des dunes de l'île.

Fantômes de l'île
Île de Portsmouth
Caroline du Nord

Sur cette île isolée de Cape Lookout National Seashore, accessible uniquement par bateau, des sentiers de sable serpentent à travers d'anciennes dunes, des marais sans fin et la remarquable ville fantôme de Portsmouth Village. Abritant près de sept cents âmes en 1860, il a longtemps été abandonné et est aujourd'hui géré comme un site historique. Une visite à pied comprend des cottages centenaires dispersés parmi les dunes, un bureau de poste de 1840 et la station de sauvetage américaine de 1894. C'est un pays sauvage, alors emportez de l'eau, de la drogue et un sens de l'aventure.

Collier de perles
La réserve de la côte de Virginie
Virginie

Quatorze îles-barrières et marais non aménagées forment un archipel étonnant à l'extrémité sud de la péninsule de Delmarva, la plus longue étendue de nature sauvage côtière de la côte est. Les visiteurs d'un jour sont autorisés sur la plupart des îles, que la Nature Conservancy possède et gère. Les quelques pêcheurs à la ligne et ornithologues amateurs courageux qui se rendent sur ces rives bénéficient d'un littoral sauvage qui a accueilli certains des premiers explorateurs européens et accueille plus de 250 espèces d'oiseaux chaque année.

photo : Peter Frank Edwards

Réflexions à la Virginia Coast Reserve.

Digne d'histoire
Île de la tête chauve
Caroline du Nord

D'une part, Bald Head est une enclave privée de magnifiques manoirs en bord de mer, une retraite de douze mille acres avec un magnifique parcours de golf, une marina et un spa, avec dix mille acres enfermés comme une réserve naturelle intacte. D'un autre côté, il existe de nombreuses possibilités de louer des chalets et des maisons en rangée et d'agir comme si vous possédiez l'endroit. L'île et ses marais de Cape Fear ont inspiré l'écrivain bien-aimé Robert Ruark - son grand-père vivait à Southport, le point de départ de Bald Head - et ses étés ici ont influencé son chef-d'œuvre, Le vieil homme et le garçon.

photo : Peter Frank Edwards

Faire du vélo sur Jekyll Island en Géorgie.

Détendez-vous comme un Rockefeller
Les îles d'or
Géorgie

Au Île Jekyll, la plus méridionale de ce quatuor d'îles-barrières au large de Brunswick, en Géorgie, le Jekyll Island Club Resort est un monument vivant de l'histoire extravagante de la région. L'ancien club de chasse des familles Rockefeller, Vanderbilt et Pulitzer a subi une rénovation de 25 millions de dollars l'année dernière, ajoutant un nouvel hôtel en bord de mer et un restaurant en plein air au bord de la rivière, et embellissant le club-house de la propriété vers 1886. Le nord à travers le son se trouve Île Saint-Simons, où des côtes levées frottées à sec au Southern Soul Barbeque, des T-bones de la taille d'une assiette au Bennie's Red Barn et des piles de pancakes aux myrtilles au Palmer's Village Café nourrissent les vacanciers fatigués par le soleil. Traversez la chaussée pour Île de la mer, qui abrite le complexe cinq étoiles Cloister, proposant des cours de fauconnerie, des heures de départ sur ses trois parcours de golf et des heures de farniente au bord de la piscine au Beach Club. Le plus sauvage du groupe est Petit Saint-Simon, qui abrite un lodge avec cinq cottages isolés et des milliers d'hectares de marais à marée à explorer.

Départ limpide
Les Exumas
Bahamas

Qui a besoin d'une piscine quand on est aux Exumas ? L'eau qui entoure ce groupe de 365 îles des Bahamas est tout aussi calme et claire. De plus, il abrite des tortues de mer géantes et un célèbre troupeau de cochons nageurs. Atterrissez à l'aéroport de Great Exuma avant d'explorer en voiture (conduisez à gauche!) patauger dans les eaux turquoises et pique-niquer en toute intimité.

photo : Peter Frank Edwards

Phare de Lumière
Île de chasse
Caroline du Sud

Après avoir gravi les 167 marches sinueuses du phare de Hunting Island, arrêtez-vous et admirez la vue : des kilomètres de plage bordant des sentiers de randonnée et des terrains de camping nichés dans les forêts maritimes. Construit en 1859 et reconstruit en 1875 après sa destruction pendant la guerre de Sécession, le seul phare accessible au public de l'État a vu Hunting Island passer d'une réserve de chasse d'élite du XIXe siècle à un parc d'État bien-aimé de Caroline du Sud. Depuis Hunting, vous pouvez prendre un ferry avec Coastal Expeditions pour parcourir les sentiers accidentés et les plages intactes de l'île voisine de St. Phillips, jusqu'à récemment une retraite privée pour le milliardaire écologiste Ted Turner et un paradis pour les écureuils renards, les caouannes et les bruants peints.

Flâner sur la plage de Hunting Island en Caroline du Sud.

Une journée au bord
Grande île
Louisiane

Une matinée de route au-dessus des marais de la Nouvelle-Orléans, à l'endroit où le continent cède enfin la place au Golfe, un panneau avertit : No Diving From Pier . En contrebas, la plie glisse en eau peu profonde. Il y a un siècle, avant que les ouragans ne ravagent le grand hôtel et les chênes verts de Grand Isle, l'héroïne tragique de Kate Chopin, Edna Pontellier, nageait dans l'infini depuis cette même plage. Mais tout n'est pas existentiel sur l'île barrière : passez des journées à chasser les coquillages pendant que les nageoires dorsales glissent le long du rivage inhabité, ou pêchez le marais intérieur depuis un peuplement de Baccharis. Ne faites qu'un avec la spatule rosée, l'alligator tapi, le balbuzard perché au sommet d'un arbre majestueux.

The Stargazer’s Dream
The Dry Tortugas
Florida

Seventy miles from Key West, Dry Tortugas is one of the country’s most remote national parks, and spending a night sleeping mere yards from its Civil War–era Fort Jefferson is unforgettable. A ferry drops off a maximum of ten intrepid campers each day, and they schlep in their own fresh water. Primitive? Sûr. But having a sprawling historic monument, spun-sugar beaches, and a pristine night sky almost entirely to yourself is worth a little sacrifice.

Foodie Island
St. Croix
U.S. Virgin Islands

On St. Croix, the pepper and citrus dishes associated with the wider Caribbean region mingle with a long history of culinary traditions brought to the West Indies island. Dishes like conch callaloo, potato stuffing, crab rice, pickled pork stews, and saltfish blend Spanish Creole and Danish cooking with the island’s flavors. “Even though we’re a port, our food focuses on all these incredible local ingredients,” says chef Digby Stridiron, a native Crucian who cooked in kitchens in New York and Charleston before returning home to St. Croix. “Conch, lobsters, guava berries, yucca flowers, wild roots. I love walking through the farmers’ market.” Stridiron runs four restaurants across the island: Braata, which serves traditional West Indian dishes Ama at Cane Bay, which touts sustainable seafood Breakers Roar, a Jamaican Chinese tiki bar and Caroline’s, his just-opened breakfast spot.

Singer Seanise Jeffers on St. Croix.

A Beach Lover’s Eden
Bermudes

It’s no secret that plenty of pleasures await on this hook-shaped archipelago, whether you fancy a refreshing rum swizzle, a scuba dive to shipwrecks along its treacherous reefs, shopping for formal shorts in Hamilton, or taking a bike tour of St. George’s, the oldest continuously inhabited English town in the New World. You could also easily spend the entirety of your getaway hopping among Bermuda’s twenty-plus beaches. Horseshoe Bay, with its rocky outcroppings and hidden nooks, lives up to its ranking among the world’s best, but you’ll want to explore more secluded stretches, too, from the East End’s Cooper’s Island Nature Reserve to Jobson’s Cove on the South Shore. Lounging on any of those famously pink sands, watching the turquoise waves crash hypnotically against majestic limestone bluffs, you’ll achieve a calm you thought impossible outside of Savasana.

A Guinea chick lobster in Bermuda.

Find Your Flock
Mustang Island
Texas

Of the handful of barrier islands that hug the Texas coast, Mustang Island is the undisputed oasis for outdoors lovers, luring beachcombers, anglers, and birders. The Port Aransas shoreline transforms during Texas SandFest—usually in the spring and this year rescheduled for October—the largest native-sand sculpture competition in the country. Cast back to the island’s sportfishing heyday at the Tarpon Inn, where seven thousand silvery scales line the lobby walls, including one autographed by President Franklin D. Roosevelt. Up the coastline, at the Aransas National Wildlife Refuge, winter brings the bugle calls of the last remaining migratory flock of whooping cranes.

Sunset over Apalachicola Bay.

Old Florida Escape
St. George Island
Florida

Looking for unspoiled Florida these days might seem as quixotic as Ponce de León’s search for the fountain of youth. But there are still a few places—like St. George—left. The twenty-eight-mile-long Gulf Coast barrier island, near Apalachicola, is inhabited but unsullied by high-rises and hordes, with uncrowded white-sand beaches, native sea oats and slash pines, a gorgeous state park, and a laid-back open-air bar with water views (Paddy’s Raw Bar) to round it all out.

Half-shell beauties at Lynn’s, near Florida’s St. George Island.

Deeply Rooted
Barbados

Walking beside pastel-painted houses and beneath flowering crape myrtle and pink oleander, Southerners visiting the onetime British colony of Barbados might feel like they’re in Charleston, South Carolina—and for good reason. Many families (including the Middletons and Draytons) took part in the histories of each place, and the architecture and flora still maintain a long-distance relationship. Take in the colonial mansions in the port capital of Bridgetown, or visit Hunte’s Gardens, a twenty-five-minute drive into the island’s heart, where paths meander into a lush valley of ferns, palms, and orchids.

photo: Peter Frank Edwards

A floral landscape at St. Nicholas Abbey on Barbados.

Tiny Island, Big Party
Harbour Island
B ahamas

There’s no shortage of laid-back merriment to be had on three-and-a-half-mile-long Harbour Island, a sparkle of pink sand just north of Eleuthera. It could be a solo celebration, with a rum-heavy Goombay Smash in hand, at the chic beachside Dunmore hotel. Perhaps it’s a party for two, crooning “Islands in the Stream” at Daddy D’s Nightclub, which turns into a karaoke bar every Tuesday. Or grab a few friends and charter a boat with proprietor Devon “Daddy D” Sawyer himself, who’s just as good a fishing guide as he is a host.

Harbour Island’s aptly named Ocean View Club.

By C. Morgan Babst, Monte Burke, Gray Chapman, Chris Dixon, Allison W. Entrekin, Amanda Heckert, Sallie Lewis Longoria, CJ Lotz, T. Edward Nickens, Steve Russell, and Caroline Sanders


Recettes

Recipe adapted from “Dr. BBQ’s Big-Time Barbecue Cookbook” by Ray Lampe and published by St. Martin.

Ingrédients

  • 3 slabs of St. Louis-style ribs or baby back ribs, cut in half, membrane off* and ribs washed
  • 1 cup of your favorite commercial or homemade dry BBQ rub (See Below)
  • 1 cup honey
  • 1-1/2 cups apple juice
  • 2 cups honey BBQ Sauce

Instructions

Cover the ribs with the rub, using about two-thirds on the meaty side and one-third on the boney side. Allow to stand at room temperature for 30 minutes before grilling.

Set the EGG® up for indirect cooking with a convEGGtor at 325°F. Using a handful of hickory and cherry chips will help carmelize the ribs.

Cook for one-and-a-half hours, using a rib rack if you need it to have sufficient space for three slabs of ribs. Remove ribs to a flat pan or cookie sheet and brush them all on both sides with honey.

Put the ribs in an aluminum foil pan with about one-inch of apple juice in the bottom, standing them on end in the pan if necessary to get them to fit. Cover with foil and continue cooking for about one hour, replenishing the apple juice if needed to maintain liquid in the pan. Test the ribs by inserting a toothpick to determine whether they are tender.

At this point, you could cool them down, wrap each slab separately and refrigerate them for a day or two. They can then be transported to a tailgate party or reheated for entertaining at home.

When ready to serve them, transfer the cooked ribs to a medium hot grill. Brush with Honey BBQ Sauce heat a few minutes, flipping them to heat both sides. Cut in to pieces and serve.

* Removing the membrane: Carefully slide an implement, such as a fish skinner (available in the sporting goods department), the tip of a butter knife or the tip of a meat thermometer between the membrane and a bone near the end of the rack of ribs. Rock the implement back and forth gently to loosen the membrane until you have enough space to slide your finger under it. Using a paper towel, pull up the membrane and slowly peel the membrane off.


Bend Test: When ribs are done cooking, they’re flexible but don’t fall apart. To check, hold the rack from the end with a pair of tongs. The other end should bend towards the ground and cracks may form in the crust.

In competition, most cooks do, but it is a pain for very little gain. If you must wrap, many websites tout the 3-2-1 method. It says you should cook a slab of St. Louis cut pork ribs for 3 hours, then wrap it in foil for 2 hours, then take it out of the foil for 1 hour.


The US Virgin Islands will Pay you $300 if you Visit them in 2017

If you are craving a sun holiday in a tropical paradise, you might consider the US Virgin Islands in the Caribbean, as they are offering a very attractive incentive to visitors in order to celebrate “Transfer Day”, the centenary of the islands of St. Thomas, St. John, and St. Croix passing from Denmark to US control in 1917.

Visitors who book a holiday of at least three nights on the US Virgin Islands before October 1st 2017, will get $300 (€285) in credits they can redeem in any of the participant locations, which include plenty of local attractions such as museums, leisure centres, kayaking adventures and more. The idea is that tourists get to explore and experience the region.

Those visiting during March, the month where the centennial occurs, will also get a commemorative souvenir and the opportunity to attend several activities to honour the occasion.


Pressure Cooker St. Louis Ribs with Whiskey BBQ Sauce

Find the recipe card at the end of the post. Make sure to read the content as it contains chef tips, substitution options, answers to FAQs to help you succeed the first time around!

Since getting my Pressure Cooker I have fallen deeply and madly in love with it . Like this thing has earned permanent coveted space on my kitchen counter. And if you know me, that space is PRIME real estate! It means &ldquoHey I&rsquom proud of this and use it all the time&rdquo which is true of this thing. I had been craving ribs pretty bad. Now I&rsquom finicky when it comes to ribs. I hate them fatty and even though you&rsquore supposed to have sauce on your chin, cheeks, fingers and so forth I do try to be somewhat lady-like when eating them. BAHAHA okay well at least part of that statement is true *wink*.

I was at the butchers and spied the most gorgeous slab of St. Louis Ribs ever. We&rsquore talking fat, meaty and just begging to core home with me. Therefore in the cart they went and there on my counter they sat. Normally really awesome ribs take hours to make as there are slow roasted or smoked. However my belly did not want to hear that. They wanted no part of &ldquogive it time and the flavors will come. Go eat a protein bar woman.&rdquo Yeah, I wasn&rsquot having that. Since discovering all the awesome recipes you can make in the pressure cooker I was bound and determined to make the ribs in it. Now obviously the whole rack couldn&rsquot fit in as-is so I had to cut them down to fit.

One thing I&rsquom a HUGE fan of with ribs is when they are meaty. I like it where the bone is in the middle and there is meat on both sides.

Now some may not like that at it means you are guaranteed to get all kinds of sloppy from the sauce on your face (but seriously its ribs&hellip so what!). But if you&rsquore delicate and eating these requires you to maintain your beauty to be untarnished by the sauce, you can use your fork on one side of the bone to pull the meat away. But again, its wings&hellip use your inner carnivore and ravage them bad boys because lord knows I did! To get the ribs like that, meat on both sides the cutting process it a bit tedious but it&rsquos not difficult and honestly if you don&rsquot want to take the time doing this you can easily just cut the ribs in sections of threes and cook normally. It&rsquos your call. This is just my preference on cooking St. Louis Ribs. I wouldn&rsquot recommend doing that method on Baby Back ribs as there simply isn&rsquot enough meat and it&rsquos more of a PITA than anything.

What is important when you cut ribs is to remove the membrane on the backside. You do NOT want that when you cook. Any bbq pit master I know removes it. The bone side has a silvery membrane that should be removed. The membrane can also get very tough and chewy, especially if you cook hot, and if you cook low and slow, it can get rubbery. Gross, huh? Remove it.

If you&rsquore new to my site (welcome!) I have tons of sauces on here and am always coming up new ways to kick them up even more. I want that flavor train to just explode in your mouth and blow your mind! This recipe has definitely met that expectation . There&rsquos no pre-cooking or simmering. The only additional non-pressure cooker step is putting them under the broiler for a few minutes to get that awesome char on them. You can do the same thing on a grill. Make the ribs ahead of time and right before you&rsquore ready to serve, pop them on the grill and baste away until the sauce chars. Trust me, your guests (and your stomach will thank you!). No longer do you have to slave hours over the fire pit or smoker for ribs. Don&rsquot get me wrong, those are AMAZING but these ones are a top contender.

I&rsquom fortunate enough to have some amazing TKW family members that are champion Pit Bosses who have taken me under their wing when it comes to grilling and giving advice since they know I suck at it. That&rsquos why 99% of my recipes are not grilled on a real grill. Okay that and the fact that Mr. Fantabulous and I have now an 8-year long argument on my buying a new BBQ. Yes, 8 LONG years. *sigh* But in a way I&rsquom sort of thankful for that fight (and if you repeat that I said that I will deny, deny deny&hellip er um, wait, it&rsquos in writing. Crap&hellip *wink*!). I&rsquom thankful it taught me to be more resourceful and accommodate those that don&rsquot have a grill or can&rsquot have one (Are you married to a Mr. Fantabulous also? LOL).

Once I chopped them down, added the sauce I had to do a bit of calculation on the timing for these. I knew High pressure. Since these were a bit over 3 1/2 pounds in weight I opted for a longer time &ndash 30 minutes. Normally you want 15-18 minutes for ever 2 pounds of pork ribs. I went on the side of caution with a longer time. I&rsquom so happy I did. When they were done and the pressure was released I was met with fall off the bone ribs already! Even though I have a pretty good understanding of how amazing the foots

Now getting them out was a little tricky only because they were so tender. I would advise using a large slotted spatula and gently taking them up. Don&rsquot worry, once you slather them with the thickened bbq sauce and broil/grill them they are finger holdin&rsquo perfect! Oh if you&rsquore delicate, knife and fork ready&hellip wuss *wink*. LOL

What I love, Love, LOVE about this Pressure Cooker is that it has a browning feature which allows me to take all of that sauce/juice and thicken it up in a single pot to the most awesomest bbq sauces! Folks that whiskey bbq sauce was pure heaven! This is HUGE! I mean one &ndash this means you don&rsquot have to dirty a pot and 2 dude&hellip.

The sauces thickens up in no time and all I had to do was slather on some sauce, broil these for a few minutes and out of the oven they came. They smelled like they had been cooking for hours when realistically they were done in under what, 40 minutes? C&rsquomon, how good can they really be? I mean ribs, cooked in under 40 minutes that are juicy, tender and fall off the bone.

You&rsquore damn straight! These rival those competition ribs for their flavor and tenderness!

Just like clockwork I heard Mr. Fantabulous coming out to the kitchen, sniffing away. You could see that the smell intrigued him until&hellip

yes, until he saw that they were ribs. Ribs are one thing he&rsquos really not a fan of. Not because he doesn&rsquot like the taste but because they are normally really fatty. But since he loves me (and he has no choice) he tried one.

Now did you ever tell your child to at least try something even though they already made their mind up without having tried the item first that they weren&rsquot going to like it? And before they went to put it in their mouth, their lips already formed the &lsquoEWWWWWWWWWWWWWWWW!&rsquo face, their eyes shut tight and their nose squinched up? Yeah.. he did that. I couldn&rsquot help but giggle. But then&hellip

yes, but then he bite down and those flavors exploded in his mouth. The meat just seemed to melt like butter and he was left with such an amazing flavor of the most tender ribs and succulent bbq sauce. His eyes got as big as silver dollars and although he tried to fight back a smile I knew he loved them. Yet the little brat, when he finished swallowing, merely said &ldquoNot bad. I think I need another taste just to be sure though&rdquo and proceeded to open his mouth baby-sparrow style. LOL God help me I swear!

Needless to say WE annihilated those ribs in a single night! We had them for dinner and then later on for a snack during our movie. Reheated they were just as amazing! To reheat I just put them on a foil lined pan, popped them in the oven for 10-15, re-basted with some sauce and they were just as amazing!

Folks I&rsquom telling you, if you don&rsquot have a pressure cooker you NEED to buy this Pressure Cooker! If you do have one, dust it off and use it! This is one of the BEST pieces of kitchen equipment I have ever purchased! I mean just look at these pictures! Look how tender and juicy the meat is! It just falls off the bone and practically into your mouth!


Voir la vidéo: Sainte Croix (Octobre 2021).