Autre

Truite grillée


La truite fait partie des poissons excellents à griller.

  • Truite,
  • huile d'olive
  • Citron,
  • sel ,
  • basilic
  • ail et yaourt

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Truite grillée :

1. Le poisson nettoyé des écailles est relevé des deux côtés environ tous les 3 centimètres, bien salé, graissé avec de l'huile d'olive mélangée avec du basilic et du jus de citron et laissé refroidir pendant au moins une heure.

2. Pendant ce temps, la sauce à l'ail peut être préparée comme suit. Ail écrasé (2-3 tasses) mélanger avec du sel, une cuillère à café d'huile d'olive et un peu de jus de citron, ajouter le basilic et mélanger avec du yaourt.

3. La partie la plus délicate est de placer la truite sur la grille et de la tourner d'un côté à l'autre sans la coller.Pour ce faire, assurez-vous que la température de la grille est suffisamment élevée et juste avant de placer la truite sera graissée. .

Il se marie parfaitement avec les courgettes grillées.


Carpe croustillante

La farine d'avoine rend la carpe frite plus intéressante et plus savoureuse.

Ingrédients

  • 2 filets de carpe
  • sel
  • poivre
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 1 ou
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • huile de friture
  • Citron.

Méthode de préparation

Battre l'œuf, assaisonner, puis passer chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l'œuf et les flocons et les faire revenir 5 minutes dans un bain d'huile chaude. Retirer le poisson sur des serviettes pour absorber l'excès de graisse. Servir avec du citron et une sauce que vous aimez.


Comment faire de la truite grillée ou poêlée aux légumes et sauce meunière, sans se faire prendre ?!

Aujourd'hui je vais vous expliquer pas à pas comment faire de la truite grillée ou poêlée aux légumes et sauce meunière, sans se faire prendre ?!

Avez-vous essayé tant de fois de griller ou de frire le poisson et il a attrapé le fond ?! Pas de problème, à partir de maintenant si vous suivez quelques étapes simples, vous aurez un succès garanti !

J'ai réalisé cette recette toute simple en suivant vos messages et peu importe de quel poisson il s'agit, il devra être préparé de la même manière.

Pourquoi la truite ?! Car c'est un poisson désossé, un morceau entier et il devra être manipulé avec précaution, étant un peu plus dur à réaliser que les filets de poisson.

Pour de nombreuses autres recettes de poisson, rendez-vous dans la rubrique poisson du site, cliquez ici ou sur la photo.

Vous pouvez également me suivre sur Instagram, cliquez sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Pendant ce temps on nettoie les légumes, on coupe la carotte en tranches, le poivron en tranches, les courgettes en tranches moitié plus épaisses, le brocoli s'il est trop gros on le coupe en 2-3 morceaux.

Préparez les légumes comme suit : mettez la moitié de la quantité de beurre dans une casserole sur le feu, ajoutez les carottes, le sel et un peu d'eau pour étouffer. Cuire 7-8 minutes, puis ajouter le poivron, les courgettes et le brocoli, cuire encore 3-4 minutes à feu vif et réserver.

C'est l'heure de la truite, que nous allons mettre sur un torchon de cuisine et l'essuyer très bien de l'excès d'eau, à l'intérieur, mais aussi à l'extérieur, pour que lorsque vous la touchez vous ne la sentiez pas vous coller aux doigts.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Et laissez-le de côté pendant encore 10-15 minutes, vous verrez qu'après assaisonnement, le sel extraira plus d'eau du poisson, nous l'essuyons donc à nouveau avec un torchon à l'intérieur et à l'extérieur.

Faites chauffer une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et mettez les morceaux de poisson uniquement lorsque la poêle est assez chaude, c'est-à-dire qu'elle grésille bien. Laisser cuire 1 minute et demie de chaque côté puis baisser le feu à moyen en retournant à nouveau le poisson sur la première partie qui a été mise dans la poêle et cuire encore 2 minutes et demie de chaque côté.

Pour la sauce, on mettra tous les ingrédients et le beurre restant à feu doux, jusqu'à ce que le beurre commence à ramollir, puis on le retire du feu et on mélange jusqu'à ce que la composition émulsionne. Ne faites pas bouillir et ne vous précipitez pas pour que la sauce soit coupée.


Préchauffer le gril au préalable.

Les truites sont lavées à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide et séchées en tamponnant.

Râper le zeste d'1 citron vert, presser et couper en tranches. Le reste des citrons verts est coupé en 8 tranches chacun.

Peler l'ail et l'oignon. Écraser l'ail, couper l'oignon en deux et en tranches fines. Les herbes aromatiques sont lavées, égouttées et les feuilles sont cassées.

Les truites sont farcies de morceaux de citron vert, de gousses d'ail, de la moitié des tranches d'oignon et des tiges d'herbes.

À l'aide d'un fil, nouez 4 tranches de citron vert de chaque côté de la truite.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines tranches.

Blanchir les petits pois 2 minutes dans de l'eau salée, égoutter et passer à l'eau froide.

Les feuilles des herbes sont coupées en fines lanières et mélangées avec le reste de l'oignon, des tranches de concombre et des petits pois.

Les truites farcies sont salées et frites des deux côtés pendant 8 à 10 minutes, à feu direct, sur le gril.

Mélanger le jus et le zeste de citron, le miel, l'huile de sésame et le wasabi et arroser la salade. Retirez le fil et les tranches de citron vert de la truite et ces dernières sont servies avec une salade de concombre et du wasabi.


Poisson grillé (truite)

Du poisson grillé en cuisine, sans déchirer sa peau, sans le confondre de tous côtés et surtout à choisir avec une peau croustillante et une viande juteuse.

Pour les ingrédients, je dirais juste que : la truite. De combien a tu besoin. J'en avais 4, nous étions 4 dans la maison.

Pour un bon poisson grillé, j'ai choisi de suivre quelques règles :

  • Le poisson doit être bien séché par l'eau. Très bon. Si vous choisissez de le saler avant la cuisson, laissez-lui le temps de laisser son eau pendant une heure ou deux. Que, bien sûr, nous avalerons, absorberons avec des torchons de cuisine. Même à l'intérieur du poisson, après, bien sûr, je l'ai vidé.
  • Ne graissez pas le poisson avec de l'huile ou le gril.
  • Le grill très, très bien chauffé avant de mettre le poisson.

Je n'ai pas coupé les truites, elles étaient de taille moyenne, mais j'ai coupé leurs têtes et leurs queues, que je garde généralement pour la soupe de poisson ou le bouillon.

Après que le gril ait été très bien chauffé, à feu vif, j'ai mis le poisson sur le gril.

J'ai regardé quand la peau en dessous est dorée, soulevant doucement le poisson de la queue. Il est également facile de voir quand la viande blanchit sur le côté, sur le côté grillé. Puis j'ai retourné le poisson.

Il est préférable de ne pas les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Je me suis assuré qu'elles étaient faites de l'autre côté et c'était suffisant. Je les ai sortis dans l'assiette.

Je les mets sur la table avec une salade verte et du riz basmati et sauvage au citron


Truite grillée d'après Jamie Oliver

Coupez chaque truite environ 10 fois de chaque côté (une coupe doit avoir une profondeur de 0,5 cm). Graisser le poisson avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Remplissez la poitrine de poisson de persil haché et de tranches de citron. Placez ensuite les deux poissons sur la grille chaude (environ 15 cm au-dessus des braises).

Coupez quelques petits morceaux de beurre et placez-les avec les morceaux de zeste de citron sur le poisson et les deux moitiés de citron sur la grille à côté du poisson (évidemment avec le côté coupé vers le haut).

Laissez le poisson sur le gril pendant environ 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit doré et que la peau soit croustillante. Au moment de servir, presser les moitiés de citron sur le poisson.


  • 100 ml d'huile d'olive
  • jus de citron frais
  • 3 gousses d'ail
  • 2 piments
  • poivre vert moulu (vous pouvez aussi utiliser du poivre noir)
  • une pincée de sel

1. Comme d'habitude, chaque préparation du gril doit commencer par la préparation du gril - nettoyez le gril avec une brosse métallique, graissez-le avec de l'huile et chauffez le gril à haute température.

2. Lavez la truite à l'eau froide et essuyez-la avec une serviette en papier, idéalement.

3. Coupez le citron en tranches ou en morceaux et mélangez-le dans un bol plus grand avec l'huile d'olive, le jus de citron, les piments forts hachés, le poivre vert moulu et le sel.

4. Graissez bien la truite avec cette marinade - à l'extérieur et à l'intérieur. Mettez des morceaux de citron, un peu de beurre et des feuilles de persil dans son ventre. Laissez le poisson prêt à reposer pendant environ 10 minutes.

5. Placez la truite sur le gril dans du papier aluminium ou sur une lèchefrite, sinon elle risque de coller et de se casser.

6. Faites frire le poisson de chaque côté pendant 7 à 10 minutes et pendant ce temps, graissez-le en permanence avec de la marinade.

7. Lorsque la truite est prête, assaisonnez-la de sel, mettez des rondelles de citron autour et parsemez du reste de feuilles de persil. Vous pouvez le servir avec des pommes de terre bouillies au beurre ou avec une salade de légumes légère. Bon appétit.


Truite au four & #8211 recette étape par étape

Truite au four & # 8211 recette étape par étape avec des images, rapide et délicieuse. Comment faire une truite au four avec une peau très croustillante et une viande juteuse.

Cette recette de truite au four a été une vraie révélation quand je l'ai découverte. Pour autant, est-il possible de faire une truite cuite au four si bonne et avec une peau si croustillante qu'elle ait un goût plus agréable que des chips ? Sans oublier le goût et le contraste si agréable entre la chair fine et la peau croquante et rougeâtre. J'ai dit tout de suite que je ne préparerai jamais la truite d'une autre manière, d'autant plus qu'en plus de toutes les qualités étonnantes de goût et de texture, cette merveilleuse truite est prête en 30 minutes, encore moins, si vous avez la chance de trouver le poisson prêt à fileter selon la recette !

En fait, le tout va si vite qu'il faut bien synchroniser avec la garniture & # 8211 qui dans mon cas était une polenta, comme on le voit sur les photos & # 8211 pour qu'une fois la truite sortie du four vous puissiez servez-le immédiatement, en profitant de la peau incroyablement savoureuse et croquante et de toute l'expérience de dégustation.

Et puisque je vous ai promis un plat rapide, inutile de vous raconter des histoires trop longtemps, je dis allons vite au travail, pas avant de vous dire que j'ai découvert cette recette étonnante chez Jamie Geller's chez Joy of Kosher, en l'adaptant à le matériel fourni.


Recettes similaires :

Truite au four au citron et aux olives

Recette de truite au four au citron, olives noires, tomate, champignons tranchés, carottes et oignons

Truite à la sauge aneth et estragon

Truite farcie aux herbes diverses (aneth, sauge et estragon), préparée sur un plateau avec jus et zeste de citron

Truite sauce blanche

Recette de truite préparée avec de la chapelure, servie dans une sauce blanche, assaisonnée de basilic, de thym et d'ail


2 truites entières, nettoyées
huile d'olive
sel de mer et poivre noir
feuilles hachées d'un gros bouquet de persil frais
petits morceaux de beurre
2 citrons & acirci, l'un pelé et tranché, l'autre coupé & icircn deux

Allumez le four au maximum.
Cultivez chaque truite 10 fois de chaque côté. Chaque encoche doit avoir une profondeur de 0,5 cm.
Graisser le poisson avec de l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.
Remplissez la cavité abdominale avec beaucoup de persil haché et de tranches de citron.
Placer le poisson sur une grille dans la plaque du four.
Saupoudrer le zeste de citron sur le dessus, ajouter les moitiés du plateau et les moitiés de citron.
Recouvrir le poisson de cubes de beurre et enfourner à environ 15 cm du grill.
Cuire au four environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés.
Presser le citron vert et l'acircia de la poêle sur le poisson et servir avec une salade.


Vidéo: How to Grill Whole Trout (Novembre 2021).