Autre

Soupe aux boulettes de viande


On nettoie les légumes et on les coupe en cubes ou en tranches. On les fait chauffer dans un peu d'huile, on met un peu de paprika, on ajoute de l'eau et on laisse bouillir. On met aussi un peu de sel dans l'eau.

En attendant, nous préparons les boulettes de viande. Hacher la viande, laver le riz et l'égoutter, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.

Dans une casserole mettre un peu d'huile et faire chauffer l'oignon, puis ajouter la viande et laisser revenir un peu.Assaisonner, retirer la casserole du feu et ajouter le riz et l'oeuf battu.Bien homogénéiser la composition.

Lorsque les légumes sont à moitié cuits, formez des boulettes de viande à partir du mélange de viande. Elles ne doivent pas être trop grosses, car le riz va "gonfler". Mettez les boulettes de viande à ébullition. Lorsque les boulettes de viande sont cuites, ajoutez les légumes verts et éteignez le feu.

Servir avec beaucoup de crème sure, des piments forts et beaucoup d'appétit.


400 g de boeuf haché
2 oeufs
2 cuillères à soupe de riz
2 oignons
2 carottes
1 persil
1/2 céleri
500 ml de bortsch
1 connexion mélèze
sel
poivre

Mettez les carottes, le persil, le céleri et l'oignon nettoyés et bouillis dans 2 litres d'eau et un peu de sel. Séparément, faire bouillir le bortsch et porter à ébullition. Hacher finement l'autre oignon et mélanger avec la viande, le riz lavé, les œufs, le sel et le poivre. Avec une main humide, formez des boules avec le mélange de viande. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les boulettes de viande à la soupe. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il remonte à la surface. Verser le bortsch, laisser bouillir quelques minutes, retirer la casserole du feu et parsemer le mélèze finement haché.


Recette : soupe aux boulettes de viande / soupe

Quand j'ai entendu parler de la soupe aux boulettes de viande pour la première fois, j'avais 3 ans. Cela ne se faisait pas à la maison, et quand nous sommes allés chez une tante, elle nous a demandé si nous voulions de la soupe aux boulettes de viande. Je me souviens avoir imaginé une soupe avec de très petites poires. Et quand j'ai vu qu'il s'agissait en fait de boulettes de viande de riz, j'ai demandé pourquoi on les appelait & # 8220poires & # 8221, si elles ne ressemblaient même pas à des poires, mais plutôt à des pommes. :)) Mais je sais que j'ai vraiment aimé ça.

J'étais un débutant en cuisine quand j'ai fait pour la première fois une soupe aux boulettes de viande. J'ai regardé dans un livre de cuisine et j'ai lu qu'après avoir fait les boulettes de viande et les avoir mises dans la soupe, après qu'elles aient bouilli, elles remontent à la surface. Et je me souviens combien j'étais heureux quand je l'ai vu, parfaitement rond, se lever un à un. C'était comme si j'avais fait un miracle, alors j'étais heureux. Honnêtement, je m'attendais à ce qu'il se brise dans la soupe, ou qu'il ressorte trop dur, comme je l'avais fait avec les boulettes de semoule. En plus de cela, la soupe est sortie très savoureuse.

Il n'y a pas longtemps, lors d'un mariage, le musicien a invité le monde à table, en disant qu'ils serviront & # 8220 de la viande aigre pour des boulettes de viande & # 8221. Elle s'appelle probablement comme ça ailleurs, ou peut-être est-ce ce qu'il est venu dire, après y avoir goûté. ??

  • un demi-kg de viande hachée, un mélange de boeuf et de porc
  • 2 petits oignons ou un gros
  • un petit céleri ou un demi gros céleri
  • 2 carottes
  • un poivron
  • une racine de persil ou de panais. Si vous avez les deux, tant mieux
  • 4 pommes de terre
  • riz (environ 5, 6 cuillères à soupe)
  • un œuf
  • une cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • une cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
  • huile de tournesol
  • bortsch ou vinaigre (facultatif, pour ceux qui le veulent plus acidulé)
  • feuilles de persil, mélèze ou céleri (que vous avez si vous les avez toutes, encore une fois, mieux c'est)
  • sel poivre.

L'un des oignons est coupé en écailles, les poivrons sont coupés en dés et le reste des légumes est mis sur la grande râpe.

Puis les mettre ensemble pour durcir, d'abord l'oignon, jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis les autres, dans un peu d'huile, dans une grande marmite. Une fois qu'ils ont un peu durci, ajoutez environ 3 litres d'eau et une demi-cuillère à café de sel.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes.

Il doit ensuite bouillir pendant environ 15 minutes, temps pendant lequel on peut préparer les boulettes de viande.

Hachez finement l'autre oignon et mettez-le à durcir un peu. Placez-le ensuite sur la viande hachée, avec le blanc d'œuf, le riz, le sel, le poivre et, éventuellement, le persil vert finement haché.

Pétrir la composition à la main jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, puis, avec les mains mouillées, former les cheveux en les préparant tous au même endroit.

Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les boulettes de viande à la soupe bouillante. Laisser bouillir environ 25 minutes. Les sèche-cheveux remonteront à la surface. ??

L'éleveur se prépare alors. Pré-refroidir une tasse de soupe de la marmite. Mettez un peu d'huile dans une casserole. Une fois qu'elle est réchauffée, mettez la cuillerée de farine, mélangez rapidement et, sans laisser la farine frire, ajoutez la crème, mélangez rapidement, puis versez la tasse de soupe froide et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite, si vous le souhaitez, une cuillère à soupe de concentré de tomate. La composition est versée lentement dans la marmite en remuant. Associez le goût avec du sel et du poivre et, si vous le souhaitez, du bortsch ou du vinaigre. Dès que vous éteignez le feu, ajoutez les légumes verts hachés.


1 oignon
3-4 carottes
2 brins de persil
2 tranches de céleri
1 pomme de terre
1 poivre
1 rouge
50 gr sm & acircnt & acircnă
50 g de yaourt
poivre
persil haché
mélèze (facultatif)
400 gr de viande hachée
100g de riz
2 oeufs
sel

Difficulté: facile & middot Temps de préparation : 50 minutes & middot Nr. portions : 6

Nous lavons, nettoyons et coupons tous les légumes en petits cubes. Faire revenir les oignons, les carottes, le persil, le céleri et le poivre dans un peu d'huile, puis verser de l'eau sur les légumes, selon la quantité que l'on veut préparer, et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. En option, on peut mettre quelques feuilles de mélèze. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre en dés et les tomates pelées et râpées. Laissez bouillir, et jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits, faites les boulettes de viande : avec l'huile graissée un peu d'huile, mélangez 400 grammes de viande hachée avec 100 grammes de riz, du sel et deux œufs. Ajoutez-les ensuite dans la casserole et laissez bouillir la soupe.
Vérifiez si les légumes et les boulettes de viande sont cuits et retirez la casserole du feu. Dans un bol, mélangez la crème sure avec le yaourt, ajoutez quelques cuillères à soupe de soupe, mélangez bien et lorsque la soupe a refroidi, ajoutez le mélange. Parsemez le dessus de persil.
La soupe aux boulettes de viande avec sm & acircnt & acircnă se mange chaude, de préférence avec des piments forts.


Ingrédients pour la soupe de boulettes de viande :

& # 8211 2 oignons assortis
& # 8211 4 carottes
& # 8211 2 panais
& # 8211 1 petit céleri
& # 8211 250 grammes de crème
& # 8211 3 œufs
& # 8211 350 ml de bortsch
& # 8211 1 petit bouquet de persil
& # 8211 1 petit maillon de mélèze
& # 8211 sel et poivre

Ingrédients pour la soupe de boulettes de viande :

& # 8211 500 grammes de mélange de viande hachée (bœuf et porc ou vous pouvez faire un mélange maison du type de viande que vous voulez)
& # 8211 un oignon approprié
& # 8211 3 cuillères à soupe de riz
& # 8211 2 œufs
& # 8211 sel et poivre

Comment faire une soupe de boulettes de viande?

Pour la première partie de la soupe, les légumes sont nettoyés et lavés, puis soit coupés en petits morceaux, soit râpés sur une grande râpe ou mis dans un robot culinaire. Haché, mis dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou une cuillère à soupe de saindoux, 2 tasses d'eau et 2-3 pincées de sel. Chauffer un peu, puis ajouter 8 tasses d'eau (environ 2 litres) et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, à la bonne chaleur, sur un petit œil sur la cuisinière.

Pendant que les légumes sont en train de bouillir, vous pouvez les saisir boulette de viande. La viande hachée est mélangée avec les deux œufs, l'oignon coupé tout petit ou haché au robot, le riz, le sel et le poivre. Tout est homogénéisé au mieux, et de la composition ainsi obtenue sont prélevés de petits morceaux, à partir desquels se forment de petites sphères dans le pont de la paume qui seront introduites dans la soupe bouillante.

Les sèche-cheveux ne doivent pas être trop petits, mais ils ne doivent pas non plus être trop grands

Laissez la soupe cuire encore 30 minutes, voire plus, jusqu'à ce que la viande soit prête. Ajoutez le bortsch lorsque vous voyez que les boulettes flottent à la surface du liquide, signe qu'elles ont bouilli. Une fois que la soupe bout à nouveau, faites mousser si nécessaire et éteignez le feu.

La sauce pour assaisonner la soupe de boulettes est faite en mélangeant la crème avec les œufs et une pincée de sel. Ajouter lentement cette sauce sur la soupe chaude et terminer toute l'opération en plaçant dessus le mélèze et le persil finement hachés, puis mettre le couvercle.

Conseils de bienvenue pour la soupe poiluesoleil

Dans la composition des boulettes de viande, vous pouvez remplacer les oignons par des oignons verts ou des poireaux. Ce dernier est plus sucré et donne une saveur particulière aux petites boulettes de viande. Aussi, un peu de muscade saupoudré à la fin donne un goût unique à la nourriture, même si l'arôme de mélèze semble dominer le plat.

Pour un peu de couleur et un goût aigre-doux en plus de celui donné par le bortsch, vous pouvez ajouter à la fin quelques tomates et poivrons rouges, coupés en petits cubes.

Il convient également de noter que la soupe ainsi durcie doit être consommée dans un délai maximum de deux jours de préparation, car la crème et l'œuf peuvent accélérer le processus d'acidification supplémentaire.


Soupe aux boulettes de viande

La soupe aux boulettes de viande est l'une des soupes les plus populaires dans notre pays. C'est une soupe simple, mais très savoureuse. Dans ce qui suit, je vais vous montrer comment nous le préparons. Le film ci-dessous vous montrera toutes les étapes, des ingrédients jusqu'à ce que la soupe soit fièrement dans l'assiette joyeuse.

Ingrédients
500-600 gr de porc haché (un mélange ou du bœuf peut être utilisé)
1 carotte râpée
1 quart de céleri-rave
2 oignons appropriés, hachés finement
1 poivron finement haché
2-3 cuillères à soupe de riz lavé
1 ou
sac de 1 litre
persil, sel, poivre
mélèze sec ou vert

Méthode de préparation

Mélanger la viande hachée avec l'oignon, le persil, l'œuf, le sel et le poivre. Nous nous mouillons bien les mains avec de l'eau et commençons à former les poils. Nous prenons un mélange de viande dans la paume humide et formons des boulettes de viande rondes, après quoi nous les plaçons toutes sur un plateau ou une assiette.
Pendant ce temps, sur la cuisinière, placez la casserole et remplissez-la d'eau aux trois quarts environ, en attendant qu'elle bout.

Lorsque nous avons terminé tous les morceaux arrondis, nous les ajoutons dans de l'eau chaude, en faisant très attention à ne pas s'effondrer et les laissons bouillir pendant environ 15 minutes. Je mets d'abord les boulettes à bouillir, car le temps de cuisson de la viande est plus long que celui des légumes.

Lorsque les boulettes de viande sont à moitié cuites, ajoutez les légumes (carottes, oignons, céleri, tomates) et le riz et laissez-les bien bouillir pendant environ une demi-heure. Au cours des 10 dernières minutes, ajoutez le bortsch chaud, remplissez la casserole d'eau, ajoutez plus de sel si nécessaire et laissez bouillir pendant un moment.
À la fin, nous ajoutons le mélèze.

(Si cette image pouvait transmettre le goût et l'odeur, ce serait merveilleux ! Une telle chose n'a pas encore été inventée, mais qui sait bientôt tout est possible !)


Soupe de boulettes de viande aux noix

Ingrédients
Pour la soupe : 2 oignons, 2 carottes, 1 persil, 1 céleri, 2 pommes de terre, 1 poivron, 200 ml de jus de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de végéta, des légumes verts (mélèze et aneth), et pour l'aigre, facultatif : bortsch ou citron jus et sel au goût.
Pour les boulettes de viande : 100 g de riz, 2 gros oignons, 1 verre de noix moulues, 1 cuillère à soupe de paprika, épices (thym, origan) 1 cuillère à soupe de végéta, 112 cuillères à soupe de chapelure ou de semoule, 2 œufs.

Méthode de préparation
Soupe : Faites bien bouillir les légumes puis égouttez-les. Épingles à cheveux : Faire revenir les oignons dans l'eau, l'huile et les légumes. Ajouter suffisamment de riz et d'eau pour couvrir le riz en deux. Laisser refroidir et une fois refroidi, ajouter le reste des ingrédients. Ils forment des poils qui sont mis à bouillir dans une soupe de légumes égouttée. Quand ils sont presque prêts, ajoutez le jus de tomate, le bortsch ou le jus de citron et salez au goût. Une fois le feu éteint, ajoutez les légumes verts. Il peut être servi avec un peu de crème.


  • 2 -3 oignons finement hachés,
  • 3 - 4 cuillères à soupe de noix finement hachées (vous pouvez broyer un mélange de noix),
  • 6 - 7 cuillères à soupe de riz,
  • 2-3 cuillères à soupe de farine de sarrasin,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'amande ou de tournesol,
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède,
  • 3 - 4 cuillères à café de mélange de légumes pour soupes, épices,
  • sel au goût,
  • 7 - 8 cuillères à soupe de chapelure.

Faire bouillir le riz très peu, avec l'oignon légèrement durci dans l'eau, l'huile et le sel. Laisser refroidir puis ajouter les autres ingrédients, puis façonner en boules, les boulettes aux noix.

Après avoir retiré le légume bouilli entier de la soupe, l'aigrer avec du jus de citron et assaisonner la soupe avec du sel, et quand elle bout, ajouter les boulettes de viande aux noix une par une. Faire bouillir les boulettes de viande avec les noix pendant environ 10-15 minutes.


Soupe traditionnelle aux boulettes de viande

Le secret de la réussite pour un très bon goût de cette soupe est de l'aigrer avec du jus de chou, de couper deux pommes de terre en dés dans le jus et de la faire bouillir avec des branches de thym. La crème ajoutée à la soupe est un ajout bienvenu. Nous l'avons ajouté dans l'assiette au moment de servir, pas dans le pot entier.

Temps de préparation 45 minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • 1,5 à 2 l d'eau bouillante
  • 2 cuillères à soupe - huile
  • 1 gros oignon haché
  • 1 carotte petite à moyenne comme celle du supermarché
  • 1/2 poivron
  • 2 pommes de terre blanches farineuses
  • 600 g de tomates fraîches en dés (hiver & gt en conserve dans son jus)
  • 3-4 branches de thym sec ou deux vertes
  • facultatif : 2 cuillères à soupe de riz blanc à grains ronds (je ne mets pas car ils ont déjà des boulettes de viande)
  • 1 cuillère à café de gros sel râpé
  • 2 tasses de jus de chou ou de bortsch
  • 1 bouquet de persil (feuilles hachées sans tiges)

Boulettes de viande

  • 250g de porc, ou veau ou mélange (peut être émincé, si vous n'avez pas envie de le hacher)
  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 cuillères à soupe de riz à grains ronds - bouilli
  • 1 œuf attaché
  • 1 bouquet de persil (feuilles hachées sans tiges)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sel (goût)


PRÉPARATION
Vous allez d'abord faire bouillir dans la bouilloire 2-3 cuillères à soupe de riz à grains ronds.
1. Faites bouillir environ 2,5 litres d'eau, à partir de laquelle vous vous arrêterez pour remplir la marmite de soupe. Laver les tomates lavées en croix en haut, superficiellement, et les laisser mijoter 30 secondes dans l'eau (pas de feu). De cette façon, vous les éplucherez sans difficulté.
2. Épluchez, lavez et hachez la carotte en dés ou râpée sur une râpe à gros trous, les oignons pelés et lavés, coupez-les en petits cubes, les cubes de poivron d'environ 7-8 mm.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à parois hautes et faites cuire les légumes hachés pendant 5 minutes.
4. Versez-les dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 5 minutes ou aussi longtemps que vous mélangez les ingrédients des boulettes de viande.
5. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients pour les boulettes de viande (l'oignon est durci dans la poêle, mais ne compliquez plus les choses) avec le persil lavé et coupez uniquement la partie feuillue. Vous enlèverez les grosses tiges de persil pour les cheveux. Mouillez toujours vos mains dans l'eau (bol ou robinet), roulez des poils ronds d'environ 3 cm et libérez-les dans la casserole de jus compte tenu du minimum de chaleur. Ensuite, vous augmenterez le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, mais gardez un œil dessus, car il commence à bouillir, réduisez le feu à moyen à doux, peut-être bouillir, l'idée est de faire en sorte que les boucles se bouchent pour qu'elles ne se bouchent pas. tomber en morceaux. Vous les ferez bouillir pendant 20 minutes.

6. Les pommes de terre lavées, épluchées et lavées, coupées en cubes de 2,5 cm de large, les ajouter à la soupe immédiatement après les boulettes de viande avec les branches de thym.
7. Ajouter les tomates en dés à l'eau et laisser mijoter le jus pendant encore 10 minutes.

8. S'il vous reste trop de riz bouilli des boulettes de viande après avoir fait bouillir la première étape, ajoutez-le à la soupe (je ne le mets pas), puis ajoutez le jus de chou ou le bortsch et laissez mijoter encore 3 minutes. Tirez le couvercle sur le côté pour qu'il soit une fente pour libérer la vapeur, afin qu'il ne s'enflamme pas si le pot est trop petit.

9. Goûtez la soupe et assaisonnez de sel, si nécessaire, le jus de chou étant salé. Parsemez de persil haché, éteignez le feu et fermez le couvercle.
Avant de servir, retirez les branches de thym. Ajouter la crème à chacun dans l'assiette, comme vous le souhaitez.
Vivre!


Vidéo: Bouillon aux boulettes (Novembre 2021).