Blancs

Choucroute en 3 jours


Ingrédients pour faire de la choucroute en 3 jours

  1. Chou blanc 3 kg.
  2. Carotte 6 pcs.
  3. Sel 2 c. cuillères
  4. Sucre 0,5 tasse
  • Ingrédients principaux Chou
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bidon de 3 litres, Casserole, Couteau, Planche à découper, Râpe grossière, Déchiqueteuse pour chou, Bol

Préparation de la choucroute en 3 jours:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Même en magasin ou sur le marché, lors du choix d'un chou à saler, il est nécessaire d'être guidé par une règle importante: vous devez prendre une tête de chou de couleur blanche. Parce que le chou d'apparence verdâtre a des feuilles dures et peu de jus, ce qui nuira au goût du plat fini. On enlève les feuilles supérieures de la tête, puis on la lave à l'eau et on la sèche un peu avec un torchon ou une serviette propre. Coupez la tête de chou en 4 parties. Nous enlevons le moignon du milieu et coupons le reste avec un couteau ou un déchiqueteur spécial en morceaux du milieu. Vous pouvez bien sûr hacher très finement le chou. Mais ce facteur dépend également de ce que vous allez en cuisiner. Il est important de noter que les pailles du chou fini diminueront plusieurs fois au moment de la fermentation, car le liquide s'échappera des fibres sous l'action du sel. Les carottes doivent être pelées, lavées soigneusement à l'eau et hachées sur une râpe grossière.

Étape 2: Fermenter le chou.

Dans un bol, vous devez pétrir soigneusement le chou avec vos mains, en y ajoutant progressivement des carottes. Pour ce faire, serrez-le dans vos mains jusqu'à ce que la paille hachée ne laisse pas un peu le jus et que toutes les carottes soient mélangées avec du chou. Lorsque ces étapes sont terminées, il est nécessaire de déposer le mélange résultant dans un bocal très hermétiquement. Il est conseillé de l'écraser ou de le tasser avec votre main ou votre mortier. Ensuite, versez le sel sur le dessus, mais ne remuez pas. Après cela, nous avons besoin de 1,5 litre d'eau bouillie froide, que nous remplissons notre pot. L'eau devrait recouvrir complètement le chou, donc si cela ne suffisait pas, vous devez en ajouter un peu plus.

Étape 3: Processus de salage.

Assurez-vous de mettre le pot dans un bol, car pendant la période de salage, le jus en coulera et couvrir le pot de gaze ou d'un couvercle, mais pas hermétiquement. Pendant le levain, nous mettons le chou dans un endroit chaud. Cela peut aussi être la température ambiante, c'est-à-dire que vous pouvez mettre le chou dans un pot à n'importe quel endroit pratique de votre cuisine. Le processus lui-même durera 3 jours. Pendant ce temps, du jus sortira de temps en temps du récipient, mais c'est nécessaire. Cela signifie que vous avez tout fait correctement. En règle générale, après trois jours, ce jus cessera de couler, ce qui signifie que la choucroute est prête.

Étape 4: Servez la choucroute en 3 jours.

Égoutter le jus du chou fini, ajouter du sucre lorsqu'il se dissout, le verser à nouveau dans le chou, le fermer hermétiquement et le mettre au réfrigérateur pour le stockage. Si nécessaire, nous obtenons la bonne quantité, la pressons de la saumure et l'utilisons comme collation ou en cuisine. Si le chou d'un plat particulier est très salé, il peut être lavé à l'eau courante froide avec une passoire. Dans ce cas, le goût salé du chou est considérablement affaibli. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - L'apéritif de choucroute le plus simple, le plus rapide et le plus délicieux est préparé comme suit: les oignons sont coupés en demi-anneaux, ajoutés au chou et tout cela est abondamment versé avec du tournesol ou de l'huile d'olive.

- - La choucroute peut être conservée sous cette forme au réfrigérateur en saumure pendant plus d'un mois.

- - Pendant la période de salage, il est nécessaire de percer quotidiennement le chou sur toute sa longueur avec un long objet propre. Par exemple, il peut s'agir d'une poignée d'une poche. Cette mesure est nécessaire pour que le jus puisse à nouveau aller jusqu'au fond de la boîte.