Autre

Cobbler aux pêches et aux baies avec crème à la cannelle


Ces biscuits à trois ingrédients deviendront votre incontournable lorsque vous préparerez un cordonnier.

Ingrédients

  • 3 livres de pêches mélangées, coupées en quartiers de ½ pouce
  • 2 tasses de mûres (environ 10 onces)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
  • ⅓ tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre, et plus pour saupoudrer
  • 2¼ tasses de crème épaisse réfrigérée, divisée, et plus pour le brossage
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Mélanger les pêches, les mûres, le beurre, le sel et ⅓ tasse de sucre dans un grand bol. Transférer dans un 3-qt peu profond. plat de cuisson.

  • Fouetter la farine et 3 c. sucre dans un grand bol. Incorporer graduellement 1¼ tasse de crème avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte molle et humide se forme. Déposer 8 cuillerées de mélange de biscuits sur le mélange de pêches, en espaçant de 1 po; badigeonner de crème et saupoudrer généreusement de sucre.

  • Cuire le cordonnier jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré, de 30 à 35 minutes. Réduire le feu à 350º et continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange de pêches bouillonne et que les biscuits soient dorés, 15 à 20 minutes de plus. Laisser refroidir au moins 15 minutes.

  • Pendant ce temps, fouetter la cannelle et 1 tasse de crème restante et 1 c. sucre en pics mous dans un grand bol.

  • Servir le cordonnier avec de la crème fouettée à côté.

  • Avancez : Le cordonnier peut être préparé 6 heures à l'avance. Ranger à température ambiante.

Section des critiques

9 recettes de cordonnier sains et à faible teneur en sucre qui fonctionnent pour le petit-déjeuner * ou * un dessert

Même si vous n'êtes pas du genre "fruits à dessert" (*lève la main*), le cordonnier peut changer d'avis. Quoi de mieux que des fruits réchauffés pliés dans une pâte croustillante qui fond pratiquement dans la bouche et surtout lorsqu'elle est garnie d'une boule de glace à la vanille ? La cerise sur le gâteau, c'est qu'il y a tellement de fruits de saison en ce moment : pêches, prunes, fraises, le tout assurant une variété de garnitures de cordonnier pour vous assurer de ne jamais vous ennuyer avec le dessert.

La meilleure partie : vous en fait ne pas besoin d'une tonne de sucre dans votre cordonnier pour qu'il ait bon goût, d'autant plus que le fruit ajoute déjà beaucoup de douceur au naturel. Il existe de nombreuses recettes de cordonnier sains qui contiennent très peu ou absolument pas de sucre ajouté. Voici quelques-unes de nos recettes de cordonniers santé préférées.

Photo : Je respire, j'ai faim


Cobbler aux pêches et aux baies

Mélanger les pêches et les mûres dans une poêle de 8 ou 9 pouces ou une casserole allant au four de 1 pinte.

Mélanger la fécule de maïs, la cassonade et l'eau dans une petite casserole. Cuire à feu doux jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Ajouter le jus de citron verser sur les fruits.

Pour faire la croûte de cordonnier : Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Battre le lait et le beurre jusqu'à consistance lisse.

Étendre le mélange de croûte de cordonnier sur les fruits.

Mélanger le sucre et la muscade saupoudrer sur la croûte.

Cuire au four jusqu'à ce que des bulles et dorés, 30-40 minutes. Garnir de crème fraîche ou de crème fouettée sucrée, si désiré.

Mélanger la crème et la crème sure dans un bol en verre recouvert d'une pellicule plastique.

Laisser reposer à température ambiante jusqu'à épaississement, environ 8 heures par temps chaud, jusqu'à 24 heures par temps froid.

Réfrigéré, couvert, 4-6 heures avant utilisation.

Partagez cette recette

Astuce du chef

Astuce : La saveur de la Crème Fraîche devient plus acidulée au fur et à mesure qu'elle est réfrigérée. Il se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse de beurre ou de margarine, ramolli
  • ¼ tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • ½ tasse d'eau froide
  • 3 tasses de pêches fraîches tranchées
  • 1 tasse de bleuets frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule grossier
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue ou de cannelle
  • Glace vanille (facultatif)

Pour la garniture, mélangez la farine, 1/2 tasse de sucre cristallisé et la levure chimique. Ajouter le lait et 1/4 tasse de beurre ou de margarine d'un seul coup. Remuer jusqu'à consistance lisse mettre de côté.

Pour la garniture, dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade et la fécule de maïs et incorporer l'eau. Ajouter les pêches et les bleuets. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine et le jus de citron remuer jusqu'à ce que le beurre ou la margarine fonde. Verser dans une casserole non graissée de 1 1/2 pinte. Déposer la garniture en monticules sur la garniture chaude, répartir uniformément sur la garniture. Saupoudrer d'un mélange de 2 cuillères à soupe de gros sucre et de muscade ou de cannelle. Placer sur une plaque de cuisson peu profonde au four.

Cuire le cordonnier dans un four à 350 degrés F. environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et qu'un cure-dent inséré dans la garniture en ressorte propre. Servir chaud avec de la crème glacée, si désiré. Donne 6 portions.


Cordonnier aux pêches à l'ancienne

Je sais que la Géorgie est célèbre pour ses pêches, mais nous cultivons aussi de délicieuses pêches ici dans le Colorado ! J'attends avec impatience leur apparition au marché fermier chaque été.

Et à mon humble avis, l'une des meilleures choses que vous puissiez faire avec des pêches fraîches est de préparer ce cordonnier aux pêches à l'ancienne.

Faites votre cordonnier aux pêches hier soir et dès que mes 3 gars sont entrés, ils l'ont dévoré. Holy Smokes c'était bon !

Chaud à la sortie du four avec une boule de glace à la vanille, c'est à peu près aussi merveilleux qu'un dessert peut l'être. Et c'est si facile à faire.

Une fois que vous avez les pêches, tout ce dont vous avez besoin pour cette recette de cordonnier est probablement déjà dans votre garde-manger. Je parle de choses comme la farine, le sucre, la cannelle et la vanille.

Après tout, ce ne serait pas "à l'ancienne" si vous aviez besoin d'un tas d'ingrédients de fantaisie et de dernière génération. Et comme il s'agit d'une excellente recette de base de cordonnier, vous pouvez changer les fruits pour utiliser des pommes de saison, par exemple.

C'était incroyable ! J'avais un peu peur qu'il n'y ait pas assez de garniture, mais la pâte a gonflé pendant la cuisson pour juste la bonne quantité. J'adore cette recette et je la referai plusieurs fois !

Vous pouvez même mélanger des fruits ensemble–la pêche et la myrtille est l'une de mes combinaisons de cordonniers préférées !

J'aime le faire cuire dans des plats de service individuels, mais il est tout aussi délicieux cuit dans un seul plat plus grand. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de faire ce cordonnier aux pêches à l'ancienne, c'est le dessert parfait pour l'été !

Assurez-vous de sauvegarder cette recette de cordonnier aux pêches à l'ancienne dans votre favori Pinterest bord pour plus tard.

Je vis à Nairobi au Kenya. J'ai fait le cordonnier aux pêches avec des pêches en conserve et le résultat est parfait. Merci beaucoup pour le partage de cette merveilleuse recette. Ma fille de quatre ans ne s'en lasse pas.

Conseils pour choisir et conserver les pêches

Recherchez la couleur : Les pêches doivent avoir des couleurs et des tons vifs. Si une feuille protégeait une partie de la pêche, cette zone pourrait être de couleur plus claire, et ce n'est pas grave.

Méfiez-vous simplement des tons verts - ils sont un signe que la pêche a été cueillie trop tôt. Une pêche parfumée est aussi un bon signe !

Presser: Appuyez ou pressez doucement la zone autour de la tige. Si ça donne un peu, c'est mûr et prêt à manger. Si la pêche est encore ferme, vous voudrez peut-être attendre un jour ou deux pour la manger.

Rangez-les correctement : Il est préférable de conserver les pêches à température ambiante, le côté vers le bas, en une seule couche pour éviter les ecchymoses.

Si vos pêches mûrissent avant que vous ne soyez prêt à les utiliser, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques jours, mais mangez-les avant qu'elles ne commencent à se plisser, ce qui signifie qu'elles commencent à se dessécher.


Cobbler aux pêches et aux baies avec crème à la cannelle - Recettes

À Atlanta, la chef Fiona a profité de l'occasion pour utiliser des pêches fraîches du sud pour lui faire Cordonnier aux pêches et aux baies pour DMB et équipage. Nous vous suggérons de savourer ce dessert avec le mélange Dreaming Tree Crush Red à la maison.

Photos par Aaron Farrington.

Ingrédients

Remplissage
3 lb de pêches fraîches, pelées et tranchées, voir note
1 pinte de baies, framboises, mûres et/ou bleuets (peut utiliser une seule baie ou mélanger)
1/2 tasse de sucre brun clair
2 T de fécule de maïs
2 T de vin blanc
Pincée de sel

Garniture
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de sucre, plus 2T réservés
1/2 t de levure chimique
1/2 t de bicarbonate de soude
1/2 t de sel
1/2 t de cannelle
1/2 t de gingembre
6 T de beurre non salé froid, coupé en cubes
2/3 tasse de kéfir, babeurre ou crème épaisse, plus 2T réservés
1 cc de vanille
Pincée de sel

Noter
Pour peler les pêches, coupez un "x" au fond de la pêche, juste à travers la peau. Mettez dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 secondes (vous devrez peut-être le faire par étapes), puis dans de l'eau glacée pour refroidir. La peau doit se détacher assez facilement.

Si vous ne disposez pas de pêches fraîches, vous pouvez les utiliser surgelées. Décongelez les pêches et suivez la recette à partir de là.

Liste de courses

Remplissage
3 lb de pêches fraîches (ou surgelées)
1 pinte de baies, framboises, mûres et/ou bleuets (peut utiliser une seule baie ou mélanger)
sucre brun clair
fécule de maïs
vin blanc
sel

Garniture
farine tout usage
du sucre
levure chimique
bicarbonate de soude
sel
cannelle
Gingembre
beurre non salé froid
kéfir, babeurre ou crème épaisse, plus 2T réservés
vanille
Pincée de sel


Recette : Parfait cordonnier aux pêches et aux baies

Cobbler aux baies et aux pêches. Avis pour : Photos de Peach Berry Cobbler. C'est l'une de mes recettes estivales préférées, car elle contient des pêches et des baies de saison. Servez ce succulent cordonnier avec une boule de glace à la vanille ou à la cannelle ou une cuillerée de crème fouettée sucrée.

Cordonnier aux pêches et aux baies. ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non respecter les directives d'accessibilité. Faites passer le cordonnier aux pêches à un tout autre niveau en ajoutant des myrtilles et des mûres qui donnent un dessert sucré et juteux qui est la quintessence de Suivez-nous. Dans un bol moyen, mélanger les pêches, les bleuets, les framboises et ½ tasse de sucre. Vous pouvez avoir du Berry Peach Cobbler en utilisant 8 ingrédients et 7 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients de Berry Peach Cobbler

  1. Préparez 8 onces de mûres.
  2. C'est 29 oz de pêches tranchées en boîte égouttées en réservant 1/3 tasse de sirop.
  3. Vous avez besoin de 1 1/3 tasse de farine (auto-levante).
  4. Préparez 1 tasse de sucre plus 2 cuillères à soupe.
  5. C'est 1 tasse de lait.
  6. Vous avez besoin de 1/3 tasse de sirop de pêche réservé.
  7. Préparez 5 cuillères à soupe de beurre.
  8. Préparez 1 de cannelle à saupoudrer.

Si les pêches ne sont pas de saison - c'est aussi merveilleux avec des pêches tranchées surgelées - assurez-vous simplement qu'elles sont décongelées avant vous Une fabuleuse recette de cordonnier. C'est rapide à faire et délicieux à chaque fois. Placez le cordonnier sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les jus qui pourraient déborder. Recette de cordonnier aux pêches et aux baies : essayez cette recette de cordonnier aux pêches et aux baies ou contribuez la vôtre.

Mode d'emploi du cordonnier aux pêches et aux baies

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un plat allant au four en verre de 8 °C vaporisé d'un spray antiadhésif, faire fondre les 5 cuillères à soupe de beurre.
  2. Mélanger la farine et 1 tasse de sucre, puis ajouter le lait et le sirop de pêche réservé et mélanger.
  3. Au plat avec du beurre fondu ajouter les pêches et les mûres. Saupoudrer de cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre.
  4. Versez le mélange de farine combiné de l'étape 2 sur le mélange de fruits.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes.
  6. Dégustez tiède avec de la glace sur le dessus si vous le souhaitez !.
  7. .

Cordonnier aux pêches et aux baies avec pêches, baies, cassonade légère, amidon de maïs, vin blanc, sel, farine tout usage, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, cannelle, gingembre, beurre non salé, kéfir. Le mélange à gâteau s'est avéré trop pâteux et avait un arrière-goût très fort. Tout le monde a adoré quand je l'ai fait ! Remettre le plat au four et cuire au four pendant une heure jusqu'à ce que le cordonnier soit doré et bouillonnant. Servir le cordonnier Peach Berry en dessert.


Cobbler aux pêches et aux baies que vous devez essayer

Une délicieuse recette est en fait requise par tout le monde, simplement parce qu'une délicieuse recette peut être le début de toute famille heureuse. Ainsi, pour vous personnellement, femmes au foyer, créez des plats succulents, délicieux et nutritifs. Recettes ou menu pour Cobbler aux pêches et aux baies, vous l'avez déterminé, vous trouverez ci-dessous des milliers de délicieux menus, les recettes Peach Berry Cobbler font partie des menus préférés de ce blog.

« Le goût frais des pêches mélangé à des bleuets propres, chauds et légèrement épicés, sous une garniture de biscuit croquant et lisse. Servir chaud avec de la crème glacée. La cannelle peut être utilisée à la place de la muscade. »

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine tout motif
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1 moitié de cuillères à café de levure chimique
  • la moitié de tasse de lait
  • 1/4 tasse de beurre, ramolli
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 tasse d'eau froide
  • trois tasses de pêches pétillantes - pelées, dénoyautées et tranchées
  • 1 tasse de bleuets frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule grossier
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue

Instructions :

  • Préchauffer le four à 350 gammes F (175 étapes C).
  • Dans un bol moyen, mélanger collectivement la farine, 1/2 tasse de sucre blanc et la poudre à pâte. Mélanger le lait et 1/4 tasse de beurre jusqu'à ce que ce soit facile.
  • Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et l'eau. Mélanger avec les pêches et les bleuets. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante. Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre et de jus de citron. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le beurre fonde. Verser directement dans un plat de cuisson non graissé de 1 1/2 pinte. Verser uniformément la pâte en monticules sur les fruits récents. Dans un petit bol, mélanger le sucre grossier et la muscade et saupoudrer sur la pâte.
  • Placer le plat de cuisson sur une plaque de cuisson peu profonde à l'intérieur du four préchauffé. Cuire le cordonnier pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et qu'un cure-dent inséré dans la croûte en ressorte lisse.

Remarques :

Si ce Cobbler aux pêches et aux baies recette complète la saveur de votre famille, veuillez partager, donner votre opinion et ajouter ce site Web à vos favoris, afin que les autres sachent très bien ce que vous savez. Merci beaucoup pour le check out !


9 cordonniers aux pêches dignes d'une foule

Image d'en-tête : CHOW

Le cordonnier aux pêches est un dessert classique du sud qui présente un nombre exceptionnel de variations locales et régionales. La seule règle incassable est d'utiliser les pêches les plus fraîches et les plus juteuses que vous puissiez trouver. Découvrez ces 9 recettes pour les cordonniers de pêches (et leurs frères) pour un dessert idéal pour terminer une soirée d'été.

1. Cordonnier à la pêche facile

La recette de CHOW pour le cordonnier aux pêches a une garniture de biscuit feuilletée à base de babeurre (ou vous pouvez remplacer le yogourt au lait entier). Des pêches fraîches, des biscuits faits maison et des pêches ? Ajoutez un peu de glace à la vanille et le tour est joué. Obtenez notre recette facile de cordonnier aux pêches.

2. Cordonnier aux pêches et au miel et à la cannelle

Les miettes grossières faites à partir d'un simple riff sur une recette de croûte à tarte au beurre constituent une garniture savoureuse. Les pêches sont sucrées avec seulement un soupçon de miel au lieu de sucre blanc. Obtenez la recette ici.

3. Crumble aux pêches à la mijoteuse

Une recette modifiée d'Alton Brown, ce crumble aux pêches à la mijoteuse a des flocons d'avoine et développe une saveur caramélisée après avoir passé quelques heures dans la mijoteuse. Obtenez notre recette de crumble aux pêches à la mijoteuse.

4. Cordonnier aux pêches et aux mûres

Les mûres se marient très bien avec les pêches mûres dans la recette de cordonnier de CHOW. Les biscuits à la crème sure (avec du beurre et de la crème épaisse) sont riches, feuilletés et totalement délicieux. Obtenez notre recette de cordonnier aux pêches et aux mûres.

5. Cordonnier à la pêche et aux bleuets

Un autre cordonnier garni de biscuits, cette combinaison de pêche et de myrtille contient du jus de citron frais, de la cannelle et du sucre brun foncé pour plus de douceur. Les biscuits à la semoule de maïs sont rustiques et absorbent bien le jus de baies. Obtenez la recette ici.

6. Pouding au pain à la pêche rôtie et au dulce de leche

Utilisez du pain challah ou brioché pour de meilleurs résultats – mais honnêtement, tout ce qui contient de la crème, des œufs, des pêches et du schnaps aux pêches est une combinaison imbattable dans notre livre. Obtenez notre recette de pouding au pain aux pêches rôties et au dulce de leche.

7. Cordonnier aux pêches du sud

Cette recette enfreint notre règle cardinale, mais c'est une très bonne option si vous n'avez pas accès à des pêches fraîches ou si celles que vous avez ramassées s'avèrent farineuses ou insipides. Garnir de lait concentré réfrigéré au lieu de crème glacée pour une touche méridionale supplémentaire. Obtenez la recette ici.

8. Croustade aux pêches et à la rhubarbe

Croustillants, émiettés, cordonniers – ils sont tous délicieux. Cette recette de croustillant à la pêche et à la rhubarbe est parfumée au sirop d'érable, à la cannelle, à la vanille, aux noisettes et aux dattes finement hachées. Obtenez la recette ici.

9. Le meilleur cordonnier aux pêches

Verser la pâte sur le beurre fondu, puis verser le mélange de pêches dessus, on obtient un cordonnier sirupeux et délicieux qui est fabuleux servi sur de la crème glacée ou garni de crème fraîche. Obtenez la recette ici.


Conseils pour réaliser cette recette

  • J'utilise du beurre salé, car cela lui donne une profondeur de saveur, cependant, si vous préférez utiliser du non salé, allez-y.
  • Vous pouvez également utiliser cette garniture pour tarte aux pêches pour cette recette. Faites-en beaucoup et utilisez le reste pour une tarte!
  • Utilisez du beurre froid. Il fondra lentement au fur et à mesure de la cuisson et ne créera pas de dégâts détrempés.
  • Un mélange à gâteau jaune est ce que j'utilise, mais vous pouvez techniquement utiliser ce que vous voulez. Soyez créatif et utilisez une saveur différente ou restez avec le classique !
  • Ajoutez de la cannelle moulue ou des noix hachées comme garnitures facultatives. Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée, ou déguster seul.
  • Vous pouvez ajouter du sucre à la cannelle pour plus de saveur.