Cuisson

Mastic


Ingrédients pour Mastic

  1. Chocolat (noir) 100 grammes
  2. Guimauves 90 grammes (guimauves)
  3. Crème (30% de matières grasses) 40 ml
  4. Beurre 0,5-1 cuillère à soupe
  5. Cognac 1-2 cuillères à soupe
  6. Sucre en poudre (tamisé) 90-120 grammes
  • Ingrédients principauxCacao et chocolat
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Batterie de cuisine pour mastic, cuisinière, cuillère, papier sulfurisé

Mastic de cuisson:

Étape 1: cuisiner.

Dans un autre bol, faire fondre une barre de chocolat cassée en petits morceaux. Faire fondre à feu doux, en plaçant constamment, afin de ne pas brûler. Ensuite, nous y ajoutons des guimauves (c'est une sorte d'analogue de guimauve, il ressemble à une guimauve légère) et attendons jusqu'à ce que la moitié soit fondue. Versez ensuite la crème et le cognac et ajoutez le beurre. En remuant constamment, à feu doux, cuire jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse (7-8 minutes). Après le temps ci-dessus, retirer les plats avec la masse du feu et, encore une fois, en remuant constamment, ajouter un peu de sucre en poudre. Lorsque la masse s'épaissit au point qu'il sera impossible de mélanger avec une cuillère, nous le faisons à la main. Ajouter la poudre jusqu'à ce que la masse devienne élastique et la pâte chaude. Nous le sortons de la casserole, transférons le mastic sur le papier sulfurisé et l'enveloppons bien.

Étape 2: Servir.

Sous cette forme, il peut être conservé au réfrigérateur et il suffit d'utiliser un petit four à micro-ondes avant utilisation. La règle de stockage principale est l'étanchéité maximale de l'emballage.

Conseils de recette:

- - Le chocolat au lait ne conviendra pas à cette recette en raison de la présence de lait, ce qui perturbera le processus de cuisson.

- - pour ceux qui ne connaissent pas: les guimauves sont des bonbons à la guimauve composés de sucre, de sirop de maïs et de gélatine, fouettés à l'état d'éponge. Il peut être acheté dans presque tous les magasins.