Cuisson

Tarte râpée


Ingrédients pour la tarte râpée

  1. Farine de blé premium - 400 grammes au goût
  2. Beurre ou margarine 250 grammes
  3. Jaunes d'oeufs 3 pièces
  4. Sucre granulé 2,5 tasses
  5. 1/3 cuillère à café de petit sel
  6. Soda 1/2 cuillère à café
  7. Citron 3 pièces
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Bol à pâte, Bol à oeufs, Fouet, Cuillère à soupe, Tasse à mesurer, Grande râpe, Rouleau à pâtisserie, Polyéthylène, Mixeur, Plaque à pâtisserie, Four

Faire une tarte râpée:

Étape 1: frottez la margarine.

Mélanger la farine avec du soda, pas besoin d'éteindre le sodabien mélanger avec une cuillère à soupe. Frotter la margarine ou le beurre sur une râpe grossière, avant de bien la refroidir. Frotter la margarine, ajouter constamment de la farine à la portion râpée afin que les morceaux ne collent pas ensemble. Après avoir frotté tout le morceau, frottez-le un peu avec le reste de la farine avec vos mains. Vous n'avez pas besoin de frotter pendant longtemps, vous ne devez pas laisser la margarine chauffer, sinon il prendra beaucoup de farine et le gâteau deviendra dur.

Étape 2: préparer la pâte.

Séparez les jaunes des protéines et frottez les jaunes avec 1 tasse de sucre et de sel dans un bol séparé avec une cuillère à soupe. Vous devez moudre jusqu'à ce que les jaunes blanchissent et que le sucre ne se dissolve pas. Après cela, ajoutez-les à la margarine et à la farine préalablement râpées. Pétrir la pâte en essayant qu'elle ne chauffe pas. Pour la même raison, ne pétrissez pas la pâte pendant longtemps. Nous le divisons en deux parties inégales. Nous roulons un tiers de la pâte en un morceau, l'enveloppons dans une pellicule plastique et la mettons au congélateur. Du reste, nous ferons la base de la tarte.

Étape 3: faites la base du gâteau.

Afin de dérouler uniformément la base, nous avons besoin de 2 morceaux d'un film plastique dense. Sans cette astuce, cela ne sera pas possible, à moins que vous ne deviez verser une grande quantité de farine et la pâte se révélera «obstruée» et dure. Frottez le morceau de film sur la table, posez la pâte dessus et recouvrez-la d'un second morceau. Avec un rouleau à pâtisserie, nous déroulons une couche rectangulaire de pâte de 3-4 mm d'épaisseur. C'est facile à faire grâce au film. Sans retirer le film, on enroule la pâte en y mettant un rouleau à pâtisserie. Après avoir enveloppé la pâte et deux couches de polyéthylène, déroulez délicatement en retirant la couche supérieure de polyéthylène en tirant sur son bord. Dans ce cas, la pâte et la couche de film restante sont rembobinées sur un rouleau à pâtisserie. À la dernière étape, déroulez soigneusement tout ce qui se trouve au-dessus de la plaque de cuisson, de sorte que la couche de film soit sur le dessus et retirez-la. Sur les bords de la couche de pâte résultante, nous faisons de petits côtés afin que la garniture ne coule pas pendant la cuisson.

Étape 4: préparer la garniture.

Avant de préparer la garniture pour la tarte râpée, trempez les citrons dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, cela éliminera leur amertume naturelle. Couper les citrons en cercles de 1 centimètre et retirer les graines. Les broyer dans un mélangeur et les transférer dans un bol et mélanger avec le sucre restant. La garniture préparée doit être immédiatement disposée sur la couche de pâte jusqu'à ce que le jus de citron ait dissous le sucre et que la garniture soit devenue liquide.

Étape 5: faites cuire le gâteau râpé.

Allumez le four et chauffez-le à 220 degrés. Pendant ce temps, nous sortons un petit morceau de pâte du congélateur. Frottez-le sur une râpe grossière sur la garniture, en le répartissant avec une couche uniforme sur toute la surface de la tarte. Mettez dans un four préchauffé pour cuire au four pendant 25-30 minutes.

Étape 6: servez à table.

Nous sortons le gâteau fini du four et pendant qu'il est chaud, nous le coupons en carrés portionnés. Sans retirer de la plaque de cuisson, laissez le gâteau refroidir. Il n'est pas recommandé d'enlever immédiatement, car une telle cuisson est très fragile lorsqu'elle est chaude. Lorsque notre gâteau râpé refroidit un peu, mettez les tranches dans une assiette avec une spatule et servez avec du thé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - toute confiture ou confiture avec aigreur convient comme garniture pour tarte râpée. Et si vous voulez une garniture plus épaisse au citron, ajoutez 1 cuillère à soupe d'amidon de pomme de terre au mélange citron-sucre.

- - dans certaines versions des recettes de tarte râpée, ils conseillent à la margarine de ne pas râper, mais de chauffer. Cela n'en vaut pas la peine, car la pâte n'est pas sablonneuse, mais plus rigide et enduite lors du frottement de la couche supérieure.

- - si la pâte à tarte n'est pas uniforme et se brise en morceaux, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide.