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Recette de courge poivrée au four et farcie


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C'est un plat d'inspiration marocaine. N'hésitez pas à expérimenter avec les légumes de votre choix ou même à ajouter du poulet.

401 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 2 grosses courges poivrées, coupées en deux et épépinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 carottes, hachées
  • 240 g de pois chiches en boîte, égouttés
  • 80g de raisins secs
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • sel et poivre au goût
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 175g de couscous

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Disposer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque allant au four. Cuire 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Dissoudre le sucre dans le beurre fondu. Badigeonner la courge avec le mélange de beurre et garder la courge au chaud pendant la préparation de la farce.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail, le céleri et les carottes et cuire 5 minutes. Mélanger les pois chiches et les raisins secs. Assaisonner avec du cumin, du sel et du poivre et continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Verser le bouillon de volaille dans la poêle et incorporer le couscous. Couvrir la poêle et éteindre le feu. Laisser le couscous absorber le liquide pendant 5 minutes. Farcir les moitiés de courge avec le mélange à la poêle pour servir.

Note du cuisinier

Ce plat peut être végétarien si vous utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.

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Avis et notesNote globale moyenne :(456)

Avis en anglais (332)

par MOTTSBELA

Wow, c'était super ! Je ne pensais pas que j'aimerais les raisins secs, mais ils étaient parfaits. Ça sent beaucoup plus épicé qu'il ne l'est. Je pense que le niveau d'épice est juste. Cinq étoiles.-30 mars 2006

par Susan C

Super recette ! Mon MIL n'aime pas le céleri, j'ai donc ajouté de la pomme Granny Smith et un peu d'oignon rouge à la place. J'ai utilisé un bouillon à faible teneur en sodium et juste une pincée de sel qui a fini par être beaucoup trop peu. C'était si facile à faire. Le couscous est aussi bon seul qu'avec la courge.-17 sept. 2006

par BSTEPLEM

C'est une recette excellente et très facile. L'un des meilleurs que j'ai trouvé pour le couscous. Je fais cuire la courge poivrée ou musquée au micro-ondes pendant environ 8 à 9 minutes, ce qui me fait gagner du temps. Si vous économisez des calories, utilisez du sirop de crêpes diététique au lieu de la cassonade et du beurre fondu.-05 déc 2005


  • 3 courges poivrées
  • 1 boîte (28 onces) de fèves au lard végétariennes (égouttées)
  • 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

Rassemblez les ingrédients et préchauffez le four à 350 F.

Couper chaque courge en deux dans le sens de la largeur. Coupez 1/4 de pouce de l'extrémité arrondie de chaque moitié de sorte que la courge repose bien droite sans vaciller.

Grattez les graines avec une cuillère et jetez-les.

Mélanger les fèves au lard, la sauce barbecue, le sirop d'érable et la cassonade dans un petit bol à mélanger.

Répartir le mélange uniformément entre les moitiés de courge et garnir chaque moitié de 1/2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine. La courge peut être préparée plusieurs heures à l'avance jusqu'à ce stade et réfrigérée.

Cuire au four 45 à 60 minutes. Couvrir légèrement de papier d'aluminium si la garniture commence à sécher.


  • 3 courges poivrées, (3/4-1 livre chacune)
  • 5 onces de saucisse de dinde en vrac
  • 1 petit oignon, haché
  • 1/2 poivron rouge moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 tasses de tomates cerises hachées
  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de sel
  • Quelques traits de sauce piquante au piment rouge, au goût
  • 1 tasse de fromage suisse râpé

Préchauffer le four à 375 degrés F. Enduire légèrement une grande plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Couper la courge en deux horizontalement. Retirez et jetez les graines. Placer la courge côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 45 minutes.

Pendant ce temps, enduire légèrement une grande poêle d'aérosol de cuisson à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant et en la défaisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, de 3 à 5 minutes. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 5 minutes. Incorporer l'ail, la poudre de chili et le cumin cuire pendant 30 secondes. Incorporer les tomates, les haricots, le sel et la sauce piquante, en grattant les morceaux dorés. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient décomposées, 10 à 12 minutes.

Lorsque les courges sont tendres, réduire la température du four à 325 degrés. Remplissez les moitiés de courge avec le mélange de dinde. Garnir de fromage. Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que le fromage soit fondu, 8 à 10 minutes.

Astuce : Bien que nous aimions la commodité des haricots en conserve, ils ont tendance à être riches en sodium. Rincez-les bien avant de les ajouter à une recette pour les débarrasser d'une partie de leur sodium (jusqu'à 35 %) ou optez pour des variétés à faible teneur en sodium ou sans sel ajouté. (Nos recettes sont analysées avec des haricots en conserve ordinaires rincés.) Ou, si vous avez le temps, faites cuire vos propres haricots à partir de zéro.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


Résumé de la recette

  • 2 courges poivrées (environ 1 1/2 lb chacune), rincées
  • 8 onces de saucisse de porc en vrac
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 2 pommes sucrées comme Fuji (1 lb au total), pelées, épépinées et hachées
  • ¼ tasse de raisins secs
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • ¼ cuillère à café de thym séché
  • 3 cuillères à soupe de pacanes hachées
  • ¼ tasse de sirop d'érable

Coupez chaque courge en deux dans le sens de la largeur et retirez les graines. Coupez une fine tranche au bas de chaque moitié pour qu'elle puisse tenir debout. Placer chaque moitié, cavité vers le bas, dans un plat allant au four de 9 pouces sur 13 pouces et couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés ou au four à convection jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés, de 45 à 50 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive de 10 à 12 pouces à feu moyen-élevé, remuer la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit friable et légèrement rose, environ 5 minutes. Égoutter et jeter le gras. Ajouter l'oignon, les pommes, les raisins secs, les canneberges et le thym en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes soient tendres lorsqu'on les perce, 8 à 10 minutes. Incorporer les pacanes.

Découvrir la courge et retourner les moitiés à la verticale pour les remplir également du mélange de saucisses. Arroser également de sirop d'érable et cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée sur le dessus, environ 15 minutes de plus.


Conseils et variantes de recettes de courge poivrée farcie au four

  • Couper la courge poivrée est la partie la plus difficile de faire cette recette. Pour couper la courge, utilisez un grand couteau épais et coupez-la verticalement. Si le couteau ne tranche pas entièrement, retirez soigneusement le couteau et séparez la courge avec vos mains.
  • Conseil de préparation de repas et ndash Préparez la courge poivrée farcie au four à l'avance et mettez-la au four juste avant de servir. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Conservez les graines de la courge. Séparez les graines de la pulpe, rincez-les et séchez-les. Déposez-les sur une plaque allant au four, saupoudrez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel marin. Faites-les rôtir à 325 pendant environ 30 minutes.

Variantes

  • Remplacez la saucisse du petit-déjeuner par une livre de saucisse italienne douce ou piquante
  • Remplacez la saucisse de porc par une livre de saucisse de dinde ou de poulet
  • Mélanger 2 tasses de chou frisé ou d'épinards grossièrement hachés dans la poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'ils flétrissent et mélanger avec le mélange de farce
  • Remplacez le riz sauvage par du riz brun, du quinoa, du farro ou de l'orge
  • Pour une version à faible teneur en glucides, omettez le riz et ajoutez du chou frisé ou des épinards hachés
  • Saupoudrer de quelques cuillères à soupe de votre fromage râpé préféré avant la cuisson

Vous aimerez peut-être aussi ces idées de dîner faciles


  • 3 grosses courges poivrées, coupées en deux et épépinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de brandy de pomme
  • ¼ tasse de cidre de pomme
  • 3 tasses de riz sauvage à grains longs cuit
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 tasse de pacanes grillées
  • 1 tasse de fromage Gouda râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  1. Préchauffer le four à 375 degrés. Placer la courge dans un grand plat allant au four.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu vif. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 2 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter le cognac et le cidre. Mettre la poêle sur feu vif et réduire jusqu'à ce que le mélange soit presque évaporé, environ 4 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Transférer le mélange refroidi dans un grand bol.
  4. Ajouter les ingrédients restants, bien mélanger.
  5. Répartir la farce parmi les courges préparées. Cuire au four jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ une heure. Servir chaud.

Valeur nutritive (par portion) : Calories – 500, Lipides – 29,1 g, Fibres alimentaires – 5,9 g, Protéines – 15,8 g, Vitamine A – 24 %, Vitamine C – 46 %, Calcium – 34 %, Fer – 18 %.

**Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'un calculateur de calories en ligne. Des variantes peuvent exister. Les valeurs sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Courge poivrée farcie au four avec farce aux canneberges

Rien ne dit tomber comme la courge poivrée ! Cette recette est un merveilleux plat d'accompagnement pour les vacances ou tout simplement un moyen de montrer la générosité de votre jardin tous les soirs de la semaine !

Ingrédients

  • Eau bouillante
  • 2 courges poivrées
  • 2 grosses pommes à cuire, pelées, épépinées, hachées
  • 2 à 4 cuillères à soupe de canneberges séchées ou de raisins secs
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

  1. Dans un grand plat allant au four ou un moule à cake, verser environ ¼ de pouce d'eau bouillante.
  2. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et la pulpe filandreuse.
  3. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four.
  4. Cuire au four à 375ºF pendant 30 minutes.
  5. Mélanger les ingrédients restants.
  6. Farcir le centre de chaque moitié de courge avec le mélange de pommes.
  7. Cuire la farce vers le haut pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes et la courge soient tendres.
  8. Remuez légèrement chaque centre de courge avant de servir. Donne 4 portions.
Personnel de l'almanach des agriculteurs

Cet article a été publié par le personnel de Farmers' Almanac. Vous souhaitez devenir auteur invité ? Contactez-nous pour nous le faire savoir !


Courge poivrée farcie aux boulettes de viande

L'autre soir, nous avons rôti de la courge poivrée et mis notre mélange de boulettes de viande préféré au centre. Nous l'avons préparé et le dîner était TELLEMENT BON. Je vais sérieusement le faire plus souvent car c'était vraiment simple et délicieux ! Maintenant, pendant que je mangeais le mien, j'ai gratté la courge avec ma fourchette parce qu'elle était si tendre et délicieuse, mais mes enfants qui n'aiment pas la courge (il y en a deux) ont juste utilisé la leur comme récipient pour la partie médiane. Cela ressemblait vraiment à notre premier & ldquofall dîner & rdquo. J'espère que vous et votre famille l'apprécierez aussi !!

Liste de courses
3 courges poivrées, coupées en deux
Huile d'olive extra vierge (HOVE)
sel et poivre
1 livre de boeuf haché
1 livre de saucisse italienne
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
2 boîtes (8 oz) de sauce tomate
1 boîte (14 oz) de tomates en dés
3 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement italien
environ 1 tasse de chapelure
environ 1 tasse de parmesan râpé

Préchauffez votre four à 425 degrés.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (pour un nettoyage facile) et placer les six moitiés de courge sur le dessus. Arrosez d'EVOO sur le dessus de chaque moitié avec une grosse pincée de sel et de poivre. Mettez votre courge au four et faites-la rôtir pendant 45 minutes.

Environ les 15 dernières minutes de votre rôtissage, préparez le mélange de boulettes de viande à l'intérieur.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faites dorer votre bœuf haché et vos saucisses dans une cuillère à soupe d'HOVE. Une fois qu'il est doré et friable, ajoutez une grosse pincée de sel et de poivre suivi de l'oignon haché. Faire sauter environ cinq minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis incorporer l'ail haché, la sauce tomate, les tomates en dés et l'assaisonnement italien. Amener ce mélange à une bulle, puis réduire le feu à moyen-doux.

Réduisez la température de votre four à 350 degrés.

Sortez votre courge rôtie du four et répartissez rapidement ce mélange de viande entre les six moitiés. Après cela, saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé sur chaque moitié avant de les remettre au four pour cuire encore 25 minutes.


Bonjour tout le monde!

Je continue avec les recettes sur le thème de l'automne et de l'hiver avec le délicieux repas salé d'aujourd'hui - la courge poivrée farcie au four.

Récemment, le temps a commencé à se refroidir énormément. Il faisait 35 degrés quand je suis allé courir hier à l'heure du déjeuner ! Heureusement, j'avais cette courge poivrée farcie et chaleureuse qui attendait que je la dévore à mon retour (je l'ai cuite avant ma course et réchauffée une fois de retour). Cependant, je dirai que la meilleure façon de manger ce plat est de sortir du four.

Et je ne sais pas pour vous les gars, mais après une course glaciale dehors, tout ce à quoi je peux penser est de prendre une douche chaude et de manger un repas réconfortant qui peut réchauffer mon corps. Cette recette de courge fait l'affaire.

C'est incroyablement sain, savoureux, nourrissant, et c'est en fait assez simple à faire. Alors, jetons un coup d'œil à tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire de cette recette un succès.

Tout d'abord, vous avez besoin de la courge poivrée.

Ok, cet ingrédient est à peu près une donnée. Heureusement, la courge est de saison à l'automne, vous pouvez donc acheter de nombreuses variétés différentes à un prix abordable. Mes deux favoris personnels sont probablement la courge spaghetti et la courge poivrée.

Si vous n'êtes pas familier avec la courge poivrée, elle a une croûte verte (parfois elle a aussi des taches orange). C'est une belle couleur jaune-orange à l'intérieur, et il a un goût incroyable cuit au four. Il servira de base à cette recette.

Ensuite, vous voudrez le quinoa.

Le quinoa sert de base à la garniture de courge poivrée. C'est une excellente source de protéines végétales qui contiennent des nutriments essentiels pour votre corps. J'ai utilisé du quinoa tricolore, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type que vous avez sous la main.

Vous voudrez suivre les instructions de votre emballage pour le faire cuire avant de l'utiliser dans cette recette. En général, vous le ferez cuire sur la cuisinière dans de l'eau comme vous le feriez avec du riz. Il absorbe le liquide pour obtenir une texture agréable et moelleuse.

Ensuite, vous aurez besoin de la pomme.

La pomme ajoute de la douceur à cette recette. Les saveurs de la courge et du quinoa se marient extrêmement bien avec le reste des ingrédients pour former le plat parfait qui est une combinaison de sucré et de salé.

J'ai utilisé une pomme Honeycrisp car elle est super juteuse, délicieuse et de saison pour l'automne. Encore une fois, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main, ou le type de pomme que vous préférez !

Ensuite, vous voudrez l'oignon jaune.

L'oignon jaune ajoute un bon croquant à cette recette. Vous allez adorer !

Après cela, vous avez besoin de noix de cajou.

Les noix de cajou ajoutent un bon petit croquant et une source de graisse saine à cette recette. J'ai utilisé des noix de cajou crues, mais vous pouvez aussi utiliser des noix de cajou grillées ou salées si vous le souhaitez.

Vous aurez également besoin d'huile d'olive.

Cet ingrédient sert à deux fins. Tout d'abord, vous allez le badigeonner sur la courge pour ajouter de la saveur et l'aider à devenir bien doré.

De plus, vous ajouterez un peu d'huile d'olive à la garniture elle-même pour ajouter de la richesse, de la saveur et un peu d'humidité supplémentaire.

Ensuite, vous avez besoin de cannelle.

La cannelle ajoute une belle douceur à cette recette, et elle se marie étonnamment bien avec la pomme hachée. L'association des saveurs est absolument parfaite.

Enfin, vous voudrez un peu de sel.

Le sel sera ajusté à votre goût. J'ai utilisé mon moulin à sel rose de l'Himalaya, car le sel rose est mon genre préféré.


Comment préparer la farce pour la courge poivrée

Faites chauffer une grande poêle et ajoutez-y des morceaux de bacon. Cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et d'une couleur rougeâtre foncé. Retirer la poêle du feu et retirer les morceaux de bacon à l'aide d'une écumoire. J'ai mis le mien dans un plat recouvert d'essuie-tout.

Ajouter la saucisse hachée, le céleri haché, la pomme et l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et que les légumes soient tendres.

Placer les épinards dans la poêle et cuire environ 45 secondes ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Remettez les morceaux de bacon cuits et la chapelure. Remuer pour combiner la garniture.

Ajouter environ 3/4 de la farce à chaque courge poivrée cuite. Remettre la courge au four et cuire une dizaine de minutes supplémentaires. Vous pouvez ajouter du Parmesan 4C si vous le souhaitez. Saupoudrez simplement chacun d'environ une cuillère à soupe de fromage avant la cuisson.