Autre

Purée de légumes


Faites cuire les poivrons et les aubergines, puis laissez-les refroidir à couvert, puis nettoyez-les.

Égoutter les poivrons et les aubergines séparément, puis hacher les aubergines avec le hachoir et les mettre dans un bol de côté, et hacher finement les poivrons (si vous pouvez d'abord donner le hachoir à viande) et les mettre de côté.

Nous nettoyons les carottes et les mettons sur la râpe avec de petits trous.

Nous nettoyons l'oignon et le mettons sur la râpe avec de petits trous (ou le hachons finement) et le mettons avec l'huile dans une casserole à fond épais sur le feu.

Laissez l'oignon ramollir pendant 10-15 minutes, puis ajoutez les carottes et laissez cuire encore 15-20 minutes, puis ajoutez la purée de tomates et les piments Kapia pendant 5 minutes.

Laisser encore 10 minutes puis ajouter l'aubergine et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface (environ 2-3 heures), en remuant constamment pour qu'elle ne colle pas.

Pendant l'ébullition, ajoutez du sel et quelques grains de poivre.

Laver les bocaux et les stériliser (les mettre au four à 100° pendant 10 minutes), puis les laisser au four éteint.

Lorsque la zacusca est prête, prenez un bocal (les bocaux sont encore chauds) et remplissez-le en prenant soin que l'huile reste en surface et vissez le couvercle.

Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons fini la zacusca, puis nous mettons les pots dans une couverture de laine jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis nous les stockons dans le garde-manger.



Vidéo: Recette de Purée de courgettes - 750g (Décembre 2021).