Autre

Pain doré aux poires et sauce à la grenade


Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 1/4 cuillères à thé de cardamome moulue, divisée
  • 4 tranches de pain aux œufs de 3/4 po d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 2 poires rouges Anjou ou Bartlett fermes mais mûres, non pelées, coupées en deux, évidées, coupées sur la longueur en tranches de 1/3 po d'épaisseur
  • 3/4 tasse (emballé) de cassonade dorée

Préparation de la recette

  • Fouetter les œufs, le lait, la vanille et 1/2 cuillère à café de cardamome pour les mélanger dans un plat de cuisson en verre de 15 x 10 x 2 pouces. Ajouter les tranches de pain; laisser reposer jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit absorbé, en retournant les tranches de pain de temps en temps avec une spatule, environ 10 minutes.

  • Pendant ce temps, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les poires; faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Transférer les poires dans l'assiette. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle; remuer pour faire fondre. Ajouter le jus de grenade, le sucre et les 3/4 cuillères à thé de cardamome restantes; laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit légèrement épaissi et sirupeux, environ 5 minutes. Retirer la sauce du feu.

  • Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre restant sur une plaque chauffante ou dans une autre grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les tranches de pain et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Couper les tranches de pain doré en diagonale en deux; répartir dans les assiettes. Garnir de tranches de poires, napper de sauce et servir.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 572,79 % Calories provenant des lipides 34,9 Lipides (g) 22,20 Lipides saturés (g) 10,83 Cholestérol (mg) 321,50 Glucides (g) 79,13 Fibres alimentaires (g) 3,29 Sucres totaux (g) 57,41 Net Glucides (g) 75,84 Protéines (g) 14,30 Section Avis

Poires à la cannelle rôties avec sauce au chocolat noir

Si vous êtes comme la plupart des gens, vous pensez probablement que vous avez un dernier hourra avant que les fêtes ne se terminent et que les décorations soient remises en réserve. Une dernière folie avant de reprendre votre routine habituelle. Une dernière danse avec le diable avant de reprendre votre vie de miso et de greens. Si vous avez joué avec trop de sucre en cette période des Fêtes, il ne sert à rien de vous en vouloir. J'espère que cela en valait la peine, mais j'espère que cela ne vous fera pas descendre cette pente glissante du dessert quotidien. J'ai une dernière gâterie pour toi, mais tu n'as rien à te reprocher. En fait, ces poires rôties pourraient bien faire vibrer votre réveillon du nouvel an.

Pourquoi les poires n'attirent-elles pas plus l'attention ? Il y a tellement de variétés délicieuses et le parfum d'une poire parfaitement mûre est complètement enivrant. De plus, je pense qu'ils sont trop beaux. J'adore les chips aux poires, les gâteaux renversés aux poires ou tout simplement les poires sautées sur des gaufres ou des crêpes. Mais le dessert aux poires que je fais le plus souvent est simplement rôti avec une riche sauce au chocolat noir ou une glace à la vanille nature. J'ai déjà essayé des poires pochées, mais la saveur n'est pas aussi intense que grillée. La meilleure partie est qu'ils sont assez faciles à préparer ensemble comme dessert sophistiqué de dernière minute pour un dîner ou tout simplement une nuit confortable à la maison devant le feu en jouant à Bananagrams

J'aime quand la fin sucrée d'un repas n'est pas chargée de sucre et d'ingrédients raffinés. C'est particulièrement ce que je ressens pour les desserts aux fruits, qui doivent avoir un goût de fruit et pas seulement de sucré. Ces poires rôties sont certainement assez fabuleuses pour être servies sans la sauce au chocolat noir, mais bien gracieuses, la sauce est tout simplement paradisiaque. Il est bon d'avoir une recette de sauce au chocolat parfaite dans votre poche arrière, car elle peut tout habiller, des baies nature à la crème glacée en passant par un simple gâteau. M. Picky a suggéré qu'il pourrait même essayer la bette à carde s'il pouvait y mettre cette sauce au chocolat. Je pourrais juste le laisser faire. Si le chocolat noir n'est pas assez sucré pour vos amoureux, vous pouvez utiliser à la place du chocolat mi-sucré ou du chocolat au lait. Mais gardez à l'esprit que plus le chocolat est foncé, plus le pourcentage de cacao est élevé et plus le sucre est faible.

Quelle sera votre grande finale pour 2011 ? Quoi que ce soit, j'espère que c'est délicieux. Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2012 !


Conseils pour faire une casserole de pain perdu végétalien

Je précise dans la recette d'utiliser du pain au levain multigrains, et c'est principalement parce que cela empêche les parties inférieures d'avoir l'air détrempées et tristes, tandis que les parties supérieures sont la texture croquante préférée. Si vous aimez le pain détrempé, allez-y et utilisez un pain plus léger pour cette casserole de pain perdu au four, mais si vous êtes comme moi et maman et que vous n'aimez pas que votre pain soit mouillé, allez-y et ressortez pour le pain plus dense (J'ai eu le mien chez Trader Joe’s).

Vous pouvez également échanger des pommes contre n'importe quel fruit ferme que vous pourriez avoir. Les poires seraient ravissantes et je pense que les bananes pourraient même s'intégrer parfaitement ici aussi. De plus, si vous n'avez pas encore essayé la farine de pois chiche comme épaississant, faites-le ! Il crée les sauces, les jus de fruits les plus onctueux, etc. et je n'ai jamais eu de problème avec l'agglutination, donc je considère que cela vaut le prix d'un sac de farine de pois chiches dans mon livre.

Bon lundi les amis. Profitez-en! J'ai un pot de vodka infusée à la fraise qui attend dans mon réfrigérateur pour être utilisé dans une sorte de cocktail, alors gardez un œil sur cela bientôt. xo


Brunch chez Matchbox

04 vendredi janvier 2013

Tout d'abord, je vais parler de quelque chose que nous avons sauté lors de ce voyage mais que vous ne devriez certainement pas: pain doré à la banane. Oui, Matchbox a trouvé la réponse la plus gagnante à cette question perpétuelle de savoir quoi tremper dans de la pâte à pain perdu et jeter sur la plaque chauffante. Le résultat est décadent et moelleux, surtout lorsqu'il est trempé dans du sirop d'érable au rami :

Pain doré aux bananes [Photo : Foodspotting]

Surveiller votre apport calorique, dites-vous ? Oublie ça. Une fois que vous vous rendez compte que les cocktails sont aussi bons qu'ils sonnent, comme le Capitol Hill infusé à la poire ou le mimosa maison avec le citronnage Patron, vous verrez que cela ne sert à rien.

J'ai débattu entre une frittata végétarienne avec des champignons, du fromage de chèvre, des épinards et du pesto, et des huevos rancheros (les huevos rancheros ne sont pas végétariens après tout, voir le commentaire de Rina ci-dessous !). Les haricots et le guac ont gagné et je n'ai pas été déçu. Les haricots noirs étaient pleins de saveur et le fond de tostada géant et la crème sure au chipotle arrondissaient bien le tout.

Mon compagnon de table a commandé la pizza spéciale moins la saucisse, avec des tomates, du basilic et une réduction de vinaigre balsamique. C'était bien mais rien de spectaculaire, semblable à nos expériences précédentes avec la pizza ici. Il y a de bien meilleurs endroits pour manger une tarte dans la ville, alors faites-vous plaisir et tenez-vous-en aux aliments de brunch traditionnels lorsque vous venez à Matchbox.

Pizza aux tomates séchées, basilic et réduction balsamique

En parlant de classiques du brunch, quelques autres choses à noter dans la catégorie « ce que je n'ai pas commandé cette fois-ci, mais vous devriez le faire » :

Pommes de terre – Une commande de pommes de terre savoureuses pour le brunch ne coûte que 4 $ et assez grande pour que deux personnes puissent les partager en accompagnement. C'est un délicieux hachis de pommes de terre rattes, de poivrons rouges rôtis et d'oignons espagnols qui vous laissera ultra-satisfait.

Gaufres – Voici une astuce : plutôt que d'opter pour la gaufre aux fruits frais à 11 $, commandez simplement une seule gaufre avec du beurre et du sirop (2 $) dans le menu des accompagnements et ajoutez un accompagnement de fruits si vous le souhaitez (4 $). Cela vous permet d'économiser à la fois de l'argent et un précieux estomac-immobilier, dont nous avons tous besoin au brunch. C'est croustillant et moelleux à l'intérieur, comme à la maison !

Fruits et granola – pour une option saine et savoureuse, essayez ce parfait, avec du yogourt grec miel-orange, du granola maison et de la crème fouettée au miel. Le yogourt riche en protéines et les grains entiers vous alimenteront et vous prépareront pour la journée !

quartier chinois
713 rue H NO
202.289.4441

Capitol Hill (métro du marché de l'Est)
521 8th St SE
202.548.0369

14e rue (métro U Street)
1901 14th St NO
202.328.0369


Quelles épices se marient le mieux avec les poires ?

Poire paires bien avec amande, pomme, caramel, châtaigne, chocolat, cannelle, agrumes, clou de girofle, gingembre, noisette, muscade, noix de pécan, framboise, romarin, vanille et noix.

A part ci-dessus, quelles épices se marient bien avec les fruits ? Tableau d'appariement des saveurs de fruits

Fruit Herbes et épices
Pamplemousse Banane, noix de coco, citron, citron vert, melon, papaye, ananas, grenade, framboise, fraise Basilic, gingembre, menthe, romarin, thym
Citron Cerise, noix de coco, nectarine, pêche, prune Basilic, cardamome, gingembre, menthe, romarin, thym

De même, vous pouvez demander, quelles herbes vont bien avec la poire ?

Herbes et épices : piment de la Jamaïque, anis, poivre noir, ciboulette, cannelle, cardamome, clous de girofle, gingembre, menthe, Noix de muscade, Romarin, estragon et thym. Autres : amandes, caramel, chocolat, noisettes, miel, sirop d'érable, huiles, pacanes, pistaches, noix, brandy, vin (rouge et blanc) et vanille.


Pain doré aux poires et sauce à la grenade - Recettes

J'avais des poires Bosc sous la main et je ne pouvais pas comprendre exactement ce que je voulais en faire, même si j'avais envisagé de les faire rôtir après avoir vu quelqu'un le faire dans un segment sur Food Network. Ensuite, je suis tombé sur un encart publicitaire dans bon appétit magazine, et la photo de ces poires rôties était si séduisante que je savais que je devais essayer celle-ci.

La recette est créée sur mesure pour McCormick Gourmet Spice Collection par Cat Cora, une autre fille du Mississippi et un chef préféré pour moi, qui se trouve également être le chef exécutif pour bon appétit. Il s'agit d'une version légèrement adaptée de celle de l'encart publicitaire, et je pense que ce plat ferait un ajout incroyable à n'importe quelle table de fête.

Commencez avec quelques poires Bosc ou Anjou et un mélange classique de cassonade, cannelle, muscade et clou de girofle. Vous savez certainement que c'est l'automne lorsque vous commencez à voir ces épices faire surface dans les recettes, n'est-ce pas ?

Une fois les poires grillées, elles sont garnies d'une combinaison d'amandes grillées et tranchées.

. baies séchées hachées et raisins secs dorés. Et du chocolat blanc. Oh mon.

Poires rôties au beurre de cassonade
Sauce et filet de chocolat blanc
Publié sur http://www.deepsouthdish.com/

1/4 tasse d'amandes effilées
1/2 tasse de cassonade, tassée
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
4 poires Bosc, moitiés et évidées
1/2 tasse de beurre, fondu
1/4 tasse de raisins secs dorés
1/4 tasse de baies séchées
1/3 tasse de crème épaisse
3 onces de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 400 degrés. Vaporiser un moule en verre de 9 x 13 pouces avec un spray antiadhésif et mettre de côté. Faire griller les tranches d'amandes mises de côté. Mélanger la cassonade, la cannelle, la muscade et les clous de girofle mis de côté.

Nettoyez les poires et placez-les dans le plat de cuisson préparé. Arroser les poires de beurre. Saupoudrer le mélange de cassonade sur le dessus des poires.

Cuire au four à 400 degrés pendant 15 minutes. Retirer et verser un peu de sauce au beurre de cassonade sur le dessus des poires et remettre au four pendant environ 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirer les poires dans une assiette pour les refroidir et fouetter ensemble la cassonade et la sauce au beurre. Verser un peu de sauce sur chaque moitié de poire.

Au moment de servir, porter la crème à peu près à ébullition, retirer du feu, ajouter les pépites de chocolat blanc et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Assiette 1 à 2 demi-poires par personne. Saupoudrer les poires avec les amandes, puis le mélange de raisins secs, puis arroser le tout d'un peu de sauce au chocolat blanc.

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Pain doré à la fraise et à la banane

1. Dans une casserole moyenne, chauffer les fraises, le jus de citron, le sucre granulé et 1/2 tasse d'eau à ébullition à feu moyen
15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils épaississent et que les fraises soient tendres, en remuant de temps en temps. Refroidir légèrement. Donne environ 1-1/2 tasse.

2. Préchauffer la plaque chauffante ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la banane, le lait et l'extrait de vanille. Trempez brièvement les tranches de pain dans le mélange d'œufs et placez-les sur une plaque chauffante chaude pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois.

3. Servir du pain doré garni du mélange de fraises et de tranches de banane saupoudrées de sucre en poudre, si désiré.


Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
386 calories, 8 g de matières grasses (2 g saturées), 129 mg de cholestérol, 281 mg de sodium,
63g Glucides, 11g Fibres, 24g Sucres, 13g Sucres ajoutés, 7g Protéines

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Pain doré aux poires et sauce à la grenade - Recettes

Recettes en vedette

Idées de repas rapides

Parfois, un repas rapide est tout ce dont vous avez le temps, surtout pendant cette période chargée de l'année. Voici quelques idées que j'ai utilisées le mois dernier, et vous n'avez même pas besoin d'une recette pour elles !

Pommes De Terre Grillées

Idéal pour le petit déjeuner ou comme collation!

Galettes de pommes de terre rissolées surgelées (juste des pommes de terre, sans huile, blanches, de forme rectangulaire)

Je les fais dans mon Cuisinart Griddler du côté du gril. Un George Forman Grill fonctionnerait également, ou une presse à panini. Chauffer le gril à feu moyen-vif, placer les pommes de terre sur le gril, mettre le couvercle pour que les deux côtés cuisent en même temps et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir avec du ketchup, de la sauce barbecue, de la salsa, etc.

Wraps au riz et aux haricots

Eden Riz & Haricots Biologiques

Eden Organic prépare du riz brun et des haricots en boîte. Ils sont faibles en sodium et en matières grasses (sans matières grasses ajoutées) et délicieux. Il existe de nombreuses variétés de pinto, rein, garbanzo, noir, rouge cajun et lentilles, le tout accompagné de riz brun. Il suffit d'ouvrir la boîte, de la verser dans une casserole, de la chauffer et de l'étaler sur une tortilla. Garnir de salsa ou de sauce piquante, rouler et manger! Si vous ne les trouvez pas dans votre région, vous pouvez les commander en ligne sur www.edenfoods.com.

Pain doré au four

Il s'agit d'un petit-déjeuner que vous préparez la veille, que vous réfrigérez pendant la nuit, puis que vous enfournez le matin. Le pain grillé est moelleux partout avec un léger croustillant sur le dessus. Servir avec du sirop d'érable chaud ou une garniture aux fruits (voir les conseils ci-dessous).

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : la nuit
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 6-8

9-10 tranches de pain français ou au levain (blé entier de préférence)
4 tasses de lait d'amande
3 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de vanille
⅛ cuillère à café de cannelle
⅛ cuillère à café de curcuma
⅛ cuillère à café de sel

Disposer les tranches de pain au fond de deux plats allant au four de 9 x 13 pouces. Ne pas superposer les tranches. Placer le reste des ingrédients dans un bol mixeur et mixer brièvement. Verser sur les tranches de pain dans les deux plats. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Le matin, préchauffer le four à 350 degrés. Retirer le couvercle et cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement croustillant, mais toujours humide.

Conseils : C'est un moyen facile de préparer du pain perdu pour une foule sans passer par-dessus la plaque chauffante le matin. Pour faire une simple sauce aux fruits, décongelez un paquet de framboises (ou un autre fruit préféré) non ouvert pendant la nuit au réfrigérateur. Le matin, placez-le dans un bol mixeur, ajoutez une petite quantité de nectar d'agave (une cuillère à soupe ou deux) et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Chili au chocolat

Il s'agit d'un chili épicé, aux saveurs subtiles de chipotle et de chocolat, rempli de beaucoup de légumes sains. Garnir d'un peu de crème sure au tofu pour réduire la chaleur, si désiré. Ou utilisez moins de piments chipotle. Servir sur du riz ou nature dans un bol.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 6-8

1 ½ tasse d'eau
2 oignons, hachés
3 gousses d'ail, hachées
1-2 cuillères à soupe de chipotle finement haché dans une sauce adobo
1 cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café de cumin moulu
⅛ cuillère à café de cannelle
3 courgettes moyennes, coupées en quatre sur la longueur et tranchées
4 tasses de chou frisé grossièrement haché
1 boîte de 14,5 onces de tomates hachées
3 boîtes de 15 onces de haricots pinto, égouttés et rincés
3 cuillères à soupe de chocolat non sucré finement haché
1 cuillère à café de zeste d'orange
⅛ cuillère à café de sucre
⅛ cuillère à café de sel

Mettre ¼ de tasse d'eau dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le chipotle haché, l'origan, le cumin et la cannelle. Incorporer les oignons et l'ail pendant environ 30 secondes. Ajouter le reste d'eau, les courgettes et le chou frisé. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.

Crumble poire-canneberges

J'avais des canneberges fraîches dans mon réfrigérateur que mon petit-fils, Jaysen, voulait utiliser. J'avais aussi des poires fraîches, alors nous avons décidé de faire un dessert. Pendant qu'il refroidissait sur le rack, tout le monde est venu pour un échantillon, et nous avons tous décidé que c'était un succès !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 8-10

Garniture:
½ tasse de flocons d'avoine
½ tasse de noix hachées
¼ tasse de farine de blé entier blanche
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de muscade moulue
2 cuillères à soupe de nectar d'agave

Remplissage:
3 tasses de poires Bosc épluchées en cubes
2 tasses de canneberges fraîches
1/3 tasse de cassonade
2 ½ cuillères à soupe de fécule de maïs

Préchauffez le four à 350 degrés.

Mélanger les ingrédients secs de la garniture dans un bol moyen et bien mélanger, puis ajouter l'agave et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il soit émietté. Mettre de côté.

Mettre les poires, les canneberges, la cassonade et la fécule de maïs dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Transférer dans une assiette à tarte profonde, saupoudrer le mélange de garniture sur le dessus. Cuire au four environ 1 heure jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que le dessus soit légèrement doré. Refroidissez pendant une heure (si vous pouvez attendre !).

Astuces : J'ai utilisé des poires Bosc car elles ont tendance à garder leur forme à la cuisson et ne deviennent pas trop pâteuses. Lorsque les canneberges fraîches ne sont pas disponibles, des baies congelées et décongelées peuvent être utilisées à leur place. Ma famille aime cette nature, mais pour une gâterie spéciale, vous voudrez peut-être la garnir de riz ou de crème glacée à la vanille de soja.

Sauce Trempette Épicée

Ceci est une autre de ces sauces plus riches qui rendent tout bon goût. On l'aime particulièrement avec des asperges ou des artichauts. Celui-ci commence par la mayonnaise au tofu (voir les conseils ci-dessous). J'ai généralement un lot de mayonnaise dans mon réfrigérateur, donc cela va assez rapidement. Préparez-le à l'avance pour que les saveurs aient le temps de bien se mélanger. Pour rendre cela moins épicé, utilisez la moindre quantité de sauce piquante.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de refroidissement : 1-2 heures
Portions : donne environ ½ tasse

½ tasse de mayonnaise au tofu
1-2 cuillères à café de sauce piquante Sriracha
2 ½ cuillères à soupe de jus de citron vert
1 ½ cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer avant d'utiliser pour une meilleure saveur.

Astuce : la mayonnaise au tofu est faite avec un paquet de tofu soyeux doux, 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de moutarde sèche, ⅛ cuillère à café de poivre blanc. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites-le à l'avance pour de meilleurs résultats.

Salade César Très Bienveillante


Par Miyoko Schinner, instructrice de cuisine du programme McDougall

Miyoko prépare cette salade lors d'une de ses démonstrations culinaires dans le cadre du programme McDougall de 10 jours et c'est toujours un plat préféré, le plat que tout le monde dit qu'ils vont faire à la maison. Miyoko dit "Vous ne croiriez jamais que cette merveilleuse réplique de la salade César était en fait exempte de fromage, d'œufs, d'anchois et faible en gras pour démarrer". C'est ma salade César préférée !

Temps de préparation : 15 minutes (besoin de croûtons préparés)

1 petite laitue romaine pommée, lavée, séchée et déchirée en morceaux

Pansement:
2 cuillères à soupe de farine d'amande (voir les conseils ci-dessous)
3 gousses d'ail, pressées au presse-ail
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sauce soja
tasse d'eau

Préparez la laitue et placez-la dans un grand bol.

Dans un bol moyen, mélanger la farine d'amandes, l'ail, la moutarde et la levure nutritionnelle pour faire une pâte. Incorporer le reste des ingrédients de la vinaigrette.

Garnir la laitue de croûtons (voir la recette ci-dessous), si désiré, et mélanger avec la vinaigrette. Sers immédiatement.

Astuces : La farine d'amandes peut être achetée dans des sacs chez Trader Joe's, ou vous pouvez la préparer vous-même en broyant des amandes blanchies ou grillées dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient très finement broyées. Si vous préparez les croûtons à l'avance, cette salade se marie assez rapidement.

Croûtons aux herbes et à l'ail
Par Miyoko Schinner

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : donne 1 ½ tasse

3-4 tranches de pain français ou de pain au levain rassis, parées de croûte et coupées en cubes
1 cuillère à soupe d'ail émincé
½ cuillère à café de romarin séché
½ cuillère à café de marjolaine séchée
¼ cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 250 degrés. Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Mélanger le reste des ingrédients et saupoudrer sur les cubes de pain. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 25 minutes. Le but n'est pas de les cuire, mais de les sécher. À la sortie du four, ils continueront à être croustillants en refroidissant.

Poires pochées étincelantes
Par Miyoko Schinner, instructrice de cuisine du programme McDougall

C'est un dessert simple mais élégant, qui ne manquera pas d'impressionner vos invités.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 6

6 poires Bosc, mi-fermes, pelées
1 litre de jus de cerise
1 tasse de vin rouge
1/3 tasse de nectar d'agave
½ citron, tranché
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d'arrow-root

Placer les poires dans une grande casserole. Ajouter le jus, le vin, l'agave et les tranches de citron. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30-40 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres. Dissoudre la fécule de maïs ou l'arrow-root dans une petite quantité d'eau, ajouter au liquide dans le pot et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe en un léger glaçage.

Servir chaud ou tiède, décoré d'un brin de menthe, si désiré.

Conseils : N'utilisez pas de poires molles dans ce plat, elles doivent être assez fermes pour garder leur forme à la cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser le vin, utilisez simplement une tasse supplémentaire de jus de cerise. Cela pourrait également être fait avec du jus de grenade, si désiré.

Vinaigrettes

Les deux recettes de vinaigrettes suivantes ont été créées par Joyce Everett, chef du Flamingo Resort Hotel, où se déroule le programme McDougall de 10 jours tout au long de l'année. Ceux-ci étaient les favoris lors du dernier programme avec de nombreuses demandes de recettes.

Vinaigrette aux arachides et au gingembre

Temps de préparation : 5 minutes
Portions : donne 1 ¼ tasse

½ tasse de beurre d'arachide
½ tasse d'eau
¼ tasse de vinaigre de riz
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café d'ail frais râpé

Mélanger tous les ingrédients dans un bol mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Conseils : C'est une vinaigrette plus riche en raison du beurre d'arachide, alors utilisez-la avec parcimonie. Cela se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Vinaigrette au tofu et aux agrumes

Temps de préparation : 7 minutes
Portions : donne environ 2 ½ tasses

16 onces de tofu soyeux doux
½ tasse de jus d'orange
¼ tasse de jus de citron vert
1 bouquet de basilic frais, haché

Mélanger tous les ingrédients dans un bol mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Conseils : Le basilic doit être haché grossièrement pour qu'il ne s'agglutine pas au fond du bol du mixeur. Cela se conserve environ une semaine au réfrigérateur.


  • 1/4 tasse de jus de grenade
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sel d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à steak
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 rôti de porc, tout type (4 à 5 livres)
  • 2 poires, épépinées, pelées et tranchées épaisses

Étape 1


Mélanger le jus de grenade et le sucre dans une petite casserole. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. Verser dans une mijoteuse CROCK-POT® de 4 1/2 pintes.
Mélanger le sel, le sel d'ail, l'assaisonnement pour steak et le poivre dans un petit bol à mélanger. Frotter le mélange sur le rôti. Placer le rôti dans la mijoteuse CROCK-POT®. Retourner le rôti pour le couvrir du mélange de jus.
Garnir le rôti de tranches de poire et d'orange. Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir avec du jus et des tranches de fruits.
Conseil
À moins que vous n'ayez une mijoteuse CROCK-POT® de 5, 6 ou 7 pintes, coupez en deux tout rôti de plus de 2 1/2 livres pour qu'il cuise complètement.


Recettes de toasts gastronomiques

Puisque je vous ai déjà taquiné avec les «deux recettes étant les mêmes», passons à celle-là. Si vous avez deviné qu'il existe deux recettes à base de betteraves mais que l'une utilise des betteraves dorées tandis que l'autre utilise des betteraves rouges, alors vous aviez raison ! Les couleurs des différentes couleurs de betteraves et la recette d'avocat sont magnifiques!

Les betteraves sont si faciles à cuisiner et sont si bonnes à manger seules, avec peut-être une touche de sel et de poivre. Je les ai épluchés, tranchés finement et placés sur une tartinade de ricotta fouettée au citron. Si simple et si bon.

Passons à un autre toast très simple, composé de poires Bartlett tranchées finement sur de la crème fraîche ramollie au miel, des pacanes hachées et du fromage bleu émietté. Si vous recherchez une explosion orale de saveurs et de délices, ne cherchez pas plus loin que celui-ci.

Ce serait merveilleux pour une entrée ou un dessert, peu importe. Ce gars était l'un de mes préférés, c'est le moins qu'on puisse dire.

Comme nous sommes en hiver, je voulais utiliser tous les ingrédients de saison. Si vous connaissez les toasts gastronomiques, vous avez inévitablement vu des baies sur des toasts avec une sorte de fromage. Désolé, c'est novembre et les baies fraîches sont longtemps hors saison.

Cependant, toutes les choses que j'ai utilisées sont de saison et comme les patates douces sont chaudes, j'ai décidé d'en faire cuire, puis de les peler et de les écraser et de les étaler sur des toasts avec de la crème fraîche et du romarin. Cette chose était si savoureuse et honnêtement, il n'y avait que 5 ingrédients.

Je vais conclure les 3 derniers dans le dernier paragraphe parce qu'ils sont assez faciles, mais ne vous laissez pas tromper parce qu'ils sont bons. L'un est un saumon fumé traditionnel avec du fromage à la crème fouetté, des tranches de concombre et des radis.

C'est tout, pas de soucis, rien.

Viennent ensuite les épinards sautés avec du bacon croustillant au prosciutto et un œuf dur. Si vous voulez un petit-déjeuner tueur tous les matins, alors ce type est fait pour vous. Enfin, un simple fromage de chèvre fouetté au citron avec de la roquette fraîche. Savoureux et simple.

Toutes ces différentes recettes et recettes d'avocats sont si bonnes et si faciles. Les possibilités sont infinies et je vous mets au défi de faire preuve de créativité avec elles ! Dis moi si tu en fais d'accord ?