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Bolan


Donne 1 portions

Temps d'activité : 5 minutes

Durée totale : 5 minutes

Ce cocktail d'Uncle Boons à New York se marie bien avec la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients

  • 2 tranches tranches d'orange

  • 2 à 3 traits d'amer d'Angostura

  • 1 cuillère à café de sucre de palme ou ½ cuillère à café de sucre cristallisé

  • 3 onces Mekhong ou autre whisky

  • 1 litchi en boîte (facultatif)

Préparation de la recette

  • Mélanger les tranches d'orange, les amers et le sucre de palme dans un verre Old Fashioned. Remplissez de glaçons et ajoutez le whisky. Garnir de litchi, si désiré.

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Photos de Marcus Nilsson

Section des critiques


Tisser la vie

Images de David Everett

Mmm… croustillant à l'extérieur, doux et chaud à l'intérieur. Les fortes saveurs d'oignons verts et de coriandre associées à une sauce crémeuse au yaourt à l'aneth font vraiment ressortir ce plat. Face à quelque chose de si amusant à préparer et de si savoureux à manger, comment résister ? Cette recette mérite certainement de figurer sur le menu du dîner de cette semaine dans votre maison !

Alors… quoi exactement est un bolani ? Eh bien, un bolani est un pain plat farci, végétalien et sans levain. Il peut être salé ou sucré, avec des garnitures telles que des épinards, des lentilles, de la citrouille ou des pommes de terre et des oignons verts (ce que nous faisons aujourd'hui !). Les bolanis sont uniques à l'Afghanistan et sont souvent servis par les vendeurs de rue ou comme apéritif ou plat d'accompagnement lors d'événements spéciaux et de fêtes. Souvent apprécié avec un chutney ou une sauce au yaourt, ce plat est apprécié par beaucoup, Afghans ou non. Cela dit, dites à vos papilles de se préparer : voici le bolani !

Nous devons d'abord faire la pâte. Mélanger le sel et la farine dans un bol.

Remuer en ajoutant progressivement l'eau et l'huile.

Une fois que la pâte forme une boule, retirez-la du bol et pétrissez pendant 10 minutes.

Placer la pâte pétrie dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure.

Frottez les pommes de terre, placez-les dans une casserole, couvrez de deux pouces d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Après 20 minutes, vérifiez si les pommes de terre sont cuites. Piquez une brochette ou un couteau au centre de la pomme de terre. S'il passe facilement à travers, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes. Essayez de ne pas vérifier les pommes de terre trop souvent si vous le faites, les trous permettent à l'eau de pénétrer à l'intérieur des pommes de terre pendant la cuisson. Vous devrez peut-être retirer les petites pommes de terre avant la fin de la cuisson des plus grosses.

En attendant, n'hésitez plus et mélangez votre sauce au yaourt !


Épluchez et coupez en quatre les pommes de terre une fois refroidies. Écrasez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Essayez d'obtenir cela aussi lisse que possible, mais certains grumeaux sont ok. Ajouter la coriandre et les oignons verts, bien écraser pour combiner.

Fariner légèrement une surface plane pour étaler votre pâte.

Prenez une boule de pâte, à peu près de la taille d'une petite pomme, et roulez-la. La pâte doit avoir la forme d'une tortilla : très fine et d'environ 10 à 12 pouces de diamètre.

Placez un peu plus de 1/4 c de votre garniture de purée de pommes de terre sur la pâte roulée. Étaler sur une moitié.

Aplatir le bolani en éliminant l'excès d'air qui pourrait être piégé.

Appuyez sur les côtés pour sceller le bolani.

Vous devriez vous retrouver avec quelque chose qui ressemble à ça ! Beau!

Faites frire les bolani deux à la fois dans une grande poêle avec 1/4 c d'huile d'olive. L'huile doit être suffisamment chaude pour que le bolani grésille lorsque vous le placez dans la poêle. Il ne faut que quelques minutes pour que chaque côté soit doré et croustillant.

Placez les bolanis finis sur une assiette ou un essuie-tout et poursuivez la cuisson du reste. Ajouter plus d'huile au besoin. Ceux-ci sont meilleurs servis chauds, mais si vous voulez les conserver pour plus tard, ce n'est pas grave ! Servir avec une sauce au yaourt.

Nous avons adoré la saveur de cette collation populaire et nous sommes sûrs que vous l'aimerez aussi! Nooshe jaan, les amis ! À la semaine prochaine.

Bolani (Fait 8)

Ingrédients de la pâte :
3 ½ c de farine tout usage
1 t d'eau à température ambiante
1 cuillère à café de sel
1 cc d'huile d'olive

Ingrédients de remplissage :
2 pommes de terre moyennes
1/2 tasse de coriandre hachée
1/2 c d'échalotes hachées (blanches et parties vertes)
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 ½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour la friture :
1/4 tasse d'huile d'olive

Sauce yaourt:
1 tasse de yaourt grec nature
2 cuillères à soupe d'eau
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à café d'aneth séché
1/4 cc de coriandre
1/2 cuillère à café de sel

Instructions:

Pâte:
1. Mélanger la farine et le sel ensemble. Ajouter graduellement (tout en mélangeant) l'eau et l'huile jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d'eau une cuillère à soupe à la fois.
2. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
3. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge et laisser reposer une heure.

Remplissage:
4. Frottez les pommes de terre, placez-les dans une casserole, couvrez de 2 pouces d'eau froide, ajoutez une bonne pincée de sel et portez à ébullition à feu vif.
5. Après avoir bouilli pendant 20 minutes, vérifiez si les pommes de terre sont cuites en les piquant avec une brochette. La brochette devrait facilement percer le centre de la pomme de terre. Essayez de ne pas trop vérifier les pommes de terre, car les trous permettent à l'eau de s'infiltrer dans les pommes de terre pendant la cuisson. Les petites pommes de terre peuvent être cuites plus tôt que les plus grosses.
6. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez reposer 5 à 10 minutes.
7. Épluchez et coupez les pommes de terre en quatre. Écrasez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Essayez d'obtenir cela aussi lisse que possible, mais gardez à l'esprit qu'il n'y a rien de mal à avoir des grumeaux.
8. Ajouter la coriandre et les oignons verts, continuer à écraser pour combiner.

Assemblage et cuisson du bolani :
9. Prenez une portion de pâte (environ la taille d'une petite pomme) et roulez-la en une boule lisse.
10. Étalez un peu de farine sur votre surface et roulez la boule avec un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être aussi fine qu'une tortilla et avoir un diamètre de 10 à 12 pouces. Le plus fin, le mieux !
11. Étendre un peu plus de 1/4 c de la garniture sur la moitié de la pâte, en laissant environ 1/4 de pouce de bordure autour du bord.
12. Pliez la pâte en deux sur la garniture et appuyez pour sceller. Si nécessaire, continuez à presser et à aplatir le bolani pour éliminer tout excès d'air à l'intérieur de la poche.
13. Faites chauffer 1/4 c d'huile d'olive dans une poêle. L'huile doit être suffisamment chaude pour que le bolani grésille lorsqu'il est placé dans la poêle. Faire revenir les bolani, deux à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Cela ne prendra que quelques minutes de chaque côté.
14. Placer les bolanis cuits sur une serviette en papier ou une assiette au fur et à mesure qu'ils finissent. Ajoutez plus d'huile dans votre poêle au besoin pendant que vous faites cuire le reste.
15. Servir chaud avec une simple sauce au yogourt composée de yogourt nature, d'ail, d'aneth, de coriandre et de sel.


Dr Rupy Aujla

"Le Dr Rupy Aujla est le médecin généraliste du NHS qui a lancé 'The Doctor's Kitchen'. Un projet pour inspirer les patients sur la beauté de la nourriture et les effets médicinaux d'une bonne alimentation.

Non seulement il crée de délicieuses recettes sur son site Web et ses réseaux sociaux, notamment Instagram, Facebook et YouTube, mais le Dr Aujla parle également de l'incroyable recherche clinique derrière les ingrédients qu'il utilise dans son podcast.

Il est l'auteur de deux livres de cuisine - "The Doctor's Kitchen" et de son deuxième livre "Eat to Beat Illness" qui est sorti en mars 2019.

En 2011, il a surmonté son propre problème médical en modifiant son mode de vie et son alimentation. Il s'est alors rendu compte que beaucoup de ses patients pourraient bénéficier d'un médecin expliquant les avantages fondés sur des preuves d'un mode de vie sain.

Le Dr Aujla est également le fondateur de « Culinary Medicine » – une organisation à but non lucratif qui vise à enseigner aux médecins et aux étudiants en médecine les bases de la nutrition ainsi qu'à leur apprendre à cuisiner.

"En tant que médecin, je constate chaque jour les effets de mauvais choix alimentaires et de mode de vie. J'ai eu tellement de questions sur la nutrition tout en travaillant comme médecin généraliste que j'ai eu le courage de me mettre derrière une caméra et de montrer littéralement à mes patients comment obtenir des ingrédients phénoménaux dans leur assiette. Je ne suis qu'un médecin qui parle franchement et qui donne de l'inspiration pour une alimentation saine"


Bolani – un pain plat farci afghan

Bolani est un pain plat farci trouvé en Afghanistan. Ils sont faciles à faire et un régal savoureux, ceux-ci peuvent être servis comme apéritif ou comme plat d'accompagnement. Les bolanis sont meilleurs chauds et sont un vrai délice, surtout servis avec une simple sauce au yaourt. Ceux-ci sont appréciés lors d'occasions spéciales et de célébrations, mais assez faciles pour n'importe quel jour.

Quels sont les différents types de remplissage pour Bolani ?

Cette recette de Bolani est faite avec des pommes de terre, des oignons verts et de la coriandre. Une garniture commune et délicieuse mais les possibilités sont infinies.

Voici quelques suggestions si vous souhaitez expérimenter au-delà de la pomme de terre :

Viande hachée, épinards, poireaux, aubergines, patates douces, chou frisé, lentilles pour n'en nommer que quelques-uns.

Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez également les préparer avec des tortillas à la farine ou des emballages de rouleaux d'œufs. Cependant, si vous avez le temps, ils sont authentiques et délicieux faits à partir de zéro. Cette recette est une version frite, vous pouvez également les faire cuire pour une alternative plus saine.

Ils sont meilleurs servis chauds après avoir été frits avec une sauce au yaourt. Pour la sauce au yaourt simple, mélangez simplement 1 tasse de yaourt grec nature, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à café d'aneth frais, 1/4 cuillère à café de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'eau.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (16 onces) de spaghettis
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 tranches de bacon, coupées en dés
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 1 carotte, hachée finement
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 (28 onces) boîtes de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé

Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes à croquer, environ 12 minutes égoutter.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire le bacon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 8 à 10 minutes. Incorporer l'oignon, le céleri, la carotte et l'origan au bacon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, encore 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Émietter le bœuf haché dans le mélange de légumes et cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit complètement cuit et ne soit plus rose, 8 à 10 minutes.

Verser le vinaigre balsamique sur le mélange de boeuf haché et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 5 minutes. Incorporer les tomates concassées, la pâte de tomate et le sucre dans le mélange de bœuf haché, porter le mélange à ébullition, assaisonner de sel et de poivre noir et retirer du feu. Incorporer le basilic frais au mélange.

Verser la sauce sur les spaghettis cuits. Garnir de parmesan pour servir.


Recette de Bologne fumée maison

Vous aurez besoin de copeaux de bois ou de charbon de bois pour le bologne fumé. Le type que vous devez acheter dépendra du type de fumeur que vous avez. Lorsque vous fumez de la viande, nous vous recommandons des copeaux de bois au goût de bois de pommier ou de caryer. Si vous préférez le charbon de bois, vous pouvez le trouver avec les mêmes saveurs. Ce sera un excellent complément à la saveur de votre Bologne fumée.

Nous avons inclus une recette pour un rub et une sauce barbecue épicée ci-dessous. Vous pouvez également utiliser votre favori. Pour notre gommage vous aurez besoin de :

  • ​Un quart de tasse de cassonade (foncée)
  • Deux cuillères à café de poudre d'oignon
  • ​Deux cuillères à café de paprika fumé (doux ou piquant selon votre préférence)
  • ​Deux cuillères à café de poivre noir concassé
  • Une demi cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Une cuillère à soupe de sel de mer (gros)
  • Une cuillère à café de moutarde moulue
  • ​Deux cuillères à café d'ail en poudre

Utilisez un petit bol pour mélanger tous vos ingrédients. Mélangez le tout soigneusement. Vous pouvez stocker votre frotter dans un contenant hermétique. De cette façon, vous pouvez continuer à utiliser votre gommage jusqu'à un mois complet. Un autre excellent accent pour la Bologne fumée maison est notre sauce barbecue épicée. Vous aurez besoin de :

  • ​Une boîte contenant quatorze onces de tomates concassées
  • Une demi-tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • Trois quarts de tasse de cassonade
  • Une cuillère à café de poudre d'oignon
  • Une tasse de ketchup
  • Une cuillère à café de poudre de chili
  • ​Deux cuillères à café de poivre noir moulu
  • Une demi cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Une demi-tasse de mélasse
  • ​Une cuillère à soupe de paprika fumé (doux ou piquant selon votre préférence)
  • Une cuillère à soupe de sel
  • Une cuillère à café d'ail en poudre
  • Une demi cuillère à café de moutarde moulue

Utilisez un fouet et une casserole moyenne pour mélanger tous vos ingrédients. Portez le tout à ébullition à feu moyen. Baissez maintenant le feu pour que votre sauce barbecue puisse mijoter. Continuez à mijoter une vingtaine de minutes. Retirez votre casserole du feu et laissez refroidir complètement votre sauce. Vous pouvez maintenant verser votre sauce barbecue dans un récipient hermétique.

Bien que vous puissiez utiliser votre sauce immédiatement, nous vous recommandons de la mettre au réfrigérateur pendant la nuit pour en rehausser la saveur. Si vous conservez votre sauce au réfrigérateur dans votre contenant hermétique, vous pouvez continuer à l'utiliser pendant deux semaines.


Commentaires

Facile et délicieux, surtout avec de la crème fouettée sur le dessus

J'ai utilisé 2 tasses de pulpe de fraise laissée par le sirop de fraise, 1 tasse de fraises et une tasse de sucre simple léger provenant de pêches en conserve. Parfait pour ma famille qui n'aime pas les desserts vraiment sucrés, parfaits pour une chaude journée d'été et si faciles à préparer.

Moi aussi, j'ai utilisé seulement une demi-tasse de sucre. Mais j'ai ajouté une cuillère à soupe de Framboise, (liqueur de Framboise). L'alcool était insuffisant pour gêner la congélation et ajoutait un peu au goût. Une excellente recette savoureuse. Je l'ai servi sur une glace à la vanille

Cette recette était délicieuse, j'ai utilisé 1/2 tasse de sucre et c'était copieux. J'essaierai probablement 1/3 tasse la prochaine fois pour le rendre encore plus sain. C'est un dessert vraiment délicieux et sain. C'est une excellente façon d'utiliser de vieilles fraises :)

Excellent granité - parfait par une chaude journée d'été. J'ai utilisé 1/2 tasse de sucre, le zeste râpé et le jus d'un citron moyen/gros. C'est acidulé, mais très rafraîchissant.

J'ai ajouté 1/4 cuillère à café de cardamome pour un petit coup de pied. Délicieux!

Une recette incroyablement facile à laquelle je suis maintenant accro. J'ai utilisé des fraises qui étaient en train de sortir - elles avaient l'air terribles et étaient trop mûres. Cette recette les a sauvés ! J'ai réduit le sucre à 1/2 tasse, ajouté le zeste d'un citron à la purée de fraises et j'ai été généreux avec le jus de citron. Le résultat n'était pas le moins du monde acidulé, ni trop sucré, mais avait une incroyable saveur de fraise-citron dont je ne peux pas me lasser.

Vraiment délicieux. La prochaine fois, je pourrai probablement faire avec moins de sucre pour une collation plus saine.

Un dessert frais et délicieux qui est si facile à faire! J'ai utilisé Splenda au lieu de sucre pour le rendre adapté aux diabétiques, et je n'ai utilisé que 1/2 tasse - la prochaine fois, je le réduirais à 1/3 tasse pour laisser le fruit briller un peu plus. J'ai également ajouté une cuillère à soupe supplémentaire de citron. Se marie bien avec un verre de chardonnay Francis Coppola, mais j'essaierais aussi de verser de la vodka par-dessus et de servir en cocktail.

J'ai utilisé un mélange de baies (fraises, mûres et myrtilles) et j'ai ajouté le zeste et la chair d'une orange et une cuillère à soupe de bon vinaigre balsamique. Délicieux.

très bon et facile. En fait, je l'ai oublié après l'avoir mis au congélateur et je ne l'ai remué qu'environ 2 heures plus tard. Cela s'est quand même bien passé. J'ai servi dans des verres à boire sur une boule de glace à la vanille et avec un biscuit au beurre sur le bord.

quelle belle façon d'utiliser des fruits frais! nous avions une tonne de fraises fraîches du marché fermier - plus que ce que nous aurions pu manger avant qu'elles ne se gâtent. c'est une gâterie merveilleuse, rafraîchissante et facile! d'après les commentaires précédents, j'ai réduit le sucre à 1/2 tasse au lieu de 3/4 et c'était parfait!

C'était super - le sirop infusé à la menthe était merveilleux. La prochaine fois, j'utiliserais peut-être 2/3 de la quantité de mascarpone pour le rendre un peu moins crémeux et un peu plus sorbet.

Délicieux! Un peu moins de sucre serait probablement très bien. Des tonnes de saveur. Tout le monde a adoré !

Délicieux et facile. J'ai dissous le sucre et l'eau sur la cuisinière. Peut-être un peu moins de sucre pour d'autres bien que j'aime le mien sucré.

Un dessert délicieux et léger ! Je l'ai fait pour le dessert après la lasagne - parfaitement sucré et pas trop lourd après un repas comme ça. En fait, j'ai réfrigéré des verres à martini et arrosé de vodka réfrigérée sur le dessus avec la boucle de citron comme garniture, également très bon! J'ai aussi utilisé des fraises surgelées et elles étaient toujours aussi délicieuses !

j'adore la recette facile et fraîche. peut-être que la prochaine fois préparera sans sucre.


Meilleure sauce bolognaise

La bolognaise est bien plus qu'une simple sauce à la viande. C'est le moyen ultime de transformer un paquet de bœuf haché en quelque chose de spectaculaire. Lorsque la température commence à baisser, qu'est-ce qui sonne mieux que des pâtes étouffées dans une bolognaise riche et copieuse à la bombe umami ? RIEN.

Cependant, développer ces délicieuses saveurs prend un peu de temps. Deux heures. Cela peut sembler laborieux, mais c'est vraiment le cas. Le temps et la chaleur douce permettent à chaque ingrédient de « faire son travail », en conférant sa saveur distincte, en se fondant et en transformant votre bolognaise en quelque chose de magique. Alors oui, nous disons que cela en vaut la peine. Voici comment le clouer.

Construisez votre base.

Commencer avec un mirepoix, c'est-à-dire oignon, carotte et céleri, est la base d'une excellente bolognaise. Hachez finement vos légumes et faites-les suer dans de l'huile d'olive (vous ne voulez pas trop de couleur, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides), et ils disparaissent essentiellement dans la sauce, laissant derrière eux leurs saveurs sucrées et salées.

Maximiser la saveur.

L'ail parfumé, la pâte de tomate riche et piquante, une touche de vin blanc sec (vous pouvez aussi utiliser du rouge!) Alors ne sautez aucun de ces blocs de construction.

Lui donner le temps.

Faire cuire votre sauce pendant près de deux heures au total peut sembler fastidieux, mais croyez-nous, cela en vaut la peine. Le mijotage permet au vin de se cuire et de se concentrer et à toutes les saveurs de vraiment se connaître.

Terminer avec du lait.

Ajouter du lait peut sembler étrange ici, mais il est en fait INDISPENSABLE pour compléter une vraie bolognaise. Faire mijoter une tasse entière de lait pendant 45 minutes rend la sauce soyeuse et la viande tendre.

Servez votre bolognaise sur des pâtes et n'oubliez pas de garnir de beaucoup de Parme fraîchement râpé. En fait, c'est l'un de nos plats préférés à cuisiner et à conserver pour plus tard dans la semaine, alors pourquoi ne pas doubler la recette et en congeler la moitié ? Considérez-le comme un cadeau pour vous-même une nuit où vous manquez de temps et vous avez peur.

Fait cette recette ? Commentez ci-dessous et dites-nous ce que vous en pensez!

Note de la rédaction : L'introduction de cette recette a été modifiée le 30 septembre 2020.


Contenu de l'article

Un gangster qui a abattu son éminent copain Hells Angel après une soirée alimentée par la drogue toute la nuit en 2016 s'est vu refuser la libération conditionnelle totale.

La Commission des libérations conditionnelles du Canada a récemment statué que la libération de Jason Francis Wallace mettrait la communauté en danger, car les motards pourraient riposter à la mort de Bob Green en octobre 2016.

Le gangster qui a tué Hells Angel se voit refuser la libération conditionnelle Retour à la vidéo

"La commission est d'avis que vous présenterez un risque indu pour la société si vous êtes libéré en liberté conditionnelle totale", ont déclaré les membres de la commission Ashifa Dhanani et Harvey Silbernagel dans leur décision écrite.

Wallace, membre du gang 856 aligné sur HA, a plaidé coupable d'homicide involontaire et d'une accusation de trafic de drogue sans rapport en 2017 et a été condamné à un peu moins de sept ans de prison.

Il a déclaré lors de son audience de détermination de la peine qu'il était extrêmement ivre lorsqu'il a tiré sur Green, un ami proche, vers 10 heures du matin le 16 octobre 2016, à l'intérieur d'une hutte de Langley Quonset que son gang utilisait comme un club-house de fortune.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tomates séchées du pot
  • 6 tranches de bacon fumé, hachées
  • 2 gros oignons, hachés
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1kg/2¼lb de bœuf haché maigre
  • 2 grands verres de vin rouge
  • 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
  • 1x290g bocal antipasti champignons marinés, égouttés
  • 2 feuilles de laurier fraîches ou séchées
  • 1 cuillère à café d'origan séché ou une petite poignée de feuilles fraîches, hachées
  • 1 cuillère à café de thym séché ou une petite poignée de feuilles fraîches, hachées
  • Arroser de vinaigre balsamique
  • 12-14 demi-tomates séchées, dans l'huile
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une bonne poignée de feuilles de basilic frais, déchirées en petits morceaux
  • 800g-1kg/1¾-2¼lb de spaghettis séchés
  • Beaucoup de parmesan fraîchement râpé, pour servir

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais et faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Augmenter le feu et ajouter le boeuf haché. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en décomposant les morceaux de viande avec une cuillère en bois. Verser le vin et faire bouillir jusqu'à ce qu'il ait réduit de volume d'environ un tiers. Réduire la température et incorporer les tomates, les champignons égouttés, les feuilles de laurier, l'origan, le thym et le vinaigre balsamique.

Soit mélanger les tomates séchées au soleil dans un petit mélangeur avec un peu d'huile pour les détendre, soit les hacher finement avant de les ajouter à la poêle. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter la sauce bolognaise à feu doux pendant 1 à 1h30 jusqu'à ce qu'elle soit riche et épaissie, en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, incorporez le basilic et ajoutez un assaisonnement supplémentaire si nécessaire.

Retirez du feu pour « décanter » pendant que vous faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée (pendant le temps indiqué sur le paquet). Égoutter et répartir entre les assiettes chaudes. Répartir un peu de parmesan sur les spaghettis avant d'ajouter une bonne louche de sauce bolognaise, en terminant par un peu de fromage et un zeste de poivre noir.

Conseils de recettes

Vous pouvez faire une version végétarienne de cette recette en remplaçant la viande par du hachis de soja ou du Quorn, en l'ajoutant à la sauce à mi-cuisson. Ou ajoutez simplement beaucoup de légumes coupés en dés aux oignons, comme des courgettes, des carottes, des poivrons et des aubergines.


Voir la vidéo: Debora - Marc Bolan (Novembre 2021).