Cuisson

Éclairs de caillé


Ingrédients pour faire des éclairs de caillé

Ingrédients pour faire des éclairs de caillé:

  1. Farine 120 gr.
  2. Eau 200 gr.
  3. Beurre 100 gr.
  4. 2 œufs
  5. Sel 1/4 cuillère à café
  6. Sucre 1 cuillère à soupe. une cuillère

Pour la crème:

  1. Fromage cottage sec à faible teneur en matière grasse 150 gr.
  2. Crème sure (25% de matières grasses) 50 gr.
  3. Raisins secs 50 gr.
  4. Sucre vanillé 1 sachet
  5. Sucre 3 c. cuillères
  • Les principaux ingrédients du fromage cottage, de la farine
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Poêle en métal, Verre (200 gr.), Mélangeur ou fouet, Plaque à pâtisserie en métal, Parchemin de boulangerie, Seringue à pâtisserie, Couteau de cuisine, Planche à découper, Tamis ou hachoir à viande, Serviette en papier, Plat de service

Éclairs de caillé de cuisson:

Étape 1: Préparation (pétrissage) du test.

Allumez le four pour qu'il se réchauffe à une température de 200 degrés. À ce moment, versez 200 millilitres d'eau bouillie dans la casserole. Afin de vous faciliter la navigation, il s'agit d'un verre à facettes. Ensuite, mettez le liquide sur un feu lent, réchauffez-le un peu. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants dans la casserole: beurre, sucre et sel. Remuer vigoureusement le contenu de la casserole avec une cuillère jusqu'à ce que tous les produits soient complètement dissous dans l'eau. Retirez la casserole du feu. Ensuite, versez lentement la farine (3/4 tasses à facettes), tout en remuant le tout avec un mélangeur, faites-le pendant 1,5 à 2 minutes, lentement, en mélangeant soigneusement, en brisant les morceaux résultants. Ensuite, le test doit être préparé. Mettez la pâte de côté et laissez-la refroidir légèrement. À l'avenir, il sera nécessaire de pousser les œufs dans la masse résultante - un à la fois, tout en mélangeant le tout avec un mélangeur. Il est très important à ce stade de considérer une caractéristique. Si vous utilisez de gros œufs de poule pour la cuisson, il peut y en avoir beaucoup pour la pâte et il se révélera alors trop liquide. Afin d'éviter cela, nous cassons les œufs dans un récipient séparé, battons avec une fourchette ou un fouet, puis ajoutons à la pâte à un dosage. Tout en contrôlant la consistance du mélange.

Étape 2: Cuisson des éclairs.

Couvrir la casserole avec du papier sulfurisé. Cela empêchera la cuisson de brûler. À l'avenir, il est nécessaire de déposer la pâte en petites portions sur une plaque à pâtisserie. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser une seringue à pâtisserie, bien que si votre cuisine n'en possède pas, vous pouvez utiliser deux cuillères à café. Votre objectif est de mettre des boules de pâte. Ensuite, nous envoyons la casserole au four, chauffée à une température de 200 degrés pendant 25-30 minutes. La pâte a une particularité: lors de la cuisson, il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four et de laisser sortir la chaleur. Par conséquent, même après avoir éteint le feu, laissez les boules préparées refroidir dans un four fermé pendant 10 à 15 minutes.

Étape 3: Cuisson de la crème.

Pendant la cuisson des éclairs, préparez une crème. Mélanger la crème sure grasse avec la vanille et le sucre simple. Laissons un peu de temps au sucre pour se dissoudre. Essuyez le fromage cottage au tamis ou passez-le dans un hachoir à viande. Le caillé doit être suffisamment sec. Lavez les raisins secs à l'eau chaude et séchez sur une serviette en papier. Mélanger le fromage cottage, la crème sure et les raisins secs.

Étape 4: Remplir (farcir) les éclairs de crème.

Récupérons les éclairs cuits et refroidis de la poêle. Nous coupons chaque couteau approximativement au milieu et commençons par la crème de lait caillé à l'aide d'une seringue ou d'une cuillère.

Étape 5: Servez les éclairs de fromage cottage.

Avant de servir, déposer les éclairs sur un grand plat et saupoudrer de sucre en poudre. De plus, le dessert peut être servi avec n'importe quel sirop de fruit. Il est conseillé qu'il soit légèrement acide, car cela équilibrera le goût des éclairs et les amènera à la perfection. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour faire du sucre en poudre à la maison, broyez une petite quantité de sucre avec un moulin à café ou un mixeur. Vous pouvez également moudre soigneusement les grains de sucre dans un mortier.

- - De plus, une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin évite le goût et l'odeur des légumes ou du beurre, ainsi que la teneur excessive en matières grasses du plat.

- - Une règle très importante: il est toujours nécessaire de bien rincer les fruits secs à l'eau avant de les manger ou avant de les utiliser en cuisine. Cela est dû au fait que pour mieux préserver le goût et l'apparence, les fruits sont traités avec une substance nocive pour la santé humaine - le dioxyde de soufre, avant l'emballage. Ses résidus peuvent être neutralisés en lavant soigneusement le produit à l'eau.