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Le restaurant étoilé Michelin le moins cher et plus d'actualités


Dans le Media Mix d'aujourd'hui, des robots baristas et l'épisode CSI "Top Chef"

Petits pains au porc de Tim Ho Wan, l'un des restaurants étoilés Michelin les moins chers au monde.

Découvrez les titres que vous avez peut-être manqués.

Top Chef CSI : Wolfgang Puck est l'hôte d'un faux concours de cuisine, Chef Élite, sur un nouvel épisode de CSI. [La braise]

Histoire du café : Impressionnez ce mignon barista avec votre connaissance des cafetières à l'ancienne (les cafetières sous vide sont de loin les plus cool) et des types de bières. [Interne du milieu des affaires]

Restaurant étoilé Michelin le moins cher : Tim Ho Wan de Hong Kong est peut-être étoilé au Michelin, mais vous pouvez obtenir des petits pains au porc à 1 $ et des gaufres aux œufs à 2 $ pour une bonne affaire. [Syndey Héraut du matin]

Gordon Ramsay : le père le plus effrayant : Apparemment, le chef a glissé une petite caméra vidéo dans la chambre de sa fille adolescente pour s'assurer qu'elle et son petit ami sont vraiment en train de "réviser". Aïe. [Courrier quotidien]

Un autre robot barista : La fin de Starbucks est proche. [Quartz]


Hawker Chan apporte le repas étoilé Michelin le moins cher au monde à Melbourne

Poulet au soja de Hawker Chan. Photo : Fourni

Attendez-vous à des files d'attente et du bruit, mais ne vous attendez pas à un service à table lorsque l'humble stand de nourriture singapourien étoilé au Michelin Hawker Chan ouvrira son spin-off à Melbourne le 8 décembre.

Le chef Chan Hon Meng s'est associé au chef de marque Hersing Culinary (la société qui a amené Tim Ho Wan ici en 2017) pour donner aux Melburniens un avant-goût du barbecue à la Hong Kong qui a séduit les inspecteurs du guide des restaurants français.

Présenté comme le repas étoilé Michelin le moins cher au monde, le menu de Hawker Chan est composé de poulet au soja à la peau croustillante haché à la commande, de char siu (porc grillé), de porc rôti à la peau croustillante et de côtes de porc. Les prix commencent à 6,80 $ pour une assiette de poulet au soja et de riz signature. Les nouilles sont extra et les cueillettes sont minces pour les végétariens – un peu plus que du tofu, des germes de soja et des légumes de saison.

Hawker Chan apporte ses viandes rôties à la Hong Kong à Melbourne. Photo : Gédéon Heine

À Singapour, le chef Chan travaille seul dans une cuisine verrouillée avec des fenêtres noircies pour mélanger la marinade secrète de poulet au soja, qui est importée afin que la cuisine de Melbourne puisse conserver la saveur constante de Hawker Chan.

Le restaurant de 92 places Lonsdale Street, sur le site qui abritait auparavant Kokoro Ramen, a reçu un aménagement neutre – bois clair, banquettes beiges, carreaux gris – à l'exception d'un logo Hawker Chan lumineux sur un mur.

Les convives feront la queue au comptoir pour passer des commandes ou utiliser le système d'auto-commande, récupérant leur plateau lorsque leur numéro clignote sur un écran mural avant de se diriger vers leur table.

Chan Hon Meng, de Hawker Chan. Photo : Laura June Kirsch

Le personnel sera sur place au départ pour aider à gérer les foules attendues, mais ne prendra pas les commandes ni n'apportera de vaisselle. Considérez cela comme de la restauration rapide, avec une touche de colporteur asiatique.


La liste pas chère Michelin

Shunkotei

Bib Gourmand / repas à partir de ¥900

Juste en face de la gare de Mejiro, vous trouverez l'un des meilleurs restaurants de yoshoku (cuisine occidentale de style japonais) de la ville. Le chef Koga, formé en France et au Japon, cuisine tous les plats classiques du yoshoku, des steaks et croquettes aux ragoûts et salades, en utilisant des techniques et des équipements de cuisine modernes pour élever les plats vers de nouveaux sommets.

Nos favoris sont l'ebi katsu (¥900), les crevettes panées et frites croustillantes, et la juteuse galette de hambourg faite avec 100 % de wagyu local et servie avec du brocoli, des haricots verts et des pommes de terre rôties (à partir de 1 500 ¥).

Tous les plats sont servis dans ou avec des sauces faites d'un mélange d'ingrédients japonais et occidentaux, comme la moutarde de Dijon, le wasabi, la sauce soja et la sauce Worcestershire. Assurez-vous de laisser de la place pour l'un des célèbres desserts kakigori de Meijiro, un monticule de glace pilée moelleuse garnie de compote de fruits de saison (à partir de 500 yens).

Naniwa

Bavoir Gourmand / okonomiyaki à partir de ¥980

Ce restaurant à la gestion familiale sert des okonomiyaki et des takoyaki comme vous en trouverez à Osaka. Le grand grill est visible de tous les sièges, vous pouvez donc regarder le chef fouetter la pâte à okonomiyaki avec enthousiasme, puis la faire frire avant un retournement théâtral sur les tables des convives. Tout est fait à un rythme rapide, garantissant que l'okonomiyaki est à la température et à la texture idéales.

L'okonomiyaki est nappé de sauce barbecue japonaise puis saupoudré d'okaka (flocons de bonite finement broyés). Il existe plusieurs variétés de crêpes proposées, mais nous adorons l'okonomiyaki mélangé (¥980) avec des crevettes dodues et des calmars tendres mélangés à la pâte. Ne manquez pas d'essayer l'une des sauces au pamplemousse signature de Naniwa et du jus de pamplemousse fraîchement pressé mélangé à du shochu et de la glace (et 550 yens).

Onigiri Asakusa Yadoroku

Bavoir Gourmand / onigiri à partir de ¥297

Situé juste derrière le temple Sensoji à Asakusa, Yadoroku est le plus ancien spécialiste de l'onigiri à Tokyo. Choisissez parmi une gamme de garnitures différentes, notamment du saumon, de l'ume (prune), du tarako (œufs de goberge), du shirasu (appâts blancs) et de l'okaka (flocons de bonite séchés), le tout pour un prix abordable de 297 à 352 yens. Des ensembles de déjeuners sont disponibles à partir de ¥748 et comprennent deux boulettes de riz, une soupe miso au tofu et du takuan (radis mariné).

Bib Gourmand / plats à partir de ¥620

Un favori du quartier, Okei sert le gyoza à la même recette qu'il utilise depuis l'ouverture du magasin en 1954. Cela signifie plus de 60 ans de raffinage et de perfectionnement de la formule, et cela se voit : croustillant d'un côté, moelleux de l'autre, avec un garniture juteuse et savoureuse de chou, de porc haché et de ciboulette à l'ail.

Vous verrez des pancartes sur le plan de travail vous conseillant sur les garnitures, ainsi que la recommandation de la maison pour le nombre d'or de la sauce soja, du vinaigre et de l'huile de piment. Une assiette de six gyoza ne vous coûtera que (¥620), mais le magasin ne fabrique que 1 440 gyoza par jour et se vend souvent avant l'heure de fermeture, nous vous recommandons donc d'y aller le plus tôt possible.

Shinjuku Kappo Nakajima

Une étoile Michelin / déjeuner à partir de ¥880

Pour un restaurant étoilé Michelin, Nakajima sert peut-être le déjeuner le moins cher de la ville. Alors que les cours de kaiseki coûtent plus de 15 000 yens pendant le dîner, vous pouvez profiter des déjeuners fixes à partir de 880 yens seulement. Ce sont aussi des repas substantiels, avec du riz, de la soupe miso, des cornichons et du thé.

Les sardines sont la vedette au déjeuner, et il y a quatre options de plat principal : vous pouvez les faire mijoter en friture dans du bouillon shoyu comme un sashimi mariné au sésame et au gingembre et notre préféré, le set yanagawa nabe. Ce dernier est un plat réconfortant classique et une cocotte de sardines frites dans un bouillon shoyu bouillonnant, garnie d'œufs et d'oignons.

Notez que la file d'attente du déjeuner commence avant même l'ouverture du restaurant à 11h30, et que le restaurant déconseille d'amener des enfants de moins de six ans.

Ginza Hachigo

Bib Gourmand / ramen à partir de ¥850

La soupe de ramen Ginza Hachigo est comme un consommé : un or liquide clair qui est léger mais complexe et plein de saveur. Il est fait en faisant bouillir du poulet Nagoya Cochin, du canard, des pétoncles, des tomates séchées et des champignons shiitake, du konbu (algue), un oignon vert ancestral de Kyoto et, étonnamment, du jambon cru. Et c'est tout simplement phénoménal.

Mieux encore, ce bol de ramen ne vous coûtera que 850 yens et 100 yens supplémentaires et vous obtiendrez un œuf à la coque parfait avec un jaune gluant.

Pour garantir votre place ici, vous devez verser une caution de 1 000 yens pour un billet, qui sera distribué à partir de 9h pour le déjeuner et de 16h pour le dîner. Soyez averti cependant, il y aura toujours une file d'attente, mais ce sera l'un des meilleurs bols de ramen que vous ayez à Tokyo.

Neiroya

Bib Gourmand / ramen à partir de ¥900

Venez pour les ramen, restez pour les kakigori. C'est vrai, ce restaurant chaleureux d'Ogikubo est spécialisé dans deux des friandises classiques du Japon. Le point de vue créatif du magasin sur les ramen comprend ses célèbres ramen au citron de Setouchi (et 1 000 yens), où de fines nouilles de blé sont combinées avec un bouillon de poulet fumant, et garnies d'un ample assaisonnement de citron, de sel, de poivre noir et de chashu au poulet &ndash un tour unique sur le chashu de porc plus traditionnel.

Si vous préférez quelque chose du côté conventionnel, vous trouverez des ramen à base de sauce soja (¥900) et une base de poulet et de sardine (¥1,100). Les astucieux kakigori de saison (à partir de 1 000 yens) sont un favori pour terminer un repas en douceur.

Coffre à jouets

Bib Gourmand / ramen à partir de ¥850

Alors que Toy Box à Minowa propose des ramen au shio (sel) et au miso, les ramen à base de sauce de soja de style Tokyo sont la vedette ici (tous et 850 yen chacun). Le bouillon est composé uniquement de poulet fermier local et d'eau, combinés à neuf sortes différentes de sauce soja pour donner au bouillon une saveur profonde mais simple. Les nouilles fines et plates à base de blé d'Hokkaido complètent bien la soupe et le bol est garni de pousses de bambou menma et d'une tranche de porc chashu tendre. Pour 100 yens supplémentaires, vous pouvez obtenir l'ajitsuke tamago (œuf ramen) en option (et fortement recommandé) ou, pour 200 yens supplémentaires, des wontons faits maison.

Dhaba Inde

Bib Gourmand / plats à partir de ¥900

Au Dhaba India à Kyobashi, vous trouverez un menu spécialisé dans la cuisine parfumée du sud de l'Inde, une région subtropicale avec des champs de noix de coco et des fruits de mer frais abondants. En semaine, Dhaba India propose quatre déjeuners allant de 900 yens à 1 300 yens, avec des options de curry servies avec diverses combinaisons de naan, soupe, sambal et dosa (crêpes indiennes croustillantes à base de farine de riz et de lentilles).

Alors que le déjeuner du week-end dépasse 1 500 yens, vous pouvez vous rendre à Dhaba en Inde pour dîner tous les soirs de la semaine et essayer un dosa avec du sambal et deux sortes de chutney pour 1 220 yens, ou un dosa masala, pommes de terre sautées, oignons et piment vert enveloppé dans un crêpe, servi avec du sambal et du chutney pour 1 430 ¥.

Kyorakutei

Bib Gourmand / soba à partir de 1 000 ¥

Dans la fenêtre avant de Kyourakutei, vous pouvez regarder les nouilles soba fabriquées à partir de rien : le broyage à la pierre des grains de sarrasin, le pétrissage de la pâte et enfin, la coupe des longues vrilles molles. À l'intérieur du magasin, l'atmosphère rétro est charmante et relaxante, vous permettant de choisir parmi la vaste sélection de soba de Kyorakutei.

Pour 1 500 yens et moins, vous pouvez obtenir du soba chaud ou froid avec des garnitures telles que des galettes de poisson, de fines tranches de poitrine de porc et du yuba crémeux (peau de tofu). Si vous êtes un vrai passionné de soba, vous pouvez essayer des nouilles faites à la fois avec de la farine de soba (sarrasin) à 100 % et de la farine de blé à 80:20. Les nouilles de soba pures sont connues pour être plus foncées et plus fermes, avec un goût de noisette. Les chefs ici sont extrêmement sélectifs dans l'approvisionnement de tous leurs ingrédients, des grains de soba au wasabi, en passant par le sel et même les algues kombu pour le dashi, vous savez donc que vous obtenez le meilleur.

Nakiryu

Une étoile Michelin / ramen à partir de 900 yens

Deuxième restaurant de ramen de Tokyo à obtenir une étoile Michelin après Tsuta, Nakiryu (« le dragon qui pleure ») est connu pour son dandanmen spécial maison, un témoignage de sa qualité. Plat de nouilles originaire du Sichuan en Chine, le dandanmen se caractérise par sa soupe épicée et son utilisation distinctive de graines de sésame.

Les petits restaurants ont tendance à produire une soupe plus lourde qui peut devenir un peu écoeurante, mais pas Nakiryu. La version à base de poivrons rouges est ici aussi légère que le shoyu ramen, un bol très raffiné mais toujours aussi courageux. Il y a un bon punch de piquant associé à la riche noisette de graines de sésame, tandis que les nouilles sont fermes à croquer. Vous pouvez même opter pour un supplément épicé pour 50 yens supplémentaires.

Au menu, vous trouverez également des shoyu et des shio ramen, ainsi que des bols de riz. Les options de garniture (toute la journée) et d'accompagnement (le soir uniquement) comprennent des morceaux de porc grillés minces et épais, des won ton aux crevettes et plus encore. Ne faites pas attention à la file d'attente puisque tout le monde est limité à un bol de nouilles, vous n'aurez pas à attendre aussi longtemps, relativement parlant.

Soba Yakko

Bib Gourmand / soba à partir de ¥990

Si vous êtes déjà allé à Soba Yakko, il est facile de passer devant la petite entrée à pans de bois. Mais si vous y êtes déjà allé, vous ne pourrez pas passer devant sans vous arrêter pour déguster certaines des excellentes nouilles soba 100 % sarrasin. À quelques minutes à pied de la gare de Gakugeidaigaku, Soba Yakko offre un mélange accueillant de convivialité et de sophistication. Un long comptoir en bois s'étend sur toute la longueur de la cuisine ouverte, et les nouilles sont faites à la main dans la petite salle à l'avant du restaurant.

Le menu soba comprend des soba chauds et froids allant de 990 à 1 430 yens. Nous adorons le nito soba (¥ 1,430), une assiette en bambou garnie de soba réfrigérée et accompagnée de deux trempettes &ndash tsuyu (sauce soja et dashi) et goma (sésame). L'oroshi soba (¥ 1,050), un bol de nouilles réfrigérées dans un bouillon tsuyu, surmonté d'un monticule de daikon râpé et de flocons de bonite, est à la fois rafraîchissant et satisfaisant.

Konjiki Hototogisu

Une étoile Michelin / ramen à partir de ¥950

Sobahouse Konjiki Hototogisu n'est que le troisième restaurant de ramen au monde à obtenir une étoile (décernée en 2019, après Tsuta et Nakiryu). Le shouyu soba signature est composé de trois types de bouillon de soupe et de bouillon de porc, de wa-dashi (bouillon japonais) et de dashi et de ndash de palourdes hamaguri et garni de sauce à la truffe ainsi que d'huile de cèpes et de flocons pour ce punch umami audacieux.

Cependant, le restaurant recommande le shio soba &ndash et nous sommes d'accord. Le bouillon de base élégamment équilibré mélange deux types de sel (sel gemme de Mongolie et sel de mer d'Okinawa) et constitue la feuille parfaite pour la soupe de palourdes hamaguri et de daurade rouge et la douceur distinctive des fruits de mer. Les nouilles sont ensuite garnies d'huile de truffe blanche italienne, de sauce aux cèpes, de morceaux de bacon à la pancetta et de sauce aux baies d'inca. Cela ajoute une robustesse et une profondeur de pesto à la saveur globale. C'est délicieux, et vous serez obligé de finir la soupe jusqu'à la dernière goutte.

Anda Gyoza

Bib Gourmand / repas gyoza à partir de ¥973

À bien des égards, Anda Gyoza ressemble plus à un restaurant taïwanais qu'à un restaurant japonais. D'une part, ses gyoza sont plus ronds que les boulettes en forme de croissant habituelles trouvées dans tout Tokyo et ils ressemblent plus à des tortelloni dodus. Ensuite, il y a l'utilisation généreuse d'herbes, déployées à bon escient comme arôme. En tant que tel, la nourriture est saine mais toujours savoureuse.

Ce qui est encore plus surprenant, ce sont les garnitures de gyoza, avec des assaisonnements et des condiments plus asiatiques du sud-est que japonais. Il y a une boulette de poulet parfumée à la coriandre, aux crevettes séchées et à la noix de coco, qui nous rappelait le tom yum thaïlandais. D'autres délices incluent le porc avec de la carotte et de la poudre de cari, et du poulet avec du gingembre, de la sauce de poisson et du basilic séché.

Nous vous recommandons de commander le menu Suigyoza, qui vous donnera huit gyoza bouillis (deux morceaux chacun de quatre garnitures différentes), un excellent riz au porc salé parsemé de carottes en cubes, de concombre et de daikon mariné, et un bol de soupe aux algues. La meilleure partie est que vous pouvez le commander tout au long de la journée.

Tempura Abe

Bib Gourmand / plats à partir de 1 000 ¥

Dans une rue latérale de Ginza, un escalier discret vous mènera à un petit havre de tempura. Alors que le dîner commence à partir de 5 500 & yen, au déjeuner, seulement 1 000 & yen vous permettront d'obtenir un o-ebi don &ndash un bol de riz garni de deux crevettes géantes et de trois sortes de légumes de saison, ou un kakiage don &ndash un bol de riz garni de une couronne de crevettes hachées et tempura de légumes.

Pour 1 650 ¥, vous pouvez obtenir le tendon jo &ndash un bol de riz garni de deux crevettes, de poisson et de cinq sortes de légumes. Tous ces plats sont accompagnés d'un bol rafraîchissant de soupe miso et d'un accompagnement de cornichons salés. Mieux encore, tous sont cuits à une perfection croustillante, dorée et étonnamment légère.

Tonkatsu Hasegawa

Bavoir Gourmand / tonkatsu à partir de 1 100 ¥

Le fidèle Ryogoku Tonkatsu Hasegawa utilise du porc Hiraboku Sangenton de première qualité de Yamagata. En tant que tel, le personnel vous conseillera de déguster la viande avec du sel rose pour faire ressortir sa douceur naturelle.

Les menus du déjeuner et du dîner sont similaires, mais pour le déjeuner, certains ensembles (comprenant riz, soupe miso et cornichons) sont proposés à un prix inférieur. Par exemple, le repas d'escalopes de longe de porc coûte 1 100 yens au déjeuner, au lieu de 1 650 yens pour le dîner. Mais si vous cherchez à faire tout le porc, pour ainsi dire, procurez-vous le repas de côtelette de longe de porc super premium (& yen 2 640 sur la photo). L'épaisse tranche de porc est magnifiquement marbrée tandis que la graisse blanche crémeuse est fondante et regorge de saveurs umami.

Chuka Kosai Jasmin

Bib Gourmand / Déjeuner en semaine à partir de 1 000 yens

L'un des meilleurs restaurants chinois de Shibuya, Jasmine est spécialisé dans la cuisine chinoise épicée de la province du Sichuan. Alors que les plats sont exécutés avec le flair et le raffinement qui sied au cadre simple et élégant du restaurant, les saveurs sont au rendez-vous : audacieuses et percutantes, et elles laissent une légère sensation de picotement au fond de votre palais.

Le dîner coûte plus de 4 000 yens, le menu du déjeuner en semaine, cependant, est une bonne affaire en comparaison. Les ensembles de riz sont au prix de 1 000 yens et ils sont chacun accompagnés d'un plat principal, d'un riz, d'une soupe, d'un plat d'accompagnement et d'un dessert. De plus, vous pouvez ajouter une petite portion du tofu mapo signature du restaurant pour seulement 250 yens et vous devriez le faire. Notre plat principal préféré pour le déjeuner est un mélange entre le porc immensément addictif dans une sauce collante au vinaigre noir et le poulet réfrigéré rafraîchissant dans une sauce épicée (tous deux à 1 200 ¥ chacun).

Toritsune Shizendo

Déjeuner Bib Gourmand / oyakodon à partir de 1 100 yens

Ce spécialiste du poulet à Suehirocho fait un travail remarquable en présentant le meilleur de l'oiseau d'une myriade de façons. Un dîner vous coûte facilement jusqu'à 10 000 yens par tête. Pour cela, vous obtiendrez beaucoup de bon poulet.

Pour ceux qui ont moins d'argent à dépenser, les options de déjeuner de Shizendo offrent une introduction à la magie que les chefs peuvent utiliser avec le poulet sous diverses formes. Au menu, l'oyakodon, servi en six variétés différentes, à partir de 1 100 yens. Soyez prêt à faire la queue. Si vous voulez vraiment avoir une idée à quel point Shizendo est bon avec du poulet, vous pouvez faire des folies sur les spéciaux, disponibles pour 20 convives seulement tous les jours : le tokujo (extra spécial) oyakodon (¥ 1800) et le tokujo motsu-iri oyakodon (oyakodon avec abats, ¥2,100), tous deux à base de riz de qualité supérieure, d'œufs de qualité supérieure et, bien sûr, de poulet de qualité supérieure.

Ponchi-ken

Dîner Bib Gourmand / tonkatsu à partir de 1 200 ¥

Premier restaurant exclusivement tonkatsu à obtenir un clin d'œil Michelin, Ponchi-ken sert des côtelettes de longe de porc parfaitement croustillantes (rosu katsu) aux passionnés de tout le Japon.

Il est facile de voir ce qui les attire : la première bouchée est croustillante, mais vous sentez bientôt le jus du porc maigre élevé à Okinawa frapper et le reste est un pur bonheur. Pour une alternative, essayez le filet plus épais (louer) escalopes, ou mélangez les choses en ajoutant une partie de la «sauce spéciale» légèrement épicée et du sel français.

Attendez-vous à voir des files d'attente à l'heure du déjeuner, lorsque les sets de tonkatsu commencent à 1 500 yens, ou obtenez un repas moins cher (non défini) au dîner pour seulement 1 200 yens. Les ensembles sont d'un excellent rapport qualité-prix, bien qu'ils comprennent du chou râpé à volonté, des cornichons maison, de la soupe miso et un bol de riz. Et si vous êtes tenté de vous écarter légèrement du parcours traditionnel de côtelettes, optez pour le célèbre katsu curry ou les sandwichs tonkatsu de Ponchi-ken.


Cette carte montre les restaurants étoilés Michelin les moins chers du monde

La carte propose des repas étoilés Michelin pour aussi peu que 25 $.

Lorsque vous imaginez un restaurant étoilé Michelin, des images de serveurs en smoking, de nappes blanches et de portions un peu trop petites vous viennent probablement à l'esprit. Et si vous êtes un restaurant soucieux de votre budget, il est facile de tomber dans le piège de penser qu'un restaurant étoilé Michelin doit être cher. Mais qu'en est-il de 45 $ pour un repas de trois plats ?

Si vous savez où chercher, il existe des restaurants abordables classés Michelin dans le monde entier, et Top Dollar, un centre d'informations financières, les a répertoriés pour aider les gastronomes à trouver des repas de classe mondiale à des prix abordables.

Top Dollar a passé en revue plus de 500 restaurants une, deux et trois étoiles Michelin, en prenant note de leurs options de menu les moins chères. Il y a 34 pays dans le monde avec des restaurants classés Michelin, et dans cinq d'entre eux, Top Dollar n'a pas pu trouver un repas Michelin pour moins de 100 $.

Le rapport final de Top Dollar&aposs présente 25 restaurants une étoile où le menu coûte moins de 50 $, y compris le repas Michelin le moins cher du monde à l'Hostellerie la Montagne à Colombey-les-Deux-Églises. Le restaurant français propose un menu de saison pour environ 25$. En dehors de l'Europe, le repas le plus abordable se trouve chez Three Coins à Taipei, Taiwan. "Le menu est cantonais classique, avec des touches taïwanaises occasionnelles, comme le simple mais savoureux ormeaux cuits à la vapeur avec des tomates séchées et fraîches", écrit le critique du Guide Michelin. Le menu fixe coûte environ 36 $.


10 repas les plus chers des restaurants étoilés Michelin

Quels sont les plats les plus chers des restaurants étoilés Michelin ? L'expérience multisensorielle et le repas de 20 plats au prix de 1 761 $ SubliMotion dominent notre classement 2021, coûtant presque le double du prix du deuxième repas le plus cher de notre liste. Voici un aperçu rapide :

Alors que la plupart des citoyens rechercheraient normalement les repas les plus abordables et les plus savoureux du marché, certains seraient prêts à payer un joli centime pour des expériences culinaires inoubliables. Avec les restaurants étoilés Michelin servant de premier indicateur pour le meilleur des meilleurs, les gourmands peuvent jeter un coup d'œil aux repas les plus chers des restaurants étoilés Michelin en 2021 pour déterminer les meilleurs repas qui ne lésinent pas sur des ingrédients exquis et des décors luxueux pour le expérience culinaire ultime.

Si vous cherchez à dîner dans un restaurant qui sert des plats exceptionnellement préparés, un rapide coup d'œil au Guide Michelin vous aidera à choisir où réserver votre prochain dîner. Ayant une liste de centaines de restaurants à travers le monde, le Guide Michelin dispose d'un système simple de classement par étoiles des restaurants pour aider les gourmands à trouver les meilleurs plats de dégustation : une étoile pour & ldquo très bon restaurant dans sa catégorie, & rdquo deux étoiles pour les lieux qui valent la peine d'être détour&rdquo dû à &ldquoexcellente cuisine,&rdquo et trois étoiles pour ceux qui proposent une &ldquocuisine d'exception, méritant un voyage spécial.&rdquo

Des milliers de restaurants se disputent une étoile Michelin grâce au prestige qu'elle confère aux entreprises. Et lorsqu'ils remportent le classement tant convoité, ils peuvent se reposer sur leurs lauriers car ils doivent maintenir de manière compétitive et constante la qualité des repas servis, à moins qu'ils ne souhaitent se faire retirer leur étoile Michelin. Les critiques Michelin jugent les restaurants chaque année, enlevant des étoiles ou en les attribuant aux restaurants méritants. Pour garantir des évaluations justes et objectives, ils agissent comme des clients réguliers pour éviter de recevoir un traitement spécial.

En raison de la réputation des cotes Michelin, beaucoup voyagent loin pour manger dans ces restaurants contrôlés. Si vous cherchez à voyager et à dépenser de l'argent pour un voyage gastronomique ultime, il est préférable de voyager au Japon ou en France, car ils détiennent respectivement 28 et 27 restaurants 3 étoiles Michelin, selon un rapport de 2017 de Statista. Ces pays sont suivis des États-Unis (14), de l'Allemagne (11), de la Chine (10), de l'Italie (9), de l'Espagne et du Royaume-Uni (5).

Contrairement à l'opinion populaire, l'octroi d'étoiles Michelin n'est pas affecté par le décor et le cadre luxueux d'un restaurant, car ils se concentrent uniquement sur la qualité de la nourriture et la cohérence du restaurant. Néanmoins, le Guide Michelin affiche également des cuillères et des fourchettes pour indiquer le confort et la qualité de l'expérience culinaire, et ils attribuent également un statut de bib gourmand aux restaurants qui proposent "une cuisine exceptionnellement bonne à des prix modérés" sur la base des normes économiques locales. Les critères de leur principale étoile Michelin incluent la qualité des ingrédients utilisés, la richesse des saveurs et des techniques de cuisson, le rapport qualité-prix, la cohérence et la personnalité du chef dans l'expérience culinaire. C'est pourquoi il existe des restaurants étoilés Michelin abordables, tels qu'un stand étoilé Michelin dans un centre de colportage de Singapour qui propose un plat de riz au poulet au prix de 4 SGD. Cependant, étant donné que les ingrédients de qualité influencent largement le système de notation ainsi que la saveur des aliments, les restaurants extrêmement chers dominent largement la tranche des deux et trois étoiles.

Alors que le Guide Michelin est regardé par de nombreux particuliers et restaurants, il a sa juste part de controverse. Certaines allégations incluent la partialité des restaurants français et le favoritisme du chef. Quelques chefs et restaurateurs ont également regretté d'avoir reçu une étoile Michelin et ont dénoncé leur distinction après que leur récompense ait suscité des attentes insurmontables de la part des clients dînant chez eux. Pendant ce temps, il y a ceux qui ont critiqué le Guide Michelin pour ses normes &ldquoabsurd&rdquo pour les restaurants et ont eu du mal à maintenir les coûts de la nourriture pour rester rentables. Qui aurait pensé à l'époque qu'une entreprise de pneumatiques fondée en 1889 aurait un impact aussi énorme sur les entreprises ?

En raison des exigences élevées pour rester au-dessus de la concurrence, certains restaurants s'efforcent de fournir les meilleurs repas disponibles grâce à des repas à prix élevé que seuls les gros budgets peuvent se permettre. Avec cela, cela vaut la peine de regarder le top 10 des repas les plus chers des restaurants étoilés Michelin.

10. The French Laundry (Yountville, Californie) et 310 $ pour un repas de dégustation de douze plats

Dans The French Laundry, chaque plat est servi en quantité suffisante pour exciter vos papilles gustatives. The French Laundry vise à reproduire cette sensation et à vous faire vivre quelque chose de nouveau et d'unique dans chacun des repas de dégustation de douze plats en n'utilisant jamais le même ingrédient tout au long. Le menu change également tous les jours en fonction de la saison ainsi que des ingrédients les plus frais disponibles sur le marché, ce qui rend chaque visite intéressante. Attendez-vous à diverses sélections de pain, à des salades de saison, à des plats de poisson frais et à un assortiment de desserts, entre autres.

Restaurant trois étoiles Michelin The French Laundry est considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs restaurants du monde dans les années 1990 et début 2000, remportant des prix à gauche et à droite pendant plusieurs années.

Ce restaurant trois étoiles Michelin est dirigé par Thomas Keller, un chef américain réputé qui était considéré comme l'un des chefs les plus importants des années 1990. Il est également connu pour le premier restaurant The French Laundry en 1994, car il a été considéré comme l'un des meilleurs restaurants du monde pendant un certain temps. Il a également trois étoiles Michelin avec Per Se, tandis que son autre restaurant Bouchon détient une étoile. La blanchisserie française a subi une rénovation d'une valeur de 10 millions de dollars en 2017 avec une grande cave à vin, un aménagement paysager de 9 000 pieds carrés, un design de cuisine féminin avec des plafonds voûtés et des comptoirs plus hauts, des fenêtres enveloppantes pour regarder dans la cuisine et des fenêtres donnant sur un jardin.

9. Per Se &ndash 340 $ pour un repas de dégustation de neuf plats (New York)

Menant à l'entrée de Per Se se trouve la porte bleue emblématique de The French Laundry prise en sandwich par deux panneaux de verre contemporains de taille égale. Cependant, la porte bleue ne s'ouvre pas réellement. Les panneaux de verre sont en fait les portes principales. Ce caractère ludique fait allusion à l'expérience culinaire unique qui attend les clients de Per Se.

Dirigé par Thomas Keller et présentant des similitudes avec son restaurant The French Laundry, Per Se cherche à faire en sorte que chacun des repas de neuf plats apporte une touche excitante, unique et ludique en veillant à ce qu'aucun ingrédient ne soit répété tout au long du cours. Cela s'applique que vous choisissiez le menu dégustation du chef ou le menu dégustation de légumes qui coûtent tous deux 340 $, un exploit louable étant donné qu'ils changent leur menu quotidiennement en fonction de la disponibilité des ingrédients sur le marché.

Situé à New York, Per Se présente un intérieur contemporain simple mais raffiné avec une vue magnifique sur Columbus Circle et Central Park. On dit que son atmosphère haut de gamme et relaxante rend chaque repas apaisant intemporel, peu importe si vous vous délectez de crème glacée et de chocolats maison ou mangez des pétoncles et du bœuf wagyu.

8. Restaurant de l&rsquoHôtel de Ville Crissier (Crissier, Suisse) &ndash 400$ pour un repas de 11 plats

Avec une large liste de 25 chefs dirigés par le chef réputé Franck Giovanni, le Restaurant de l'Hôtel de Ville Crissier sert des plats français authentiques qui correspondent à la saison. Cela signifie que vous pouvez découvrir un cours unique cinq fois par an. Au moment de la rédaction, le menu de 11 plats au prix de 390 CHF ou 400 $ comprend des coquilles Saint-Jacques de la Baie de Somme, du Foie Gras de Canard saupoudré de pistaches et de l'agneau de lait grillé, entre autres. Soyez prêt à dépenser beaucoup plus si vous êtes tenté par leur carte des vins de 40 pages.

Restaurant de l&rsquoHôtel de Ville Crissier a une grande réputation, détenant plusieurs chefs étoilés Michelin dans son histoire ainsi que la prestigieuse distinction &ldquobest restaurant au monde&rdquo de The List et 2021 meilleur restaurant de l'année du Gault & Millau.

7. Le Meurice Alain Du Casse (Paris, France) &ndash &euro380 pour un menu dégustation à trois plats ou &euro580 pour inclure des accords mets et vins

Le Meurice d'Alain Du Casse, un élégant restaurant trois étoiles Michelin au décor luxueux du XVIIIe siècle français, est fortement recommandé si vous cherchez à dépenser beaucoup d'argent pour une cuisine raffinée dans un endroit élégant et romantique avec vos proches. Son menu dégustation à trois plats et sans artifice comprend trois plats, des fromages et un dessert.

6. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)- &euro395 pour un repas de trois demi-plats

Une salle à manger chic et cristalline vous fera vous sentir comme un roi pendant que vous vous régalez avec la trilogie d'Alain Ducasse composée en grande partie de poisson, de légumes et de céréales. Ce restaurant trois étoiles Michelin présente un décor chic avec des milliers de cristaux suspendus. Il&rsquos un &euro 395 Menu Jardin-Marin et &euro 210 Menu Naturalité, tous deux hors boissons. Semblable à Alain Du Casse&rsquos Le Muerice, le &euro Le plat 395 jardin marin comprend trois demi-plats, des fromages et un dessert.

5. Guy Savoy (Paris, France) &ndash &euro415 pour un repas de 12 plats

Si vous êtes à la recherche d'un somptueux restaurant français trois étoiles Michelin qui propose une carte des vins raffinée et approuvée par Michelin & ldquoexcellent standard & rdquo, Guy Savoy mérite un détour. Le menu est composé d'une concasse d'huîtres crues, de homards verts et bleus, de caviar au sabayon fumé, d'un magret de canard vieilli et mariné aux épices de quatre semaines et bien plus encore.

Le chef trois étoiles Michelin et propriétaire du restaurant titulaire, Savoy, a accumulé plusieurs étoiles Michelin dans le passé. Il est également le mentor du chef superstar et étoilé au guide Michelin Gordon Ramsay.

4. Masa (New York) et 595 $

Dirigé par le chef de sushi titulaire trois étoiles Michelin Masa Takayama, ce restaurant situé à New York sert des ingrédients frais provenant du Japon pour des repas au goût authentique. Vous payez certainement plus que les 595 $ annoncés par personne, car ces frais n'incluent pas les taxes ni les boissons.

Si vous cherchez quelque chose de spécifique à manger, vous devrez faire un clin d'œil deux fois avant d'aller à Masa car il n'y a pas de menu. Masa is an Omakase-style restaurant, which means the chef decides what to serve on a daily basis. Though you can definitely expect dishes with high-quality ingredients such as fresh fish and Kobe beef.

3. Kitcho Arashiyama (Kyoto, Japan) &ndash $646

Dining at Kitcho Arashiyama is a treat for both the eyes and your palate. This three Michelin-starred Kitcho Arashiyama will greet you with a serene, elegant scenery of nature housed inside a tea ceremony house-styled restaurant. This great scenery is complemented by the freshest and seasonally-selected Japanese food that not only tastes well, but are also a pleasant to look at due to their eye-catching colorful layout and plating.

2. Ultraviolet (Shanghai, China) &ndash 4000RMB or $900 dollars

Similar to the most expensive Michelin-starred restaurant, Ultraviolet greatly enhances the way you perceive and taste your food through a multi-sensory experience, complete with HD panels, thumping multi-channel speakers, always-changing neon lights to complement or contrast your meal, and much more. For about $900, you will experience a 22-course journey from a three-Michelin starred restaurant that touts an Avant-garde set menu set in an exclusive place limited to ten seats.The walls are painted bright white to better project and control the intricate lighting technology in immersing you on your 22-course journey.

1. SubliMotion (Ibiza, Spain) &ndash $1,761 for a 20-course meal per head (Ibiza, Spain)

Do you fancy eating at a Spanish avant-garde meal while immersing yourself in a place that stimulates all your five senses? If so, this restaurant is the right choice for you. Topping our most expensive meals from Michelin-starred restaurants is SubliMotion. For a whopping $1,761 per head, you can experience an immersive multi-sensory eating experience at SubliMotion located at the Hard Rock Hotel in Ibiza, Spain. It comes complete with a few 2-star Michelin chefs, musical directors, fashion designers, DJ, illustrators, screenwriters, choreographers, and other essential staff you&rsquod see in a big-budget production. This three-hour production is designed to tickle all of your five senses throughout a 20-course journey.

SubliMotion is run by two-star Michelin chef Paco Roncero, and his expertise in molecular gastronomy greatly complements the restaurant&rsquos multi-sensory experience. In 2017, Roncero partnered with fellow Michelin-starred chefs, thus making it an eight Michelin-starred food experience all in all.


World's Cheapest Michelin-Star Meal Now In India, Only For This Weekend

His culinary journey began during his daily preparation for the family's meals, and today, Liao Fan Hawker Chan is the proud chef behind The World First Hawker Michelin-starred Meal, a humble two-dollar street food dish made from soya sauce, chicken, rice and noodles. Singapore-based Chan Hon Meng, better known as Hawker Chan, will bring his signature dish to Indian cities of Delhi, Hyderabad and Mumbai, at a major food carnival 'Zomaland' by Zomato. The three-day Delhi edition of Zomaland kicks off on Friday.

How did it all begin?

The award winning chef with over 30 years of experience, started learning under a Hong Kong chef at the age of 15. With a belief that good food should be made simple and affordable, he learned and developed this soya sauce chicken recipe.

In 2009, he started a hawker stall Liao Fan Soya Sauce Chicken Rice and Noodle in Singapore -- which is now a quick-service concept restaurant and sees thousands of national and international tourists lined up for a taste of the renowned dish.

He also told IANSlife that there is a possibility of setting up shop here in India.

Hawker Chan will bring his signature dish to Delhi, Hyderabad and Mumbai, at a major food carnival

The award of one Michelin Star from Michelin Guide Singapore in July 2016 came as a moment of great pride for the chef. "It was beyond my imagination that my humble soya sauce recipe would be recognised by the most prestigious Michelin Guide and awarded the titles 'The World First Hawker Michelin-starred Meal' and 'The Cheapest Michelin-starred Meal in The Word'," he told IANSlife.

Asked about his views on Singapore's culinary scene, he said it has always been regarded as a paradise for foodies, given its diverse culinary offerings which suit every budget. "The varied range of dining options caters to food lovers from all walks of life. The city's local street fare is a delicious melting pot of Singapore's diverse cultures, while the country's vibrant fine dining scene has emerged as one of the world's most exciting, featuring many celebrity chef restaurants."

With the Indian diaspora adding its own touch with spices, he said that Singapore's diverse food scene has been enriched by Indians.

"Food Festivals provide a platform to showcase distinctive food cultures from across the world and for restaurateurs and chefs to earn recognition globally. It also gives visitors a chance to witness diverse dining alternatives and cultural food heritage from different parts of the world."

Hawker Chan will be in India in association with Singapore Tourism Board (STB), He will be at the 'Singapore Experience Zone' at Zomaland Season 2 in the JLN Stadium here from December 13-15.

(Except for the headline, this story has not been edited by NDTV staff and is published from a syndicated feed.)


The world's cheapest Michelin-starred meal can be found at a humble hawker stall in Singapore.

Chan Hon Meng, born to farmers in Malaysia, opened Liao Fan Soya Sauce Chicken Rice & Noodle in a Singapore hawker center in 2009.

Chan has since shortened the name of the stall to Hawker Chan, opened up two additional locations in Singapore, and partnered with Hersing Culinary to open franchises in Taiwan, Malaysia, Thailand, Australia, the Philippines, and Kazakhstan.

Prices start at 3 Singapore dollars, or about $2.25, for the signature chicken-and-rice dish and can go up to 16 Singapore dollars for a whole soya-sauce chicken.

One other hawker stall in Singapore, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, currently holds a Michelin star, but the price range starts at a slightly higher 5 Singapore dollars.


The nine cheapest Michelin-starred restaurants for lunch in the UK

If you thought Michelin-star dining required a huge purse full with actual money, you'd only be partly right. While a lot of these fancy restaurants charge a pretty packet when it comes to evening meals, they can be more than reasonable for set menu lunches.

In fact, these nine restaurants, each with one Michelin-star, will set you back under £20 for lunch (usually two courses).

1. The Elephant, Torquay

The most reasonable restaurant in the whole of the UK for a top-notch lunch, The Elephant in Torquay even has its own farm.

For £16.50 Tues-Sat, enjoy two courses from the set menu, or pay a touch more - £19.95 for the full three. The menu has two choices for each course and is changing constantly. Current options for mains are: Breast of crediton duckling, heritage carrots, Brixham honey, blood orange or Brixham hake, seaweed and smoked eel butter sauce. Yum

So who was lucky enough to have this for lunch today ? Set lunch 2course £16.50 . Tues to Saturday 😍 pic.twitter.com/NGibyTdbb0

&mdash Elephant Restaurant by Simon Hulstone (@elephantrest) May 11, 2017

2. Turners @ 69, Birmingham

Turners @ 69 offers a bargain two-course lunch at £18.99 Monday-Saturday or three courses for £24.99.

While you won't be able to choose between dishes here, the set menu sounds as fancy as you'd hope. You can currently order: Ham hock terrine with pickles, coriander and mustard to start, Ox cheek steamed pudding with creamed potatoes and bone marrow sauce for main and bread and butter pudding with vanilla ice cream for pudding.

3. Bohemia, Saint Helier

You can only order one course at Bohemia for £19 but there's a choice of about seven mains and they all sound filling enough to last you.

Try three courses for £27.50 instead and choose from three different options of starters, mains and deserts.

4. Ormer by Shaun Rankin, Saint Helier

If you can eat quickly, Ormer's express lunch (Monday-Friday) gives you a delicious course of meat, fish or veg along with one glass of wine for just £19.

Although if you have longer and want desert (the mango souffle sounds divine) then you can sample two courses for £22 or three for £27.

5. The Ninth, London

If we told you that you could eat a Michelin-starred meal for under £20 in LONDON, you wouldn't believe us. But it's true, we wouldn't lie to you.

This French-Mediterranean restaurant in the heart of London serves up sharing food with that feel-good factor - think King Prawn Macaroni and Chargrilled Lamb - and will set you back £19 for two plates, or £25 for three.


5 Michelin Star Restaurants in Belgium

More than 120 Michelin starred restaurants are dotted throughout Belgium, making this nation an enticing destination for food lovers. From the country’s only two restaurants to have been awarded three stars to two Michelin starred dining spots in the countryside, we’ve selected five of the best Michelin star restaurants in Belgium for your travel inspiration.

Hertog Jan, Bruges

Led by chefs Gert De Mangeleer and Joachim Boudens, this three Michelin starred restaurant aims to take diners on a culinary journey from garden to kitchen through a seasonally changing menu. Tasting menus range from the Brief Encounter and Intensive Experience to the Extensive Discovery and Hertog Jan Integral, with a la carte options too, such as Royal Belgian caviar with turnip carpaccio, fresh cheese and cod roe, and pigeon from Steenvoorde that’s roasted with celeriac risotto and morrels.

Hof van Cleve, Kruishoutem

The three Michelin starred restaurant Hof van Cleve is tucked into the countryside near the town of Kruishoutem. Here, the chef Peter Goossens uses local produce along with fresh flavors from overseas to create dishes with striking texture, color and balance. Multi-course tasting menus include the Freshness of Nature, Market Stroll, and Field, Garden and Wood, with dishes such as Holstein beef with pointed cabbage, mimolette and mushroom.

D’Eugénie à Emilie, Saint-Ghislain

At this elegant two Michelin starred restaurant, chef Fernez creates meticulously crafted dishes from premium market produce that has been sourced from the region. Expect dishes such as tartare of langoustine stuffed with caviar and cream rabâche, roasted French veal and lobster walnut sweetbreads with spinach, fine carrot puree and sesame.

L’Air du Temps, Liernu

With a name translating to The Air of Time, L’Air du Temps introduces diners to the cuisine of Korean-born, Belgium-raised chef Sang-Hoon Degeimbre. The two Michelin star restaurant here is defined by its location in a farmhouse surrounded by gardens in the Liernu region, fusing farm-to-table cuisine with contemporary culinary techniques.

La Durée, Izegem

Located in the city of Izegem in West Flanders, this two Michelin star restaurant transforms premium local ingredients into dishes that reflect chef Angelo Rosseel’s creativity. Keeping balance and current culinary trends in mind, the kitchen curates a Day to Day three-course menu, Essential Flavors five-course meal, and Seasonal Impressions seven-course tasting menu, which are tailored around the best ingredients available.

For more inspiration on where to eat on your travels, take a look at the world’s Top 100 Restaurants.


Here's what burgers look like at 16 Michelin-starred restaurants around the country

These days, a burger is so much more than a patty between buns. Even the very best chefs in the world have devoted resources to building burgers with only the finest ingredients.

To find these white-tablecloth-quality burgers, we read through dozens of menus at Michelin-starred restaurants across the country.

From classic cheeseburgers to a succulent burger with truffle mayo and chicken skin, here is a sample of America's most sophisticated and succulent burgers.