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Recette de salade de chou de printemps


Le seul inconvénient de cette salade est qu'elle ne peut pas être préparée toute l'année. Certes, certains marchés proposent une variété de germes pendant les mois d'hiver, mais il y a quelque chose à propos des pousses printanières fraîches et au goût d'herbe qui complètent parfaitement les plats légers et chauds. eh bien, vous ne pouvez pas obtenir de choucroute.

Ingrédients

Pour le pansement :

  • Jus de 1 ½ citrons
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à café de sel casher

Pour la salade de choux:

  • 1 tasse de pousses de brocoli
  • 1 tasse de pousses de pois
  • 1 tasse de pousses de radis
  • ½ tasse de carottes râpées
  • ½ tasse de chou violet râpé

Instructions

Pour le pansement :

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Pour la salade de choux:

Dans un grand bol de service, mélanger les pousses, la carotte et le chou. Ajouter la vinaigrette et mélanger à nouveau pour combiner. Couvrir et réfrigérer 30 minutes; puis servez.


Salade tiède de choux de Bruxelles

Cette semaine, le souper du dimanche est consacré aux recettes vertes et saines. C'est bien pour moi car je me suis un peu trop adonné la semaine dernière à divers événements gastronomiques. Un joli côté vert pour la St Patrick me fera du bien.

J'ai créé cette salade de chou parce que je cherchais à mettre autre chose que du chou à côté du corned-beef ou du jambon que nous aurons. Si je vais me livrer à du bœuf de maïs et des pommes de terre, c'est bien d'avoir aussi un légume sain. Bien que j'aime le chou, j'ai pensé que ce serait bien de changer un peu les choses. Cette salade de chou chaude était exactement ce dont j'avais besoin.

Je fais généralement des choux de Bruxelles une fois par semaine. Ils sont sains et peuvent être cuisinés de différentes manières. J'admets que les cuisiner ne crée pas d'odeur parfumée dans ma cuisine. Mais si je fais aussi rôtir de l'ail ou que je fais des biscuits, je peux facilement masquer l'odeur. Croyez-moi, ces choux de Bruxelles sont vraiment bons. J'aime faire un double lot pour avoir des restes aussi.

Cette recette est très basique et des garnitures peuvent être ajoutées en fonction de ce avec quoi je la sers. J'adore ajouter un peu de glaçage balsamique lorsque je mange les restes pour le déjeuner ou dans une salade. Les graines de tournesol ou les amandes effilées grillées sont également excellentes sur le dessus. Mais si je sers du bœuf au maïs ou du jambon, je veux cette salade telle quelle. La vinaigrette aux graines de céleri et à la moutarde brille à travers et se marie très bien avec le bœuf salé ou le jambon.

J'ai râpé les germes moi-même parce que j'étais d'humeur à le faire. Cela peut sembler fou, mais parfois, cuisiner et hacher me détend. Il est beaucoup plus rapide de les déchiqueter dans un robot culinaire si c'est comme ça que vous aimez le faire et que vous cherchez à gagner du temps.

Si vous prévoyez de vous faire plaisir le jour de la Saint-Patty, vous voudrez peut-être ajouter quelque chose de sain à côté des cupcakes à la bière, au corned-beef et au chocolat. Vous trouverez ci-dessous des choix verts plus sains proposés par les dégustateurs du souper du dimanche ainsi que la recette de la salade de chou de Bruxelles chaude.


Salade de chou crémeuse aux légumes de printemps

Remplacez votre salade de chou habituelle par cette version colorée à base de radis, de concombres, de carottes et de pois mange-tout tranchés mélangés à une vinaigrette acidulée à la crème sure et à l'aneth. Il fait un merveilleux ajout à toute tartinade de repas-partage au printemps ou au début de l'été, ou un plat d'accompagnement savoureux avec tout type de protéine. Toute variété de radis sera délicieuse dans cette salade de chou, des radis rouges trouvés au supermarché aux radis arc-en-ciel trouvés sur le marché des fermiers. Notre salade de chou crémeuse aux légumes de printemps est mieux servie peu de temps après sa préparation, bien que vous puissiez râper les légumes à l'avance à l'aide de la râpe grossière du robot culinaire. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser les plus gros trous sur une râpe à boîte. Si vous utilisez une râpe à boîte, choisissez des radis plus gros pour faciliter cette étape et les radis melon d'eau ont presque la taille de votre poing. Pour éviter que les légumes râpés ne libèrent trop d'eau et diluer la vinaigrette, salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire pendant une heure, puis séchez-les avant de les utiliser. Si vous préférez, vous pouvez remplacer tout ou partie de la crème sure par du yogourt grec nature au lait entier. (N'utilisez pas de yogourt sans gras ou faible en gras et le mdashit a une texture crayeuse qui ne fonctionne pas bien dans la vinaigrette.)


Salade de chou de Bruxelles au sésame et au soja

Le printemps est là et l'été approche à grands pas et cela signifie que c'est enfin la saison des grillades et des salades estivales ! Mélangez les choses cette année et essayez cette variation sur un plat d'été classique, la salade de chou. Cette salade est inspirée des saveurs asiatiques et laisse de côté la mayonnaise lourde. Pensez à privilégier le bio lors de l'achat de vos choux de Bruxelles pour éviter les résidus de pesticides !

La science

Une étude menée en Pologne a testé 365 échantillons de brocoli, de choux de Bruxelles, de chou-fleur et de chou chinois à la recherche de résidus de 130 pesticides chimiques différents. Plus de 30 % des produits échantillonnés ont été testés positifs pour au moins un résidu d'insecticide, et 4 % des échantillons ont été testés positifs pour plus d'un pesticide. Le chlorpyrifos, un pesticide organophosphoré lié à des effets négatifs sur la santé des enfants, était le pesticide le plus couramment détecté, avec plus d'un quart des échantillons de produits testés positifs. Près de 10 % des échantillons dépassaient les niveaux maximaux de résidus autorisés sur les cultures. Les auteurs de l'étude recommandent « une surveillance continue et une réglementation plus stricte des résidus de pesticides dans les légumes ».

La recette

Ingrédients

Crédit photo : Cajsa Lilliehook

1 lb de choux de Bruxelles bio

Trancher finement les choux de Bruxelles dans le sens de la longueur et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 4 minutes. Transférer les choux de Bruxelles cuits à la vapeur dans un bol de service et mélanger l'oignon rouge, la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de lime.

Servez chaud ou à température ambiante. Garnissez de graines de tournesol croquantes et dégustez !


29432 salade de choux de Bruxelles avec vinaigrette et recettes

Salade de choux de Bruxelles

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Salade tiède de choux de Bruxelles au xérès et échalotes - de Rachael Ray

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Salade tiède de choux de Bruxelles au bacon

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Choux de Bruxelles à la sauce moutarde (adopté)

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Salade De Choux De Bruxelles Et De Carottes

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Choux de Bruxelles à la Sauce Butternut

J'espère que vous avez tous passé un merveilleux Thanksgiving plein de nourriture pour le ventre qui vous a plongé dans le coma pendant quelques heures. Qu'est-ce qu'un Thanksgiving sans le cri de reddition typique de « ldquoOmg, j'ai trop mangé, je ne pouvais pas m'en empêcher » ? Normalement, chaque année, nous nous faisons plaisir et avons hâte d'avoir quelques jours de restes supplémentaires à grignoter. Mais cette année, nous étions tellement disciplinés quant à la quantité de nourriture que nous avons mangée que nous n'avons même pas eu de restes. Croyez-le ou non, c'est vrai.

Nous avons passé nos vacances à San Francisco en famille et avons dû rentrer l'après-midi de Thanksgiving à Los Angeles. Ainsi, lors de notre brunch de Thanksgiving, nous avons fait attention à ne pas nous manger au point d'être dans le coma à cause des 7 heures de route imminentes pour rentrer chez nous. Nous étions tellement "bien" à ce sujet que nous n'avons même pas eu de dessert. Maintenant que ce que vous appelez va pouvoir !

Le repas que nous avons cuisiné avait nos pommes de terre gratinées de base, qui sont toujours un favori. Une autre tradition que nous devons toujours avoir à table est nos choux de Bruxelles rôtis simples. Après avoir fait ces choux de Bruxelles tant de fois à différentes périodes de l'année, on ne se lasse pas de ce plat. En effet, on ne se lasse pas des choux de Bruxelles. Ces orbes de légumes magiques sont merveilleux lorsqu'ils sont rôtis lentement et nous n'avons jamais vraiment envisagé de les préparer d'une autre manière.

La semaine dernière, nous avons voulu expérimenter davantage le chou de Bruxelles cru, un peu comme une salade de chou. Nous sommes des fans de bonne salade de chou frais, alors naturellement la salade de choux de Bruxelles serait la transition parfaite de notre recette traditionnelle rôtie.

Les choux de Bruxelles finement émincés sont aussi merveilleux sous leur forme crue que sous sa forme rôtie. Le croquant frais et délicat de ces mini orbes, mélangés avec du bacon croustillant, des noix de pécan saines grillées aromatiques et une touche de mayonnaise est le plat d'accompagnement de légumes parfait pour un repas de vacances. Pour les amateurs de choux de Bruxelles, vous pouvez certainement avoir la version rôtie à côté de ce plat de salade de chou cru. Les deux ont des textures et des saveurs si différentes qu'elles apportent une touche unique au menu des Fêtes sans être redondantes avec le même légume.

On s'amuse tellement à manger et à préparer des choux de Bruxelles de différentes manières, qu'on a une autre recette à partager avec vous la semaine prochaine ! Alors préparez-vous pour plus car nous sommes un peu obsédés par les choux de Bruxelles en ce moment.

Mise à jour : Cliquez ici pour la liste complète des délicieuses recettes de choux de Bruxelles.


Salade de choux de Bruxelles asiatique aux carottes et amandes

Parfois, les recettes les plus simples sont les plus difficiles à développer. Prenez cette salade de chou, par exemple. Il a totalement eu le meilleur de moi. C'était censé être une variante de ma salade de choux de Bruxelles à la moutarde et au miel, avec des saveurs inspirées de la salade de chou "croquant au chou" de Whole Foods. J'ai goûté cette salade de chou du buffet Whole Foods il y a quelques semaines après que mon estomac a commencé à grogner contre moi. (Vous savez ce qu'ils disent au sujet de l'épicerie lorsqu'ils ont faim.) Leur salade de chou se compose de chou vert râpé, d'oignons verts et de graines de sésame mélangés à une simple vinaigrette au cidre de pomme.

Mon plan était d'échanger du chou vert râpé contre les pousses râpées dans ma recette de salade de chou, d'ajuster la vinaigrette et c'était fait. Cela semble facile, non? Trois virées à l'épicerie et une séance photo sous la pluie plus tard, je peux vous dire que c'était définitivement ne pas.

Je blâme le chou. J'ai peut-être acheté le chou le plus gorgé d'eau de tous les temps. Pas certain. Tout ce que je sais, c'est que mon chou râpé a versé de l'eau dans ce bol si rapidement que ma salade de chou était un tas de boues crucifères vaincu, mou et vert brunâtre au moment où je suis revenu de ma deuxième course d'épicerie. J'exagère, mais je ne pourrais pas vous envoyer tous à des potlucks avec de la salade de chou à l'eau. Oh non. Ma célèbre salade de chou aux arachides et au sésame est tellement appréciée des lecteurs que je suis appelée « dame de la salade de chou » dans au moins un foyer américain. Je ne peux pas laisser tomber mes fans de salade de chou.

J'ai lu sur une solution potentielle en ligne. Apparemment, j'aurais pu saupoudrer le chou de sel et de sucre et le laisser reposer pendant trente minutes, puis rincer le chou et essorer l'excès d'humidité. Cela semblait être beaucoup de travail pour le chou mou.

Ensuite, je me suis souvenu que ma salade de choux de Bruxelles n'était jamais détrempée, alors une fois que j'ai finalisé la partie sauce, j'ai décidé de faire une troisième épicerie pour les choux. Je devais faire cette recette avant 9 heures du matin jeudi, alors je me suis rendu au magasin les yeux groggy jeudi à 7 heures du matin sous un ciel orageux. J'ai écrasé un trottoir avec un ka-BOOM embarrassant quand je suis sorti du parking. Le ciel était encore plus sombre quand je suis rentré à la maison et j'avais besoin de lumière du jour pour les photos, alors je me suis mis au travail.

J'ai commencé à nourrir les germes dans mon robot culinaire, qui les déchiquetait en quelques secondes, puis j'ai utilisé mon éplucheur à julienne pratique pour transformer les carottes en rubans dorés. (Attention : ce sont des liens d'affiliation !) Après tout cela, je ne pouvais pas avoir assez de lumière à l'intérieur, alors je me suis blotti sur la salade de chou à l'extérieur alors qu'il commençait à pleuvoir sur moi. C'est la consécration de la salade de chou juste là.

Je crois que mon travail acharné a payé avec cette salade de chou. Il ressemble moins à la salade de chou Whole Foods qui l'a inspiré, mais c'est bien parce que celui-ci est meilleur. Cette salade de chou est légère et croquante avec une vinaigrette audacieuse au soja et au miel, et elle ne deviendra pas détrempée lors des repas-partage d'été. Il ne contient pas de mayonnaise, il peut donc rester dehors plus longtemps qu'une salade de chou aux œufs (dans des limites raisonnables, bien sûr). Cette salade de chou serait un excellent complément aux hamburgers et aux gosses, mais elle est également très satisfaisante en soi!


Salade de chou rouge braisé croustillant et pousses de chou

1 cuillère à café de graines de céleri
1 cuillère à café de graines de carvi
6 baies de genièvre concassées
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou végétale
3/4 de livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
1 ½ tasse de Riesling corsé
2 cuillères à soupe de beurre non salé
½ tête de chou rouge, dés de 1 pouce

Instructions

Placer les graines de céleri et les graines de carvi dans un mortier et à l'aide d'un pilon, broyer délicatement les graines.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire, en remuant et en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient dorés du côté coupé, environ 3 à 4 minutes. Ajouter 3/4 tasse de Riesling et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient presque cuits et que le Riesling se soit évaporé, environ 3 à 4 minutes. Retirer de la poêle et réserver dans un grand bol.

Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le chou, le céleri, le carvi et les baies de genièvre et cuire jusqu'à ce que le chou commence à flétrir, environ 4 minutes. Ajouter la 1/2 tasse de Riesling restante et cuire jusqu'à ce que le Riesling se soit évaporé, environ 4 minutes.

À feu moyen-élevé, ajouter les choux de Bruxelles au chou et mélanger délicatement. Cuire jusqu'à ce que chaud, 2 minutes.

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    1. Tenir chaque chou de Bruxelles par le bout de la tige, le couper en tranches très fines à l'aide d'une trancheuse. Mélanger dans un bol pour séparer les couches.
    2. Écrasez légèrement les noix avec vos mains et ajoutez-les aux choux de Bruxelles avec du fromage, de l'huile et du jus de citron, puis mélangez. Assaisonner de poivre.

    Je ne l'utilise que comme guide. Comme d'autres critiques l'ont noté, cela peut être excellent avec des modifications du pansement. Je fais une vinaigrette beaucoup plus citronnée avec des citrons Meyer confits au sel, confit Meyer, vinaigre de riz, zeste de citron, evoo, touche de miel sel poivre. Ajoutez également du pecorino supplémentaire à la salade. Ensuite, c'est délicieux et rafraîchissant.

    J'ai ajouté ceci à ma boîte de recettes il y a des années. Je pense que j'ai peut-être écrit une critique à l'époque, mais cet ancien, mais bon, mérite un deuxième regard. Beau comme écrit (très léger), et aussi avec plus de fromage ajouté comme certains le recommandent. Croyez-moi. Vous allez adorer cette combinaison de pousses fraîches, de jus de citron frais, de bonne huile d'olive, de noix et de fromage.

    J'ai vraiment aimé cette salade mais j'ai ajouté 3/4 tasse de fromage au total. J'ai également échangé la vinaigrette contre une ancienne sans appétit que j'avais, 3T d'huile de noix, 3T de jus de citron, 4T de jus d'orange et une cuillère à café de miel. Le ratio de noix était parfait pour commencer. Avec ces modifications, cette salade a reçu des critiques élogieuses!

    Cette. était savoureux, bien sûr, mais il fallait vraiment quelque chose de plus. Comme les critiques l'ont recommandé, j'ai augmenté les saveurs (huile de noix, plus de fromage et de noix grillées, beaucoup de sel et de poivre et de jus de citron frais), mais nous pensions toujours que c'était un peu bon dans l'ensemble.

    Il s'agit d'une salade au goût éclatant, parfaite pour toutes les occasions.

    Mes beaux-parents me demandent d'apporter cette salade à chaque dîner de Noël.

    J'ai préparé cette recette (avec de légères modifications) car je prévois de servir de légume pour le jour de Thanksgiving. Si vous êtes à la recherche d'un légume alternatif frais et sain avec beaucoup de goût et de croquant, c'est ce qu'il vous faut. La prochaine fois, je préparerai la vinaigrette à l'avance (presque comme une vinaigrette césar avec de la moutarde de Dijon, beaucoup d'ail, du sel, du poivre, du parmesan, etc.), puis je la mélangerai avec le reste des ingrédients. Très bon tout autour - doublez la recette car c'est bon à manger le lendemain (s'il en reste). N'ayez pas peur d'ajouter plus de jus de citron, de parmesan, de dijon, etc. Dans tous les cas, c'est simple et bon, et sera un excellent ajout avec la dinde, la sauce, les pommes de terre et la farce !

    Je dois dire que tel qu'il est écrit, c'est assez fade. Seulement 2T de pecorino pour 1,5 lb de germes ? J'ai utilisé environ une tasse de fromage râpé et le jus d'un citron et demi (citrons meyer, pas aussi acides) et j'ai ajouté 3T de Braggs, car il avait encore besoin de sel. Aussi plus d'huile d'olive. J'adore les salades de choux de Bruxelles, mais je ne reviendrai pas à celle-ci.

    JE DÉTESTE les choux de Bruxelles. Chaque fois qu'il fallait les manger, ils bâillonnaient. Mais cette recette était délicieuse ! C'est littéralement la première fois que je les mange et que je les apprécie.

    Excellente salade différente qui, je pense, surprend toujours agréablement les gens qui pensaient qu'ils n'aimaient pas les choux de Bruxelles. Je suis beaucoup plus généreux avec le fromage et le jus de citron, cependant.

    Une fois que j'ai joué avec les proportions, cette salade était délicieuse. Je le ferai encore et encore. J'ai ajouté plus de fromage et environ 2 fois plus de noix, plus un peu d'ail dans la vinaigrette. N'oubliez pas une bonne quantité de poivre fraîchement moulu. Râper les germes dans le robot culinaire est définitivement la voie à suivre.

    Salade fantastique. Le fromage et les noix sont les ajouts parfaits. J'ai adoré !

    Délicieux. Au début, je pensais que c'était fade, mais ensuite j'ai continué à ajouter plus de Pecorino. Au final, je pense que j'en ai trop ajouté, mais c'était délicieux. J'ai utilisé des noix au lieu de noix de pécan, car c'est ce que j'avais sous la main. J'en ai apporté pour travailler pour une collègue qui aime les choux de Bruxelles et elle a dit que c'était très bon.

    Cette recette a été élue meilleure à notre "greenfest de la Saint-Patrick" de la Saint-Patrick. Vraiment agréable, légère et savoureuse. Quelques réflexions : - les proportions semblent un peu décalées. Je suggérerais 1,5 fois plus de vinaigrette que demandé, en mettant l'accent sur le jus de citron, et au moins 2 fois plus de parmesan râpé que demandé, pour la texture et la saveur - A besoin de beaucoup de poivre et de sel Enfin, j'aurais aimé avoir un gros robot culinaire, car après avoir doublé les recettes, c'était BEAUCOUP de tranchage à faire (et mon pouce faisait partie du tranchage). Fera certainement à nouveau

    J'ai adoré cette salade. J'ai peut-être utilisé plus de jus de citron et moins d'huile d'olive que prévu, car je l'ai regardé et j'ai oublié de faire griller les noix. Cela a fait un déjeuner délicieux et super sain, accompagné d'un sandwich à moitié végétarien que mon petit ami et moi avons partagé. Et j'ai des restes pour demain ! Pipi!

    Fait ceci pour Thanksgiving et ce fut un grand succès. Joli contraste avec les autres plats qui étaient tous des plats traditionnels de Thanksgiving. C'est aussi un bon moyen d'incorporer des choux de Bruxelles au menu lorsque vous ne voulez pas les servir rôtis.

    Cela manquait de saveur, j'ai donc ajouté du zeste de citron et un filet d'huile de courge musquée et de vinaigre balsamique au citron Meyer. Parfait!

    Mon mari et moi avons adoré cette salade ! J'ai également ajouté un peu de zeste de citron. C'est sain, rapide et savoureux ! Se conserve bien aussi.

    Très simple, rapide et facile à faire et un excellent moyen d'intégrer un légume cru (avec tous les avantages) dans un repas ! J'avais peur que la saveur bruxelloise soit trop forte mais c'était bien ! Le fromage compte, la qualité est importante. Je pense que la prochaine fois, je pourrais essayer une huile de spécialité comme la noix de pécan ou la noisette, et peut-être une petite quantité d'ail frais pour un autre punch sain.

    Savoureux, oui, mais pas exceptionnel. Rapide et facile à préparer (grâce en grande partie à l'accessoire trancheuse pour ma cuisine), et relativement bon pour vous. J'ai débattu de lui donner deux fourchettes (parce que c'était assez bon), mais j'ai l'impression que cela vient de franchir le territoire des "trois fourchettes délicieuses". Et bien que je sois heureux d'avoir choisi cette recette (rapide à faire ET saine pour démarrer!), Je ne suis pas sûr de la refaire. Bon dans un temps pressé, mais il existe d'autres recettes de salade de choux de Bruxelles qui emballent un peu plus de punch.

    J'ai eu à peu près cette recette exacte dans un restaurant méditerranéen branché lors d'une récente visite à Chicago, et j'ai juste dû la recréer à mon retour à la maison. J'ai utilisé la trancheuse sur mon robot culinaire pour une préparation rapide, et cela s'est avéré parfait. Simple et délicieux.

    Je n'aurais pas cru que les choux de Bruxelles pouvaient être mangés crus. J'ai utilisé le robot culinaire pour les trancher. Ce fut une agréable surprise, et si facile !

    Délicieux. Il y avait quelque chose de similaire à Corsino Cantina à New York, ils l'ont servi sur un crostini et ils n'ont pas ajouté de noix. J'ai recréé les crostini et en ai cuisiné quelques-uns avec la salade de chou. Ils étaient tous les deux délicieux mais avaient des goûts si différents. Je recommande vivement de le faire vous-même ou de vous rendre à Corsino Cantina. http://www.corsinocantina.com/menu/

    Encore une admirable recette de crudités dont je ne m'attendais pas à ce qu'elle soit aussi bonne à l'état cru ! J'ai suivi les conseils des autres critiques et augmenté légèrement l'huile d'olive et le jus de citron. J'ai utilisé 1/3 tasse de fromage et n'ajouterait certainement PAS plus que cela. Facile et rapide à faire - un bon plus pour un repas de semaine.

    Une alternative : jeter les choux de Bruxelles crus dans le Cuisinart, ajouter du citron, de l'huile d'olive, de la feta, du sel et du poivre. Salade printanière parfaite.


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