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Soupe aux tomates Muir Glen™


Une soupe aux tomates extrêmement simple inspirée du délicieux goût frais des tomates Muir Glen™ et du chef bostonien Will Gilson.PLUS+MOINS-

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once de tomates en dés biologiques Muir Glen™

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  • 1

    Émincer l'oignon et l'ail. Cuire l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.

  • 2

    Ajouter les tomates et la crème et laisser mijoter 15 minutes.

  • 3

    Mixez la soupe avec un mixeur plongeant. Incorporer le fromage et retirer du feu. Servir avec du fromage grillé.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Pendant un moment, j'étais fanatique de la cuisson des pizzas.

    À tel point que j'ai construit un four à pizza dans mon jardin. Pendant ce temps, il était important pour moi de perfectionner la sauce à pizza. Pour ce faire, chaque fois que j'avais besoin de tomates en conserve, j'achetais une marque différente au magasin. Avant de cuisiner avec eux, je goûtais les tomates elles-mêmes et le liquide dans la boîte, et prenais des notes sur les différentes saveurs et caractéristiques de chaque marque. J'ai goûté des variétés San Marzano certifiées DOP super chères, des marques de magasins bon marché et tout le reste! J'ai choisi une marque préférée, Muir Glen, et depuis, c'est ma tomate de prédilection.

    Avance rapide de quelques années. Tablespoon me demande d'assister à un événement consacré à la dégustation des toutes nouvelles tomates de réserve Muir Glen. Est-ce que j'écrirais quelques recettes avec eux ? Je n'arrive presque pas à y croire ! Inscrivez-moi, s'il vous plaît. Ajoutez l'un des meilleurs jeunes chefs de Boston, un groupe d'amis blogueurs et beaucoup de vin et vous passez une bonne soirée. Voici quelques photos de l'événement, suivies d'une recette pour une soupe que nous avons faite.

    Le chef Will Gilson nous dit tout sur les tomates. Il était en fait là cet été quand ils ont été récoltés !

    Il a montré à chacun comment couper ses légumes pour que nous puissions faire une ratatouille.

    C'est moi qui coupe des courges d'été.

    Prêt à aller dans le pot.

    Les nouvelles canettes cette année. Tellement jolie!

    Morceaux noircis dans la variété rôtie au feu.

    Je me demande si Will mange aussi dans sa barbe ?

    Nous avons goûté quelques-unes des tomates de réserve à table. Ces tomates sont vraiment si bonnes que vous pouvez simplement les manger avec une fourchette directement de la boîte.

    C'est la soupe que nous avons faite. Très bon!

    J'ai tellement aimé la soupe que j'ai décidé d'en faire pour mes colocataires quelques nuits plus tard.

    C'est extrêmement simple. Tout ce dont vous avez besoin est d'environ une demi-heure et de l'oignon, de la tomate, de l'ail, de la crème, du parmesan et du paprika.

    Tous mélangés.

    Servi avec du fromage grillé, c'est fantastique!

    Restez à l'écoute de Cuillère à soupe pour d'autres recettes de Muir Glen à venir en novembre!

    Dan Whalen n'a jamais aimé la soupe aux tomates jusqu'à maintenant. Il blogue depuis plus de 3 ans sur The Food in my Beard; consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec des variantes internationales créatives !


Préparation

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le thym, l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit complètement mou et translucide, de 10 à 12 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif ajouter la pâte de tomate. Continuer la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que la pâte commence à caraméliser par endroits, de 5 à 6 minutes.

Étape 2

Ajouter les tomates avec leur jus, 1 c. sucre et 8 tasses d'eau dans la casserole. Augmenter le feu à élevé porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la soupe réduise à environ 2 pintes (8 tasses), 45 à 55 minutes. Retirer la soupe du feu et laisser refroidir légèrement. Jeter les brins de thym. Travailler en petites quantités, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la marmite. AVANCEZ : La soupe peut être préparée 2 jours à l'avance. Laisser refroidir légèrement, couvrir et réfrigérer. Réchauffez-vous avant de continuer.

Étape 3

Incorporer ¼ tasse de crème. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les saveurs se marient, 10 à 15 minutes de plus. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et 1 c. du sucre. Ajouter plus de crème, si désiré.

Quelle note donneriez-vous à la soupe crémeuse aux tomates ?

En l'état, cette recette n'est pas très bonne. J'ai ignoré les critiques disant que c'était liquide, pensant que c'était le résultat de leur impatience. Nan. Dans son état actuel, il est aqueux. Pour le rendre comestible, nous avons dû ajouter des tonnes de sel, du MSG et mieux que des lingots. J'ai aussi utilisé des tomates de très bonne qualité. Et rassurez-vous, je fais partie de ces cuisiniers qui suivent la recette telle qu'elle est écrite, n'apportant des modifications qu'au deuxième coup, si nécessaire. Je peux vous assurer que telle qu'elle est écrite, cette recette n'est pas très bonne. Si vous devez essayer cette recette (je suis sûr qu'il y en a beaucoup de meilleures), utilisez du bouillon. Il convient de noter que mon mari et moi sommes des cuisiniers assez accomplis. Nous ne mangeons pas d'aliments transformés, et nous non plus, depuis quelques décennies. Nous cuisinons presque tout à partir de zéro et je prépare de la soupe chaque semaine. J'ai choisi cette recette parce que je pensais qu'elle pourrait plaire à mes enfants. (Mon mari et moi avions une soupe de tomates poblano rôtie.) Nous avons tous les deux décidé que c'était une mauvaise recette, et je voulais juste que les autres sachent qu'il fallait chercher ailleurs. Je vais regarder la comtesse aux pieds nus et Alton Brown.

Vraiment apprécié de faire cette soupe! Il s'est avéré très velouté et crémeux! J'ai remplacé le bouillon de légumes par de l'eau plate. J'ai également ajouté un peu de crème supplémentaire. Au lieu d'utiliser du thym, j'ai utilisé du basilic. En laissant mijoter, il a fallu beaucoup plus de 45 minutes pour qu'il réduise mais c'était bien. C'est une délicieuse soupe à manger par temps froid.

Excellente recette, ignorez les mauvaises critiques. Je le prépare en été avec des tomates fraîches au lieu de conserves et c'est une grande célébration de la saison des tomates. Assurez-vous de concasser les tomates pour enlever la peau et les graines (la peau ne se décompose pas à la cuisson et n'est pas agréable à mâcher, les graines rendront la soupe amère). J'ai aussi utilisé un mélange d'eau et de bouillon de légumes pour booster un peu la base.

C'est un merveilleux exemple de personnes qui ne suivent tout simplement pas la recette et qui se plaignent ensuite de la recette. Cette soupe est INCROYABLE si vous la laissez simplement cuire et réduire. Différents poêles portent la tête différemment. Évidemment. Fera certainement cela à nouveau!

Indianapolis, parc universitaire

J'en ai fait une tonne et c'est tellement bon et facile! Je dirai que je suis TRÈS paresseux, donc je m'impatiente et n'attends pas tout le temps pour réduire (désolé) alors je sous-tends l'eau avec 4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau. Super délice !

Je fais ça maintenant. Si vous suivez les instructions, il réduit parfaitement. Cela prend environ une heure! Très belle saveur concentrée de tomate. J'ai ajouté quelques épices que j'ai vues dans une autre recette de soupe aux tomates BA : graines de céleri et origan. Il a besoin d'une bonne quantité de sel à la fin. Super recette !

C'est ma soupe aux tomates préférée de tous les temps - je la prépare depuis des années et tous les membres de ma famille et mes collègues savent qu'il faut la demander pour les froides journées d'hiver ! Si vous faites attention à la recette et que vous la laissez VRAIMENT mijoter à un feu plus élevé, elle réduira de moitié et ne sera pas du tout aqueuse. Je garde au moins le brûleur de ma cuisinière à gaz à feu moyen pour m'assurer que la soupe bouillonne toujours. Ne le couvrez pas du tout et prévoyez de le laisser reposer pendant au moins une heure pour que la soupe réduise vraiment de moitié en volume. C'est excellent !

À ceux qui se plaignent du fait que la soupe est aqueuse : Vous manquez une étape cruciale : "Fermer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la soupe réduise à environ 2 litres (8 tasses)." Si vous avez bien réduit, elle ne devrait pas être aqueuse. Il suffit d'augmenter le temps de mijotage. Sa définition de "simmer" est probablement plus chaude que la vôtre.

Les avis négatifs sont au rendez-vous, pour moi. J'aurais aimé les lire avant de faire cette eau de tomate. Avec autant de critiques peu flatteuses, pourquoi Bon Appetit ne retire-t-il pas cette recette, la révise-t-il, ou au moins partage-t-il avec nous comment corriger la mauvaise soupe aromatisée que j'ai (nous) avons préparée. Pourrais-je refaire la pâte d'oignon, d'ail et de tomate et ajouter cela? À votre santé.

Recette correcte. J'ai doublé la pâte car 1/4 tasse correspond à environ la moitié d'une petite boîte et je ne voulais pas la gaspiller. J'ai mis 9 tasses d'eau et 1/2 tasse de crème épaisse. Mijoté pendant une heure avec des tomates Roma à moitié fraîches car j'avais besoin de les utiliser et l'autre moitié de tomates en conserve. J'ai également ajouté quelques cuillères à soupe de basilic pour un peu plus de saveur. J'essaierai peut-être du piment rouge broyé la prochaine fois pour des épices, mais j'ai pensé qu'il s'épaississait très bien. J'avais peur que ce soit liquide mais le résultat est excellent et très crémeux. A refaire.

Ajouter 8 tasses d'eau à cela est absolument insensé. Tout ce dont vous avez besoin est de 3 tasses de bon bouillon d'os de poulet (ou de bouillon de légumes) ajoutés à la casserole. De plus, le fromage à la crème ou la crème sure fonctionnent mieux en raison de l'acidité supplémentaire, en particulier lorsque vous utilisez des tomates plus sucrées comme les boîtes de conserve Bianco Dinapoli. Un soupçon de vinaigre de vin blanc ne fait jamais de mal non plus.

Ceci est une recette d'eau aromatisée Pas de commentaire, j'ai perdu près de deux heures pour obtenir une recette d'eau aromatisée non gazeuse

Dans quel monde est ce crémeux. 8 tasses d'eau ? Wtf, vous pouvez nourrir trois villages africains entiers avec cette quantité. J'ai suivi cette recette 1:1 et le résultat était du ketchup aqueux

Délicieuse recette, parfaite comme c'est. M'a permis de passer l'hiver. Si vous caramélisez la pâte d'oignon et de tomate + le thym, la saveur est délicieuse. Ajoutez simplement moins d'eau si vous aimez que votre saveur soit encore plus concentrée. J'ai ajouté des oignons de printemps ce soir - j'espère que cela sera encore meilleur!

J'utiliserais 12 tomates fraîches, sans peau et sans pépins, bouillies avec 1 litre d'eau pendant 20 minutes dans une cocotte minute, après cuisson je réduirais de moitié le volume avec un chauffage lent, en remuant éventuellement. C'est plus naturel et sain. Il peut être congelé. Pour les intolérants au lactose ou les végétaliens, je remplacerais la crème épaisse par de la crème de soja.



Soupe aux lentilles et tomates

Je crois fermement à la consommation d'aliments qui symbolisent la chance et l'expansion de la fortune au début de l'année. Habituellement, je m'en tiens à ma salade de pois aux yeux noirs. Mais j'ai toujours été curieux de savoir comment les gens dans d'autres pays inaugurent la nouvelle année. Les lentilles et les raisins secs sont présents sur les tables italiennes car ils ressemblent à des pièces de monnaie et gonflent à la cuisson. Ils sont généralement accompagnés de porc, symbole de prospérité et d'abondance. Il s'agit d'une soupe végétarienne facile et robuste qui a un goût presque charnu. Le romarin dans le bouquet garni apporte une saveur savoureuse et terreuse.

Ingrédients

Pour la soupe aux lentilles et tomates

  • 1 tasse de lentilles, lavées et cueillies
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • Sel au goût
  • 1 boîte de 14 onces de tomates hachées, avec jus
  • 5 tasses d'eau
  • Un bouquet garni composé de 2 brins de romarin et 1 feuille de laurier
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • Parmesan ou Gruyère râpé pour servir
  • 1 à 2 cuillères à soupe de persil plat haché
Analyse nutritionnelle par portion (4 portions)

Préparation

Pour la soupe aux lentilles et tomates

  1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une marmite épaisse ou un faitout et ajoutez l'oignon. Cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la carotte et le céleri, et une généreuse pincée de sel, et continuer à cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et le bouquet garni et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates soient un peu cuites et dégagent une odeur parfumée, environ 10 minutes. Ajouter les lentilles, l'eau et le sel au goût. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement une heure. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Retirer le bouquet garni et incorporer le persil. Servir en garnissant chaque bol de parmesan ou de gruyère.

Préparation préalable : Cette soupe s'améliorera du jour au lendemain et se conservera bien pendant trois ou quatre jours, même si vous la finirez probablement plus tôt. Il peut être congelé pendant quelques mois.


Crème de Tomate Maison aux Raviolis| Recettes de soupe faciles

Autant j'aime cuisiner à partir de zéro, autant je prends quelques raccourcis pour gagner du temps. Oui, je pourrais faire ma crème de tomate maison à partir de tomates fraîches mais je ne les ai pas en plein hiver. Lorsque j'achète des produits à base de tomates en conserve, les tomates ont été mises en conserve au sommet de leur fraîcheur. Ils n'ont pas été transportés par camion à travers le pays à cause d'un climat plus chaud et laissés à l'épicerie pendant des jours avant d'être achetés. Quand je les achète frais en hiver, ils se détériorent avant que j'aie la chance de les utiliser.

J'ai commencé ma crème de tomate maison avec de la pâte de tomate biologique Muir Glen. J'adore les produits Muir Glen et je les récupère chaque semaine dans notre épicerie Shaws locale. Ils ont tout, des produits à base de tomates en conserve à la soupe et à la sauce à spaghetti. Une boîte de concentré de tomate est de la taille idéale pour préparer cette soupe pour deux personnes. Si vous nourrissez plus, doublez ou triplez simplement la recette. Rappelez-vous quand vous avez fini de recycler la canette en métal !


Voir la vidéo: 725342290536 - Muir Glen Tomatoes (Janvier 2022).