La viande

Viande en papillote


Ingrédients pour la cuisson de la viande en papillote

  1. Viande 1 kg (porc dans mon cas)
  2. 4-6 gousses d'ail
  3. Adjika (ou mayonnaise, vous pouvez même utiliser de la moutarde ou du poivre moulu) au goût
  4. Sel au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Feuille, Couteau, Planche à découper, Four, Plaque à pâtisserie

Cuisson de la viande en papillote:

Étape 1: choisissez la viande.

Nous prenons de la viande, je préfère le porc, mais cette recette est universelle pour toute viande, que ce soit l'agneau, le bœuf ou la volaille. Seul le temps de cuisson peut varier. Il est conseillé d'acheter de la viande sans os et sans veines. Un jambon, une omoplate et d'autres parties de longe de porc feront l'affaire. La première chose que je lave ma viande sous l'eau courante, enlève les veines et sèche, une serviette en papier est parfaite. Ensuite, coupez la viande à travers les fibres en 2 parties, environ 500 grammes chacune. Parce qu'un kilogramme au four mettra très longtemps à cuire. Ensuite, frottez abondamment la viande avec du sel de tous les côtés. Vous pouvez faire cuire de la viande avec n'importe quoi en ajoutant des épices de toutes sortes à votre goût, alors expérimentez!

Étape 2: Remplissez la viande d'ail.

Démontez la tête d'ail en tranches, épluchez et coupez chaque gousse en deux ou trois parties. Ensuite, nous farcissons la viande avec de l'ail. Comment faire ça?! Nous coupons la viande avec le bout du couteau, insérons une assiette d'ail dans la poche résultante. Là, vous pouvez farcir diverses épices telles que les clous de girofle ou les grains de poivre.

Étape 3: Enduisez la viande.

Frottez la viande avec de l'ail à l'intérieur avec de l'adjika ou de la mayonnaise à votre goût. Comme je l'ai déjà dit, vous pouvez lubrifier la viande avec tout ce que vous aimez, du sel, du poivre noir moulu, des tranches de laurier, du romarin et toutes les épices comme vous le souhaitez. Vous pouvez expérimenter: râper un morceau, par exemple, de l'adjika et l'autre avec de la moutarde, puis évaluer les deux chefs-d'œuvre.

Étape 4: Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium.

Eh bien, nous enveloppons soigneusement chaque morceau de viande dans du papier d'aluminium, sans laisser de fissures. Cette entreprise n'est pas non plus facile. Plusieurs fois, il s'est avéré que tout le jus a coulé sur une plaque à pâtisserie, mais ensuite je me suis habitué. Je vous conseille de dérouler plus de papier d'aluminium et de l'envelopper de différents côtés. Vous pouvez également plier plusieurs couches de papier d'aluminium (2-3) puis envelopper les morceaux de viande. Cela doit être fait car la feuille est trop mince et peut facilement se déchirer. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jus de porc et légèrement mariné.

Étape 5: Mettez au four.

À la fin du temps, mettez la viande enveloppée sur une plaque à pâtisserie dans un four à 180 degrés. Cuire pour 2-2,5 heures. Après environ deux heures, nous perforons la viande à travers le papier d'aluminium, si elle est percée et molle, alors elle est prête. Lorsque la pièce devient molle, augmentez la température du four jusqu'à 200 degrés. Ensuite, nous faisons une incision sur le dessus du papier d'aluminium et mettons la viande au four pendant 15-25 minutes. Pour que la viande brunisse et acquière une belle croûte. Si vous aimez plus de ragoût, il n'est pas nécessaire de faire une incision dans le papier d'aluminium. Ensuite, la viande sera cuite dans son propre jus.

Étape 6: Viande prête.

On sort la viande du four, on enlève le papier d'aluminium avec un tack pour ne pas se brûler, on coupe le porc en morceaux plats, on le met dans un plat et on le sert sur la table. Il s'avère que la viande est très savoureuse et savoureuse!

Étape 7: Servir la viande dans du papier d'aluminium.

La viande, cuite en gros morceaux, a toujours fière allure sur la table de fête. Il est servi, sous forme chaude aux accompagnements, et sous forme froide, tranché en sandwich. Savoureux et satisfaisant, et surtout rien de plus. Garnir de légumes frais et d'herbes; je fais généralement de la purée de pommes de terre. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La préparation de la viande peut également être vérifiée en la perçant avec un couteau, si elle est douce et facilement percée, elle est déjà prête.

- - Le jus d'un plat fini qui s'égoutte en papier d'aluminium peut être épaissi avec 1 cuillère à café de farine et, en ajoutant de la crème, se transformer en une excellente sauce à la viande.