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Trempette Queso


Étant transplantés au Texas, mon mari et moi avons découvert que les restaurants mexicains sont souvent sélectionnés uniquement pour la qualité de leur queso et de leur salsa.

Mon mari était effondré après avoir demandé au serveur de son restaurant mexicain préféré de lui glisser sa « célèbre » recette de queso et le gars a simplement répondu : « Quelle recette ? Allez juste chercher une canette au magasin.

J'ai ri, tout en réalisant que cela signifiait que j'allais devoir créer un queso mexicain meilleur que les conserves qu'il avait appris à aimer. Ce n'était pas difficile à faire.

Qu'est-ce qui fait un bon queso fait maison?

Pour moi, une excellente trempette au queso est lisse et crémeuse avec un léger piquant. Soyons honnêtes, il y a des jours où nous devons nourrir nos familles (ou nous-mêmes), mais nous ne pouvons tout simplement pas rassembler l'effort de faire quelque chose d'élaboré. Ce queso fait maison sauve la journée.

Peu de préparation est nécessaire et - lorsqu'il est garni d'une protéine cuite comme de la viande de taco ou du chorizo ​​et servi avec des frites ou des tortillas chaudes - il devient un repas complet.

QUEL EST LE MEILLEUR FROMAGE POUR QUESO ?

Quand il s'agit de crave digne queso, la clé est d'utiliser des fromages qui ont une netteté pour eux. Le cheddar extra-fort accomplit cela à merveille. Pour équilibrer le cheddar fort, j'ai ajouté du fromage à la crème entier pour donner plus de piquant et lisser la texture de la trempette.

Si le cheddar fort n'est pas votre truc, vous pouvez utiliser d'autres fromages. En fait, la plupart des restaurants utilisent du Velveeta ou du fromage américain pour préparer leur queso. Si vous décidez d'utiliser l'un ou l'autre de ceux-ci, utilisez la même quantité que pour le cheddar. Parce que ces deux fromages sont faits pour fondre, vous pouvez les couper en dés au lieu de les râper.

QUELS SONT LES MEILLEURS POIVRONS POUR QUESO ?

Croyez-le ou non, les meilleurs poivrons pour queso sont en conserve !

Rotel est une excellente marque de tomates en dés en conserve avec des piments verts en dés. Il fait un travail rapide de queso. Certains épiciers vendent une marque de magasin, alors gardez les yeux ouverts pour cela aussi.

Ce que j'aime dans l'utilisation de poivrons en conserve, c'est qu'il peut être stocké dans le garde-manger pour queso rapidement. Avec cela, mon temps de préparation est considérablement réduit car il n'y a plus besoin de hacher - il suffit d'ouvrir la boîte, de l'égoutter et de l'ajouter à la trempette. Le piquant des piments en conserve est généralement indiqué sur l'étiquette. Gardez-le doux, ou allez-y et épicé si vous le souhaitez aussi!

Si vous n'avez pas accès à Rotel, vous pouvez utiliser des piments et des tomates frais ou des tomates et des piments en conserve.

  • Pour utiliser des poivrons et des tomates frais : Si vous optez pour du frais, utilisez simplement un jalapeño émincé et un demi-poivron poblano avec une tasse de tomate fraîche en dés. Assurez-vous de les faire sauter avec les oignons et l'ail à la première étape.
  • Pour utiliser des tomates et des piments en conserve : Si Rotel n'est pas disponible dans votre région, vous pouvez le remplacer par une boîte de 14 onces de tomates en dés et une petite boîte de quatre onces de piments verts en dés. Égoutter les deux de la même manière que si vous utilisiez le Rotel.

LE SECRET POUR LISSER QUESO

Le fléau de chaque queso-l'existence des faiseurs caille. L'utilisation de fromage à la crème dans mon queso protège contre ce problème courant. Les stabilisateurs du fromage à la crème empêchent le fromage de cailler lorsqu'il est chauffé. Cela fonctionne à notre avantage dans la trempette queso car, contrairement aux fromages à pâte dure comme le cheddar qui peuvent se séparer lorsqu'ils sont chauffés, le fromage à la crème fondra et rendra la trempette homogène.

Plus de conseils pour un queso super lisse :

  • En plus du fromage à la crème, j'utilise du lait évaporé comme base pour la trempette au fromage.
  • La réduction de la quantité d'eau dans la sauce empêche également ce caillage redouté.
  • Attention à la température de la sauce après le fromage a été ajouté. Ceci est crucial pour obtenir un queso fluide. Maintenir une température basse et un peu de patience vous prépareront au succès. Aucune bulle ne doit briser la surface de la trempette une fois que vous avez ajouté le fromage.

QUE FAIRE SI VOTRE QUESO SE SÉPARE

Si le redouté Est-ce que se produire, essuyez d'abord ces larmes. L'équilibre liquide/gras doit être réajusté pour lisser la sauce. Pour ce faire, gardez la sauce à feu doux et fouettez le lait entier, une cuillère à soupe à la fois, dans la sauce.

CONSEILS POUR RENDRE QUESO ENCORE MEILLEUR !

Queso est une excellente base pour créer toutes sortes de trempettes. Voici quelques idées :

  • Vous pouvez remplacer le cheddar jaune par un pepper jack ou du cheddar blanc pour créer un queso blanc.
  • Augmentez votre queso en ajoutant une livre de viande de chorizo ​​ou de taco cuite et émiettée.
  • Le maïs sucré cuit à la vapeur, le bacon ou même la poitrine (je vous ai dit que je suis texan maintenant) sont également d'excellents mélanges.

Pensez au-delà de la puce ! Queso fait une excellente garniture pour les légumes cuits à la vapeur, les pommes de terre au four et les hot-dogs.

Pour cette recette, je ne fais que garnir mon queso avec une vibrante Pico de gallo.

COMMENT SERVIR ET CONSERVER QUESO

La trempette Queso commence à s'épaissir au fur et à mesure qu'elle repose. Pour le garder lisse, transférez-le dans une mijoteuse avec le réglage de chaleur sur chaud.

Queso formera naturellement une peau lorsqu'il sera assis. Bien que ce ne soit pas la chose la plus attrayante à voir, elle est toujours comestible. Remuez le queso fréquemment pour éviter qu'il ne brûle. J'aime utiliser une spatule en caoutchouc pour pouvoir racler les côtés de la mijoteuse en empêchant la formation de la croûte de queso.

Si vous trouvez que votre queso devient trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait entier pour le diluer.

Queso restant peut être conservé au réfrigérateur tant qu'il n'a pas été laissé de côté pendant plus de deux heures. Conservez la trempette dans un contenant de conservation des aliments jusqu'à 72 heures. Réchauffer le queso au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

BESOIN DE PLUS DE DIP ?

  • Trempette aux haricots à 7 couches
  • Tomatilles grillées et salsa de maïs
  • Guacamole aux trois piments épicés
  • Salsa de tomates à l'ananas
  • Trempette au poulet Buffalo

La nourriture de confort ultime de Jenna est ce queso super facile

Jenna Bush Hager a fêté son anniversaire lundi avec un gâteau queso, qui nous a fait penser à sa recette de fromage bien-aimée !

La recette préférée de Jenna - une trempette queso avec quelques délicieux extras - est incroyablement facile à préparer.


Trempette Queso De Boeuf

Rendement: 8 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 10 minutes

temps total: 20 minutes

Une trempette au queso incroyablement veloutée et charnue qui est complètement irrésistible, et vous pouvez la préparer en seulement 15 minutes!

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de boeuf haché
  • 1 cuillère à café d'Assaisonnement Créole Essence Emeril’s
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 8 onces de VELVEETA®, en cubes
  • 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • 1/2 tasse de tomates en dés en conserve
  • 1/4 tasse de piments verts hachés en conserve
  • 1/4 tasse de salsa verte
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf haché, l'Essence Emeril, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre, au goût. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 5 minutes, en veillant à émietter le bœuf pendant la cuisson, égoutter l'excès de graisse et transférer dans une assiette.
  2. Ajouter le VELVEETA® dans la casserole en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le fromage Monterey Jack, les tomates en dés, les piments verts et la salsa verde jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Incorporer le bœuf haché et la coriandre jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 1 à 2 minutes.
  4. Sers immédiatement.

Remarques:

Pour réchauffer, mettre au micro-ondes et remuer par intervalles de 30 secondes. Ajouter du lait au besoin jusqu'à obtention de la consistance désirée.


Recette de trempette mexicaine blanche au queso :

Cette recette de queso blanco est très adaptée aux enfants et sera une belle surprise pour vos réunions de famille. C'est un bon changement par rapport à la trempette normale au fromage velveeta.

Maintenant, si vous vous demandez où trouver le fromage blanc américain, je vous suggère d'aller à votre épicerie pour l'acheter. Demandez-leur de le trancher pour vous, afin que vous puissiez l'émietter dans votre casserole et l'aider à fondre plus rapidement. Vous serez agréablement surpris de constater que le fromage blanc américain est en fait plus cher que le Velveeta, et qu'il fait une incroyable trempette au queso blanc. ??


Trempette Texas Queso

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Le queso du Texas peut être trouvé sur des nachos ou servi avec des frites pour une collation au fromage. Il existe d'innombrables versions de cette trempette : la nôtre est facile à préparer mais regorge de saveurs. Lorsque vous commencez à faire fondre le fromage, cela peut sembler un peu drôle, mais continuez à remuer et vous obtiendrez une trempette crémeuse et lisse en un rien de temps.

Plan de match: Vous pouvez râper le fromage à l'aide d'un robot culinaire pour accélérer la préparation. Vous pouvez également préparer le fromage et les oignons jusqu'à 2 jours à l'avance. Gardez simplement tout couvert et réfrigéré jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire la trempette.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre menu Super Bowl for a Crowd, ainsi que dans nos galeries de photos Snacks et Tailgating Recipes. Pour plus d'inspiration pour le jour du match texan, consultez notre recette de caviar du Texas.

Instructions

  1. 1 Placer les fromages dans un grand bol, saupoudrer de fécule de maïs et mélanger pour enrober. Transférer le mélange de fromage dans une grande casserole et ajouter le lait. Mettre à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fondu, environ 10 à 15 minutes.
  2. 2 Incorporer l'oignon et les piments avec les jus réservés jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pour servir, transférer la trempette dans une mijoteuse à feu doux ou laisser mijoter dans la casserole jusqu'à 1 heure, en remuant de temps en temps. Servir avec des croustilles tortilla et des carottes crues coupées, du jicama, du céleri et des radis.

Accords boissons : Radeberger Pilsner, Allemagne. Si ce queso avait demandé du fromage Velveeta, comme celui que l'on trouve dans les stands de baseball, une lager américaine de base telle que Bud aurait été un bon choix. Mais puisque nous utilisons du cheddar extra-fort, une bière extra-forte est nécessaire. Radeberger est une pils de style allemand, par opposition à un style tchèque, ce qui signifie que ses houblons sont un peu plus aigus et son corps un peu plus léger et moins malté, ce qui en fait un accord approprié pour la netteté du fromage.


Conseils d'experts

  • Si vous avez des restes de queso, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
  • Vous pouvez acheter du fromage blanc américain dans la section charcuterie de votre épicerie.
  • Cette recette de queso peut facilement être doublée si vous souhaitez en faire plus.

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Comment servir la trempette queso

La trempette au Queso maison est le plat d'accompagnement mexicain par excellence à servir sur des tacos, des bols à burrito, des tamales, des taquitos, des enchiladas et pour étouffer d'autres plats mexicains classiques. Je prépare mes propres bols de tacos avec du bœuf haché, du riz mexicain, des haricots, de la crème sure, des tomates, de la laitue, des jalapenos marinés et je garnis le tout d'une trempette au queso. Ensuite, j'utilise des chips tortilla sans sel pour tremper dans le bol à tacos et les manger tous ensemble ! C'est un pur bonheur et c'est quelque chose que je fais fréquemment. Préparez-vous car je vais partager mon recette de bol de burrito maison ensuite avec une recette de bol à tacos Instant Pot.

La trempette au fromage mexicain blanc Asadero est également l'apéritif parfait à servir pour le jour du match. J'adore servir cette trempette au fromage avec du guacamole, de la salsa et une trempette à 7 couches pour tacos. La combinaison de trempettes mexicaines sur un plateau est une marchandise tout au long de l'année.


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Ce queso fumé est un favori de l'été dans notre maison. Faites-en la prochaine fois que vous allumez votre fumoir et regardez-le disparaître !

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Vous voulez l'associer à quelque chose de plus frais, comme une salsa piquante ? Cette recette de salsa fumée est la chose parfaite pour une collation ou un apéritif primé pour toute fête ou barbecue dans la cour.

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Comment faire un Queso Dip (sans Velveeta)

  • Dans une casserole, ajouter le fromage à la crème, le fromage Pepper Jack râpé, le fromage Queso, la crème sure, les tomates Rotel et tous les assaisonnements.
  • Chauffer le fromage à feu moyen-doux, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit fondu.
  • Ajouter la crème fouettée entière et chauffer en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance lisse.
  • Au fur et à mesure que la trempette refroidit, elle s'épaissira légèrement, donc si vous la voulez plus épaisse, attendez environ 5 minutes et remuez bien !

Comment réchauffer la trempette au fromage Chihuahua ?

Cette trempette se réchauffe bien. Je l'ai laissé sur ma cuisinière, il a durci/refroidi. Je l'ai réchauffé à feu doux sur la cuisinière.

Comment puis-je garder cette trempette faible en glucides?

De nombreuses trempettes sont faibles en glucides, mais cela passe par la fenêtre lorsque vous ajoutez des chips. Si vous souhaitez conserver cette trempette dans le cadre d'un régime alimentaire spécifique, vous devrez probablement la servir avec des légumes coupés. Essayez d'ajouter des poivrons rouges, jaunes et orange coupés en morceaux !


60 recettes de trempettes faciles que vos invités dévoreront en un rien de temps

Que vous recherchiez une collation facile à emporter avec une session Netflix et chill le vendredi soir, que vous organisiez un dîner de vacances ou que vous trouviez des idées de recettes faciles pour le hayon, l'une des choses les plus faciles (et les plus savoureuses) que vous puissiez faire est une trempette. Les trempettes sont excellentes car elles peuvent aromatiser une variété d'aliments, des chips croustillantes aux frites et rondelles d'oignon, en passant par des collations saines comme des bâtonnets de carottes ou des tranches de poivrons coupés.

Et ces recettes de trempettes sont exactement ce dont vous avez besoin pour nourrir n'importe qui de vous-même à une foule de la manière la plus simple possible. Tout le monde sait que les apéritifs sont la meilleure partie de tout rassemblement, et les trempettes sont probablement à la première place. Bien que vous ayez sûrement beaucoup d'apéritifs de vacances délicieux lors de votre réunion de Noël, pourquoi ne pas servir l'une des trempettes crémeuses aux épinards ou des guacamoles ?

Ou, pensez à la fête du Super Bowl cette année. Ces trempettes de poulet Buffalo ou de fajita au poulet seront un ajout parfait à vos collations du Super Bowl. Qui aimerait tremper un morceau de pain croustillant ou une tortilla croustillante dans l'un de ces plats ? Peu importe le nombre de personnes qui assistent à votre fête, car ces recettes sont sûres de sentir un grand groupe de personnes. Et parce qu'ils sont si simples, vous pouvez toujours en faire plus et vous voudrez probablement en faire de toute façon ! Ils sont juste cette bon. N'oubliez pas de servir ces recettes de trempette de fête avec un lot de boissons à thème, comme un cocktail de Noël, si vous organisez une fête de Noël. Préparez l'une de ces recettes de trempette lors de votre prochaine fête et vos invités ne manqueront pas de chanter vos louanges!


Ingrédients dans Stovetop Queso

  • 1 lb de fromage blanc Cooper Sharp
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de tomates en dés
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en dés
  • 1 cuillère à soupe de jalapeno en dés (épépiné et épépiné)
  • 1 cuillère à soupe de piment doux en dés
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cc de paprika
  • 1/4 cc de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de farine

Pour aider mon fromage à fondre uniformément, je l'ai coupé en petits morceaux. J'ai mis le lait et le beurre dans une casserole moyenne et j'ai ajouté les cubes. À feu moyen, j'ai remué pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Une fois le fromage fondu, j'ai ajouté la farine pour l'épaissir. Ce fromage refroidit très vite alors dégustez-le tout de suite.


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