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Oeuf de Bénédictine au Poulet


Ingrédients pour la cuisson des œufs Benedict au poulet

Ingrédients pour faire des œufs Benedict au poulet:

  1. Oeufs de poule 4 pcs.
  2. Pain blanc 4 tranches
  3. Vinaigre 5% 1 thé une cuillère
  4. Filet de poulet 200 g (réfrigéré)
  5. Feuille de laurier 4-5 pcs.
  6. Pois poivre noir 5-6 pois
  7. Sel au goût

Pour la sauce:

  1. Oeufs 3 jaunes
  2. Citron 1 pc.
  3. Beurrer 2 tables. cuillères
  4. Sel 0,5 cuillère à café cuillères
  5. Poivre moulu au goût
  • Ingrédients principaux: poulet, œufs, pain
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Cuillère, Grille-pain, Assiette, Pots et bols, Tasse en métal, Écumoire, Serviettes en papier, Fouet ou mélangeur, Assiettes de service

Cuisson des œufs bénédictine au poulet:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Pour gagner un peu de temps en cuisine, nous ferons plusieurs choses en même temps, d'autant plus qu'elles sont assez familières et que vous les avez déjà rencontrées plus d'une fois. Nous récupérons de l'eau dans une casserole pour couvrir complètement le poulet et le mettons sur la cuisinière. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, dans les 15 minutes, lorsque l'eau bout, ajoutez 2 feuilles de persil et 5 grains de poivrons, pour la saveur. Il est préférable de saler l'eau immédiatement pour qu'elle bout plus vite. Nous avons coupé le poulet fini et légèrement refroidi en 4 tranches, sel et poivre au goût. Alors que l'un des principaux ingrédients est bouilli, nous traiterons du second - le pain. Coupez 4 tranches nettes et uniformes (1 cm d'épaisseur) du pain et faites-les frire dans le grille-pain pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Et le troisième ingrédient principal est les œufs de poule. Ils doivent être lavés avec une solution savonneuse, car c'est sur la coquille que les bactéries nocives s'accumulent. Casser les 3 œufs destinés à la sauce et séparer délicatement les jaunes, à l'aide d'un séparateur ou à la main, dans une assiette séparée. Nous n'avons pas besoin de protéines, elles peuvent être laissées pour une autre recette. Nous lavons également le citron, coupons environ 1/3 partie et pressons le jus dans une assiette séparée - nous n'avons besoin que d'une cuillère à soupe.

Étape 2: faites cuire les œufs pochés.

Cette étape nécessitera un soin particulier. Ne vous inquiétez pas, si vous ne pouvez pas faire bouillir les œufs correctement la première fois, tous les cuisiniers ne peuvent pas se vanter d'une telle compétence. Mais vous devez apprendre, nous voici donc. Nous mettons une autre casserole sur la cuisinière, à côté de celle dans laquelle nous faisons cuire le filet de poulet. Nous le remplissons d'eau à un niveau d'environ 4 à 5 centimètres et le portons à ébullition. Après cela, ajoutez un peu de sel et une cuillère à café de vinaigre et réduisez le feu au minimum. Il est nécessaire d'agiter un peu l'eau pour former un petit bain à remous, de casser et de verser déjà soigneusement le contenu de la coque. L'œuf doit être cassé très soigneusement afin de ne pas endommager le jaune. Si la casserole est large, vous pouvez faire cuire plusieurs œufs à la fois. Le temps de cuisson est d'environ 2 minutes - la protéine se recroquevillera complètement et deviendra dure, et le jaune restera doux et tendre. Vous pouvez laisser les œufs infuser dans l'eau, afin qu'ils ne refroidissent pas, et nous réussirons à faire la sauce.

Étape 3: Préparez la sauce hollandaise.

La sauce hollandaise est facile à préparer - vous devez d'abord faire fondre le beurre dans une tasse en métal, sur la cuisinière. Il n'est pas nécessaire de le refroidir, nous en aurons besoin plus chaud. Nous mettons un bol ou une casserole sur la cuisinière, y versons de l'eau, puis mettons un petit bol à l'intérieur. Nous avons donc préparé un bain-marie pour la sauce. Dans un petit bol, nous combinons les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre moulu et le jus de citron. Nous allumons la cuisinière et laissons l'eau dans la casserole principale se réchauffer, puis nous commençons à fouetter la sauce avec un fouet, en versant progressivement le beurre fondu chaud dans un mince filet. La sauce prête doit être luxuriante et aérée, et il faudra environ 5 à 7 minutes pour la faire cuire.

Étape 4: Faites cuire et servez les œufs Benedict avec du poulet.

Vous devez maintenant collecter tous les ingrédients ensemble. Faites immédiatement le plein d'assiettes portionnées et commencez à les étaler à tour de rôle: un morceau de pain blanc frit, un filet bouilli dessus, un œuf poché sur le dessus, et versez le tout avec une sauce chaude. Servez le plat chaud, mais vous devez d'abord percer l'œuf et laisser le jaune sortir. Les oeufs prêts "Benedict" au poulet peuvent être décorés avec des herbes hachées ou des légumes frais. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas de grille-pain, vous pouvez faire frire le pain dans une poêle avec un peu d'huile pour l'empêcher de brûler.

- - Les blancs d'oeufs restant après la cuisson peuvent être utilisés pour un autre plat. Ainsi que le reste du citron.

- - L'eau dans un bain-marie ne doit pas bouillir beaucoup, vous pouvez donc la porter à ébullition, puis réduire la chaleur.

- - Les œufs pochés bouillis doivent être retirés avec une cuillère à fentes et très soigneusement afin de ne pas endommager accidentellement l'intégrité de la protéine. Et le fond de l'écumoire doit être séché avec une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès d'eau.

- - Au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser du vin blanc sec.