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Recette de fromage à la crème et glaçage à l'orange


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Ce glaçage crémeux aux zestes d'orange est tout simplement délicieux sur un gâteau aux carottes et garni de noix hachées. Cela fonctionne également bien sur les petits pains Chelsea, les gâteaux aux noix ou les plateaux aux pommes.

49 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 50

  • 85g de fromage frais à pâte molle
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 300g de sucre glace
  • 100g de noix hachées

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Battre le fromage à la crème, le beurre, le zeste d'orange et le jus d'orange jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le sucre à glacer jusqu'à consistance homogène et lisse.
  2. Étendre environ 1 1/2 cuillères à café par biscuit ou cupcake. Saupoudrer de noix concassées.

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Avis et notesNote globale moyenne :(80)

Avis en anglais (61)

par stephkoch1

La saveur de ce glaçage était assez bonne - l'orange ajoute vraiment une belle fermeture éclair. Cependant, c'est assez mince. Ce n'est pas la consistance que j'espérais quand je pense au glaçage au fromage à la crème. J'ai ajouté un peu plus de fromage à la crème, et cela a aidé. Gardez juste à l'esprit que c'est très sucré - pas à base de beurre ou de fromage comme beaucoup. Ce serait certainement génial pour glacer des brioches à la cannelle ou arroser un gâteau Bundt.. mais la texture ne fonctionnait tout simplement pas bien pour glacer un gâteau entier. -08 sept. 2005

par CC<3's2bake

Cela s'est avéré bon à la fin, mais avait besoin d'un peu de peaufinage. J'ai suivi la recette, mais je me suis arrêté à 2 tasses de sucre et 1 cuillère à soupe de jus d'orange. À ce stade, il était suffisamment sucré et l'ajout du reste du jus l'aurait rendu trop liquide. Il avait encore besoin de plus d'arôme, alors j'ai ajouté une autre 1/2 cuillère à café de zeste. Le rendement était sensiblement inférieur à 3 tasses, et je ne vois pas comment laisser de côté la 1/2 tasse de sucre affecter ce résultat. Bon à savoir si vous attendez ou avez besoin du plein rendement. Je le referais, mais je pourrais essayer d'augmenter le fromage à la crème et d'utiliser du concentré de jus d'orange au lieu de jus.-20 septembre 2010

par Lolis Hernandez

Je donne 4 départs à cette recette car je n'ai pas besoin des 2 tasses et demie de sucre à glacer seulement 1 tasse et demie, et j'ai besoin de 1/4 de beurre, je recouvre une couche de gâteau à l'orange.-21 mars 2008


    • 2 tasses de farine tout usage
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de gingembre moulu
    • 1 cuillère à café de cardamome moulue
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1 cuillère à café de muscade moulue
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 2 tasses de sucre
    • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
    • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
    • 4 gros oeufs
    • 1 tasse de crème sure
    • 1/2 tasse de lait entier
    1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer trois moules à gâteau de 9 pouces de diamètre. Tapisser le fond des moules de papier ciré. Les moules à beurre et à farine tapotent l'excès de farine. Tamiser les 8 premiers ingrédients dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, le beurre et le zeste d'orange dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse. Battre les œufs 1 à la fois. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec la crème sure et le lait. Répartir la pâte dans les moules préparés.
    2. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Transférer les moules sur des grilles et laisser refroidir 10 minutes. Démoulez les gâteaux sur des grilles et laissez refroidir complètement. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.)
    3. Placer 1 étage de gâteau sur une assiette. Étendre 2/3 tasse de glaçage dessus. Garnir de la deuxième couche de gâteau. Étendre 2/3 tasse de glaçage dessus. Garnir de la troisième couche de gâteau. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir d'un dôme à gâteau et conserver à température ambiante.)

    Gâteau au babeurre à l'orange avec glaçage au fromage à la crème à l'orange

    Je parlais justement à l'une de mes meilleures amies d'enfance, Steffi, d'Allemagne. Lui parler m'a fait penser à beaucoup de choses qui me manquent de chez moi en Europe. Un élément petit mais apprécié qui m'est venu à l'esprit a été déclenché en voyant un pot de babeurre dans mon réfrigérateur. L'Allemagne fabrique les meilleures boissons lactées aromatisées (Mueller Milch), y compris le babeurre aromatisé. Vous pouvez aller dans n'importe quelle épicerie en Allemagne et trouver des cartons de la taille d'une pinte de délicieux babeurre aromatisé - toutes sortes de saveurs fruitées différentes. (Le babeurre allemand a un goût très différent de celui que vous achetez ici aux États-Unis. D'abord, il est beaucoup plus doux.) J'adorais prendre un carton de babeurre frais et rafraîchissant aux baies ou aux agrumes et le boire dans la voiture le chemin du retour d'un voyage d'épicerie. Donc, je regardais ce pot de babeurre dans mon réfrigérateur aujourd'hui, envie de ce babeurre fruité d'Allemagne. J'avais envie de quelque chose de doux et de frais. Mes yeux ont ensuite saisi quelques oranges que j'avais sur l'étagère du bas. Babeurre et oranges…oh, oui! Alors que j'étais tenté de faire une boisson au babeurre à l'orange sucrée comme celle que j'achèterais en Allemagne, j'ai décidé d'aller dans une direction différente. En 5 minutes, je préparais une nouvelle création : un gâteau au babeurre à l'orange avec un glaçage au fromage à la crème à l'orange !

    Le babeurre réduit le gras tout en ajoutant une saveur rafraîchissante et en créant une mie moelleuse et tendre. Deux cuillères à soupe entières de zeste d'orange frais sont nichées dans le gâteau et le glaçage au fromage à la crème incorpore du jus d'orange fraîchement pressé et de la marmelade d'orange. Pouvez-vous épeler d.i.v.i.n.e. ?

    Avant de commencer, permettez-moi également d'ajouter que vous pouvez préparer trois versions alternatives de ce gâteau : citron, citron vert et pamplemousse. Remplacez simplement le zeste, le jus et la marmelade en conséquence. N'est-ce pas amusant ?

    Mélanger le sucre et les œufs. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné. Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol séparé.

    Zester une orange entière. Ajouter le zeste et l'extrait de vanille au mélange de sucre et fouetter jusqu'à homogénéité. Et le babeurre et fouetter pour combiner. Ajouter le beurre fondu et fouetter pour mélanger.

    Ajouter le mélange de farine au mélange humide et fouetter délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Attention à ne pas trop fouetter ou le gâteau sera dense et lourd. Placez une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé sur le moule à gâteau et appuyez pour obtenir l'indentation. Coupez juste à l'intérieur de l'indentation du cercle pour obtenir un bon ajustement. Placez le cercle découpé au fond du moule à gâteau. Beurrer soigneusement le dessus du papier d'aluminium ou du papier parchemin et les côtés du moule. Verser la pâte dans le moule à cake et lisser le dessus avec une spatule en caoutchouc.

    Je utilise le poêle en aluminium forgé à la main de Magic Line, fabriqué aux Etats-Unis. Amour ce!

    Cuire le gâteau à 350 F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes avant de le retirer et de le placer sur une grille. Retourner le gâteau du moule à gâteau et laisser le gâteau refroidir complètement. À l'aide d'un grand couteau dentelé, coupez le gâteau en deux et placez soigneusement les couches les unes à côté des autres.

    Pressez le jus de l'orange que vous avez zestée. Pour faire le glaçage au fromage à la crème à l'orange, mélanger le fromage à la crème, le beurre, la marmelade d'orange, l'extrait d'orange et le jus d'orange. Battre au batteur électrique jusqu'à consistance homogène et lisse. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à consistance homogène et lisse. Ce glaçage au fromage à la crème à l'orange est hors de ce monde !

    Étaler un peu de marmelade d'orange sur la couche inférieure du gâteau. Étaler 1/4 du fromage à la crème sur la marmelade. Inversez la couche supérieure et placez-la sur la couche inférieure. Transférer délicatement le gâteau dans un garde-gâteau et le glacer avec le glaçage au fromage à la crème restant.


    Meilleur glaçage au fromage à la crème à l'orange (avec liqueur de Grand Marnier)

    L'autre jour, j'ai fait un gâteau aux carottes et à la citrouille, comme je le fais souvent, mais cette fois, je l'ai fait sous forme de gâteau à 2 étages. J'ai ajouté un peu moins de sucre blanc et brun, j'ai omis la noix de coco et n'ai ajouté que deux traits de cannelle. Pour une raison quelconque, j'ai pensé à aromatiser le glaçage au fromage à la crème avec de l'orange. C'est probablement parce que j'ai trouvé des zestes d'orange surgelés qu'il fallait utiliser !

    Vous pouvez remplacer l'orange par n'importe quelle saveur d'agrumes. Utilisez du zeste de citron, de la liqueur de citron et de l'huile de citron pour un glaçage au citron ! Il y a tellement de possibilités. Vous pouvez également ajouter le glaçage à ce gâteau aux carottes et à l'ananas moelleux !

    Vous pouvez également profiter de ce gâteau à l'orange entière

    Si vous aimez les desserts à l'orange, je pense vraiment que vous serez séduit par ce glaçage ! Essayez-le sur des cupcakes à la vanille, un gâteau aux carottes ou toute autre façon d'utiliser un glaçage au fromage à la crème.

    Disons simplement qu'il a réussi le test de goût de moi, mon mari et beaucoup de voisins.


    Pour le gâteau

    • 1/2 tasse de fromage à la crème
    • 1 tasse de sucre
    • 2 gros oeufs
    • 3 cuillères à soupe de zeste d'orange
    • 1/2 tasse de jus d'orange (fraîchement pressé d'environ 2 oranges)
    • 2 tasses de farine
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de sel

    Pour le glaçage

    • 3/4 tasse de sucre en poudre
    • 2 cuillères à soupe de crème à l'orange Seriously Delicious™ Total Omega® de Barlean's
    • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1-2 cuillères à soupe de lait
    • Zeste d'orange supplémentaire à saupoudrer

    Recette de cupcakes à l'orange avec glaçage au fromage à la crème

    • Rendement: 12 petits gâteaux
    • Temps de préparation: 30 minutes
    • Temps de cuisson: 25 minutes
    • Portion: Pour la famille

    Cupcakes à l'orange faits maison avec glaçage au fromage à la crème

    Ingrédients

    • Pour le 1er mélange :
    • Blancs d'oeufs - 03
    • Crème de tartre - 1/4 (un quart) cuillère à café
    • Ingrédients pour le 2ème mélange (Mélange sec)
    • Farine tout usage - (Maida) 2 tasses
    • Poudre à pâte - 1 cuillère à soupe
    • Bicarbonate de soude - 1/4 (un quart) cuillère à café
    • Cristaux de gelée d'orange - 2 cuillères à soupe
    • Sel - une pincée
    • Sucre en poudre - (sucre en poudre) 1 +1/4 tasses
    • Ingrédients pour le 3ème mélange (Mélange humide)
    • Beurre - fondu, 2 onces
    • Huile de cuisson - 1/4 (un quart) tasse
    • Jaunes d'oeufs - 03
    • Jus d'orange frais - 1/4 (un quart) tasse
    • Essence d'orange - 1/2 (demi) cuillère à café
    • Crème sure - 1/2 (demi) tasse
    • Eau tiède - 1/2 (demi) tasse
    • Colorant alimentaire orange - quelques gouttes
    • Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème :
    • Fromage à la crème - Un paquet de 8 onces, température ambiante
    • Beurre - 2 cuillères à soupe, température ambiante
    • Raccourcissement - 1 cuillère à soupe
    • Essence/Extrait de vanille - 1 cuillère à café
    • Sucre de confiserie - ou sucre à glacer, 1 & 1/2 tasses en ajoutent pour atteindre la consistance désirée
    • Zeste d'orange frais - 2 cuillères à café, râpé finement, plus pour la garniture (facultatif)
    • Colorant alimentaire orange - (facultatif), quelques gouttes

    Instructions


    Gâteau quatre-quarts au fromage à la crème à l'orange avec glaçage aux fruits de la passion

    Préchauffer le four à 350°. Beurrer et fariner deux moules à pain de 8 1/2 par 4 1/2 pouces. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la poudre à pâte et le sel.

    Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à main, crémer 2 bâtonnets de beurre avec le fromage à la crème à vitesse modérée. Ajouter le sucre et le zeste d'orange et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien entre les ajouts. Battre la vanille. Ajouter les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse. Répartir la pâte entre les moules préparés et lisser les surfaces.

    Cuire les quatre-quarts pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et craquelé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules pendant 15 minutes, puis retournez les quatre-quarts sur une grille et placez-les à l'endroit pour qu'ils refroidissent complètement.

    Coupez les fruits de la passion en deux et grattez les fruits à pépins dans une passoire posée au-dessus d'un bol. Presser les fruits avec le dos d'une cuillère jeter les graines. Faire fondre le 1/2 bâton de beurre restant dans une petite casserole. Ajouter le sucre glace et le jus de fruit de la passion et cuire à feu très doux en remuant jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage sur les gâteaux en le laissant couler sur les côtés. Laissez le glaçage prendre, puis tranchez les gâteaux et servez.


    Directions

    Mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, la cannelle et la muscade. Mettre de côté.

    Dans un grand bol, battre le sucre, l'huile et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les céréales, le zeste d'orange et la vanille. Ajouter le mélange de farine, les courgettes et les noix. Bien mélanger.

    Étendre uniformément dans un plat de cuisson rectangulaire en verre (format 1 1/2 pinte à 2 pintes). Cuire au four à 325 degrés F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les tests du centre soient terminés. Laisser refroidir complètement et garnir de glaçage au fromage à la crème à l'orange.

    GLAÇAGE : Dans un petit bol à mélanger, battre le fromage à la crème, le beurre, le jus d'orange et le zeste jusqu'à consistance légère et mousseuse et d'une bonne consistance d'étalement. Si le mélange est trop épais, ajoutez 1 à 2 c. lait au mélange. Étaler sur le gâteau refroidi.


    Idées de garniture pour les cupcakes à l'orange

    Maintenant, voici où le plaisir entre en jeu. Les possibilités sont bien sûr infinies. Je n'avais pas de pépites d'orange, mais ce serait vraiment festif. Ce que j'avais était non-pareils nacrés et elles étaient si jolies.

    J'ai également utilisé de petites boucles orange et de minuscules petits quartiers d'orange (vous ne voudriez le faire que juste avant de servir - pas plus d'une heure avant). Et, vous ne pouvez jamais vous tromper avec une petite feuille de menthe. Oh, et du sucre à poncer. Il donne un peu d'éclat à vos cupcakes à l'orange. Voici une liste complète d'idées :

    • boucles oranges
    • tranches d'orange (petits quartiers)
    • feuilles de menthe
    • mini papillons oranges comestibles (ils sont géniaux !)

    Si vous aimez les mini cupcakes (et qui n'aime pas ?), vous voudrez en faire. Gâteau aux carottes Cupcake Mini’s sont parfaits lorsque vous voulez offrir quelque chose de sucré en quelques bouchées.

    Cette recette a fait notre top 10 des favoris annuels. Cliquez ici pour les voir tous.


    Comment faire un glaçage au fromage à la crème sans beurre

    Ce glaçage au fromage à la crème est un favori avec mes enfants. Il n'est ni trop sucré ni trop lourd puisqu'il s'agit essentiellement d'une combinaison de fromage à la crème, de crème double (crème à fouetter avec au moins 36% de matière grasse aux États-Unis), de sucre glace et d'arômes de votre choix.

    Pour ce cake aux canneberges j'ai parfumé mon glaçage avec le jus d'une clémentine et 1 cuillère à soupe de Cointreau, liqueur d'orange.

    La méthode pour ce glaçage est très simple. Mélangez simplement tous les ingrédients dans un bol et fouettez jusqu'à consistance ferme. Aux États-Unis, la crème à fouetter est moins grasse qu'ici au Royaume-Uni, je recommanderais donc de fouetter légèrement le fromage à la crème avec du sucre glace et de fouetter la crème séparément. Incorporez ensuite la crème fouettée au cream cheese. Cela empêchera le fromage à la crème de se fendre.