Autre

Bortsch de poulet paysan au yaourt et à l'ail


Hacher les légumes plus gros (plus de la hache). Les verts sont également hachés finement.

Lavez bien la viande, puis coupez-la en petits morceaux.'

Dans une casserole, nous mettons 1/2 tasse d'eau, puis l'huile et dedans les légumes, une partie des légumes verts, puis la viande, nous ajoutons suffisamment d'eau pour pouvoir faire bouillir.

J'utilise le pot ZEPTER et le temps de cuisson est considérablement raccourci.

Vérifiez que la viande est cuite, généralement en une heure maximum, nous pouvons redresser le bortsch (si nous n'avons pas de poulet de campagne qui bout plus fort).

Mélanger les jaunes avec le yaourt puis légèrement avec le bortsch. Prenez le vernis du pot et ajoutez-le légèrement sur la composition de yaourt et d'œuf, jusqu'à ce qu'il soit légèrement chauffé, puis versez le tout dans le pot. Nous passons également l'ail écrasé au tamis et nous ajustons le goût du sel.

Encore quelques ébullitions et le bortsch est prêt.

Ajouter les légumes verts frais sur le dessus et laisser couvert jusqu'au moment de servir.




Riz paysan au poulet au four

C'est le riz de ma grand-mère, ou « steak de riz en barquette », comme elle l'appelait souvent.

Je pense que c'est la nature d'un homme mûr, quand l'enfance éveille dans son âme de plus en plus souvent des sentiments de mélancolie : après la candeur, après la timidité, après l'émerveillement, après le calme, après la joie de se contenter de presque tout, après les vacances plein de la joie et du délice des jeux d'enfants & #8230mais surtout après les grands-parents, surtout après mamie & #8230Le goût et l'odeur de sa nourriture et de ses gâteaux, presque uniques, me sont restés et dureront toute ma vie.

De souvenirs et avec l'aide de ma mère j'ai voulu ramener le « steak » d'enfance sur la table de ma famille. "Avec beaucoup d'oignons, avec beaucoup de légumes et de viande, cuits à feu doux", comme disait ma grand-mère, "tout aliment a un goût royal". Et ce riz correspond parfaitement à ses paroles, seulement je n'ai utilisé que quelques ailes de poulet ici, que j'avais. Mais croyez-moi, le riz cuit de cette façon est délicieux

Ingrédients (4 portions)

  • environ 0,8 kg de viande de volaille ( J'ai utilisé 8 ailes de poulet), mais il peut être fait avec n'importe quelle viande que vous voulez
  • 1 ½ tasse de riz au grain approprié (semblable au risotto)
  • 1/2 poivron
  • 1 carotte
  • céleri-rave
  • 2 gros oignons
  • 5 à 6 tomates (J'en ai mis plus car j'avais des tomates cerises)
  • 3- 4 cuillères à soupe d'huile
  • 5 à 6 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil vert ( j'avais congelé)
  • 3 tasses de soupe aux oiseaux/légumes
  • sel, poivre (au goût)

Méthode de préparation

- Bien laver la viande (les ailes, dans mon cas) et couper en portions à volonté (ce n'était pas le cas pour moi).

-Nettoyer, laver les légumes, respectivement, poivrons, carottes, céleri, oignons, coupés en cubes ou en julienne, au choix, et hacher finement le persil.

-Lavez, épluchez les tomates et coupez-les en plus petits cubes ou mettez-les sur une râpe.

-Nettoyez les gousses d'ail et coupez chacune en deux ou en quatre.

-Laver le riz dans 2-3 eaux (si vous utilisez du riz à risotto, il contient plus d'amidon et vous risquez alors que le riz au four devienne plus collant, crémeux).

-Dans une casserole, faire chauffer l'huile, puis les morceaux de viande (les ailes, dans mon cas) et faire frire un peu, en tournant des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et brunissent un peu.

-Quand vous pensez qu'ils sont prêts, sortez les morceaux de viande et mettez-les séparément dans un autre bol.

-Dans l'huile dans laquelle la viande a été frite, ajoutez l'oignon et laissez-le sur le feu pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à se mettre en bouteille et devienne légèrement doré. Si vous êtes gêné par "l'oignon frit", vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude/soupe sur l'oignon, pour qu'il "durcisse" étouffé.

-Lorsque l'oignon a un peu ramolli, ajoutez le poivron, la carotte, le céleri haché, le sel, mélangez le tout et laissez bouillir encore quelques minutes jusqu'à ce que ces légumes se ramollissent très peu.

-Mettre le riz lavé et bien égoutter l'eau sur les légumes, mélanger, le laisser durcir un peu jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide de la casserole.

-À la fin, mettre la soupe chaude sur le riz, mélanger, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, et après 2-3 ébullitions ajouter les tomates et les gousses d'ail. Laisser bouillir puis couvrir avec un couvercle, à feu doux, environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit presque cuit et ait absorbé presque tout le liquide.

-Asseyez le sel et le poivre, ajoutez le persil haché, puis mélangez le riz.

-A ce stade, mettre les morceaux de viande légèrement frits dans le riz, qui ont été mis de côté, et mettre la poêle dans le four préchauffé à 180°C. Si vous n'avez pas encore tout préparé dans une grande casserole pouvant être mise au four, videz tout le contenu de la casserole dans un bac supérieur, sur les morceaux de viande qui se sont déposés au fond de la casserole (comme je l'ai fait).

-Laisser le riz au four pendant environ 30-40 minutes (mais cela dépend du four), ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et bien doré sur le dessus.


Poulet paysan à la sauce tomate

Cette recette de poulet paysan à la sauce tomate me rappelle les journées passées avec mes grands-parents où, enfants, nous trempions goulûment dans la poêle avec de la viande et de la sauce sans aucune convention sociale pour censurer la manifestation de l'appétit que nous mangeons. Puis j'ai couru sur la route, pour jouer, pieds nus sur le sable chaud et tout semblait plus sain et plus innocent à cette époque.


Lundi 7 mars 2011

Gâteau des vagues du Danube

Ingrédient:

Crème et Décor :

-3 sachets de pudding à la vanille

-8 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)

Plan de travail jaune :

Haut marron :

Mode de préparation :

1. Pour la crème, préparer le pudding selon les instructions sur l'enveloppe et le refroidir en remuant de temps en temps.

2. Pour le comptoir, sortir les cerises et les mettre dans une passoire pour les égoutter. Beurrer de beurre et tapisser un moule à cake de farine. Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter le sucre vanillé, les œufs, le sel, la levure, la farine et le lait. Homogénéiser la composition et verser 1/2 dans le bac. Dans la composition restante, vous incorporez du cacao, du lait et des cerises. Homogénéiser et verser la composition sur la couche jaune dans le bac.

3. Cuire le gâteau au four préchauffé, à feu moyen, pendant 40 minutes. Laisser refroidir et verser le pudding dessus.


Nous allons d'abord préparer le poisson pour soupe à savoir : nous allons le nettoyer des écailles, le laver et le couper en morceaux assez gros pour une portion de chacun (il ne sera pas réduit en petits morceaux car il s'effrite à la cuisson).

Les légumes seront également nettoyés, lavés et préparés dans un bol à utiliser à soupe pêche au poisson.

Dans une marmite aux parois hautes, nous mettons environ 2 litres d'eau bouillante.

Pendant ce temps, coupez les légumes :hacher finement l'oignon, le poivron émincé, les petits morceaux de tomates, les carottes, le céleri et les panais seront râpés.

Patate sera coupé en morceaux moyens et placé séparément dans un bol d'eau froide pour ne pas noircir, car il est ajouté plus tard dans éclat de poisson.

Lorsque l'eau a bouilli, nous allons faire bouillir les légumes.

Puis quand tout le ragoût de légumes est prêt, on le met petit sac préchauffé à aigre soupe de poisson.

Après ébullition, ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire encore 15 minutes.

ajuster éclat de poisson avec du sel et du poivre au goût.

Laisser mijoter la marmite une ébullition - deux, éteindre et mettre les légumes verts finement hachés (persil et mélèze) sur le dessus.

Couvrir avec un couvercle pendant 10 minutes pour bien infuser les saveurs.

Il sera servi dans des bols avec ou sans crème sure, selon les goûts de chacun et garni de mélèze finement haché.

Plus récemment, le poisson est retiré de la soupe et placé séparément sur une assiette, chacun servant autant de morceaux que vous le souhaitez dans le bol.


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POULET AUX CHAMPIGNONS

Une recette simple et raffinée à la fois & #8211 Rouleau de poitrine de poulet aux champignons. Il peut être servi aussi bien chaud que froid, combiné avec une simple salade de légumes, une purée de pommes de terre, du riz ou tout ce que vous voulez.

INGRÉDIENT (2 pers.) : TEMPS ESTIMÉ & # 8211 25-30 min

poitrine de poulet & # 8211 1 pc.
champignons & # 8211 100 gr
céleri & # 8211 demi-tige
oignon & # 8211 1/2 pc.
Beurre
1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de lait
sel, poivre, huile

Préparez la garniture pour la poitrine de poulet : hachez l'oignon le plus petit possible, ainsi que le céleri et les champignons de la bonne taille. Mettez tous ces ingrédients dans une assiette, ajoutez un morceau de beurre fondu, salez et mettez au micro-ondes pendant 4 minutes, en recouvrant d'une autre assiette (n'oubliez pas de mélanger les légumes après les 2 premières minutes).
Pendant ce temps, coupez le blanc de poulet en tranches, battez-le, salez et poivrez.

Sortez les légumes du micro-ondes, mettez 1 à 2 cuillères à soupe sur chaque tranche de poulet et formez les rouleaux.

Préparez un mélange d'œuf battu, une cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de lait.

Rouler chaque rouleau dans la composition donnée et faire frire à la poêle avec de l'huile chaude des deux côtés.


1kg de porc (moelle épinière, côtes, maigre, etc & #8230)
2 oignons
1 carotte de la bonne taille
1 racine de panais
2-3 tranches de céleri
2-3 pommes de terre (facultatif)
3 tomates mûres (ou 200 ml de jus de tomate)
2 poivrons
3 l apa
1 l sac de poutine
1 œuf + 2-3 cuillères à soupe de crème sure (pour la vinaigrette) en option
verdure : persil, mélèze ou estragon (facultatif)
sel

Afin de ne pas perdre de temps assis à côté d'une casserole ordinaire et d'attendre qu'un bortsch soit bouilli, nous utiliserons l'autocuiseur magique (étant à la disposition de tous).

L'avantage d'utiliser un autocuiseur est que : tous les ingrédients seront réunis (à une petite exception près lors de l'utilisation de viande pour le bortsch ou la soupe, car elle doit d'abord être moussée puis des légumes ajoutés) pas à tour de rôle comme dans le pot habituel (dans l'ordre de cuisson de chaque légume) et la nourriture est prête en très peu de temps.

Nous allons faire une soupe de porc à l'aide d'un autocuiseur d'une capacité de 5 l (même si on ne cuisinera pas une si grande quantité, mais il faut être un endroit bouillant).

Dans l'autocuiseur on met de l'eau froide (environ 3 l) et les morceaux de viande lavés et portionnés au préalable.

Après deux ou trois ébullitions (environ 10 minutes, pendant lesquelles la mousse est recueillie en relief sur la surface et sur le bord du pot) nous ajoutons les légumes.

Légumes nettoyés, lavés et coupés: oignon finement haché, carotte, racine de panais, tomates en dés, poivrons émincés seront ajoutés à l'autocuiseur.

A partir du moment où les légumes sont ajoutés sur la viande, l'autocuiseur sera retiré du feu, afin de fixer le couvercle hermétique.

Une fois fixé et le couvercle continuera à bouillir sur la flamme, à feu doux, environ 20-25 minutes.

Une fois le temps écoulé, éteignez le feu (en attendant que toute la vapeur s'échappe pour retirer le couvercle), et ajoutez le reste des ingrédients.

Le bortsch légèrement chauffé sera mis dans le jus de viande de l'autocuiseur (remis sur le feu), pour deux ou trois ébullitions (environ 5-10 minutes).

Vers la fin, le bortsch de porc assaisonner avec du sel au goût.

En option, & # 8230 les personnes qui veulent un bortsch plus acide, peuvent ajouter un peu de bortsch plus chaud pendant la cuisson, & # 8230. goûter.

Persil et mélèze fraîchement haché, il sera bortsch une fois l'autocuiseur retiré du feu.

Pour un meilleur goût (facultatif), le bortsch de porc peut être redressé avec un oeuf battu à la crème sure dans un petit bol, puis ajouté au flux et mélangé vigoureusement avec un fouet (ou peut être laissé avec les soi-disant restes d'œufs).

Le bortsch de porc sera servi dans des bols individuels, décorés sur le dessus avec du persil fraîchement haché et 1 cuillère à soupe de crème sure (facultatif).


Le monde de Cristina

L'autre jour, je me promenais sur le blog à la recherche d'inspiration. Je suis tombé sur des cuisses de poulet avec de la bière au four et j'ai décidé qu'il était temps de dukan ce plat. Comment? Eh bien, j'ai eu le poulet et au lieu de la bière j'ai utilisé du bortsch. Cela s'est avéré être une bonne idée, et le steak s'est avéré délicieux & # 9829 & # 9829 & # 9829

Cette recette est conforme au régime Montignac - phase I et au régime Dukan - jours PL (car j'ai utilisé beaucoup d'oignons).

Ingrédient:
- un poulet coupé en morceaux adaptés
- 3 gros oignons coupés en écailles
- Sac paysan de 500 ml
- poivre moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- sel

Au départ, je voulais utiliser la poitrine de poulet pour autre chose et j'ai commencé à la faire frire dans une poêle, mais j'ai ensuite changé d'avis et je l'ai ajoutée au plateau. D'où la différence de couleur entre le blanc de poulet et le reste des morceaux de viande.
Dans un plateau haut (17 X 30 cm) j'ai d'abord placé l'oignon coupé en écailles, et dessus j'ai placé les morceaux de poulet. J'ai versé le bortsch dans le plateau, puis j'ai saupoudré de sel, de poivre moulu et de paprika partout.

Voici le sac que j'ai utilisé :

J'ai mis le plateau dans le four chaud, sur la grille du milieu, à feu moyen à doux, pendant une heure et demie (90 minutes). A mi-cuisson, j'ai sorti la plaque du four et retourné les morceaux de viande de l'autre côté.
Ça sent très bon, et la couleur du steak est très belle & # 9829 & # 9829 & # 9829


Recettes de cuisine, recettes de gâteaux, recettes de cuisine

Une recette pour une purée de poulet savoureuse et consistante à base de poulet, de pommes de terre et de carottes. MAGGI Le Secret du Goût Végétal. Soupe basse de pommes de terre au poulet, un plat moldave très savoureux et extrêmement bon, qui peut être mangé comme plat principal. C'est une soupe que j'aime beaucoup. Recette Soupe de pommes de terre au poulet du livre de recettes, soupes et bouillons. La soupe Banat au poulet se prépare rapidement et vous pouvez utiliser tous les légumes dont vous disposez. Couper en cubes 1 poivron rouge et 3 pommes de terre. La première fois que j'ai mangé cette soupe, c'était à Dresde, en Allemagne, mais avec des croûtons.

J'ai légèrement modifié la recette et remplacé les croûtons par du poulet frit au beurre, en lui donnant du beurre Comment faire une soupe de pommes de terre, quelles pommes de terre utilise-t-on ? Comment faire une délicieuse soupe au poulet. Hier, j'ai fait un ragoût de pommes de terre avec des côtes fumées (recette de votre part), des problèmes sont survenus. Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. Mettez-les à bouillir dans la marmite, à feu moyen, dans l'ordre suivant : carottes, persil, panais et oignons. Une soupe au poulet saine, rapide et très facile à préparer, même par.

Recettes saines, Tortellini, Cuisine.


Vidéo: Cuisine avec nos chefs #7 Burritos de poulet, tomate pimentée et fraîcheur de yaourt (Janvier 2022).