Autre

Crêpes dessert avec crème anglaise et baies


Ingrédients

Crème

  • 2 tasses de lait entier, divisé
  • 1 bâton de cannelle, cassé en deux

Crêpes

  • 2 1/2 cuillères à soupe de Pernod ou d'Ouzo
  • 1/2 cuillère à café (peu) de sel
  • Framboises fraîches (pour la garniture)

Préparation de la recette

Crème

  • À l'aide d'un économe, retirer le zeste du citron en longues lanières (partie jaune uniquement). Mélanger la moitié du zeste de citron (réserver l'autre moitié pour une autre utilisation), 1 1/2 tasse de lait, le sucre et la cannelle dans une grande casserole. Faire bouillir; couvrir et retirer du feu. Laisser infuser 15 minutes.

  • Fouetter 1/2 tasse de lait restant, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs dans un bol moyen pour mélanger. Porter le mélange citron-lait à ébullition. Incorporer graduellement le mélange de jaunes au mélange citron-lait. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe, en remuant constamment (la crème sera très épaisse). Filtrer dans un bol moyen. Presser la pellicule plastique directement sur la surface de la crème anglaise et réfrigérer. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Garder réfrigéré.

Crêpes

  • Fouetter les œufs dans un grand bol pour mélanger. Incorporer le lait, le Pernod et le sel. Ajouter la farine et fouetter la pâte pour bien mélanger. Laisser reposer la pâte 1 heure.

  • Chauffer une poêle de 10 pouces de diamètre avec un fond de 8 pouces de diamètre à feu moyen-élevé. Badigeonner la poêle d'huile. Ajouter à peine 1/4 tasse de pâte dans la poêle et remuer rapidement pour enrober finement le fond de la poêle. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, en ajustant la chaleur pour un brunissement uniforme, environ 1 1/2 minutes. Retourner la crêpe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite et dorée par endroits, environ 30 secondes de plus. Transférer dans une assiette tapissée de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte en plaçant du papier sulfurisé entre chaque crêpe. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer.

  • Préchauffer le four à 300°F. Placer les crêpes couvertes au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 10 minutes. Pliez les crêpes en deux, puis en deux à nouveau, en formant un triangle. Placer 2 crêpes dans chaque assiette. Déposer une cuillerée de crème pâtissière et une cuillerée de crème fouettée sur les crêpes. Garnir les crêpes de framboises fraîches et servir.

  • Presser une pellicule plastique directement sur la surface de la crème pâtissière empêche la formation d'une peau lorsque le mélange refroidit au réfrigérateur.

Contenu nutritionnel

1 portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 321,3 % Calories provenant des lipides 41,2 Lipides (g) 14,7 Lipides saturés (g) 6,9 Cholestérol (mg) 163,9 Glucides (g) 39,3 Fibres alimentaires (g) 0,5 Sucres totaux (g) 22,8 Net Glucides (g) 38,8 Protéines (g) 8.6 Section des avis

Crème à la vanille à l'ancienne

Quelques ingrédients simples font quelque chose d'absolument extraordinaire.

Tout ce qui est garni d'une crème sucrée sera certainement sur notre liste de favoris, et cette crème à la vanille luxueuse et crémeuse est juste là-haut. Nous aimons en préparer un lot le week-end et, si possible, en prélever une cuillerée ou deux pendant la semaine pour compléter un bol de baies le matin. C'est aussi absolument incroyable servi chaud pour le dessert. Nous savons que le processus peut sembler un peu intimidant, mais c'est vraiment assez simple. De plus, une fois que vous aurez fait cela, vous le ferez probablement encore et encore, donc cela deviendra presque une seconde nature !

Une crème à la vanille classique est un peu démodée, mais quelque chose d'aussi doux et délicieux que cela ne se démodera jamais. Des ingrédients simples, du lait, de la crème, des jaunes d'œufs, de la vanille et du sucre et beaucoup de fouet donneront une crème épaisse et veloutée - une crème pâtissière - qui peut être mangée seule ou servie sur à peu près n'importe quoi , des baies aux crêpes. Nous aimons servir cela comme dessert avec des biscuits aux amandes ou au gingembre émiettés sur le dessus, et, à vrai dire, nous sommes connus pour sortir une cuillerée (ou deux ou trois) du réfrigérateur aux petites heures de la nuit aussi. . C'est juste que bon.

Entre le versement et le fouettage nécessaires pour obtenir la texture parfaite de la crème (et pour cuire les œufs), vos bras vont certainement s'entraîner! Si vous n'avez jamais fait de crème anglaise auparavant, ne vous laissez pas intimider par le processus et continuez à fouetter pour vous assurer que tout s'assemble. Le produit fini est une crème onctueuse et crémeuse au goût vraiment divin. Attendez-vous à entendre une cacophonie de cuillères claquantes contre des bols alors que les gens tentent de gratter le dernier morceau de crème pâtissière de leur plat !


Mini tartelettes végétaliennes avec crème de noix de cajou au citron et baies

Aujourd'hui, je voulais partager quelque chose d'un peu différent! Je jouais dans la cuisine avec des idées de desserts folles et je me suis retrouvé avec ces petites tartes qui ont une croûte de pâte feuilletée remplie d'une crème au citron à base de noix de cajou et de baies fraîches au centre. Le dessert parfait pour la fin du printemps et le début de l'été.

Je dis que c'est quelque chose de différent car cela s'éloigne un peu de la norme One Ingredient - je ne cuisine presque jamais avec de l'huile en quantités importantes (ou de la farine blanche), mais celles-ci sont essentielles pour une bonne croûte de pâte et j'ai pensé que ce serait amusant de casser les règles de celui-ci.

Les tartes elles-mêmes ont une superbe croûte de pâte à tarte, ce qui n'est pas quelque chose avec lequel j'ai beaucoup d'expérience, mais cela s'est avéré incroyable. À l'intérieur se trouve une garniture de noix de cajou citronnée légèrement sucrée et placée au centre avec quelques baies et un zeste de citron. Dans l'ensemble, ils sont un dessert légèrement sucré et super savoureux qui est très amusant à préparer.

Donne environ 6 tartes

Ingrédients:

  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco réfrigérée
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • Pincée de sel
  • 2-4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1/3 tasse de noix de cajou crues
  • Pincée de sel
  • Jus + zeste d'un citron
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 3-4 cuillères à soupe de lait d'amande
  • Quelques myrtilles / mûres fraîches

Première étape : la pâtisserie

La croûte de pâte est certainement la partie la plus difficile de tout cela, mais c'est aussi très amusant. C'était (je pense) la première fois que j'en faisais un et la clé est d'utiliser du beurre froid (ou dans ce cas, de l'huile de noix de coco). Lorsqu'elle est dure, l'huile ne se dissout pas complètement dans la pâte, laissant de minuscules poches. Ces poches fondent juste au moment où la pâte prend dans le four chaud et boum - beaucoup de couches moelleuses et feuilletées dans la pâte. Voici comment faire -

  • Dans un robot culinaire avec une lame à pâtisserie (ou à la main dans un bol), mélanger les ingrédients de la première liste – huile de noix de coco, farine, cassonade et sel. Commencez à battre jusqu'à ce que vous ayez une pâte friable. Ajoutez ensuite juste assez d'eau froide jusqu'à ce qu'elle commence à coller. Vous ne voulez pas d'une pâte à pizza totalement mélangée, par exemple, * juste * assez d'eau pour qu'elle colle si vous la pincez.
  • Prenez la pâte et transférez-la dans une grande feuille de pellicule plastique, pétrissez-la doucement en un rond plat et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir tout en préparant la crème pâtissière. Tout comme pour l'huile, il est important de refroidir la pâte pour obtenir la bonne consistance à la fin. Préchauffer le four à 425 °F chaud.
  • D'accord! Une fois la crème pâtissière prête (lire ci-dessous), passez à la cuisson. Divisez la pâte en boules d'environ 1,5 fois la taille d'une balle de golf et étalez-les en fines rondelles sur une grande planche à découper saupoudrée de farine. Pressez chaque tour dans un moule à cupcakes légèrement huilé (j'aimais laisser le dessus rouiller et inégal) et mettez au four à 425º pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer - cela ne prend pas longtemps.

Deuxième étape : la crème au citron et noix de cajou

Préparation: Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau fraîche pendant au moins une heure avant de les mélanger.

Égoutter les noix de cajou de leur eau de trempage et les mettre dans un mixeur avec une pincée de sel, le jus d'un citron (conserver le zeste pour la garniture), un peu de sirop d'érable (vous pouvez en mettre un peu plus si vous les voulez bien sucrés) et juste assez de lait d'amande ou d'eau pour qu'ils se mélangent en une purée lisse (mais épaisse). Notez que cette crème n'épaissira pas trop, donc ce que vous avez ici est ce que vous utiliserez dans vos tartes - assurez-vous qu'elle n'est pas trop fine. Réserver jusqu'à ce que les tartelettes soient cuites.

Troisième étape : Terminer

La crème de noix de cajou durcira lorsqu'elle sera chauffée et nous pouvons l'exploiter pour former une superbe croûte dans nos tartes. Au moment où les bords de la croûte commencent à s'assombrir à la fin de l'étape 1 ci-dessus, sortez du four et remplissez chaque tarte de la crème pâtissière et de quelques baies sur le dessus. Remettez au four pendant seulement 2-3 minutes jusqu'à ce que vous voyiez un *léger* noircissement des noix de cajou, comme vous pouvez le voir sur les photos. Ensuite, retirez du four et laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure avant de servir avec une garniture de zeste de citron et, euh, des fleurs comestibles ? (Ne demandez pas.)


Comment faire des crêpes aux myrtilles ?

Honnêtement, cette recette de crêpes est à peu près aussi simple que possible. Vous avez très probablement tous les ingrédients dans votre cuisine en ce moment, sauf peut-être les myrtilles. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-doux. Vous ne voulez pas qu'il soit trop chaud, sinon vos crêpes bruniront beaucoup trop vite, et ensuite essayer de les retourner est un désastre !

  • farine
  • Le Lait
  • cassonade
  • sel
  • vanille
  • levure chimique
  • Beurre


Barre latérale principale

Chocolate Covered Katie est l'un des 25 meilleurs sites Web sur l'alimentation en Amérique, et Katie a été présentée sur The Today Show, CNN, Fox, The Huffington Post et ABC's 5 O'Clock News. Son plat préféré est le chocolat et elle croit qu'il faut manger un dessert tous les jours.

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33 délicieuses recettes à base de bleuets frais ou surgelés

Les myrtilles sont l'une des baies les plus appréciées des États-Unis et un favori pour tout, des muffins, pains et gâteaux à la crème glacée, au yaourt et aux sauces dessert. Parce que les bleuets sont cultivés dans toutes sortes de climats, du Canada à l'Amérique du Sud, les bleuets frais sont disponibles en magasin toute l'année.

Si vous ne trouvez pas de myrtilles fraîches, les myrtilles surgelées sont un excellent substitut. Les baies congelées sont assez humides lorsqu'elles sont décongelées et si elles sont utilisées dès la sortie du sac, elles teinteront tout d'un bleu-gris peu attrayant. Pour garder la teinte au minimum, il existe quelques astuces pour utiliser des myrtilles surgelées dans les produits de boulangerie. Tout d'abord, mettez-les dans une passoire et faites couler de l'eau froide dessus jusqu'à ce que l'eau soit bleu clair ou presque claire. Déposez les baies sur quelques couches de serviettes en papier et tapotez doucement avec plus de serviettes en papier pour les sécher autant que possible. Si vous pliez des bleuets dans une pâte, mélangez-les avec de la farine. Une autre option consiste à laisser les baies complètement congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les ajouter, puis à les mélanger à la farine et à les mélanger rapidement.

Que vous utilisiez des bleuets sauvages fraîchement cueillis, des variétés cultivées achetées en magasin ou congelées, vous êtes sûr de les apprécier dans tout ce que vous préparez. Voici quelques excellentes recettes parmi lesquelles choisir.


Top 10 des desserts aux fraises

Célébrez les baies fraîches de saison avec nos 10 meilleures recettes de desserts aux fraises. Profitez des fraises avec un gâteau au fromage crémeux ou un gâteau au pain impressionnant.

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Les fraises ne doivent pas seulement être utilisées dans des plats sucrés - découvrez comment les utiliser dans des salades, des boissons et plus encore avec notre collection ultime de recettes de fraises.

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1) Pavlova aux fraises

Mettez les fraises en valeur dans ce dessert d'été impressionnant. Une pavlova est le moyen idéal pour utiliser votre récolte estivale. Faire la meringue à partir de blancs d'œufs battus et cuire au four pendant une heure pour assurer une texture croustillante à l'extérieur. Garnir le centre de crème fouettée, puis garnir de fraises et de groseilles hachées et arroser de purée de fraises.

Pour plus d'idées, y compris des saveurs comme le chocolat et le beurre de cacahuète, consultez nos recettes de pavlova.

2) Gâteau au fromage aux baies à trois étages

Préparez ce gâteau au fromage étagé pour un dessert estival impressionnant. Pour obtenir l'effet ombré, séparez la garniture dans trois bols et ajoutez différentes quantités de colorant alimentaire. Garnir de fraises ou d'un mélange de baies fraîches, plus un filet de chocolat pour plus de décadence.

Découvrez plus de desserts, comme le cheesecake du millionnaire et le cheesecake eton mess, dans notre collection de recettes de cheesecake.

3) Glace à la fraise

La crème glacée maison est encore meilleure que celle du commerce. Quelle meilleure façon d'utiliser une surabondance de fraises qu'une crème glacée riche? Passez vos fraises au robot culinaire, puis faites une crème épaisse à la vanille sur la plaque de cuisson. Mélanger la purée avec la crème pâtissière et ajouter un peu de vanille et de jus de citron pour plus de saveur. Ensuite, installez une sorbetière ou fouettez toutes les 4 heures tout en congelant pour briser les cristaux de glace.

Rafraîchissez-vous avec encore plus de douceurs dans notre collection de recettes de crème glacée.

4) Gâteau éponge Victoria

Transformez un cake en un dessert de fête avec un peu de crème fraîche et quelques fraises. Toutes les saveurs d'une éponge Victoria traditionnelle sont combinées dans ce gâteau de niveau supérieur. Enfournez votre cake, puis coupez-le en deux étages. Ajouter une couche de confiture de fraises et de crème fouettée fraîche, puis garnir de tranches de fraises et d'un généreux filet de glaçage.

Découvrez d'autres façons d'utiliser votre moule à pain avec nos recettes de gâteaux au pain.

5) Gâteau à l'huile d'olive à la fraise et à la pistache

Vous cherchez un dessert pas trop sucré ? Essayez notre gâteau à la fraise et à la pistache sans gluten à base d'huile d'olive et de polenta ou de semoule de maïs. Mixez les pistaches dans un robot culinaire et mélangez-les avec les fraises hachées et le reste des ingrédients. Cuire au four pendant 50 minutes, puis servir avec des fraises supplémentaires et une généreuse cuillerée de crème fraîche.

Découvrez plus de gâteaux sans gluten avec nos recettes de gâteaux sans gluten.

6) Cupcakes aux fraises

Préparez un lot de cupcakes à partager en famille ou entre amis. Ces magnifiques cupcakes aux fraises sont garnis d'un glaçage rose pastel et de fraises fraîches pour un résultat accrocheur. Ajoutez du yaourt grec à votre pâte à gâteau pour vous assurer qu'elle est parfaitement humide.

Découvrez plus de douceurs avec nos recettes de cupcakes.

7) Fraises enrobées de chocolat

Les fraises et le chocolat sont un mariage paradisiaque. Trempez les fraises fraîches dans du chocolat noir soyeux et arrosez de chocolat au lait ou blanc supplémentaire pour une finition saisissante. Faites simplement fondre le chocolat au micro-ondes, plongez vos fraises et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient complètement durcies. C'est le moyen le plus simple d'habiller un fruit d'été stable.

Voir nos recettes de chocolat pour tout, des boissons à la mousse au chocolat.

8) Gâteau aux fraises et aux fleurs de sureau

Vous cherchez un magnifique gâteau pour célébrer une occasion spéciale ? Essayez ce gâteau élaboré, qui est étonnamment facile à faire. Utilisez des caissettes à flan prêtes à l'emploi et garnissez de confiture, de fraises et d'une chantilly à la fleur de sureau. Terminez avec un glaçage à la framboise épais et des tranches de pistache pour plus de détails.

Préparez des centres de table plus impressionnants avec nos recettes de gâteaux à couper le souffle.

9) Gelées de fraises avec glace à la fleur de sureau

Rien de plus rafraîchissant par un après-midi d'été ensoleillé qu'un dessert à la gelée et à la crème glacée. Faites votre propre gelée de fraises avec du vin rosé et des tranches de fraises. Après la prise, garnir de crème glacée maison infusée de sirop de fleur de sureau et de jus de lime.

Trouvez d'autres desserts fourrés à la gelée dans notre collection de recettes de desserts d'été.

10) Gâteau aux fraises

Tirez le meilleur parti des baies de saison avec un simple gâteau aux fraises rempli de morceaux de fraises hachées. Faites cuire une éponge légère avec du yogourt naturel pour la garder humide et moelleuse. Divisez-le en couches et recouvrez d'un glaçage au fromage à pâte molle. Ajoutez des détails supplémentaires sur le dessus et terminez avec des tranches de fraises supplémentaires.


Recette de crêpes écossaises de Lisa Faulkner

Garnissez de cuillerées de yogourt si vous le servez au petit-déjeuner ou d'une délicieuse crème à la vanille maison pour un dessert facile.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 450 g Bleuets, framboises et fraises mélangés, coupés en deux ou en tranches selon leur taille
  • 100 g de farine autolevante
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 125 ml de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de friture
  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 15,9 oz Bleuets, framboises et fraises mélangés, coupés en deux ou en tranches selon leur taille
  • 3,5 oz de farine auto-levante
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 4,4 fl oz de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de friture
  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 15,9 oz Bleuets, framboises et fraises mélangés, coupés en deux ou en tranches selon leur taille
  • 3,5 oz de farine auto-levante
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 0,5 tasse de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de friture

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Dessert
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Faites chauffer la confiture et le jus de citron dans une casserole en remuant jusqu'à ce que la confiture soit fondue. Ajouter les baies et réchauffer ensemble puis retirer du feu.
  2. Pour faire les crêpes, tamisez la farine et le sucre dans un bol puis faites un puits. Fouetter ensemble les œufs et le lait puis incorporer à la farine jusqu'à consistance lisse.
  3. Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive, badigeonnez d'un peu de beurre ou d'huile puis ajoutez des cuillerées de pâte à crêpes, un peu espacées et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface et que le dessous soit doré. Retournez-les et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
  4. Retirer les crêpes et réserver au chaud dans un torchon plié. Badigeonner la poêle d'un peu plus de beurre ou d'huile et poursuivre la cuisson par lots de crêpes jusqu'à épuisement du mélange.
  5. Répartir les crêpes dans quatre assiettes de service, verser sur les baies chaudes et arroser de crème anglaise, ou servir avec des cuillerées de yaourt nature.

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bleuets, framboises et fraises mélangés, coupés en deux ou en tranches selon leur taille

Battre les jaunes d'œufs et le sucre ensemble dans un bol jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur puis gratter les graines noires avec un petit couteau, les ajouter dans une casserole. Versez le lait et portez presque mais pas tout à fait à ébullition.

Incorporer petit à petit le lait chaud aux jaunes d'œufs très lentement. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant tout le temps jusqu'à ce que la crème pâtissière ait épaissi et enrobe légèrement le dos de la cuillère en bois. Ne laissez pas la crème devenir trop chaude, sinon les œufs cailleront.

Quand c'est prêt, passer dans un bol posé sur de la glace et laisser refroidir.

Faites chauffer la confiture et le jus de citron dans une casserole en remuant jusqu'à ce que la confiture soit fondue. Ajouter les baies et réchauffer ensemble puis retirer du feu.

Pour faire les crêpes, tamisez la farine et le sucre dans un bol puis faites un puits. Fouetter ensemble les œufs et le lait puis incorporer à la farine jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive, badigeonnez d'un peu de beurre ou d'huile puis ajoutez des cuillerées de pâte à crêpes, un peu espacées et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface et que le dessous soit doré. Retournez-les et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Retirer les crêpes et réserver au chaud dans un torchon plié. Badigeonner la poêle d'un peu plus de beurre ou d'huile et poursuivre la cuisson par lots de crêpes jusqu'à épuisement du mélange.

Répartir les crêpes dans quatre assiettes de service, verser sur les baies chaudes et arroser de crème anglaise ou servir avec des cuillerées de yaourt nature.