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Recette de Crevettes Clémenceau


Traditionnellement, Clemenceau'd Shrimp est un plat composé, avec tous les ingrédients se retrouvant dans la même poêle avant d'être servis. Je pense que cela embellit le Clemenceau et, au lieu que toutes les saveurs entrent en collision dans un seul pot comme dans la version classique, cela permet au convive de réunir les saveurs à table.

Croyez-le ou non, les citrons dits « Meyer » ne sont pas du tout des citrons. On pense qu'ils sont un croisement entre un citron et une mandarine. Ils ont une saveur plus douce et plus ronde qu'un citron ordinaire, ils peuvent donc être un substitut intéressant aux agrumes plus courants. Les microplans étaient autrefois exclusivement réservés aux menuisiers et aux menuisiers. Mais maintenant que les chefs les ont découverts, ils sont dans toutes les cuisines commerciales de la ville. Si votre département d'articles ménagers n'en a pas, vérifiez votre quincaillerie (ou utilisez votre râpe, mais vraiment, l'avion est incroyable pour le zeste!).

De Treme, par Lolis Eric Elie.

Ingrédients

  • 18 grosses crevettes du Golfe ou 24 moyennes, têtes intactes
  • 1 1/2 livre de pommes de terre nouvelles, de préférence une combinaison de rouge, blanc, jaune et violet
  • 4 onces de champignons enoki ou cremini, essuyés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 6 gousses d'ail, non pelées, légèrement écrasées
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 2 brins de thym frais
  • 1 livre de pois mange-tout, extrémités parées
  • 2 citrons Meyer
  • 3/4 tasses (1½ bâtonnets) de beurre froid non salé, coupé en cuillères à soupe
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola

25 recettes de sachets de feuille de crevettes sans gâchis, parfaites pour la nuit des fruits de mer

C'est comme une bouillie de crevettes en semaine qui est facile à nettoyer !

Qui n'aime pas une bonne ébullition de crevettes de pays basse? De tendres crevettes mélangées à beaucoup d'assaisonnements, parfaitement cuites à la vapeur avec des légumes copieux comme des pommes de terre et du maïs&mdashit sont presque aussi amusants à manger que délicieux. Malheureusement, c'est aussi une corvée à faire, surtout si vous ne nourrissez pas une vraie foule.

Mais c'est ce qui rend les sachets de papier d'aluminium aux crevettes, si géniaux ! Ils sont si rapides (et si faciles à nettoyer) que vous pouvez faire bouillir des crevettes de taille personnelle n'importe quel soir de la semaine. (Voici d'autres idées de dîners simples et rapides lorsque vous êtes à court de temps).

Ici, nous avons rassemblé plus de deux douzaines de nos recettes préférées de sachets de papier d'aluminium aux crevettes. Ces dîners sont remplis de légumes frais, de sauces alléchantes et de nombreuses crevettes et mdash, bien qu'il existe également de généreuses portions de saucisses cajun, de saumon et même de homard. Ces recettes de sachets en aluminium sont sur le point de devenir une solution de rechange à faible élévation dans votre rotation de recettes de dîner sain en semaine.

Vous avez des enfants et des adultes avec des goûts différents ? L'un des grands avantages de la cuisson de sachets de papier d'aluminium individuels est que chacun peut être ajusté selon vos préférences personnelles, qu'il s'agisse de citron, s'il vous plaît, ou de très épicé, merci. Et comme tout est cuit et servi en papillote, il n'y a pratiquement pas de vaisselle sale. Ils sont parfaits pour sortir à l'extérieur et manger sur le porche arrière, ou pour s'asseoir autour d'un feu de joie dans l'arrière-cour. Lorsque vous avez terminé, enroulez simplement le papier d'aluminium et mélangez. Maintenant c'est un gagnant, gagnant crevette dîner!


Recettes de crevettes

Les crevettes sont consommées partout dans le monde, démontrant une polyvalence de saveur qui n'est pas une mince affaire pour un coquillage si petit. Alors qu'en Amérique du Nord, le mot crevette agit comme un terme générique, au Royaume-Uni, il fait principalement référence à la crevette brune, un aliment de base des crevettes en pot préférées du Lancashire. Faibles en gras mais pleines de saveur, les crevettes sont des crustacés qui se marient bien avec les autres et sont généralement associés à d'autres fruits de mer.

L'acarajé avec vatapá de Marcello Tully démontre l'attrait mondial des crevettes, incorporant les crustacés dans une recette de cuisine de rue brésilienne délicieusement parfumée. De l'autre côté du globe, les gâteaux de risotto aux crevettes de Galton Blackiston sont une variante des arancini italiens, réunissant vin blanc, parmesan et ail dans une recette de gâteau de poisson paradisiaque. Pour une recette de déjeuner pescatarien le dimanche, essayez la dorade noire de Tom Aikens qui incorpore une sauce aux crevettes et une purée de brocoli dans un beau plat terreux plein de saveur et de couleur.


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  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre ou de bière
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement classique aux fruits de mer OLD BAY®
  • 1 livre de grosses crevettes décortiquées et déveinées en laissant les queues
  • 1 tasse de sauce cocktail OLD BAY®

Produits clés


70 meilleures recettes de crevettes à essayer pour votre prochain repas de famille

Si vous cherchez à être un peu plus créatif dans la façon dont vous préparez les fruits de mer, ces délicieuses recettes de crevettes faciles sont exactement ce dont vous avez besoin pour améliorer sérieusement vos repas de famille en semaine. Comme de nombreuses personnes vivant dans un État enclavé, Ree Drummond admet que son équipage n'aime pas vraiment le poisson. Mais les crevettes ? "Nous mangeons des crevettes pour battre le groupe, surtout si elles sont servies avec un steak", dit-elle. (Les meilleur combo!) Ne vous inquiétez pas de prendre un sac de crevettes surgelées à l'épicerie pour préparer des repas faciles de 30 minutes, bien que cela fonctionnera aussi bien qu'un bouquet frais.

Il y a des tonnes de plats inclus dans cette liste que même les mangeurs difficiles adoreront, y compris de nombreuses recettes de pâtes copieuses. Vous ne voudrez pas ignorer certaines des idées de dîners italiens confortables comme la florentine crémeuse aux crevettes ou le risotto aux tomates et aux crevettes. De plus, beaucoup de ces plats serviront d'apéritif facile à servir lors de votre prochaine réunion. Les quesadillas aux crevettes et aux légumes de Ree et les brochettes de bacon et de crevettes plaisent totalement à la foule. Après tout, qui n'aime pas les crevettes lorsqu'elles sont enveloppées dans du bacon ? Tant de ces plats deviendront des recettes de plats réconfortants ! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec ces meilleures recettes de crevettes pour les déjeuners, les dîners et les entrées.


Ingrédients

Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour cuire les crevettes au four. Les mesures exactes sont énumérées dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin :

Crevette crue: J'utilise de grosses crevettes, décortiquées et déveinées. Les queues peuvent être allumées ou éteintes - c'est à vous de décider. Les queues sont plus jolies, cependant.

Beurre fondu: Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive si vous le souhaitez, comme je le fais dans la vidéo ci-dessous. Ceci est particulièrement utile si les crevettes sont très froides, comme expliqué ci-dessous.

Sel casher et poivre noir: Si vous utilisez du sel fin, vous devez réduire la quantité que vous utilisez, sinon le plat pourrait devenir trop salé.

Épices: J'aime utiliser la poudre d'ail et les flocons de piment rouge. Le paprika est aussi très bon. Assurez-vous que les épices que vous utilisez sont fraîches - une épice éventée peut facilement gâcher un plat.

Parmesan râpé: Il est préférable d'utiliser du parmesan finement râpé et non du fromage râpé grossièrement dans cette recette. Il y a une différence.


Ingrédients

Des mesures détaillées et des instructions peuvent être trouvées sur le imprimable fiche recette en bas de page.

  • Crevettes –J'ai utilisé des crevettes tigrées blanches aujourd'hui car je voulais des crevettes grosses et dodues. N'hésitez pas à remplacer les crevettes que vous avez sous la main.
  • Beurre –Non salé car nous voulons contrôler la teneur en sodium de notre plat.
  • Huile d'olive –Nous allons faire dorer notre beurre dans de l'huile d'olive aujourd'hui, cela empêchera le beurre de brûler.
  • Sauce –La sauce chili douce achetée en magasin, le Worcestershire et la sauce piquante (j'ai choisi la sriracha) constituent la base savoureuse de notre plat.
  • Épices –De la poudre de chili pour réchauffer et colorer et du paprika fumé pour une note complexe à la fois douce et fumée.
  • Herbes – Aujourd'hui, j'ai utilisé de l'origan séché directement dans le plat et du persil frais haché comme garniture. Si vous voulez utiliser tout frais ou tout séché, gardez à l'esprit qu'une cuillère à café d'herbes séchées équivaut à 1 cuillère à soupe fraîche.
  • Ail –Utilisez autant ou peu que vous le souhaitez.
  • Fumée liquide –Cela ajoutera cet élément fumé que nous recherchons dans notre plat, facultatif mais fortement recommandé.
  • Jus de citron –Croyez-moi, la fraîcheur est meilleure quand il s'agit de ce jus de citron ! Nous n'utilisons que le jus d'un demi-citron aujourd'hui.
  • Assaisonnement –Sel et poivre.

Que servir avec des crevettes grillées

Cela dépend beaucoup de la façon dont vous les cuisinez, mais la plupart des crevettes grillées sont excellentes avec vos accompagnements habituels, y compris la salade de pommes de terre, le maïs en épi et les légumes grillés.

Vous pouvez également rouler des crevettes grillées dans du pain plat ou des tortillas avec de la salade de chou, les transformer en sandwich à la po'boy, les utiliser pour garnir une salade verte, les servir sur du gruau, les envelopper dans des rouleaux d'été, les farcir dans des pommes de terre au four, ajoutez-les à une salade de pâtes pour un boost de protéines, ou servez-les simplement avec du riz et n'importe quelle sauce que vous aimez (si vous avez besoin d'idées, le chimichurri n'est pas seulement pour le steak, le romesco est gravement sous-estimé et la salsa aux fruits compte totalement comme une sauce) .

Les restes de crevettes cuites sont excellents hachés grossièrement et mélangés à de la mayonnaise pour une salade de crevettes rapide, servez-les sur du pain ou un lit de verdure, ou ajoutez-les simplement à des craquelins pour le déjeuner.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le gril. Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande poêle épaisse allant au four à feu moyen. Ajouter 1 gousse d'ail, les piments et la feuille de laurier et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes (ne pas laisser l'ail brûler). Ajouter la saison des tomates avec du sel et du poivre. Cuire en remuant et en écrasant la tomate avec le dos d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la tomate soit complètement décomposée, environ 5 minutes.

Étape 2

Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte soit rouge foncé et caramélisée, de 3 à 4 minutes. Incorporer les haricots et le bouillon. Porter à ébullition rapide et cuire jusqu'à ce que le jus soit légèrement réduit et épaissi, de 3 à 4 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 3

Mélanger les 2 gousses d'ail restantes, 2 c. l'huile, les crevettes et le paprika dans un bol moyen, assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour enrober uniformément les crevettes. Répartir les crevettes sur les haricots en une couche uniforme.

Étape 4

Faire griller jusqu'à ce que les crevettes soient dorées et bien cuites, environ 3 minutes. Arroser les 2 c. à soupe restantes. l'huile sur les crevettes et les haricots garnir de persil. Servir avec du pain, si désiré

Informations sur les ingrédients

Étape 5

Les piments d'arbol séchés sont disponibles sur les marchés latins, les magasins d'aliments spécialisés et certains supermarchés.


Voir la vidéo: Secrets de Chef: Découvrez la recette des crevettes (Janvier 2022).