Autre

Rouleau de crevettes classique


Remarques

*Pour cuire les crevettes, portez 6 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel kasher à ébullition lente à feu vif. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez les crevettes, retirez du feu, couvrez et laissez les crevettes pocher dans le liquide pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient rose vif et fermes. Égoutter les crevettes et les placer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Après 1 minute, retirez les crevettes du bain de glace et épluchez et déveinez soigneusement les crevettes. Terminez en coupant les crevettes en deux dans le sens de la longueur pour les utiliser dans le mélange ci-dessus.

Ingrédients

  • 1 livre de grosses crevettes du Golfe cuites, décortiquées et déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur*
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Un trait de sauce Tabasco
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 petits pains sucrés frais, coupés en deux et grillés

Portions4

Calories par portion312

Équivalent folate (total)120µg30%

Riboflavine (B2)0.2mg13.7%


  • 2 onces de fils de haricots non cuits (nouilles cellophane)
  • 2 cuillères à soupe d'huile, ou plus au besoin
  • 8 onces de tofu, égoutté et tranché en lanières
  • 8 feuilles de papier de riz
  • 1 bouquet de basilic frais
  • ⅓ tasse de coriandre fraîche
  • 1 tasse de germes de soja
  • 1 concombre, pelé et coupé en julienne
  • 1 carotte moyenne, pelée et coupée en julienne
  • 1 tasse de laitue râpée
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 16 petites crevettes cuites décortiquées et déveinées
  • 2 onces de sauce chili douce
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Couvrir les nouilles d'eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les lanières de tofu à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 7 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser refroidir, environ 10 minutes.

Remplissez un grand bol d'eau chaude. Trempez une feuille de papier de riz dans l'eau pendant 20 secondes, puis posez à plat. Placez 2 feuilles de basilic, 2 feuilles de coriandre, 3 à 4 germes de soja, une petite poignée de concombre, carotte, laitue et oignon, 2 crevettes et 1 bande de tofu en rangées au milieu de la feuille de riz. Pliez l'emballage aux deux extrémités et roulez fermement. Répétez avec les autres ingrédients.

Mélanger la sauce chili, la sauce soja et le jus de citron dans un petit bol pour tremper la sauce. Servir avec des rouleaux de printemps.


Préparation

Étape 1

Cuire les crevettes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 2 minutes. Égoutter rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement. Séchez et coupez en morceaux de la taille d'une bouchée.

Étape 2

Fouetter ensemble le céleri, les oignons verts, la mayonnaise, l'aneth, le jus de citron, le raifort, le vinaigre et le paprika assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les crevettes.

Étape 3

Pendant ce temps, chauffer le gril. Faire griller les petits pains sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Étaler du beurre sur chaque pain grillé et remplir de salade de crevettes.

Comment évalueriez-vous les rouleaux de crevettes ?

J'ai aimé cette recette, elle m'a définitivement donné la base de la recette de rouleaux de crevettes dont mon mari et moi avions envie! Étant donné que vous mélangez la vinaigrette au citron et à la mayonnaise séparément avant de la mélanger aux crevettes, vous pouvez la préparer comme vous le souhaitez. Cela a parfaitement fonctionné pour nous.

C'était la recette et le plat parfaits à servir le jour du Souvenir. C'était si facile à faire et très savoureux, tout le monde a adoré!

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Résumé de la recette

  • 2 onces de vermicelles de riz
  • 8 galettes de riz (8,5 pouces de diamètre)
  • 8 grosses crevettes cuites - décortiquées, déveinées et coupées en deux
  • 1 ⅓ cuillères à soupe de basilic thaï frais haché
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 feuilles de laitue, hachées
  • 4 cuillères à café de sauce de poisson
  • tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de sauce chili à l'ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à café de cacahuètes hachées finement

Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Faire bouillir les vermicelles de riz 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente, et égoutter.

Remplissez un grand bol d'eau tiède. Trempez un emballage dans l'eau chaude pendant 1 seconde pour le ramollir. Poser l'emballage à plat. Dans une rangée au centre, placez 2 moitiés de crevettes, une poignée de vermicelles, de basilic, de menthe, de coriandre et de laitue, en laissant environ 2 pouces à découvert de chaque côté. Pliez les côtés découverts vers l'intérieur, puis roulez fermement l'emballage, en commençant par la fin avec la laitue. Répétez avec les autres ingrédients.

Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, l'eau, le jus de lime, l'ail, le sucre et la sauce chili.

Dans un autre petit bol, mélanger la sauce hoisin et les arachides.

Servir les rouleaux de printemps avec les mélanges de sauce de poisson et de sauce hoisin.


Mini rouleaux de crevettes

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Réduire légèrement le feu à moyenne-basse saison avec du sel. Lorsque l'eau frémit doucement, ajoutez les crevettes. Pocher jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, de 2 à 4 minutes. Égoutter les crevettes de transfert dans un bol moyen d'eau glacée pour refroidir. Égoutter essuyer le bol.

Étape 2

Fouetter la mayonnaise, le céleri, la ciboulette, l'huile, le jus de citron et le raifort dans un bol moyen pour mélanger l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre. Couper les crevettes en petits morceaux (environ 1/3 de pouce) et les ajouter au bol avec le mélange de mayonnaise. Remuer pour enrober. À FAIRE La salade de crevettes peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Étape 3

Préchauffer le four à 375°. À l'aide d'un petit couteau dentelé, faites une entaille de 1/2 pouce de profondeur sur le dessus de chaque petit pain et ouvrez doucement le petit pain avec vos doigts pour créer un mini pain à hot-dog de style Nouvelle-Angleterre. Badigeonner légèrement l'intérieur des rouleaux de beurre et les déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Étape 4

Répartir le mélange de crevettes sur les rouleaux, en pressant dans la coupe sur le dessus, garnir de feuilles de céleri ou de croustilles écrasées.

Quelle note donneriez-vous aux Mini Shrimp Rolls ?

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Enveloppez les rouleaux de printemps aux crevettes faciles

Si vos légumes ne sont pas encore tranchés, vous devrez couper vos poivrons, ciboulette, coriandre et chou rouge en fines lanières. Ensuite, vous êtes prêt à assembler ces ingrédients, ainsi que les crevettes et les nouilles, dans vos rouleaux de printemps.

L'utilisation de wraps au riz est facile même si vous ne l'avez jamais fait auparavant. Tout d'abord, remplissez un bol d'eau tiède et placez l'emballage de papier de riz dans le bol pendant environ 30 secondes pour le ramollir. Ensuite, retirez l'emballage, laissez l'excès d'eau s'égoutter et posez l'emballage à plat en prenant soin de ne pas le laisser se replier sur lui-même. Répartir une petite quantité des ingrédients sur l'emballage.

"Essayez de ne pas remplir plus d'un tiers de l'emballage", dit Epstein. "Si vous en utilisez trop, le wrap ne se fermera pas et il se désintégrera. Mais, si vous utilisez trop peu d'ingrédients de remplissage, le wrap aura l'air anémique."

Pour l'envelopper, prenez un côté et pliez-le sur les ingrédients, puis roulez en rentrant les coins au fur et à mesure. "J'aime que les ingrédients soient pressés fermement tout au long de l'emballage", déclare Epstein. "Une pellicule ridée lâche n'a tout simplement pas l'air aussi attrayante qu'une grosse et juteuse."


Katie Lee réinvente un plat d'été classique avec son rouleau de crevettes BLT

L'été tire à sa fin, mais la star de Food Network Katie Lee a une recette qui combine un favori de saison avec un sandwich classique, et vous pouvez bien le manger après la fête du Travail !

6 cocktails à base de pastèque à boire cet été

Lee, qui co-anime La cuisine sur Food Network, a partagé sa recette de rouleaux de crevettes BLT frais et légers avec Nous hebdomadaire, et bien qu'il ressemble un peu à un rouleau de homard, ce plat rafraîchissant a un profil de saveur qui lui est propre.

"Pour moi, rien ne dit l'été comme profiter d'un rouleau de homard dans mes endroits préférés des Hamptons", raconte Lee, 36 ans. Nous. "Cette année, je partage mon temps entre les côtes, j'ai donc réinventé ce classique pour une recette facile à préparer que je peux préparer en un clin d'œil, fraîche, légère et qui plaira totalement à la foule."

Le rouleau, qui est maintenu ensemble à l'aide de rouleaux de boulangerie Sara Lee Artesano, demande des crevettes au lieu du homard et ajoute du bacon pour un croquant savoureux et fumé. "L'utilisation de crevettes change les choses avec des fruits de mer d'été plus délicieux et l'ajout de bacon rend toujours tout meilleur", ajoute Lee.

Des célébrités en train de manger des épis de maïs !

Rouleau de crevettes de Katie Lee

Quoi de plus? Étant donné que les rouleaux de crevettes BLT sont si faciles à préparer, vous pouvez également impliquer vos enfants. « J'aime donner aux tout-petits des tâches amusantes qui leur donnent l'impression de faire partie de l'équipe tout en les gardant en sécurité », dit Lee. « Mes incontournables sont de garnir les pizzas, de décorer des biscuits, de remuer les ingrédients et, bien sûr, de tester le goût ! »

Gourmets célèbres

Découvrez la recette ci-dessous pour dire si long à l'été avec quelque chose de frais et facile.

Rouleaux de crevettes BLT de Katie Lee

• Jus de 1 citron (environ 2 cuillères à soupe)
• 3/4 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 lb de crevettes cuites, décortiquées, les queues enlevées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, finement coupées en dés
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 tomate, tranchée
• 6 tranches de bacon, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
• 6 feuilles de laitue Bibb
• 6 petits pains de boulangerie Sara Lee Artesano

  1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Incorporer les crevettes, le céleri et la ciboulette.
  2. Divisez six rouleaux en deux et superposez une tranche de tomate sur chaque fond de rouleau. Garnir chacun d'une boule du mélange de crevettes, d'une tranche de bacon, d'une feuille de laitue et de roulades.

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Rouleaux d'été à la vietnamienne avec sauce aux arachides

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Ces petits pains d'été légers et sains d'influence vietnamienne sont remplis de crevettes cuites, de nouilles de riz et de nombreuses herbes et légumes frais pour plus de saveur et de croquant. Une fois vos ingrédients préparés, le plaisir de rouler commence lorsque des feuilles de papier de riz sont ramollies dans l'eau et utilisées pour les emballages. Trempés dans une sauce aux arachides épicée, ces petits pains sont un excellent apéritif par temps chaud ou un déjeuner léger. Si votre appétit est piqué, apprenez-en plus sur la cuisine vietnamienne (et préparez-vous à avoir encore plus faim).

Quoi acheter: Nous aimons utiliser du beurre de cacahuète naturel dans cette recette. Si vous utilisez le type conventionnel, omettez le sucre demandé dans la sauce. Recherchez la sauce hoisin et la pâte d'ail chili dans la section asiatique de votre supermarché. Pour la pâte de chili, on préfère celle de Huy Fong Foods (avec le coq sur le bocal !). Les nouilles de riz et les emballages en papier de riz se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques. Pour les emballages, on aime la marque Red Rose. Pour en savoir plus sur les fruits de mer, consultez notre guide sur la façon d'acheter des crevettes.

Plan de match: Assurez-vous d'avoir tous vos ingrédients prêts et facilement accessibles lorsque vous commencez à rouler, et donnez-vous suffisamment de temps (et d'espace de comptoir) pour les préparer. Assurez-vous également d'avoir quelques emballages de papier de riz supplémentaires à portée de main - cela peut prendre quelques essais avant de rouler comme un pro.

Conservez les rouleaux d'été dans un plat ou un récipient en plastique suffisamment spacieux pour les contenir sans qu'ils se touchent. Placez une serviette en papier humide au fond du récipient pour garder les rouleaux humides. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique.

Vous pouvez préparer la sauce aux arachides la veille. Conservez-le simplement au réfrigérateur dans un récipient couvert. Laissez reposer un peu à température ambiante avant de servir.

Quoi acheter

Casserole antiadhésive de 3 pintes T-fal Specialty avec couvercle, 19,99 $ sur Amazon

Qu'il s'agisse de faire des sauces, de faire bouillir ou cuire des légumes à la vapeur en passant par la cuisson de pâtes, une casserole de bonne taille peut faire beaucoup de choses, c'est donc un excellent aliment de base pour la cuisine.


Rouleaux de crabe, de crevettes et de homard que vous pouvez (et devriez) faire à la maison

Vous savez pourquoi nous sommes littéralement toujours d'humeur ? Un bon rouleau de fruits de mer. Crabe, crevette ou homard : nous ne discriminons pas. Mélangez simplement cette viande dans de la mayonnaise (ou du beurre), empilez-la dans un rouleau fendu et remettez-la, de préférence avec une bière froide et un sac de croustilles. Ce sont nos recettes de rouleaux de fruits de mer préférées à faire à la maison. Griffes !

Des petits pains chauds, grillés et beurrés sont la clé. Si vous ne trouvez pas de petits pains de style Nouvelle-Angleterre, coupez 1/4 de pouce des deux côtés des petits pains à hot-dog standard pour enlever la croûte et exposer plus de surface.

Tout l'intérêt d'un rouleau de crabe est le crabe - obtenez le meilleur que vous pouvez trouver et ne le gâchez pas trop.

Prolongez l'été un peu plus longtemps : servez-les avec un tas de maïs cuit à la vapeur et beurré.

L'estragon et le persil frais finement hachés sont essentiels, mais n'en faites pas trop, ils devraient rehausser, et non dominer, les crevettes.

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Dragon Roll pour Sushi Party

J'espère vous avoir inspiré pour commencer à faire des rouleaux de sushi à la maison. Le rouleau de dragon ne comprend aucun sashimi cru, il est donc sans danger pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Si vous cherchez des sushis pour servir une foule, c'est celui qu'il vous faut. Nous avons un guide ultime sur comment organiser une soirée sushi que vous voudrez peut-être vérifier!

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Voir la vidéo: RECETTE ROULEAUX DE PRINTEMPS - EXPLICATION PAS À PAS (Décembre 2021).