Autre

Steak de muscle cuit au four


Une nourriture savoureuse, simple, et une viande très tendre :)

  • 1kg de porc
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • délicat MAGGI de légumes
  • aneth

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Steak au four :

Tout d'abord, coupez la viande et mettez-la dans la poêle. Ajouter la pâte de tomate, diluée avec une tasse d'eau. Saupoudrer de sel, poivre, paprika et délicat sur le dessus (facultatif). Nous nettoyons l'ail, le coupons en petits morceaux et le mettons sur la viande.

Mettez le tout au four pendant 60-70 minutes. De temps en temps, nous ajoutons 1 tasse d'eau.

À la fin, saupoudrer l'aneth finement haché sur le steak.

Bon appétit! C'est un steak très tendre et savoureux.

Sites de conseils

1

Vous pouvez faire bouillir la viande avant de la mettre au four.

2

J'ai utilisé des légumes verts du congélateur, mais cela peut varier.


Comment faire cuire un filet de bœuf au four avec des herbes

Le bœuf est une viande spéciale (et chère), il est donc très important de le cuire correctement. La recette ci-dessous vous aide à obtenir un délicieux repas sans connaître des techniques de cuisson trop compliquées.

Équipement requis: vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisine et d'une ficelle de boucher.

Des astuces:
Attachez-le avec une ficelle de boucher :
Il est très probable que le filet de bœuf que vous avez acheté soit d'épaisseur inégale sur les bords. Pour obtenir la même épaisseur de steak, mais aussi une viande tendre et bien pénétrée sur toute sa surface, pliez l'extrémité la plus fine et nouez-la avec un fil de cuisine.

Bien assaisonner la viande
Le bœuf est une viande tendre, mais il n'a pas de goût particulier. Si vous ne choisissez pas les bonnes épices et ne les mettez pas dans la quantité requise, vous obtiendrez un steak de fée. Couvrir toute la surface d'un muscle entier d'une fine couche de sel, d'herbes et d'ail écrasé.

Attention au temps de préparation
Le bœuf est très bon dans les versions saignantes et mi-saignantes (en sang et en cuisson moyenne). Si vous le faites trop cuire, vous risquez de le transformer en viande sèche et dure. Normalement, il est conservé au four pendant environ 30 minutes, mais s'il est plus fin, après 18-20 minutes, vous devriez vérifier. Pour vous assurer d'obtenir le steak parfait, insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande : il doit faire 49-51 degrés Celsius pour une viande dans le sang et 51-57 degrés Celsius pour une viande saignante.

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Steak musclé au four - Recettes

UNE Recette de Le Pays de la Cuisine
Par Alice Ciobanu

Rôti de chèvre au four c'est une recette délicieuse et je ne la goûte même pas comme un steak plus tendre et plus juteux :). C'est une recette que j'ai préparée à Pâques et c'est la première fois que je cuisine, cuisine et déguste une telle délicatesse à partir d'une telle matière première. Nous voulions avoir de l'agneau de Pâques, mais je ne sais pas comment nous avons réussi à avoir une chèvre au lieu d'un agneau et une de la meilleure qualité, prise directement de Ferma Caprele Irinucai. Pour ce plat j'ai également eu une aide fiable, parfaitement parfumée, venant d'Israël, une merveilleuse épice pour cette viande : Baharat & #8211 en son nom. Et pour cela je dois remercier mon cher Mony

Ce que je veux vous dire, c'est que le steak de chèvre au four est une alternative bien meilleure et plus saine que le steak d'agneau. La viande de chèvre n'a pas de goût prononcé spécifique (comme l'agneau), elle est plus propre, plus blanche et beaucoup moins calorique et en cholestérol et c'est parce que la chèvre n'assimile pas la graisse musculaire comme c'est le cas dans le cas du veau ou du porc, mais seulement à l'extérieur, provoquant son élimination par découpe.

Mais parlons de ce steak de chèvre rôti au four qui est préparé la veille et cuit lentement dans un four bien chauffé.

Ingrédients pour la recette du Rôti de chèvre au four

pour appât (mariné)

  • huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • une branche de romarin
  • 2 cuillères à café de baharat
  • 1 cuillère à café de sel
  • jus de 1/2 citron

pour la cuisson, nous n'avons besoin que d'un verre de vin rouge et d'un peu d'eau froide

Préparation pour la recette de Rôti de chèvre au four

Nous devons d'abord préparer la viande de chèvre. Alors on le lave, on l'essuie bien avec du papier absorbant et on le met dans un grand bol. Mélanger l'huile d'olive avec du sel et du baharat. Versez ce mélange sur la tasse de chèvre, ajoutez le jus de citron, le vin blanc et le romarin. Frottez bien la viande de tous les côtés avec ce mélange. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, sortez le bol du réfrigérateur et appliquez un massage aromatique sur cette viande tachée.

Faites chauffer le four et préparez une plaque adaptée. Nous prenons chaque morceau de viande, le coupons à côté de l'os et le plaçons dans le plateau. Versez sur le jus laissé par l'appât, un verre de vin rouge et un peu d'eau froide. Couvrir de papier d'aluminium et cuire une heure à feu doux. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il dore de tous les côtés.

Délicieux bon ! Fragile et juteux. Aromatisé ! Nous avons servi le steak de chèvre au four avec des petits pois et des carottes légèrement sautées au beurre. Simple!


Steak musclé au four - Recettes

- 1 pièce de faux-filet (antricot) de 1kg de boeuf

- 2 cuillères à café de poivre noir moulu

- 2 cuillères à soupe de gros sel

- 1 tête d'ail finement hachée pour chiots

- quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol

- POUR LE GRENAT VEGETAL : 400g de pommes de terre, coupées en gros morceaux

- 1 tête de brocoli, uniquement les bouquets

- 4-5 panais coupés en deux dans le sens de la longueur

- quelques cuillères à soupe d'huile de Floriol naturelle riche en vitamine E.

1. Préchauffer le four à 190ºC. Séchez le bœuf en le tamponnant avec du papier absorbant. Dans un mortier, broyer le sel avec la cassonade, le poivre et l'ail, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Frottez bien la viande avec le mélange de mortier et laissez-la au réfrigérateur pendant 4 heures ou, mieux, toute la nuit. Lorsque vous souhaitez le préparer, sortez-le du réfrigérateur une heure avant de commencer à le mettre à température ambiante.

3. Lorsque vous sortez la viande du réfrigérateur, préparez également les légumes. Versez quelques cuillères à soupe d'huile de fleur de tournesol dans un plateau, roulez les pommes de terre, les panais et les champignons dedans et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire le moule environ 50 minutes. Au cours des 10 dernières minutes, ajoutez les bouquets de brocoli.

4. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une casserole moyenne, éventuellement en fonte, qui peut aussi être cuite. Faites frire la viande des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant environ 8 à 10 minutes au total. Transférer la casserole au four pendant 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit fait à votre goût. Si vous avez un thermomètre à viande, il indiquera 125 degrés pour les mi-saignants.

5. Transférez le steak dans une assiette et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher et de le servir.


Rôti de chevreuil

La venaison rôtie est l'une de mes méthodes préférées de cuisson de la venaison. Je recommande vivement cette recette pour la table de Noël, si vous souhaitez avoir un plat spécial avec des recettes traditionnelles de Noël. Ce n'est pas une recette difficile à faire. Nous n'avons besoin que d'un beau morceau de muscle ou de pulpe de cerf (la viande de gibier se trouve dans les magasins spécialisés à Bucarest et dans d'autres villes du pays). Le prix n'est pas vraiment bas, mais à l'occasion des vacances d'hiver, cela vaut la peine d'essayer ce savoureux steak de chevreuil. En garniture, j'ai choisi de faire des croquettes de polenta au curry et un chou rouge aux pommes. La combinaison est très réussie, je vous assure.

Chevreuil Rôti & # 8211 Ingrédients

Ingrédient & # 8211 Steak de chevreuil mariné

  • 1,5 kg de pulpe de cerf / muscles du dos
  • 100 ml de vin rouge sec (j'ai utilisé du Chianti)
  • eau froide
  • 1er Mars
  • 2 tranches de céleri
  • 2 grosses carottes
  • 2 oignons moyens
  • 1 branche de thym
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 50 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • sel (j'ai utilisé du gros sel de l'Himalaya)
  • 1 cuillère à café de grains de poivre
  • 3-4 furoncles ienibahar
  • 1 bâton de cannelle court (3-4 cm)

Ingrédients & # 8211 Rôti de Cerf

  • 100 g de lard fumé
  • 100 ml de vin rouge sec
  • 100 ml d'eau
  • légumes marinés
  • sel
  • poivre

Ingrédient & # 8211 Crochet de polenta

  • 100 g d'aileron malai
  • 350 ml de soupe aux légumes
  • 1 cuillère à café de curry
  • 25g de beurre
  • sel
  • 50 g de beurre fondu / huile d'olive (pour graisser)

Ingrédients & # 8211 Chou rouge aux pommes

  • 1 petit chou rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe de saindoux / 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 3 tranches de bacon fumé
  • 75 ml de vin blanc demi-sec
  • 1 mer verte peu profonde
  • sel
  • poivre

Ingrédient & # 8211 Steak de cerf Sos

  • les légumes dans la poêle
  • 2 -3 sauce polonaise de la poêle
  • 20g de beurre
  • cannelle
  • sel (facultatif)
  • poivre (facultatif)

Préparation & # 8211 Steak de chevreuil mariné

  • Nous nettoyons les légumes et la pomme et les coupons en morceaux appropriés. Mettez-les dans une grande casserole (évitez les plats en plastique pour mariner la viande), ajoutez des épices (cannelle, piment de la Jamaïque, poivre, sel, thym). Mettez le gibier dans la poêle et versez dessus le vinaigre, le vin rouge, l'huile et l'eau pour couvrir complètement la viande.
  • Couvrez le moule de papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

  • Après le repos, sortez la viande de la marinade, panez-la avec du lard fumé coupé en bâtonnets et nouez-la avec de la ficelle de cuisine.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle antiadhésive et ajoutez les morceaux de viande. Faites-les frire environ 3-4 minutes de chaque côté, puis sortez-les de la poêle et placez-les dans la poêle.
  • Ajouter les légumes, bien égouttés de la marinade, autour du steak, le vin rouge, l'eau et un peu plus de sel et de poivre fraîchement moulu.

  • Couvrir la plaque de papier aluminium et la placer au four préchauffé à 200°C pendant 60 minutes. Au bout de 30 minutes, retournez le steak de l'autre côté, couvrez-le à nouveau de papier aluminium et mettez-le au four.
  • Au bout de 60 minutes, retirez la feuille d'aluminium et laissez le steak dans la poêle pendant encore 10 minutes maximum.
  • Retirez la viande de la poêle et enveloppez-la dans du papier aluminium. Nous le laissons enveloppé pendant environ 30 minutes.
  • La viande de cerf est très maigre, elle doit donc être panée et pas trop cuite. L'intérieur doit conserver une couleur rose.

Préparation & #8211 Croquettes de polenta

  • Mettez la soupe de légumes sur feu doux. Quand il commence à bouillir, ajoutez la fécule de maïs sous la pluie et mélangez avec un fouet pour qu'aucun grumeau ne se forme.
  • Après environ 2-3 minutes, ajoutez le curry et mélangez.
  • Lorsque la polenta est prête, éteignez le feu, ajoutez le beurre et, si nécessaire, un peu de sel et mélangez.
  • Laissez la polenta refroidir pendant environ 6-7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude. Former, avec les mains légèrement huilées de beurre fondu froid ou d'huile d'olive, les croquettes et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Beurrez-les avec le beurre fondu restant et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, au four préchauffé à 180°C. Les croquettes doivent être dorées et croustillantes après cuisson.

Préparation & # 8211 Chou rouge aux pommes

  • Hachez le chou pas très finement (je voulais qu'il soit plus rustique). Faites fondre le saindoux dans une poêle anti-adhésive (vous pouvez remplacer le saindoux par de l'huile, mais je vous conseille d'utiliser le saindoux pour un bien meilleur goût), ajoutez les lardons et l'oignon finement émincé.
  • Une fois l'oignon ramolli, ajoutez le vin blanc et immédiatement le chou rouge haché.
  • Bien mélanger, et lorsque le vin s'est évaporé, ajouter la pomme nettoyée et râpée sur la râpe à gros trous, du sel et du poivre fraîchement moulu.
  • Laisser le chou sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne épais al dente (Il doit être légèrement croquant quand on le mâche), puis éteignez le feu et servez.

Préparation & # 8211 Sauce au chevreuil

  • Mettez les légumes dans la poêle dans un bol profond et étroit, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sauce de la poêle et passez-les jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  • Nous le passons à travers une passoire avec de petits trous et le mettons dans une casserole.
  • Ajouter le beurre, un peu de cannelle (j'ai mis 1/2 cuillère à café râpée), du sel et du poivre au goût.
  • Faites-le bouillir à feu moyen, environ 6-7 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance légèrement crémeuse.

Nous servons un steak de chevreuil avec sauce, choucroute et croquettes de polenta croustillantes. Et comme un steak au goût si particulier est définitivement servi avec un vin rouge sec de très bonne qualité, j'ai ouvert un Merlot Emeritus de Rotenberg Wineries, un vin non filtré, barricadé dans de vieux fûts de chêne, tout simplement spectaculaire. Je recommande d'ouvrir la bouteille 2 heures avant de servir.


Rouleau de filet de porc aux champignons chez Philips Airfryer

Roulé de filet de porc aux champignons c'est un steak délicieux, avec une viande tendre et juteuse, qui fond dans la bouche et une garniture savoureuse.

C'est l'une des recettes les plus simples de filet de porc, qui est très facile et très saine à préparer à l'aide d'une friteuse qui cuit à l'air. Est à propos Philips Airfryer XXL. Avec cet appareil, vous pouvez obtenir de délicieux steaks, parfaitement frits à l'extérieur et tendres à l'intérieur. La technologie utilisée par l'appareil permet à l'air chaud de se répandre de manière constante, rapide et uniforme dans tout le compartiment de cuisson.

Pour obtenir ceci rouleau de filet de porc aux champignons vous ne perdrez que 10 minutes avec la préparation et encore 25 minutes à attendre que le steak et la garniture soient prêts. Dans le four normal, vous devez suivre d'autres étapes : faites frire un petit rouleau dans le beurre et l'huile de tous les côtés, puis faites-le cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il brunisse et vous devez le retourner au bout de 10 minutes pour qu'il soit doré partout. Plus malsain, mais tout aussi savoureux.

Vous n'avez pas à vous soucier de faire frire le muscle dans la poêle avant de le mettre dans la Philips AirFryer. Vous n'utiliserez pas d'huile ou de beurre dans l'appareil. L'appareil est frit à l'air chaud, il n'y a donc aucun risque de renversement, d'éclaboussure ou de brûlure avec de l'huile chaude.

En fin de compte, vous gagnez du temps et cuisinez sainement sans huile. Cela ne sonne-t-il pas bien ?

J'expérimente depuis que j'ai reçu l'appareil, vous pourrez donc voir deux autres recettes préparées par mes soins : copanales de poulet comme chez KFC ou Aubergines au four à la grecque.

J'ai aussi fait des tranches de poulet, des croquettes au fromage, des légumes frits, mais je n'ai pas pu les prendre en photo.

Roulé de filet de porc aux champignons c'est un steak parfait aussi bien pour les vacances que pour les repas de famille.

Je pense que les vacances approchent et que vous allez consommer beaucoup de plats gras. Si on pense au bacon, jumari et autres saucisses maison, boulettes de viande, salade de boeuf et sarmalele, cette recette conviendra très bien dans votre menu, car vous mettrez sur la table des plats cuisinés sains.

Vous travaillerez moins, mais vous obtiendrez l'un des steaks les plus délicieux et les plus sains.

Muscle de porc c'est la viande la plus fine et la meilleure, et après la cuisson la viande reste exactement comme elle devrait être : légèrement rosée, tendre et juteuse. Je n'ai pas utilisé d'ingrédients compliqués.

Si vous voulez vous inspirer et cuisiner d'autres recettes avec du filet de porc, je laisse le lien ici aux recettes réunies dans un seul article. Certains d'entre eux peuvent être cuits avec Philips Airfryer.

Il est très important de ne pas confondre le filet de porc avec d'autres types de porc (cuisse ou épaule). Ils ont une viande plus forte et nécessitent un temps de cuisson plus long.

Un autre aspect important dans la préparation de cette recette est la préparation du muscle avant la cuisson. Il sera coupé avec un couteau très tranchant, avec une lame fine sur toute la longueur, sans être coupé jusqu'au bout.

Dépliez-le en deux et appuyez dessus avec vos mains ou un twister, mais pas trop fort. Ne le frappez pas avec un marteau ! Vous allez détruire les fibres de ce morceau de viande.

Je laisse maintenant la liste des ingrédients et comment se préparer pour rouleau de filet de porc aux champignons:

INGRÉDIENT:

1 filet de porc d'env. 600 grammes

3 champignons de mer

Pour le joint :

2 pommes de terre moyennes

2 pommes de terre rouges de taille moyenne

J'ai coupé les champignons nettoyés en gros cubes. J'ai aussi laissé les queues à frire. Je les ai durcis dans une cuillère à soupe d'huile et les ai laissés sur le feu jusqu'à ce que le liquide laissé par eux s'évapore, puis j'ai retiré la casserole du feu. J'ai épluché les pommes de terre, les ai lavées et coupées en tranches ou en cubes de taille moyenne (environ 1,5 cm).

Dans un grand bol, j'ai mis de l'huile, du sel et du poivre, puis j'ai mis les pommes de terre sur l'huile et j'ai mélangé jusqu'à ce qu'elles soient toutes recouvertes d'huile.

Avec une cuillère trouée, je les ai déplacés dans la cuve de l'Airfryer Philips. j'ai allumé la machine 180°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps, j'ai préparé le rouleau.

J'ai sectionné le muscle dans le sens de la longueur, sans le couper jusqu'au bout, puis j'ai utilisé un twister et j'ai appuyé légèrement dessus pour l'étirer. J'ai assaisonné le muscle avec du sel, du poivre, du paprika et du thym, puis j'ai mis les champignons et le fromage râpé.

J'ai roulé la viande longtemps et l'ai attachée avec une ficelle, mais vous pouvez également utiliser d'autres appareils spéciaux. En 5 minutes j'ai mis le rouleau de filet de porc aux champignons à côté des pommes de terre.

J'ai continué à cuisiner à 180°C Pour les autres 20 minutes. Si le muscle est plus petit, il sera prêt en 17 minutes.

Quand le temps était écoulé, j'ai sorti les pommes de terre et le steak bien doré et j'ai retiré la ficelle avec laquelle j'ai attaché la viande.

J'ai mis les pommes de terre et le steak dans une assiette, j'ai coupé la première tranche juste pour vous montrer à quel point la viande est tendre et à quel point les champignons sont bons.

La viande est légèrement rosée, pas trop cuite, mais pas dans le sang, juteuse et très savoureuse.

Et ils vont tous si bien ensemble !

J'espère sincèrement que vous allez essayer cette recette.

Je vous invite à me suivre sur Instagram.

Vous pouvez également trouver des recettes simples et savoureuses sur ma chaîne Youtube.


Recette : Filet de porc au four

Si vous voulez une recette simple, mais que le résultat est délicieux, alors vous avez trouvé ce que vous cherchez. Voici la recette la plus savoureuse de muscles de porc au four!

Ingrédient & # 8211 Muscles de porc cuits au four :

Le secret d'un filet de porc tendre, parfumé et juteux ne réside pas dans les ingrédients, mais dans la façon dont il a été préparé.

  • 1 filet de porc (700-800 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 3 branches de thym
  • 30g de beurre

Comment préparer un filet de porc au four :

Afin de cuire correctement le filet de porc, la préparation de la préparation est très importante. Suivez ces étapes pour le steak de porc le plus délicieux.

Entraînement musculaire :

  1. Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Ainsi, il atteindra la température ambiante. Pour cette recette, vous n'avez besoin que d'un morceau de muscle. Mais vous pouvez augmenter les quantités à votre guise.

2. Nettoyez soigneusement la membrane blanche de la surface du muscle. Outre le fait qu'il soit assez difficile à mâcher, il peut déformer le muscle lors de la cuisson. Vous avez besoin d'un couteau fin et bien aiguisé. Retirez soigneusement la membrane. Évitez d'enfoncer trop profondément le morceau de viande.

3. Assaisonner le filet de porc avec du sel et du poivre. Pendant ce temps, mettez le four à 190 degrés (180 degrés pour le ventilé). Préparez une poêle avec de l'huile à feu moyen à élevé.

Cuisson du muscle de porc au four :

  1. Après avoir assaisonné le muscle, vous le ferez dorer dans la poêle chaude pendant 2 minutes, de chaque côté. L'un des secrets d'un délicieux steak de porc est le suivant : le brunissement est une étape très importante, tant en apparence qu'en goût. La croûte croustillante formée à la surface donne au muscle un goût délicieux.

2. Déplacez le muscle dans une poêle ou déplacez la poêle dans laquelle vous l'avez fait dorer dans le four préchauffé. La hauteur moyenne est idéale pour la cuisson du muscle de porc. Laissez-le pendant 20-30 minutes. Selon la quantité, la viande peut être cuite en 15 minutes et en 30 minutes. L'un des secrets culinaires est de cuire le muscle jusqu'à ce que sa température interne atteigne 63-70 degrés. Vous aurez besoin d'un thermomètre numérique spécial pour la nourriture!

3. Une fois le filet de porc cuit, ajoutez l'ail écrasé, le beurre et les brins de thym. Vous pouvez ajouter d'autres épices. Le secret réside dans le reste de la préparation. Pendant 10 minutes, le steak doit être laissé dans la sauce formée et, de temps en temps, remis dans la casserole.

Après 10 minutes d'attente, le steak est prêt !

Servir le filet de porc au four :

Couper le filet de porc en tranches épaisses. Le steak est servi chaud. Le muscle de porc cuit au four peut être servi avec n'importe quelle garniture. Vous pouvez opter pour des pommes de terre croustillantes, des pommes de terre au four à l'aneth et à l'ail, ou toute autre garniture que vous souhaitez.


Cuire un assortiment de steaks de porc au four

Temps de préparation
Portions

Ingrédients

  • 4 côtes de porc
  • 4 pièces. filet de porc frais
  • 1 pc. filet de porc fumé
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • sel et poivre
  • paprika fumé
  • un peu de thym sec
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tête d'ail

Méthode de préparation

Assaisonner d'abord la viande avec du sel et du poivre FCôtes de porc assorties au four. Laissez-le refroidir pendant 20-30 minutes, recouvert de papier d'aluminium frais.

Ensuite, faites fondre une cuillère à soupe de saindoux dans la poêle et faites revenir la viande à feu vif, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit bien scellée.

Le muscle fumé n'a pas eu besoin de brunissage préalable. Il en ressort quand même fragile, d'autant plus qu'il est fumé naturellement.

Après avoir bruni, placez le porc à rôtir dans un plat allant au four. Ajouter la graisse de la poêle, plus une cuillère à soupe de saindoux. Nous coupons la viande d'un endroit à l'autre et l'insérons dans des tranches de gousses d'ail pelées. Nous ajoutons également de la viande et des grains d'ail non cuits, des brins de thym et 2 feuilles de laurier.

Nous couvrons le plateau d'abord avec du papier parchemin, puis avec du papier d'aluminium ou du papier d'aluminium. Nous laissons un peu d'espace aux extrémités, nous ne le scellons pas hermétiquement.

Nous mettons le plateau avec FCôtes de porc assorties au four, à 160 degrés pendant 2 heures.

Ensuite, découvrez le steak et laissez-le brunir pendant 30 minutes supplémentaires. Nous le retournons d'un côté à l'autre pour un brunissement uniforme.

Dans les 10 dernières minutes, graissez la viande avec un peu de ketchup sucré maison, dilué avec un peu d'eau. Il donnera une couleur plus agréable au steak, mais aussi un goût légèrement sucré, en plus du déjà piquant.

J'espère que vous trouverez cette recette de steak de porc assortie utile!


Retirez l'excès de graisse de la viande, puis coupez-la en une surface en forme de losange.

Graissez-le avec un peu d'huile d'olive des deux côtés. Hacher finement la sauge, le thym et l'ail et bien frotter la viande avec eux des deux côtés, pour bien parfumer.

Faites bien chauffer une poêle en fonte et mettez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez la viande. Vous le coloriez de chaque côté en le retournant. Pendant ce temps, coupez les légumes : carottes, panais, céleri et salades, le tout en plus gros morceaux.

Lorsque la viande a pris sa couleur, mettez-la de côté et dans le jus restant ajoutez les légumes et une autre goutte d'huile d'olive. Les légumes doivent être complètement cuits, être tendres, et pas al dente, car vous voulez leur enlever le dernier morceau de saveur, pour faire une bonne sauce. Quand ils ont durci, arrosez avec du vin rouge, pour recueillir tout l'arôme du fond du pot.

Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajoutez un peu d'eau, environ 150 ml et ajoutez la viande, et implicitement le couvercle. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius et laisser reposer 2 heures. Vérifiez-le de temps en temps, et si le liquide à l'intérieur baisse considérablement, ajoutez un peu plus d'eau.

Lorsque le steak est prêt, sortez-le sur une planche à découper et filtrez le jus restant dans la casserole. Passez bien les légumes pour que toute la sauce en sorte et remettez-la sur le feu et ajoutez une cuillère à café de fécule et de crème de cuisson. Et mélanger jusqu'à épaississement.


Vidéo: Maggi Idea.. esitleb: Ahjus küpsetatud sealiha köögiviljaga (Décembre 2021).