Autre

Petits pains moelleux


Mettez 160 g de farine tamisée dans le bol du robot.

Ajouter la levure, le sel, le sucre et mélanger un peu.

Montez le crochet pétrisseur.

Mélanger l'eau et l'huile et verser sur la farine en remuant à basse vitesse.

Ajouter les 150g restants de farine tamisée et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

On obtient une pâte lisse et non collante.

Il est divisé en boules à peu près égales.

Le plat de cuisson est recouvert de papier sulfurisé et les boules y sont disposées.

Laisser lever 45-50 minutes.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Retirer et laisser refroidir.

Bon appétit!


Comment préparer des petits pains maison moelleux et merveilleux

J'ai fait les brioches d'aujourd'hui avec de la farine pâtissière, type 000, pas avec de la farine type 650 comme j'en ai utilisé jusqu'à présent pour le pain. La pâte contient également du beurre et du lait. Je les ai graissées à l'œuf et parsemées de graines de pavot et de graines de cumin avant de les mettre au four. Cette fois, parce que je voulais des petits pains moelleux et moelleux avec une croûte fine et brillante, je ne les ai pas cuits au bain de vapeur, comme je l'ai fait avec du pain de seigle par exemple, mais je les ai cuits normalement, comme sur un gâteau. , à 180 degrés.

Sur 600 grammes de farine, 10 petits pains sont sortis, mais j'aurais pu en faire 12 un peu plus petits. Je pense que la prochaine fois, je choisirais de les rendre un peu plus petits. Ils sont parfaits, merveilleux pour un paquet, pour des sandwichs ou pour n'importe quel repas de la journée. Au moins le matin, quand vous les voyez sur la table bruns et brillants, avec une tasse de lait, de beurre et de confiture, je vous donne un état de confort, de chez vous et une belle nouvelle journée peut commencer


La mayonnaise est préparée en premier.
Mettre dans un bol l'eau tiède, la levure, une cuillère à soupe de sucre et 50 grammes de farine.
Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former.
Ajouter le beurre, 2 cuillères à soupe de sucre et l'œuf et mélanger.

Ajouter la farine et le sel et pétrir la pâte.
Il peut être pétri à la main ou vous pouvez utiliser un robot.
La pâte obtenue sera molle et légèrement collante. NE PAS ajouter de farine, c'est ainsi que la pâte doit être. Si vous ajoutez plus de farine, les petits pains ne seront plus duveteux.

Couvrir le bol d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud à l'abri du courant jusqu'à ce qu'il double de volume.

Repoussez la pâte et placez-la sur la table de travail.
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux.

Saupoudrer de farine sur vos mains et façonner chaque morceau de pâte en un petit pain ou un bâton.
Placer les petits pains dans une casserole et laisser lever pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre l'oeuf avec le lait. Appliquer avec un pinceau de cuisine sur chaque pain et parsemer de graines de sésame.

Mettez-les au four, où ils sont conservés pendant 15-17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir et servir avec des hamburgers, des sandwichs ou comme tel.


Petits pains céto moelleux

Mot-clé petit pain, sans produits laitiers, farine d'amande, céto, faible teneur en glucides, pain, végétarien

Durée totale 1 heure 10 minutes

La cuisine Keto de l'auteur Annda

Équipement

Ingrédients

  • 150 & # 32 g & # 32 farine d'amande
  • 35 & # 32 g & # 32 son de psyllium
  • 225 & # 32 ml & # 32 eau
  • 3 & # 32 blancs d'œufs
  • 2 & # 32 cuillères à soupe & # 32 vinaigre
  • 2 & # 32 cuillères à café & # 32 levure chimique
  • 1 & # 32 cuillère à café & # 32 sel de l'Himalaya
  • jaune & # 32 (pour les petits pains graissés).

Instructions

Si vous avez aimé la recette et que vous souhaitez me soutenir pour créer du contenu de qualité à l'avenir, vous pouvez le faire en cliquant ici :

Macros alimentaires

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Petits pains moelleux au beurre, pour le petit déjeuner, vieille recette italienne

Petits pains moelleux au beurre, pour le petit déjeuner, l'ancienne recette italienne de 1956, d'un livre de recettes du plus grand restaurant de Rome à l'époque. Petits pains incroyablement doux et tendres avec un goût intense de beurre, une recette à essayer & # 128578

Si vous souhaitez préparer un petit-déjeuner parfait pour vos proches ou une collation très spéciale, je vous recommande ces Petits pains au beurre pour le petit déjeuner.

je fais toujours Pain maison , cornes, bagels , toutes sortes de friandises simples et savoureuses et la plupart très bon marché. Les croissants maison en pâte levée sont très bon marché et moelleux, j'en ai plus recettes de croissants et ndash ici.

J'ai reçu un cadeau d'un ami l'année dernière, un magnifique livre de recettes de 1956, Il grande libro di cucina, écrit par Carlo Santi, maître d'hôtel et Rosino Brera, chef de l'hôtel Excelsior à Rome. C'est un livre rare et absolument merveilleux avec des milliers de délicieuses recettes. J'ai déjà mentionné ce livre de recettes et je le referai.


Comme ça sent bon presque tous les jours dans ma cuisine, je pense sérieusement à ouvrir une boulangerie. Un jour je fais une miche de pain, un autre un petit pain moelleux, et parfois je cuisine des bretzels au sésame.

Je ne parle pas des jours où le menu comprend des pizzas et des tartes (qu'elles soient salées ou sucrées) et je change d'avis et dis que je veux ouvrir une pizzeria ou une pâtisserie. Quel que soit le jour, c'est clair, mon four travaille dur, et je savoure les plats que j'en sors, des friandises dont l'arôme inonde toute ma maison.

Et parce que les bonnes recettes doivent être données aux proches, vous trouverez ci-dessous la recette du pain et celle des petits pains moelleux !

Pain

Pain
  • 500 gr de farine
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1 sachet de levure sèche
  • 10 g de sel
  • un peu d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau

Versez l'eau tiède dans un bol et mélangez avec la levure. Saupoudrer un peu de farine sur l'eau et laisser reposer 10 minutes pour nourrir la levure.

Au-dessus de la composition ci-dessus, ajoutez la farine tamisée et le sel et pétrissez. Verser la pâte sur la table graissée avec un peu d'huile et pétrir jusqu'à consistance lisse. Il s'étire et se plie long et large pour entrelacer les fibres. Laisser lever la pâte pendant 1 heure.

Étalez la pâte et placez-la dans la plaque de cuisson (gâteau) préalablement graissée avec de l'huile. Si une forme ronde est choisie à la place du plateau à gâteau, alors la pâte est placée dans un plateau en forme de boule. Laisser reposer 30 minutes.

Le four est préchauffé à 250 degrés, et un plateau avec 1 litre d'eau est ajouté au rail supérieur (astuce : la meilleure façon de nettoyer le plateau efficacement). Le pain est placé dans le four lorsque l'eau de la casserole bout et produit de la vapeur.

Cuire le pain sur la grille inférieure pendant 20 minutes à la même température indiquée ci-dessus. Après ce temps, retirez la plaque avec de l'eau du four (avec beaucoup de précautions), réduisez la température à 200 degrés et laissez le pain cuire encore 30 minutes.

Petits pains moelleux

Petits pains moelleux
  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre brut
  • 30 g d'huile d'olive
  • 270 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • graines de sésame

Mélanger les 6 premiers ingrédients : farine, levure, sucre, huile, eau, sel et bien pétrir. Après que la pâte ait levé pendant au moins 1 heure, divisez-la en 8 boules égales.

Les 2 litres d'eau sont bouillis, avec le bicarbonate de soude et le sel. Les boules de pâte sont plongées dans l'eau bouillante de chaque côté pendant 30 secondes.

Déposez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, coupez et saupoudrez de graines de sésame. Cuire les brioches au four à 220 degrés pendant 25 minutes.

Je sais, il est difficile de ne pas casser un coin de pain parfaitement grillé ou de petits pains au sésame moelleux. Surtout maintenant que toute la maison sent la vraie boulangerie. Mais ces délices ne sont bons qu'après avoir refroidi. Alors résistez à la tentation et bon appétit !


Petits pains moelleux

J'aime beaucoup les pâtes, j'aime jouer avec elles, alors j'aimerais partager la recette de ces merveilleuses Petits pains moelleux.

La pâte ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais elle demande un peu de patience, mais je vous promets que vous obtiendrez les pains les plus moelleux et les plus moelleux !

Je recommande aussi la pâte à muffins au beurre et au lait, ils sont sensationnels !

Ces petits pains moelleux n'ont pas été pris le lendemain, j'ai donc dû les refaire. Mes nains les éclatent avec des mâchoires pleines, surtout parce qu'ils sont duveteux et sentent bon ! Elles sont idéales pour les sandwichs, le petit-déjeuner, les forfaits ou même pour un pique-nique en famille.

J'achète souvent des pains à hamburger, mais je vous le dis, je n'ai même plus l'intention de les prendre à partir de maintenant. Ces petits pains moelleux sont 1000 fois meilleurs et beaucoup plus savoureux, mais aussi frais.

J'espère que cette recette simple vous plaira, et si vous aussi vous préparez ces petits pains moelleux, je vous attends avec une photo dessus ma page facebook!

Temps de préparation : 2 h Nr. portions : 12 Complexité : moyenne
Ingrédients Petits pains moelleux:
  • 500 gr de farine de blé blanche
  • 1/2 lgta sel
  • 10 gr de levure fraîche
  • 1 lgta de sucre
  • 50 ml d'eau tiède
  • 50 gr de beurre
  • 280 & # 8211 300 ml de lait (selon le type de farine)
  • 1 jaune pour uns
  • chimen negru / susan
Méthode de préparation Petits pains moelleux:

Dans un bol, tamiser la farine avec le sel.

Mettez la levure et une cuillère à café de sucre dans un bol, sur lequel on ajoute 50 ml d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Du beurre mou, du lait à température ambiante est ajouté sur la farine, et enfin la levure.

Bien pétrir la pâte. Je recommande d'utiliser un robot, mais cela fonctionne aussi manuellement. Plus vous pétrissez, plus la pâte sera moelleuse.

Après pétrissage, couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever, dans un endroit chaud à l'abri du courant, pendant 1 à 2 heures. La pâte doit tripler de volume.

Après le levage, la pâte est retournée sur une surface farinée et malaxée assez légèrement pour lui donner une forme ronde.

A l'aide d'un couteau à pâtisserie, répartissez la pâte comme sur la photo. Prenez chaque bande et faites-la tourner entre vos mains jusqu'à ce qu'elle soit sphérique. Les petits pains sont placés dans une plaque munie de papier cuisson, à une distance de 3 cm les uns des autres. Après le façonnage, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 15 à 20 minutes.

Après ce temps, graissez légèrement avec du jaune mélangé à 2 lg d'eau et saupoudrez de sel et de graines. J'ai préféré le sésame noir.

Cuire au four préchauffé, à 200 degrés C, de haut en bas avec ventilation, pendant 20-25 minutes.


Ingrédient chifle moi :

  • 500 grammes de farine
  • 350 ml. eau chaude
  • 15 grammes de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 ml. huile d'olive
  • en outre, de l'huile pour plan de travail oint

Préparez des petits pains moelleux :

1. Pesez la farine et tamisez dans un bol, mélangez avec du sel (image 1).

2. Ajouter sur la farine 200 ml. d'eau sur un total de 350 ml. mélangez simplement avec une cuillère et réservez (photo 2).

3. Dans une tasse, bien frotter la levure avec le sucre jusqu'à liquéfaction, puis ajouter les 150 ml restants. d'eau (photo 3).

4. Parce que la pâte sera molle, je recommande de la pétrir au robot culinaire ou à la machine à pain, mais cela fonctionne aussi à la main, avec persévérance et patience. Mélangez simplement la farine humide avec la levure diluée et pétrissez bien (photo 4).

5. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez l'huile en un fil fin (photo 5). Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée à la pâte (veiller à décoller la pâte des parois du bol du robot pour que l'huile pénètre partout).

6. Placez la pâte pétrie dans un bol graissé avec de l'huile (photo 6), couvrez d'une serviette humide et laissez dans un endroit chaud et protégé jusqu'à ce qu'elle pousse (si vous la mettez au four chauffé à 40 degrés à côté d'une casserole de eau chaude, elle doublera de volume en moins d'une demi-heure).

J'ai gardé la pâte au four et elle est vite arrivée comme ça :

Sur le plan de travail graissé à l'huile, retournez la pâte et coupez-la à l'aide d'un couteau à lame graissée en 6 à 10 morceaux égaux, selon la taille souhaitée des petits pains.

1. Chaque pièce est aplatie avec la paume jusqu'à l'obtention d'un disque dont les bords sont ramenés à fond vers l'intérieur en appuyant au milieu (photo 1).

2. Enfin, bien presser en collant la pâte (photo 2).

3. Tournez le chignon ainsi formé avec les soudures vers le plan de travail et arrondissez-le. Si vous voulez des petits pains hauts, vous n'avez plus besoin de les aplatir, mais il me semble qu'ils ne conviendraient pas trop aux hamburgers et aux sandwichs, alors je les aplatis avec ma paume avant de les placer dans la plaque recouverte de four papier ou silicone spécial pour pâtisserie (photo 3).

Cuire des petits pains moelleux

Allumez le four et réglez-le à 220 degrés Celsius, et placez une casserole avec de l'eau chaude sur le fond.

Jusqu'à ce que le four chauffe, recouvrez les brioches d'une serviette et laissez-les lever à l'abri du courant.

Une fois le four réchauffé, mettre la plaque dans le four à une hauteur moyenne. Après les 15 premières minutes de cuisson, retirez la casserole d'eau chaude du four. Faites très attention à ne pas vous brûler. Continuer la cuisson pendant encore 5 minutes. Les petits pains seront dorés et bien cuits.

Sortez la plaque du four. Brossez immédiatement la surface chaude des petits pains avec de l'eau, pour avoir une peau fine et brillante.

Placer les brioches à refroidir sur une grille. Il se consomme avec grand plaisir, tiède ou complètement froid. D'ailleurs, le lendemain, ils sont tout aussi bons (en plus ils ne pouvaient pas me supporter à la maison).

L'intérieur est très moelleux et aéré, comme vous pouvez le voir dans la section ci-dessous.


Petits pains céto moelleux

Mot-clé petit pain, sans produits laitiers, farine d'amande, céto, faible teneur en glucides, pain, végétarien

Durée totale 1 heure 10 minutes

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Équipement

Ingrédients

  • 150 g de farine d'amande
  • 35 g de son de psyllium
  • 225 ml d'eau
  • 3 blancs d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya
  • jaune (pour les petits pains graissés).

Instructions

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Petits pains moelleux

J'aime beaucoup les pâtes, j'aime jouer avec elles, alors j'aimerais partager la recette de ces merveilleuses Petits pains moelleux.

La pâte ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais elle demande un peu de patience, mais je vous promets que vous obtiendrez les pains les plus moelleux et les plus moelleux !

Je recommande aussi la pâte à muffins au beurre et au lait, ils sont sensationnels !

Ces petits pains moelleux n'ont pas été pris le lendemain, j'ai donc dû les refaire. Mes nains les éclatent avec des mâchoires pleines, surtout parce qu'ils sont duveteux et sentent bon ! Elles sont idéales pour les sandwichs, le petit-déjeuner, les forfaits ou même pour un pique-nique en famille.

J'achète souvent des pains à hamburger, mais je vous le dis, je n'ai même plus l'intention de les prendre à partir de maintenant. Ces petits pains moelleux sont 1000 fois meilleurs et beaucoup plus savoureux, mais aussi frais.

J'espère que cette recette simple vous plaira, et si vous aussi vous préparez ces petits pains moelleux, je vous attends avec une photo dessus ma page facebook!

Temps de préparation : 2 h Nr. portions : 12 Complexité : moyenne
Ingrédients Petits pains moelleux:
  • 500 gr de farine de blé blanche
  • 1/2 lgta sel
  • 10 gr de levure fraîche
  • 1 lgta de sucre
  • 50 ml d'eau tiède
  • 50 gr de beurre
  • 280 & # 8211 300 ml de lait (selon le type de farine)
  • 1 jaune pour uns
  • chimen negru / susan
Méthode de préparation Petits pains moelleux:

Dans un bol, tamiser la farine avec le sel.

Mettez la levure et une cuillère à café de sucre dans un bol, sur lequel on ajoute 50 ml d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Du beurre mou, du lait à température ambiante est ajouté sur la farine, et enfin la levure.

Bien pétrir la pâte. Je recommande d'utiliser un robot, mais cela fonctionne aussi manuellement. Plus vous pétrissez, plus la pâte sera moelleuse.

Après pétrissage, couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever, dans un endroit chaud à l'abri du courant, pendant 1 à 2 heures. La pâte doit tripler de volume.

Après le levage, la pâte est retournée sur une surface farinée et malaxée assez légèrement pour lui donner une forme ronde.

A l'aide d'un couteau à pâtisserie, répartissez la pâte comme sur la photo. Prenez chaque bande et faites-la tourner entre vos mains jusqu'à ce qu'elle soit sphérique. Les petits pains sont placés dans une plaque munie de papier cuisson, à une distance de 3 cm les uns des autres. Après le façonnage, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 15 à 20 minutes.

Après ce temps, graissez légèrement avec du jaune mélangé à 2 lg d'eau et saupoudrez de sel et de graines. J'ai préféré le sésame noir.

Cuire au four préchauffé, à 200 degrés C, de haut en bas avec ventilation, pendant 20-25 minutes.


Comme ça sent bon presque tous les jours dans ma cuisine, je pense sérieusement à ouvrir une boulangerie. Un jour je fais une miche de pain, un autre un petit pain moelleux, et parfois je cuisine des bretzels au sésame.

Je ne parle pas des jours où le menu comprend des pizzas et des tartes (qu'elles soient salées ou sucrées) et je change d'avis et dis que je veux ouvrir une pizzeria ou une pâtisserie. Quel que soit le jour, c'est clair, mon four travaille dur, et je savoure les plats que j'en sors, des friandises dont l'arôme inonde toute ma maison.

Et parce que les bonnes recettes doivent être données aux proches, vous trouverez ci-dessous la recette du pain et celle des petits pains moelleux !

Pain

Pain
  • 500 gr de farine
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1 sachet de levure sèche
  • 10 g de sel
  • un peu d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau

Versez l'eau tiède dans un bol et mélangez avec la levure. Saupoudrer un peu de farine sur l'eau et laisser reposer 10 minutes pour nourrir la levure.

Au-dessus de la composition ci-dessus, ajoutez la farine tamisée et le sel et pétrissez. Verser la pâte sur la table graissée avec un peu d'huile et pétrir jusqu'à consistance lisse. Il s'étire et se plie long et large pour entrelacer les fibres. Laisser lever la pâte pendant 1 heure.

Étalez la pâte et placez-la dans la plaque de cuisson (gâteau) préalablement graissée avec de l'huile. Si une forme ronde est choisie à la place du plateau à gâteau, alors la pâte est placée dans un plateau en forme de boule. Laisser reposer 30 minutes.

Le four est préchauffé à 250 degrés, et un plateau avec 1 litre d'eau est ajouté au rail supérieur (astuce : la meilleure façon de nettoyer le plateau efficacement). Le pain est placé dans le four lorsque l'eau de la casserole bout et produit de la vapeur.

Cuire le pain sur la grille inférieure pendant 20 minutes à la même température indiquée ci-dessus. Après ce temps, retirez la plaque avec de l'eau du four (avec beaucoup de précautions), réduisez la température à 200 degrés et laissez le pain cuire encore 30 minutes.

Petits pains moelleux

Petits pains moelleux
  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre brut
  • 30 g d'huile d'olive
  • 270 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • graines de sésame

Mélanger les 6 premiers ingrédients : farine, levure, sucre, huile, eau, sel et bien pétrir. Après que la pâte ait levé pendant au moins 1 heure, divisez-la en 8 boules égales.

Les 2 litres d'eau sont bouillis, avec le bicarbonate de soude et le sel. Les boules de pâte sont plongées dans l'eau bouillante de chaque côté pendant 30 secondes.

Déposez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, coupez et saupoudrez de graines de sésame. Cuire les brioches au four à 220 degrés pendant 25 minutes.

Je sais, il est difficile de ne pas casser un coin de pain parfaitement grillé ou de petits pains au sésame moelleux. Surtout maintenant que toute la maison sent la vraie boulangerie. Mais ces délices ne sont bons qu'après avoir refroidi. Alors résistez à la tentation et bon appétit !


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