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Délicieux pain noir à la citrouille


  • Préparation 10min
  • Total1h20min
  • Portions2

Fait de cassonade foncée, ce pain à la citrouille est onctueux et délicieux. Ajoutez des noix concassées ou des mini pépites de chocolat si vous le souhaitez !PLUS+MOINS-

Par TBSP Susan

Créé le 23 avril 2015

Ingrédients

1

15 oz de purée de citrouille (ou environ 2 tasses fraîches)

1 1/2

tasse de sucre brun foncé (la lumière fonctionne aussi)

2

cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille

2

tasses de noix hachées, de pacanes hachées OU de mini pépites de chocolat, si désiré

Pas

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  • 1

    Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser 2 moules à pain avec un aérosol de cuisson antiadhésif (de préférence le genre avec de la farine dans l'aérosol).

  • 2

    Mélanger la citrouille, les sucres, le sel, le soda, les épices pour tarte à la citrouille, l'huile et l'eau jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chacun. Ajouter la farine une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque. Ajouter les noix ou les pépites de chocolat, si désiré, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.

  • 3

    Verser la pâte uniformément dans les moules préparés.

  • 4

    Cuire au four à 350 °F pendant 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre. Retirer immédiatement des moules et laisser refroidir complètement sur des grilles de refroidissement.

Information nutritionnelle

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Pain à la citrouille

Ma grand-mère a découpé cette recette de pain à la citrouille dans un magazine il y a plus de 50 ans, et c'est ma recette de famille la plus chère. L'un de mes souvenirs d'enfance les plus clairs est de faire cuire les pains avec ma mère, puis de les emporter à chaque repas-partage et fête de vacances du quartier. Maintenant, je prépare ce pain à la citrouille avec mes propres enfants et il est tout aussi merveilleux aujourd'hui qu'il l'était à l'époque. C'est facile à préparer - il suffit de mélanger et de remuer, de le mettre au four et, dans environ une heure, vous aurez une maison sentant les épices douces d'automne et deux délicieux pains à la citrouille.

C'est la recette originale de la boîte à recettes de ma grand-mère comme vous pouvez le voir, elle a vu son lot de renversements !


Ce pain à la citrouille est la recette parfaite à faire à l'automne.

J'aime que quand il cuit, il remplit l'air d'un parfum d'épices chaudes et de citrouilles sucrées. C'est ma recette de prédilection quand je veux une délicieuse gâterie d'automne !

Conseils pour faire le parfait pain à la citrouille.

  • Utilisez de la purée de citrouille en conserve ou de la purée de citrouille maison. J'aime utiliser la citrouille en conserve parce que c'est plus facile. Si vous préparez la purée de citrouille, assurez-vous de la rendre épaisse ou d'ajouter moins d'eau à votre pâte. Assurez-vous également de n'utiliser que des citrouilles à tarte ou la courge utilisée pour les tartes à la citrouille. Les grosses citrouilles que nous associons aux citrouilles n'auront pas bon goût dans cette recette. Pour la citrouille en conserve, j'aime Libby’s. Assurez-vous qu'il s'agit uniquement de la purée et non de la boîte contenant du sucre et d'autres ingrédients de la tarte.
  • Suggestions d'épices pour tarte à la citrouille. Je n'ai utilisé que du McCormick et il a tendance à être de saveur douce, donc je finis par en utiliser un peu plus que ce que je demande dans la recette. Ajoutez plus ou moins selon votre goût. Je sais que tout le monde n'a pas accès aux épices pour tarte à la citrouille et vous voudrez donc en faire une version maison en utilisant
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 gingembre moulu

*Il est important de noter que selon l'âge de vos épices, le degré de piquant de la recette finale est déterminé. Les épices très fraîches peuvent être plus fortes et moins fraîches seront plus faibles. Faites un petit test de goût de la pâte finie (avertissement : vous risquez une intoxication alimentaire en faisant cela) et voyez comment vous aimez les épices. Si vous aimez le goût, vous avez terminé. Sinon, allez-y et ajoutez 1/2 à 1 c. Suite.


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La citrouille est peut-être synonyme de tarte, mais cette courge à l'orange est un ingrédient fantastique pour les produits de boulangerie, également utilisée dans tout, des muffins aux pains, comme le pain à la citrouille et à l'orange préféré de la cuisine d'essai, qui est montré ici. Contrairement à la tarte, les recettes de cette collection peuvent servir à triple titre de petit-déjeuner, de collation ou de dessert, et elles ne sont pas compliquées à préparer non plus. De plus, tous offrent un goût chaud et grillé de l'automne.

Ce fruit (oui, la citrouille est techniquement un fruit) regorge de fibres alimentaires, de vitamine A et de vitamine C, mais ce qui peut le plus plaire aux boulangers, c'est son affinité pour les épices. La cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque sont des classiques, mais le gingembre est une autre option fantastique, mais rien ne vous empêche non plus d'habiller la citrouille avec un soupçon de cinq-épices chinoises ou de cardamome. La citrouille se marie également bien avec une gamme de farines, qu'il s'agisse de riz, de haricots, de sarrasin ou d'autres variétés sans gluten, ou de farine de blé entier standard. D'autres compléments intéressants ? Les raisins secs, les canneberges, les groseilles et le chocolat noir complètent bien sa saveur légèrement sucrée.

Les recettes que nous partageons incluent un pain à la citrouille classique (et un lot donne deux gros ou quatre petits pains !), ainsi qu'un pain sans gluten qui tire sa tendre mie du babeurre. Les muffins à la citrouille et aux beignets ont un intérieur semblable à un gâteau et un enrobage sucré à la cannelle, tandis que les muffins à la citrouille (ordinaires) sont parsemés de noix pour une bouchée texturée.

Une note sur le type de citrouille que vous utilisez : alors que nous choisirons souvent la version de zéro plutôt que la version achetée en magasin en ce qui concerne la citrouille, la version en conserve présente très peu de défauts. Il est toujours moelleux et crémeux, tandis que la citrouille fraîche peut être aqueuse, filandreuse ou les deux. De plus, il se conserve bien dans votre garde-manger, ce qui signifie que vous pouvez préparer un lot de votre pain ou de vos muffins à la citrouille préférés chaque fois que vous en avez envie.


Avis ( 13 )

Je fais ce pain depuis environ 5 ans et on me demande toujours la recette. J'ai réduit la cassonade à 1 tasse, j'ai utilisé 2 tasses de citrouille et j'ai doublé les raisins secs car mon mari ne peut pas manger de noix. Les épices lui donnent une saveur merveilleuse. J'achète une énorme citrouille à l'automne quand ils sont à leur prix le plus bas. Après l'avoir épluché, coupez-le en petits morceaux et micro-ondes plusieurs petits lots dans un bol recouvert de verre, avec une touche d'eau (cela prend environ 7-8 minutes à puissance maximale). Égoutter avant d'écraser. La congélation par incréments d'une tasse me porte à l'automne suivant. Les courges, les ignames et les patates douces se marient également bien avec cette recette. Bonne façon d'utiliser les restes. Tous peuvent être cuits au four ou au micro-ondes et avant Thanksgiving sont très raisonnables. J'utilise quatre moules à pain plus petits de 5,5 x 3" et je fais cuire au four 1 heure. Les petits pains sont toujours un succès pour les cadeaux d'hôtesse, les voisins, etc. Je prépare deux lots de mélange sec à la fois et je les conserve dans des contenants hermétiques. Préparation des cours moment lors de la création d'un nouveau lot.