Autre

Riz aux palourdes


Les palourdes sont de petites coquilles

  • palourdes en bocaux
  • 1/2 tasse de riz
  • 1/2 oignon blanc
  • 1/2 concentré de tomate
  • sel poivre/
  • huile d'olive

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Riz aux palourdes :

Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.

Après quelques minutes, ajoutez les palourdes égouttées sur la sauce tomate.

Le riz est lavé et bouilli dans de l'eau dans une casserole.

Lorsque le riz est cuit, le déposer sur la sauce tomate, bien mélanger, assaisonner et servir chaud.


Lait avec du riz

La recette du riz au lait pour diabétiques vous offre un délicieux dessert. Nous vous conseillons d'utiliser du riz complet pour que l'excursion glycémique ne soit pas très élevée. Voici les ingrédients nécessaires, la préparation et les valeurs nutritionnelles.

Nombre de portions : deux portions.

Temps de préparation: 5 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Temps total: 25 minutes.

Ingrédients pour le riz au lait :

  • 75 grammes de riz brun
  • 400 ml de lait 1,5% de matière grasse
  • 25 ml d'édulcorant au xylitol ou tout autre édulcorant que vous aimerez
  • cannelle au goût
  • sel
  • noyau de 4 noix.

Comment préparer du riz avec du lait :

  1. Choisissez du riz brun pour un bon contrôle glycémique. Retirez tout corps étranger et lavez-le.
  2. Faire bouillir le lait, et quand il bout, ajouter le riz en remuant constamment.
  3. Continuer la cuisson à feu moyen.
  4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'édulcorant et une pincée de sel.
  5. Après ébullition, placez-le dans des bols et saupoudrez de cannelle et de morceaux de cerneaux de noix.

Notre conseil :

Compte tenu du fait que le riz au lait a une charge glycémique élevée, il est recommandé de consommer cette préparation après refroidissement afin qu'une partie de l'amidon de riz passe sous une forme résistante, similaire aux fibres alimentaires.

Valeurs nutritionnelles pour une portion :

  • calories : 318 kcal
  • protéines : 10 grammes
  • glucides : 40 grammes
  • matière grasse : 13 grammes.

Essayez notre recette pour : Poivrons farcis.

N'oubliez pas d'aimer notre page FaceBook : Recettes pour diabétiques.

Voulez-vous la recette en format électronique? Envoyez-nous un email à [email protected], vous payez une somme modique et nous vous envoyons la recette au format pdf.

Pour un plan nutritionnel personnalisé, accédez au lien ci-dessous :

Pour des tutoriels GRATUITS sur le diabète et un mode de vie sain, vous pouvez suivre notre chaîne de médecins collaborateurs : Dr Petrache.

Pour les dernières informations sur le diabète et la nutrition, visitez le blog partenaire : Diabète, nutrition et maladies métaboliques.


Vongo

C'est un grand moment pour les huîtres, alors j'ai pensé vous parler un peu de ces gourmandises, mais aussi de leurs sourires, de leurs coquillages et comment les préparer.

Bien qu'il existe de nombreux types de coquillages dans le monde, certains même étranges, on en trouve généralement trois types : les huîtres, les moules et les palourdes ou palourdes, comme on dit en anglais, étant ces coquillages blancs-gris et ronds. A ceux-ci s'ajoutent les coquilles de St. Jacques ou Saint-Jacques, grosses coquilles, avec un morceau charnu à l'intérieur, souvent servis en portion unique pour une entrée ou quelques-uns pour un plat principal. Mais nous n'allons pas nous en occuper maintenant.

Pour les coquillages fraîchement achetés, la règle de base est d'avoir la coquille bien fermée. S'il est partiellement ouvert et à un léger coup dessus, il ne se ferme pas, alors la coquille est morte et doit être jetée. Les coquilles congelées n'ont pas ce problème. Mais après la préparation thermique, les coquilles qui ne se sont pas ouvertes doivent également être jetées.

Après l'achat, les coquilles fraîches restent vivantes quelques jours si elles sont conservées au réfrigérateur dans un récipient ouvert. Ne les mettez pas dans des sacs en plastique fermés ou dans l'eau, car ils mourront.

On dit qu'il est préférable de les consommer pendant les mois qui incluent R dans le nom (c'est-à-dire septembre, octobre, novembre, décembre, janvier, février, mars et avril), lorsque l'eau est plus froide et intensifie leur arôme. Pour leur portion crue, les meilleurs sont ceux qui proviennent des eaux les plus froides, mais si vous les cuisinez, cela n'a pas beaucoup d'importance.

Les huîtres peuvent être cuites à la vapeur, grillées ou cuites au four selon diverses combinaisons.

Pour les huîtres fraîches, cependant, vous devez faire attention à quelques détails. Tout d'abord, les coques doivent être bien fermées et en bon état. Ensuite, pour les nettoyer il suffit d'utiliser une brosse. La partie ouverte est plus compliquée dans le cas des huîtres car il faut être très prudent et avoir un peu de force. Un couteau solide avec une lame courte est absolument nécessaire, mais si vous l'aimez beaucoup, investissez dans un couteau à huîtres spécial pour vous faciliter la vie.

Une fois les huîtres ouvertes, elles doivent être conservées sur un lit de glace et consommées dans les deux heures.

D'autres coquillages

Les moules poussent également dans la mer Noire et vous pouvez les trouver à des prix décents. Celles de la ferme sont plus propres et nécessitent donc moins de travail. Dans le cas des moules, en plus de celles qui sont ouvertes ou dont la coquille est endommagée, celles qui sont beaucoup plus lourdes que les autres doivent également être jetées car elles sont très probablement pleines de sable. Et n'oubliez pas d'enlever les "moustaches" des coquilles et de bien les rincer à l'eau froide. Les palourdes doivent également être soigneusement nettoyées avec une brosse, d'autant plus qu'elles sont souvent utilisées dans des plats avec une coquille.


Riz basmati pour bébé | 6 idées de RECETTES avec du riz

Avec le blé, le riz est un aliment extrêmement connu et peut être utilisé partout dans le monde. Il est facile à trouver, facile à préparer et rapide à digérer. Le riz peut être introduit dans l'alimentation diversifiée d'un bébé à partir de 4-5 mois, mais notre conseil est de reporter tout le processus de diversification jusqu'à l'âge de 6 mois.

Lorsque vous commencez à diversifier l'alimentation de votre bébé, les experts recommandent d'introduire des grains de riz. En effet, tout d'abord, le riz est une céréale sûre qui ne provoque pas d'allergies. On estime que le riz nourrit actuellement plus de la moitié du riz mondial, et la consommation de cette céréale a doublé au cours des trois dernières décennies. Si vous vous demandez lequel des types de riz sur le marché est le meilleur, nous pouvons vous dire que toutes les sortes de riz sont saines et peuvent être consommées aussi souvent que possible, dans une alimentation variée. C'est une alternative savoureuse aux pommes de terre et aux pâtes, et se marie très bien avec les légumes, les fruits et les sauces qui en augmentent la saveur.

Le riz basmati est le meilleur choix pour les bébés

Étant le plus savoureux de tous les types de riz, le riz basmati devient le choix le plus approprié pour les premiers repas de bébé après l'âge de 6 mois. Son arôme et son goût rappellent l'arôme d'une noix, ce qui la rend extrêmement attrayante même seule, sans autres "accessoires" de légumes ou de fruits dans l'assiette.

Le riz basmati est une espèce unique de riz originaire du Pakistan et de l'Inde. Dans la langue des habitants, basse moyens saveur, et matiplein de, qui ensemble se traduiraient par plein de saveur. Il a une odeur unique, due à une substance appelée 2-acétyl-1-pyrroline, que l'on trouve dans le riz basmati en grande quantité. 12 fois plus que dans les autres types de riz, pour vous donner une idée.

Il existe deux types, le blanc et le brun, mais l'un ou l'autre, comparé à d'autres variétés de riz blanc ou brun, est plus riche en fibres et évidemment plus sain.

Le riz basmati contient des glucides, des protéines (3 grammes / portion), des fibres, des vitamines et des minéraux et moins de matières grasses. La majeure partie de la teneur en matière grasse, qui est très minime, se trouve dans le germe de riz, qui est perdu au cours de la transformation. Comparé à d'autres variétés, le riz basmati apporte un apport calorique faible s'il est consommé, étant un aliment pauvre en graisses et en cholestérol.

La protéine du riz basmati contient huit acides aminés essentiels, et quand on parle de vitamines, on décrit en fait un véritable trésor : la thiamine (B1) et la niacine (B3), deux vitamines B très précieuses pour le métabolisme, le fer, le magnésium, le potassium, cuivre, zinc, riboflavine, acide pantothénique, acide folique et biotine, vitamine E et vitamine K.

3 astuces pour préparer le riz

  • Bien laver le riz dans un peu d'eau et le laisser tremper pendant 30 minutes avant de faire bouillir est un processus par lequel nous enlevons l'excès d'amidon et dilatons le grain pour mieux faire bouillir.
  • Mettez-le à bouillir dans de l'eau froide, sans sel, que j'ajoute à la fin, lorsque le riz est cuit, c'est parce que le sel ne fait qu'accélérer la cuisson, sans obtenir la qualité que l'on veut du riz.
  • La bonne proportion est de 1 tasse de riz pour 3 tasses d'eau.

6 recettes avec du riz basmati

Chaque riz à la bonne nourriture

Il existe une grande diversité de riz dans le commerce. Pour utiliser chacun dans la nourriture qui l'ennoblit, vous devez savoir quelques choses :

Le riz à grains longs est le plus populaire de tous car il peut être utilisé dans une grande variété de plats. Pendant la cuisson, les baies se séparent, ce qui la rend belle et savoureuse.

Le riz à grains ronds a une texture crémeuse et contient une grande quantité d'amidon. Il convient au riz au lait, au pilaf, au sarmale et aux boulettes de viande, mais aussi en risotto.

Le riz basmati est le type de riz le plus savoureux que vous puissiez cuisiner et se décline en deux variantes, le blanc et le brun. Il a un grain long et fin, et ils ne manquent pas lors de la préparation, restant secs. Cela le rend approprié pour les salades ou les garnitures à côté des steaks.

Le riz sauvage est de couleur foncée et a une texture plus dure, ce qui signifie qu'il nécessite un temps de cuisson plus long (45-60 minutes). Même cuit, il conserve une texture croquante, ce qui le rend parfait en combinaison avec d'autres types de riz ou comme garnitures ou dans des salades.

Le riz précuit est légèrement jaunâtre car il a été soumis à un traitement à la vapeur d'eau et à une ébullition rapide. Il convient dans la paella, le pilafuri et les garnitures.

Soupe de riz au poulet (à partir de 6 mois)

Ingrédients

  • tasse de riz basmati
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1/4 de poireau haché (côté blanc seulement)
  • ½ petit céleri
  • 2 carottes
  • 1 petit poivron
  • 1 racine de persil
  • thym
  • 1 poitrine de poulet en dés
  • 1 dos de poulet

Mode de préparation :

  1. Mettre le riz à bouillir dans une tasse et demie d'eau.
  2. Dans une autre casserole, faire bouillir la poitrine de poulet et le dos, en faisant mousser chaque fois que nécessaire.
  3. Lorsque l'eau dans laquelle bout le riz bout, allumez le feu doux et couvrez la casserole jusqu'à ce que le grain de riz soit sûr de bouillir. Retirez-le ensuite du feu.
  4. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons coupés en dés, les poireaux et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajoutez ensuite la carotte, le persil et le poivre et laissez encore quelques minutes.
  6. Éteignez les légumes de la poêle avec le jus de viande de l'autre casserole, ajoutez le thym puis laissez bouillir dans ce jus pendant environ 15 minutes.
  7. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez dessus le riz cuit et égoutté, ainsi que la viande et le jus de viande.
  8. Ajouter du sel et du poivre au goût et laisser mijoter encore deux minutes.

Pour les bébés : pas besoin d'ajouter de sel.

Préservation: La soupe de riz au poulet peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et si elle reste et que vous souhaitez la conserver, elle peut être congelée pendant un maximum de 2 mois.

Riz basmati au fromage et à la crème (dès 12 mois et pour toute la famille)

Ingrédient:

  • ½ tasse de riz basmati
  • 2 tasses d'eau
  • 6 cubes d'épinards surgelés
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 100 g de fromage râpé (grana padano, fromage, emmental, cheddar, parmesan)

Mode de préparation :

  1. Hydratez le riz pendant la nuit, puis rincez-le dans un peu d'eau.
  2. Hacher finement l'oignon et les épinards après décongélation.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement l'oignon en ajoutant un peu d'eau. Vous ne voulez pas brûler les oignons, vous voulez juste les ramollir, n'est-ce pas ?
  4. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le riz lavé et les 2 tasses d'eau et croquez si nécessaire en faisant bouillir.
  5. Lorsque le riz a absorbé toute l'eau et est bouilli, retirez du feu, ajoutez les épinards, la crème et le fromage râpé et mélangez. Ensuite, mettez-le sur le feu pendant encore une minute, jusqu'à ce que le fromage fonde et que ce soit prêt !

Pour adultes: Il faudra peut-être un peu plus de sel, mais pour le bébé, surtout si le fromage utilisé est du parmesan, il n'y en a pas besoin !

Riz basmati au potiron (dès 7 mois)

Ingrédient:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de riz basmati
  • 4 tasses d'eau
  • ½ tasse de citrouille bouillie
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre fraîchement râpé (facultatif)
  • 3 gousses de cardamome

Mode de préparation :

  1. Faites chauffer l'huile dans la poêle, puis mettez le riz lavé et trempé pendant 30 minutes, et laissez-le jusqu'à ce qu'il absorbe l'huile.
  2. Mettez les 4 tasses d'eau, ajoutez les gousses de cardamome, le gingembre et la cannelle et portez à ébullition.
  3. Puis laisser mijoter, couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  4. Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu, retirez les gousses de cardamome et les gros morceaux de gingembre et ajoutez le potiron bouilli en le passant à la fourchette.

Pour les bébés : bien passer l'ensemble du mélange et éventuellement ajouter de l'eau pour amener les aliments à la consistance souhaitée avant de les servir au bébé.

Préservation: vous pouvez conserver ces aliments jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Riz basmati aux petits pois et curcuma (dès 7 mois)

Ingrédient:

  • 80 grammes de riz basmati
  • un arrêt d'huile
  • 250 ml d'eau ou de soupe de légumes claire

Mode de préparation :

  1. Rincez le riz dans un peu d'eau, puis mettez-le dans une casserole à ébullition dans l'eau et ajoutez un filet d'huile.
  2. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
  3. Après ébullition, remuez, couvrez et réduisez le feu, en laissant bouillir encore 10 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau ait aspiré les grains.

Pour un goût supplémentaire : ajoutez une poudre de curcuma (le riz deviendra jaune doré) et ajoutez une poignée de petits pois surgelés pendant que le riz bout dans la casserole. Ce sera une véritable attraction de couleur dans l'assiette, mais aussi un aliment très sain pour toute la famille.


4 tasses de riz bouilli
2-3 champignons
1/2 tasse de carotte
1 cuillère à soupe de soupe de légumes (préparée et icircn à l'avance)
1/3 tasse d'oignons verts
4 tranches de jambon (poulet ou dinde)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
huile de sésame
graines de sésame (pour l'assaisonnement)
Temps de préparation : 35-40 minutes

Étape 1 : Vous allez couper la carotte en petits morceaux
Étape 2 : Vous couperez également l'oignon vert
Étape 3 : Le jambon sera coupé en dés, ainsi que les champignons
Étape 4 : Vous allez chauffer l'huile d'olive et chauffer la carotte et les champignons. Quand ils commencent à ramollir, mettez de la soupe de légumes dessus. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile de sésame, mais aussi du sel et du poivre
Étape 5 : Vous prendrez soin de faire durcir l'oignon vert, mais sans qu'il brunisse beaucoup, mais seulement pour le ramollir un peu.
Étape 6 : Vous allez mélanger le riz bouilli avec les légumes durcis, mais aussi avec le jambon, formant ainsi des boules de la taille d'une balle de golf
Étape 7 : Vous pouvez ajouter du sel, du poivre et éventuellement un peu d'huile de sésame


3 recettes légères et savoureuses avec du riz

Le riz est préparé relativement facilement et il existe des recettes pour tous les goûts et ndash, du pilaf au riz au lait. Ci-dessous, nous vous proposons quelques conseils pour cuisiner les meilleurs plats de riz, ainsi que 3 recettes à avoir à portée de main.

Il est préférable de laver le riz 2-3 fois avant de le faire bouillir. Pour deux raisons : pour éliminer les traces de talc utilisé dans certains moulins pour l'épluchage et parce que cela enlève l'excès d'amidon, empêchant les grains de riz de coller entre eux.

Afin de ne pas se réveiller avec une soupe de riz ou, au contraire, avec un riz incomplètement bouilli, qui colle à la marmite, il faut absolument connaître la parfaite proportion d'eau qui doit faire bouillir le riz. En règle générale, on utilise une mesure de riz pour trois tasses d'eau, c'est-à-dire une tasse de riz pour trois tasses d'eau. Cela est particulièrement vrai pour le riz blanc à grains longs. Dans le cas du riz brun, plus d'eau peut être nécessaire, tandis que dans le cas du riz à grains courts, moins d'eau est nécessaire. Gardez à l'esprit que le riz est plus doux et moins collant s'il contient suffisamment d'eau, alors ne vous inquiétez pas.

Si vous souhaitez obtenir un riz plus ferme, bon pour les salades par exemple, il est bon d'utiliser moins d'eau, mais faites attention au temps de cuisson, pour qu'il cuise correctement. Pensez également au bol qui fait bouillir le riz. Des pots à fond épais sont indiqués, ce qui empêche le riz de coller.

Habituellement, le riz al dente est bouilli pendant environ 12 minutes à feu moyen. Mais le secret n'est pas de le manger tout de suite, mais de le laisser cuire à couvert pendant au moins 5 minutes ou au maximum 30 minutes. Ainsi, l'humidité sera redistribuée et le riz aura une texture uniforme.

recette Risotto aux champignons

Ingrédient: 6 tasses de soupe au poulet, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 500-750 grammes de champignons tranchés, 2 petits oignons hachés, une tasse et demie de riz à grains longs, sel et poivre (au goût), 4 cuillères à soupe de beurre, un morceau de 50 grammes de parmesan mis sur une râpe, avec quelques oignons verts finement hachés.

Mode de préparation : Dans une casserole, chauffer la soupe de poulet à feu doux. & Icircntr une casserole avec murs & icircnalţi, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen à élevé. Ajoutez les champignons tranchés et laissez-les dorer pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Retirer les champignons et le liquide de la poêle dans un bol séparé. Dans la même poêle que vous faites frire les champignons, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché pendant environ 1 minute, puis ajoutez le riz rincé et les 2-3 eaux et égouttez bien.

Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le riz devienne doré, puis ajoutez une demi-tasse de soupe au poulet, mélangez et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.

Continuez à ajouter la soupe de la même manière jusqu'à ce que vous ayez fini la quantité de liquide et que le riz devienne al dente, un processus qui prend environ 15 minutes à 20 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez les champignons et le liquide laissé par eux, le beurre, le reste de l'oignon et le parmesan, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Riz avec du poulet

Ingrédient: 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 500 grammes de poitrine de poulet hachée, une tasse de petits pois surgelés, une tasse de carottes miniatures surgelées, 3 gousses d'oignons verts, 3 gousses d'ail hachées, 3 œufs entiers, 4 tasses de riz long cuit , 4 cuillères à soupe de sauce soja, sel et poivre (au goût).

Mode de préparation : & icircntr un wok antiadhésif ajouter l'huile et le poulet coupé en morceaux et laisser sur feu moyen-vif pendant 3-5 minutes. Remuez continuellement pour que tous les morceaux de viande soient dorés uniformément. Une fois le temps écoulé, sortez le poulet frit dans un bol, sans le jus qu'il a laissé dans la poêle.

Ajouter les petits pois, les carottes, les oignons verts tranchés dans le wok et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez ensuite l'ail émincé et laissez cuire encore une minute.

& Icircmpoussez les légumes de la poêle & mettez-les sur un côté, puis ajoutez les œufs battus & mettez la moitié vide de la poêle, comme si vous étiez des œufs brouillés. Mélanger tout le contenu avec une cuillère en bois. Ajouter le poulet frit, le riz déjà cuit, la sauce soja, le sel et le poivre, puis continuer à bien mélanger pour homogénéiser la composition, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit à nouveau chaud.

La préparation se sert chaude, mais peut aussi se conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur pendant environ 4 mois.

Lait avec du riz

Ingrédients: 2 tasses de riz à grains courts, 6 tasses d'eau, 4 tasses de lait, une pincée de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, un sachet de sucre vanillé ou de gousses de vanille.

Méthode de préparation: porter l'eau à ébullition & icircntr une casserole à fond épais. Lavez bien le riz et égouttez-le avec une passoire. Mettez le riz et l'icircn dans l'eau bouillante et laissez-le pendant 5 minutes. Dans un autre bol, porter le lait à ébullition à feu moyen. Retirer le riz de l'eau et bien égoutter. Mettre légèrement le riz et l'icircn dans le lait bouillant et mettre à feu doux.

Ajouter le sel, la vanille et le sucre, puis mélanger. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 15-20 minutes, en remuant périodiquement jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Si vous voulez une composition plus liquide et un riz plus doux, ajoutez une autre tasse de lait bouilli.

Servez le riz chaud, froid ou à température ambiante, avec un peu de cannelle ou votre confiture préférée.


Riz aux palourdes - Recettes

Maintenant, c'est facile d'en trouver un le canard à vendre. Assez pour aller dans un supermarché voisin et vous pourrez profiter des invités avec un plat délicieux et appétissant. Le canard se marie bien avec de nombreux produits. Par conséquent, le remplissage pour les carcasses de canard farcies est défini. Lorsque vous choisissez & quotcarne de la viande hachée, gardez à l'esprit que cet oiseau est assez gras. Le riz, les légumes, le sarrasin, les baies et les fruits, les agrumes et les fruits secs sont parfaits. Et si vous ajoutez une tranche de volaille à la bonne sauce, le succès culinaire est assuré.

    • le canard
    • cous de canard (coeur
    • le foie
    • estomac)
    • 1-1, 5 st. riz
    • sel
    • poivron rouge
    • coriandre
    • basilic séché
    • 3 gousses d'ail
    • 1-2 oignons
    • persil et aneth
    • huile de cuisson pour la friture
    • 100 ml. vin blanc sec
    • 50 grammes prunes
    • 50 grammes raisins secs.

    Décongeler le canard. Mieux vaut le faire dans le réfrigérateur lui-même. Laver et couper les organes délicats. Ne les jetez pas, elles seront utiles pour la garniture (riz aux biscuits). Couper la glande sébacée près de la queue pour qu'aucune odeur particulière n'apparaisse lors de la préparation.

    Coupez soigneusement le cou, mais laissez la peau autour. Lavez soigneusement l'intérieur du boîtier. Saupoudrer le canard entier d'eau bouillante, répéter 2-3 fois.

    Mettez les oiseaux à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange d'épices - sel, piment rouge moulu, coriandre, basilic et ail. Nettoyer dans un endroit frais pendant 1-1, 5 heures.

    Lavez le riz. Couper les entrailles fines (foie, estomac, cœur), ajouter le riz. Faites bouillir le tout jusqu'à la moitié des céréales dans de l'eau salée. Le riz doit rester pétri. Jetez-vous dans un marteau pour entrer dans l'eau.

    Écraser l'oignon et l'ail. Verser légèrement dans l'huile végétale. Ajouter le persil haché et un peu de poivron rouge, bien mélanger et ajouter au riz avec les biscuits.

    Lavez les fruits secs. Remplissez-les d'eau chaude et laissez-les cuire un peu à la vapeur. Après avoir coupé la prune. Ajouter beaucoup de fruits secs à la garniture et bien mélanger.

    Remplissez le boîtier avec le mélange préparé. Le joint n'est pas strictement nécessaire, car le riz se dilatera un peu plus.

    Cousez un canard avec des fils ou des cure-dents pour que la garniture ne quitte pas le ventre au passage. Les pattes et les ailes sont attachées et enveloppées dans du papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas.

    Mettez l'oiseau en peluche dans le canard. Préchauffez le four à 200-220 degrés C. Posez le plat sur la grille et placez une plaque à pâtisserie en dessous.

    Égoutter l'eau avec le jus exsudé, commencer 30 minutes après la sortie de la volaille farcie du four.

    Faites pivoter le boîtier périodiquement d'un côté à l'autre. En même temps, percez le côté avec une fourchette pour que le jus ressorte.

    Cuire 2 à 2, 5 heures. Une fois le jus clair, le canard est prêt. Retirez-le et versez un vin blanc sec. Remettez-le ensuite au four pendant 15 à 20 minutes.

    Retirez le papier d'aluminium et le filetage avant de servir. Saupoudrer d'herbes et couper avec des ciseaux de cuisine pour les portions. Retirez délicatement la garniture et placez-la sur la même tranche que les morceaux de canard.

    Utilisez des fils de coton blanc pour tenir la carcasse afin que la viande ne tache pas.

    Si vous habillez un canard déjà farci de papier d'aluminium et que vous le mettez au réfrigérateur, vous pouvez le garder une journée et le cuire juste avant l'arrivée des invités.


    Spaghetti aux moules (Spaghetti aux moules)


    Nous n'avons toujours pas récupéré après le voyage à Rome & #8230 non plus physiquement (je pense qu'il me faudra au moins une autre semaine pour commencer à sentir mes pieds) car j'ai très peu dormi et marché comme un fou. La vérité est que vous volez le paysage & # 8230 un autre magasin avec des produits traditionnels et toutes sortes de salami, pancetta et pâtes, un autre glacier, un autre mime dans la rue et jusqu'à ce que vous vous en rendiez compte, vous avez marché 10 km, vous êtes affamé et vous ne sentez même plus votre âme. Après 3 jours de marche, nous avons trouvé le nom parfait pour notre marche effrénée & #8211 "style détraqueur" nous l'appelons, c'est-à-dire marcher avec la carte en main (au mieux) ou généralement sans but et en analysant chaque pierre intéressante, un appétissant magasin ou ce que Rome a d'autre à offrir. Et si je ramassais quelque chose de Rome, à la manière d'un détraqueur, il y avait diverses recettes, que je vous montrerai une par une ! Après vous avoir raconté comment c'était à Testaccio et vous avoir donné envie de spaghetti alle vongole, j'ai dit de ne pas être "nesi" et de vous montrer comment préparer des spaghetti alle cozze ou des moules.

    Tout d'abord, je dois vous dire une chose : calculez environ 500-600g de moules fraîches par personne. Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus. J'ai trouvé des moules fraîches, produites en Italie chez Auchan, à un très bon prix. Une fois que vous avez acheté les moules et que vous les avez ramenées à la maison, vous devez très bien les nettoyer avant de les faire bouillir. Et quand je dis très bien, ça doit être TRÈS bien. Voici une vidéo très suggestive et bien expliquée sur la façon de nettoyer les moules.

    Ingrédients pour 3-4 portions :
    & # 8211 1500g midi
    & # 8211 5 gousses d'ail
    & # 8211 huile d'olive
    & # 8211 un verre de vin blanc sec (environ 125 ml)
    & # 8211 250g de spaghettis
    & # 8211 250 ml de concentré de tomate (je le prépare à la maison à partir de tomates pelées, dont on sort les graines et les met dans un mixeur)
    & # 8211 un gros bouquet de persil

    Après avoir nettoyé les moules (on retire les moustaches, on jette celles qui sont ouvertes, même un peu et on lave chacune avec une éponge abrasive ou une éponge métallique, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de sable ou d'autres impuretés, puis on les rince dans plusieurs eaux, jusqu'à ce que l'eau reste parfaitement propre), faire chauffer dans une grande casserole un peu d'huile d'olive (assez pour couvrir le fond de la casserole) dans laquelle on met 2 gousses d'ail entières, qui ont pour rôle d'aromatiser l'huile. On ne laisse pas trop frire l'ail car il devient amer, donc quelques secondes après qu'il ait été dans l'huile, on met les moules et on verse le vin par dessus. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

    Quand toutes les moules sont ouvertes (on jette celles qui ne se sont pas ouvertes) on les sort avec un mousseur. Le liquide laissé par les moules est très important, donc on ne le jette pas, mais on le passe au tamis très fin (s'il n'est pas assez épais, on le tapisse de disques de coton) et on le met de côté. Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive (2-3 cuillères à soupe) dans laquelle on met 3 gousses d'ail remises sur la râpe et laisser reposer quelques secondes seulement, puis mettre la purée et le liquide dans lequel les moules ont été bouillies. Bien mélanger et laisser bouillir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne homogène.

    Ensuite on met tout le bouquet de persil finement haché et maintenant c'est maintenant : pour un goût supplémentaire, j'ai choisi de mettre un piment très fort, un peperoncino, mais un seul car ils sont très très piquants. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût (il est très important de goûter avant d'ajouter du sel, car, ne l'oublions pas, les spaghettis ont été bouillis dans de l'eau salée et nous ne voulons pas qu'il soit trop salé) et des têtards de moules. Laisser mijoter la sauce pendant environ 7 à 8 minutes en remuant soigneusement. Oui, j'ai oublié de vous dire : une fois les moules sorties de l'ébullition, on sort les têtards, mais on laisse quelques moules entières pour la décoration. A la fin, mettre les pâtes al dente cuites dans la sauce et bien mélanger.

    C'est ce que j'ai vu partout en Italie : la sauce est préparée, quand la sauce est presque prête, les pâtes sont bouillies, al dente et directement à partir de l'eau dans laquelle elles ont bouilli, elles sont mises dans la sauce. Oui, pâtes en sauce et pas sauce sur pâtes. Ils n'égouttent jamais les pâtes de l'eau dans laquelle ils ont bouilli car l'amidon aide à lier la sauce et en plus, de cette façon, il adhère mieux aux pâtes. Maintenant, que puis-je vous dire ? Qu'elles étaient super bonnes et rivalisaient avec les pâtes mangées en Italie ? Je ne vous en dirai pas plus, je vous laisse les cuisiner et me dire comment vous les avez aimés. Aaaaa, encore une chose : à la place de la purée de tomates vous pouvez mettre des tomates cerises, que vous plongez quelques secondes dans de l'eau chaude, les éplucher, les couper en deux, retirer les pépins et les hacher super finement. Je vous embrasse tendrement et j'ai hâte de vous en dire plus sur la façon dont j'ai emmené Rome à pied. De rien!


    • 450 g de riz bouilli (ou 175 g de riz non cuit)
    • 60g de mozzarella
    • 100g de farine
    • 1 oeuf battu
    • 100 g de chapelure
    • 500 ml d'huile de cuisson

    Comment prépare-t-on la recette des arancini, des boulettes de riz ?

    Si vous n'avez pas encore de riz et que vous souhaitez le préparer alors, le riz doit être bouilli et refroidi avant utilisation. Pour obtenir la même quantité de riz bouilli, il faut 175 g de riz non cuit.

    La mozarella est coupée en cubes de 1 cm de côté.

    Lors de la préparation des boulettes de riz, nous devons avoir les mains humides en permanence, il est donc recommandé d'avoir un bol d'eau à portée de main. Prenez une cuillère à café de riz, aplatissez-la dans votre main et mettez un cube de mozzarella au milieu. Fermez soigneusement le riz autour du cube pour l'entourer complètement, sinon il va frire. Serrez un peu dans votre poing ou entre vos paumes pour lier le riz. Procédez de la même manière avec le reste jusqu'à ce que la quantité de riz soit finie.

    In 3 boluri adanci trebuie sa avem pregatit: faina, oul batut, si pesmetul. Se va trece fiecare biluta mai intai prin faina, apoi prin ou si apoi prin pesmet. Ca sa fie mai usor, se pot trece toate prin faina prima data si apoi sa folositi o mana sa le treceti prin ou si cealalta sa le treceti prin pesmet.

    Toate bilutele se pun pe o farfurie pe un singur strat, se acopera cu folie alimentara si se pun la frigider 30 de minute. Acest lucru va asigura ca nu se vor desface atunci cand le prajim.

    Se prajesc in baie de ulei incins timp de 2 minute fiecare pana devin aurii. Se pot pastra calde in cuptor pana se prajesc si restul.

    Se poate prepara arancini cu orice tip de orez dar daca contine legume trebuie sa ne asiguram ca acestea sunt maruntite bine.

    Reteta si fotografiile ii apartin Mariei Pintean si participa cu aceasta reteta la Marele concurs al Iernii 2019: gatesti si castigi


    6 rețete cu orez de încercat

    1. Baby caracatiță cu orez și calamari

    De obicei, prepararea fructelor de mare tinde să fie mai ușoară decât cea a altor tipuri de carne, iar gustul este mereu savuros. Deci nu ne oprește nimic să combinăm calamari prăjiți cu pui de caracatiță gătiți în orez. Și asta în doar 30 de minute.

    2. Orez cu prune uscate

    Bucătăria românească combină câteodata total surprinzător ingrediente diferite, iar această rețetă de mai jos este un exemplu perfect. Este un preparat destul de întâlnit în zonele rurale, în speciale în perioada de post. Chiar dacă la început combinația de orez cu ceapa și prune vi se pare puțin ciudată, vă sfătuim să nu fiți conservatori și să încercați măcar o dată!

    3. Sărmăluțe-n foi de viță cu orez, nucă și stafide

    Ce spuneți de niște sărmăluțele în foi de viță? O rețetă de post atât de tradițională, mai rar. Iată o variantă în care, pe lângă orez, mai apar nuci, stafide, țelină și morcov deopotrivă. Puteți s-o încercați și voi, iar când sunt gata, cel mai bine serviți-le cu smântână.

    4. Salată cu tăiței de orez și fasole verde

    Sunteți fani ai bucătăriei asiatice? Haideți atunci să pregătim o salată sănătoasă. Ingredientele ei principale sunt fasole verde, sparanghel, și tăiței de orez. Avem deasemenea un dressing delicios care echilibrează aromele și evidențiază preparatul.

    5. Orez cu ciuperci de pădure

    O rețetă simplă, perfectă acum în perioada postului, când rețetele vegetariene sunt la mare căutare. Deși la prima vedere poate părea ceva banal, noi ne-am jucat puțin în bucătărie și am îmbunătățit rețeta cu puțin caju tocat, fenicul și condimente precum oregano și nucșoară.

    6. Roșii umplute cu orez și cod

    Încercați aceste roșii umplute, suculente și cremoase peste măsură. Acest fapt se datorează pulpei de roșie, respectiv combinației de orez fiert și cod. Serviți-le cu un pic de smântână și veți vedea câtă dreptate avem.


    Video: Recette de Riz aux fruits de mer Portugais ou Arroz marisco - 750g (Janvier 2022).