Blancs

Panir - fromage maison


Ingrédients pour Cooking Paneer - Fromage fait maison

  1. Lait (fait maison) 1 litre
  2. Kéfir 150 ml.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Casserole, Cuillère, Gaze, Presse (casserole avec de l'eau), Plat de service

Paneer de cuisson - Fromage maison:

Étape 1: Cuisson du volet.

Verser dans une casserole peu profonde lait fait maison. En principe, vous pouvez utiliser le magasin, mais il n'a pas autant de graisse et de densité que fait maison, donc le panir peut se révéler un peu sec. Nous mettons un pot à feu moyen et attendons, jusqu'à ce que le lait bout. Prenez du kéfir et versez un mince filet dans du lait bouillant, en remuant constamment. Réduisez le feu. Après quelques minutes, le lait devrait se transformer en fromage cottage avec du lactosérum, qui flotte ensuite à la surface. Retirez la casserole du feu. Dans ce cas, le caillé doit être chaud, en aucun cas Ne le surchauffez pas. À l'aide de gaze, séparez le fromage cottage du lactosérum. Serrez fermement l'étamine, le caillé et la cravate. Maintenant, nous devons le mettre sous presse. Pour ce faire, je mets le fromage cottage dans de la gaze dans un bol et je mets une casserole d'eau par-dessus. Une alternative pourrait être un bidon d'eau ou une pierre spéciale. Après quelques heures (mieux heures après 4-5) le fromage cottage deviendra un seul morceau de fromage.

Étape 2: Servez le panir - fromage fait maison.

Donc, le panir est prêt. Vous devriez obtenir un fromage fait maison très tendre, qui peut être servi comme collation séparée avec du champagne ou du vin blanc. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est préférable de prendre une casserole à fond épais.

- - Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt ou du jus de citron.

- - S'il n'y a pas de gaze, le fromage cottage peut être décanté dans une passoire, en le pressant bien.

- - Dans le lait pendant la cuisson, vous pouvez ajouter diverses épices.

- - Ne versez pas le sérum. À partir de cela, vous pouvez faire des crêpes ou de la pâte à levure.

- - Si vous avez déjà eu du lait aigre dans le réfrigérateur, mettez-le simplement à ébullition et il s'enroulera. Il n'y a pas besoin de coagulation (kéfir dans notre cas).