Les sauces

Sauce à la moutarde de porc


Ingrédients de la sauce à la moutarde de porc

  1. Moutarde 2 cuillères à soupe. cuillères
  2. Bouillon de viande 400 gr.
  3. Beurre 2 c. cuillères
  4. Farine de blé premium 2 c. cuillères
  5. Jaune d'oeuf au goût
  6. Crème sure (toute teneur en matières grasses) 2 cuillères à soupe. cuillères
  7. Jus de citron 1 cuillère à soupe. une cuillère
  8. Sel, poivre noir au goût au goût
  • Ingrédients principaux Oeufs, crème sure
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Bol, mixeur ou fouet pour barattage, poêle, couteau, cuillère

Préparation de la sauce moutarde pour le porc:

Étape 1. Faites fondre le beurre.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol émaillé ou en aluminium à feu doux. Vous pouvez utiliser une casserole pour cela.

Étape 2. Faire frire la farine avec du beurre.

Mélanger le beurre fondu avec de la farine et faire frire la masse résultante dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Frire à feu doux en remuant constamment. Si vous avez une poêle en téflon, il est préférable de mélanger avec une cuillère en bois.

Étape 3. Versez le bouillon dans la farine.

Avec précaution, versez le bouillon dans la farine en un mince filet, en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition, ajouter le sel et le poivre noir moulu. Vous pouvez retirer la sauce du feu pour l'instant.

Étape 4. Mélangez le reste des ingrédients.

Nous prenons un œuf, le lavons et séparons le jaune de la protéine. Cela peut être fait en utilisant un conteneur spécial. Je casse juste l'oeuf sur le bol et laisse le jaune dans une coquille, verse l'écureuil dans le bol. Nous retirons la protéine. Versez le jaune dans un bol, ajoutez la moutarde, le jus de citron et la crème sure. Tous se mélangent bien avec un mélangeur à basse vitesse ou juste un fouet.

Étape 5. Ajoutez le mélange de crème sure à la moutarde dans la casserole.

Nous avons mis la poêle avec de la sauce sur le feu. On y étale la masse de crème sure à la moutarde et on mélange bien. Réchauffez à feu doux sans faire bouillir en remuant constamment. Retirez la sauce du feu. La sauce moutarde est prête.

Étape 6. Servir la sauce moutarde pour le porc.

Servir la sauce moutarde chaude ou refroidie pour le porc. Vous pouvez saupoudrer la sauce d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de la crème sure, vous pouvez ajouter de la crème riche en matières grasses à la sauce.

- - Pour acidifier la sauce, au lieu de la sauce au citron, vous pouvez utiliser du vinaigre de fruits - une cuillère à café.

- - La sauce moutarde est bien conservée au réfrigérateur et s'utilise avec du porc, du bœuf ou de l'aspic.