Les sauces

Sauce Tkemali pour porc


Ingrédients pour faire de la sauce tkemali au porc

  1. Bleu prune ou jaune 1 kg.
  2. Eau 50 gr.
  3. Sel, poivron rouge chaud au goût
  4. Ail 1 tête au goût
  5. Légumes frais de coriandre, aneth, menthe un petit bouquet (menthe 2-3 feuilles)
  6. Houblon Suneli ou mélange d'épices sèches 1 er. une cuillère
  • Ingrédients principaux Prune
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

2 pots, passoire, mélangeur ou hachoir à viande, cuillère, couteau

Cuisson de la sauce tkemali pour le porc:

Étape 1. Faites cuire la purée de prunes.

Mon évier sous l'eau courante. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Mettez la prune dans la poêle et faites cuire jusqu'à tendreté. Je ne retire pas les graines des baies, car nous essuierons toujours la masse de prune à travers un tamis ou une passoire. La quantité à cuire dépend de la force de la prune. Si elle est molle, alors 5-7 minutes suffisent, si immature, alors 10-15 minutes devront cuire. Cuire à feu moyen. Lorsque les prunes ramollissent, fermez le gaz et versez toute cette beauté dans une passoire. Oui, n'oubliez pas de placer un récipient pour la purée de prune, qui se forme à la suite d'un essuyage, sous une passoire. Essuyez les prunes en portions. Il s'est avéré de la purée de prune, dans laquelle nous ajoutons du sel, mélangez, goûtez. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-en plus. Vous pouvez ajouter du sucre, mais si la prune est sucrée, le sucre n'est pas nécessaire.

Étape 2. Broyez l'ail et les herbes.

Prenez une tête d'ail. Nous nettoyons les tranches des coques et mettons dans un mélangeur. Pour plus de gravité, j'ai pris une autre gousse de piment, mais vous pouvez vous en passer. Au piment, coupez en deux, nettoyez des graines. Mettez le poivron haché sur l'ail. Il y a aussi des herbes épicées - coriandre, aneth et menthe. Nous broyons tout. S'il n'y a pas de mélangeur, pour l'ail, vous pouvez utiliser du gingembre à l'ail ou une râpe fine. Et vous pouvez hacher le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Eh bien, les herbes devront être coupées finement, finement avec un couteau.

Étape 3. Faites cuire la sauce.

Nous mettons la casserole de purée de prunes à feu moyen et, en remuant, portons à ébullition. En parallèle, ajoutez toutes les herbes, épices et épices. Dans un premier temps, hunnel-suneli et poivron rouge. Remuer et goûter. Le goût de la sauce devrait s'avérer épicé aigre-doux. Mais tous individuellement. Par conséquent, nous essayons. Puis les verts et l'ail. Remuez tout le temps pour ne pas brûler. Nous faisons bouillir pendant 5 minutes et éteignons le feu. La sauce Tkemali est prête.

Étape 3. Servir la sauce tkemali.

Servir la sauce tkemali réfrigérée au barbecue ou au porc frit. Si la sauce est destinée au stockage, elle peut être mise en bouteille dans des bouteilles stérilisées ou roulée dans des bocaux. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la purée de prune, vous ne pouvez pas faire cuire la prune, mais la libérer des graines et la lancer dans un hachoir à viande.

- - Si vous n'aimez pas le goût trop épicé, vous pouvez vous limiter uniquement au poivron rouge, sans ajouter de piments.

- - Il est préférable de conserver la sauce tkemali préparée dans un endroit frais. S'il n'y a pas un tel endroit, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de fruits dans la purée finie.