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Velouté de tomates par Jamie Oliver


Cette délicieuse soupe est une recette recommandée par Jamie Oliver dans son livre "Jamie's Dinner".
Jamie nous conseille de rechercher les tomates les plus mûres ou, si nous avons déjà des tomates qui doivent encore mûrir, de les laisser sur le rebord de la fenêtre pendant 2-3 jours (pas au réfrigérateur) avant de les utiliser.
Il recommande de le cuire à feu doux.
Merci pour Conseils "rhapsodie des goûts".

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 carotte coupée en dés / mettre sur une grande râpe
  • 1 poignée de basilic frais, haché grossièrement
  • huile d'olive
  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1,1 l de soupe de légumes/poulet (ou d'eau et ça ressort quand même délicieux)
  • 200 ml de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (j'ai utilisé du vinaigre balsamique)
  • 2 jaunes

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe à la crème de tomates de Jamie Oliver :

Mettre 1 oignon + 1 carotte + 1 gousse d'ail + 1 main de basilic frais, à feu doux, dans une grande casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Couvrez la marmite ! Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
J'ai oublié de mettre le couvercle et au bout de 15 minutes c'est déjà caramélisé et j'ai arrêté de faire frire.

Pendant que les légumes cuisent, épluchez les tomates et coupez-les grossièrement.
La méthode la plus simple est de tremper les tomates pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, puis de les éplucher très facilement.
Mélangez le mélange de légumes et les tomates dans la marmite (ce n'est pas sain dans la marmite en Téflon), ajoutez la soupe/l'eau et faites cuire à couvert à feu doux pendant encore 20 minutes.
Sur la photo de cuisine, vous verrez à un moment donné des "objets" dans la marmite, c'est-à-dire la soupe congelée que j'avais congelée.

Passer la soupe avec un mixeur plongeant, mais attention car elle est chaude.
J'ai dépensé la moitié de la somme car à grande vitesse ça sort du couvercle quand c'est trop.

Après l'oiseau, il est mis sur le feu jusqu'à ébullition, puis il est assaisonné au goût de sel et de poivre, pour moi ce n'était pas le cas. que j'ai utilisé de la soupe salée.

Mélangez la crème, les jaunes et le vinaigre dans un bol, je n'ai mélangé que 1/2 le premier jour, j'explique ci-dessous pourquoi.
Nous avons consommé cette soupe en deux jours, nous en avons donc arrêté la moitié pour le lendemain et dans celle que nous avons consommée immédiatement, nous avons préparé la moitié de la sauce à la crème sure et nous l'avons ajoutée à toute la soupe restante.
En aucun cas la soupe n'est bouillie après l'ajout du jaune car les œufs sont émiettés.
Juste avant de servir, mettez le mélange de crème sure dans la soupe.
Il l'enrichit et lui donne une texture brillante et veloutée.

Sers immédiatement. Il peut être décoré de feuilles de basilic (facultatif).

Profitez avec plaisir !

Sites de conseils

1

Couvrez la casserole et baissez le feu lorsque vous faites cuire les légumes, sinon ils brûleront. Remuez de temps en temps.

2

En aucun cas la soupe n'est bouillie après l'ajout du jaune car les œufs sont émiettés.


Vous souhaitez suivre un régime léger qui vous aidera à obtenir une silhouette enviable ? Les thés sont les meilleurs remèdes naturels, qui permettent de se débarrasser de nombreuses maladies, mais aussi des kilos en trop.

Voici en quoi consiste un régime au thé. C'est si simple:

1. Buvez du thé noir le matin

Abandonnez le café du matin et buvez du thé noir. De plus, les jus de fruits devraient être supprimés du menu. Remplacez-les tous par du thé, chaud ou froid. Ceux-ci aideront à détoxifier le corps et à accélérer les brûlures. Le café apporte des toxines dans l'organisme et empêche l'assimilation des vitamines dans l'organisme.

Pendant le régime thé, buvez une tasse de thé vert. C'est un diurétique puissant et accélère les brûlures métaboliques.

3. Le thé blanc, un miracle pour la santé

Votre alimentation ne doit pas manquer le thé blanc, qui regorge d'antioxydants,
abaisse la tension artérielle et le taux de mauvais cholestérol, ce qui signifie qu'il améliore la santé cardiovasculaire.

Mais fais attention! Tous les thés que vous utilisez dans votre alimentation doivent être décaféinés.

Même si la caféine coupe votre appétit, son effet est de courte durée et vous ne perdrez pas facilement des kilos en trop.


Je suis fou de soupe aux tomates, et le mignon Jamie Oliver m'a mis au défi avec une recette de soupe qu'il a louée pour être l'une des plus simples et des plus savoureuses ! De plus, il nous apprend un secret, une petite astuce, déjà découvert depuis quelques temps par la plupart d'entre nous avant même la crise ! Achetons des tomates aussi mûres que possible, même parmi celles que l'on trouve sur le marché à un prix ridiculement bas, car il leur en reste peu et elles se gâtent ! Si vous voulez être sûr de ne pas acheter de tomates déjà gâtées, vous pouvez, selon Jamie, les gâter vous-même : achetez-les au prix le plus élevé à l'étal ou au supermarché et laissez-les sur le rebord de la fenêtre jusqu'à ce qu'elles ramollissent ! Une deuxième astuce serait de les laisser bouillir à feu doux, gagnant ainsi une grande douceur. Oliver fait une autre recommandation : après avoir mis la soupe dans des assiettes ou des bols chauds, nous devrions lui donner en tant qu'entreprise un pain très frais. Bon, je vais m'abstenir de ce dernier ingrédient !

De quoi avez-vous besoin pour préparer 4 portions d'une telle soupe aux tomates ? Voir:

- 1 oignon propre et coupé le plus petit possible
- une gousse d'ail, nettoyée et coupée très finement
- une carotte, nettoyée et mise sur la grande râpe
- une poignée de basilic frais finement haché
- de l'huile d'olive (c'est un peu cher, donc je vous garantis que ça marche avec de l'huile de tournesol)
- 6 cuillères à soupe de crème sure avec environ 50% de matière grasse (on pense encore)
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 kilo de tomates bien mûres
- 1,1 litre de jus (en anglais, bouillon) obtenu en faisant bouillir des légumes verts ou du poulet
-Un peu de sel de mer et de poivre fraîchement moulu

Comment préparez-vous la soupe aux tomates de Jamie Oliver ?

Mettez l'ail, l'oignon, la carotte et le basilic dans une grande casserole, et jetez dessus (sans hésiter) deux bidons d'huile (olive). Couvrir la casserole et laisser bouillir, à feu doux, pendant environ 20 minutes, en la retournant vigoureusement une fois toutes les deux minutes. Mélanger la crème sure, le vinaigre et les jaunes d'œufs dans un petit bol. Pendant que les légumes bouillent légèrement, placez les tomates dans un autre bol, avec de l'eau bouillie, pendant 30 secondes, puis retirez-les rapidement, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les sur les légumes (ail, oignon, carotte et basilic), puis ajoutez le jus et laissez mijoter encore 20 minutes, avec un couvercle sur le dessus.

Eh bien, maintenant c'est maintenant ! Il serait bon de tout homogénéiser à l'aide d'un robot culinaire, d'un mixeur, ou avec votre propre gant, si vous pouvez le mettre au travail pour qu'il tourne vite & #8211 vite ! Après avoir fait cette chose magique, vous devez remettre le mélange dans le bol et laisser bouillir à feu doux pendant un moment, pendant que vous ajoutez, avec soin et mesure, du poivre et du sel de mer.

Avant d'avoir envie et goûter cette soupe, pensez à la recette de Jamie et, pour la faire briller et harmoniser, ajoutez le mélange de crème aux jaunes et au vinaigre, en le battant avant sans pitié, ainsi que sur le caviar, jusqu'à ce qu'il ne craque plus, et sans donner à la soupe le plaisir de la réchauffer ! Mettez la soupe sur la table dès que possible et nourrissez-la, sans oublier d'y saupoudrer du basilic finement haché ! (allez, dis-je, et un peu d'aneth avec/ou de persil). Je vous souhaite "Bon appétit!"


Jamie Oliver : Papillons à la sauce tomate

Ce n'est pas pour rien qu'on dit que tout ce qui est bon et savoureux fait grossir ! Et quand il s'agit de pâtes, qui ne le fait pas.

Pâtes au pesto et crevettes

Lorsque vous voulez cuisiner quelque chose de plus sophistiqué, mais toujours rapide à préparer, essayez les pâtes avec de la sauce.

Pâtes aux asperges, œufs et parmesan

Les pâtes nous tirent toujours d'affaire lorsque nous n'avons pas envie de cuisiner, mais nous devons quand même nous préparer.

Pâtes au poulet, champignons et avocat

Saviez-vous que vous pouvez ajouter de l'avocat aux pâtes ? L'avocat n'est pas un ingrédient que vous pouvez.

Si vous cherchez une recette estivale simple qui porte également la signature d'un grand chef, alors essayez les saucisses papillon papillon, une recette qui a également été testée par Jamie Oliver. C'est tellement banal qu'on ne peut pas dire que quelqu'un l'ait inventé.

Comment cela est-il préparé?

Ingrédient:

- quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6-7 tomates moyennes ou grosses
- 1 gousse d'ail finement hachée
- sel
- Basilic frais
- 500 grammes de papillon
- Course de parmesan
- du poivre moulu (facultatif).

Faire bouillir les papillons comme écrit sur le sachet, pas plus de minutes, afin qu'ils ne soient pas trop mous et ne s'effritent pas. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites cuire l'ail soigneusement pour qu'il ne brûle pas, puis ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter ce mélange pendant 5 minutes. Si vous aimez la sauce plus épaisse, vous pouvez d'abord mettre les tomates dans le mixeur. Ajoutez du sel au goût et ajoutez le basilic frais et cassé à la main.

Mélanger la sauce avec les papillons et garnir avec le basilic restant, s'il y en a. Servir avec du parmesan râpé sur le dessus. Si vous le trouvez trop sec, ajoutez un peu d'huile d'olive.


Focaccia d'après Jamie Oliver

La focaccia est un mélange de farine, d'eau, de levure et de sel, semblable au pain. À partir des ingrédients de base, la focaccia est produite dans une large gamme de types qui diffèrent par leur habillage et leur traitement.

Ingrédient: 100 ml d'huile d'olive,

Dans un bol on va mettre 300 gr de farine, sucre, sel, levure, eau, on va mélanger avec une cuillère, puis on ajoute l'huile. Une fois l'huile incorporée, ajoutez le reste de la farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et collante. Couvrir d'un torchon et laisser lever environ une heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Nous préparons le plateau, le graissons avec de l'huile et avant de mettre la pâte dans le plateau nous allons la pétrir avec la paume de la main pour éliminer l'air. J'ai utilisé deux plateaux ronds, j'ai divisé la pâte et je l'ai étirée avec mes doigts, il doit y avoir des petits trous dans mes doigts.

Dans une poêle, j'ai saupoudré de sel, d'olives, d'huile d'olive et de basilic sur la pâte.

Et sur le second j'ai étalé au pinceau l'huile d'olive avec de l'ail écrasé et du sel.

Laissez lever pendant 30 minutes, puis mettez au four à feu vif pendant 20-25 minutes.


Le régime aux bananes vertes est devenu très populaire, notamment chez les personnes très à l'aise qui ne veulent pas faire de sport ou ne se permettent pas leur santé,

Ce régime est idéal pour brûler des calories sans aucun effort. Les bananes vertes contiennent beaucoup d'amidon et les bactéries transforment l'amidon résistant en acides gras, qui nourrissent les cellules et contribuent à une digestion facile.

Comment garder un régime avec des bananes vertes :

Mangez une banane à jeun tous les matins. Si vous sentez que vous avez encore faim, vous pouvez manger deux bananes, mais sans atteindre la sensation de satiété, dans laquelle vous sentez votre estomac très plein.

Pendant le régime, vous devez boire beaucoup d'eau et ne pas manger d'autres fruits. De cette façon, vous ne devriez pas manger du tout avant midi.

Au déjeuner et au dîner, vous pouvez normalement manger n'importe quelle nourriture, mais au plus tard à 19h00.

Il est également conseillé de couper les portions en deux et d'éviter les fritures. Vous n'êtes pas autorisé à manger de dessert ou de nourriture sucrée pendant le régime.

Bien mastiquer les aliments pour faciliter la digestion. Essayez de vous reposer autant que possible, de sorte qu'à 22h00, vous soyez déjà au lit.

Chaque matin, buvez un verre d'eau tiède à jeun, puis mangez des bananes. En 7 jours, vous perdrez environ 3-4 kg.

La chose la plus intéressante à propos de ce régime japonais est que nous ne devons pas nous abstenir de nos aliments préférés. On peut manger n'importe quoi, mais il est important de ne pas gonfler son estomac, la surcharge de l'estomac est extrêmement nocive pour la santé.


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adrian il y a 9 ans - 19 décembre 2008 09:41

Re: Poulet aux tomates et pommes de terre nouvelles

Ioana il y a 9 ans - 19 décembre 2008 11:18

Re: Poulet aux tomates et pommes de terre nouvelles

Adrian, je ne comprends pas pourquoi l'obsession du "légume" ne dit pas ça ici. J'ai expliqué dans la recette avec de la seiche à quoi se réfèrent les "recettes de légumes", je ne me répète pas. Je respecte votre choix d'être végétarien (je voulais dire cela, est-ce que je me trompe ?) Et c'est pourquoi nous avons de nouvelles sections spéciales pour cette catégorie.

ramisimion il y a 8 ans - 19 mai 2009 23:56

Re: Poulet aux tomates et pommes de terre nouvelles

ce soir, nous avons eu des invités à table. J'ai pensé qu'il serait préférable de préparer une de vos recettes, dit et fait, je n'ai reçu que des éloges, c'était très savoureux. le site est magnifique, chaque jour j'y vais pour voir quelles nouvelles recettes sont apparues et décider quoi préparer. garde comme ça. Merci!

MARIUTZA il y a 8 ans - 29 mai 2009 14:55

Re: Poulet aux tomates et pommes de terre nouvelles

ALINA MUNTEANU il y a 8 ans - 13 octobre 2009 19:44

Re: Poulet aux tomates et pommes de terre nouvelles

LES RECETTES ONT SUPER CUISINE PENDANT UN MOIS POUR MON PATRON ET ELLES ONT DÉJÀ AUGMENTÉ MON SALAIRE.

vera il y a 7 ans - 29 juillet 2010 20:31

Re: Poulet aux tomates et pommes de terre nouvelles

Je suis surpris que cette recette n'ait pas plus de commentaires. J'ai été très surpris du résultat. Bien que je travaille dur, je ne reçois jamais de nourriture * très * savoureuse ou je me trompe (par exemple, je suis allé au magasin avec l'idée d'acheter des herbes de Provence, et jusque-là j'ai oublié et acheté des "épices de jardin"). Mais même ainsi, il a largement dépassé les attentes.

Munteanu Adelina il y a 7 ans - 24 août 2010 19:33

Re: Poulet aux tomates et pommes de terre nouvelles

pishkot il y a 4 ans - 9 juin 2013 13:05

Re: Poulet aux tomates et pommes de terre nouvelles

J'attends de sortir les tomates farcies au riz du four et le plateau de cuisses neuves et pommes de terre aux tomates suit hummm, j'ai hâte

pishkot il y a 4 ans - 11 juin 2013 13:43

Re: Poulet aux tomates et pommes de terre nouvelles

Je n'ai pas pu prendre de photos des pommes de terre quand je les ai sorties du four, j'ai quitté la cuisine un moment, Marius est venu fumer une cigarette et du coup il a eu faim quand il a vu la marmite à peine sortie du four . Il a également dit au revoir à la recette
Mais une chose que je peux dire, c'était tout fou, c'était vraiment bon


Pain croustillant aux tomates.

Que faites-vous quand vous avez envie d'étaler du pain et que vous n'avez pas de pain à la maison ? C'est le soir et vous n'avez nulle part où acheter ou vous n'avez pas envie de sortir, ou peut-être que l'orage est venu & # 8230 & # 8230 & # 8230 La réponse est : Faites un simple pain croustillant, avec des tomates ou pourquoi pas avec des olives , ou peut-être avec du bacon croustillant. Yammi. La recette appartient à Jamie Oliver, plus précisément sa recette de pâte à pizza. Et maintenant je m'assois et je me demande si c'est une pizza, une focaccia ou un pain fin et croustillant ? Quoi qu'il en soit, c'est délicieux. Si vous ne l'aimez pas si croustillant, vous n'avez qu'à le faire moins cuire.

Ingrédient 1 pain croustillant de 30cm :

Préparation : Pétrir une pâte molle de farine, semoule, levure, eau et sel. Pétrir à la main ou avec un robot culinaire avec le crochet attaché. La pâte ainsi obtenue est étalée avec les doigts dans une plaque légèrement huilée d'huile d'olive. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 30 minutes.

Si vous avez de l'aide, les choses vont plus vite

Préchauffer le four à 200C. Une fois que le pain a un peu levé, placez des moitiés ou des tranches de tomates sur le dessus et enfoncez lentement dans la pâte. Saupoudrer le pain d'huile d'olive et de sel marin. Ou vous pouvez utiliser des olives tranchées, des cubes de bacon frit.

Placez la plaque dans le four sur la grille du bas et faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous êtes patient, attendez qu'il refroidisse ou servez immédiatement.

Nous avons servi le pain croustillant avec une pâte aux œufs rapide. Si la recette vous intéresse, je l'écrirai ici, mais je laisse aussi les deux premières recettes de pâte aux œufs postées sur la page, Un avec des champignons et un avec des olives. Accédez aux liens des recettes.

Ingrédients de la pâte aux œufs : 5 œufs durs, 20-30 g de beurre mou, une cuillère à soupe de moutarde, 1 petit oignon rouge haché, 1 petit poivron rouge haché, du persil vert haché, du sel marin.

Mettre les œufs, le beurre et la moutarde dans le hachoir et les réduire en purée. Verser dans un bol et ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Si vous n'avez pas de hachoir, broyez les œufs avec une fourchette, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.


Soupe maison aux nouilles et tomates

Ingrédients: tomates, oignons jaunes. carottes, poivrons rouges, concentré de tomate, céleri, sel, poivre, mélèze, oeufs, farine.

Allergènes: gluten, oeuf, céleri.

Après ouverture, à consommer dans les 48 heures.

Conserver à 0-4 degrés C.

Producteur 2CHEFS

Sur Chef Nico Lontraș J'écris de nombreux blogs culinaires, je parle aussi à des journalistes de télévision et à mes collègues. Tous mes vœux. Ce qui définit pour lui, c'est le rapport qu'il entretient avec la nourriture, avec de bons ingrédients, avec la perfection culinaire. Il a passé 22 ans dans la restauration en Europe du Nord (Irlande, Norvège, Estonie), où il a ouvert plusieurs restaurants et remporté plusieurs médailles dans des concours internationaux de Gastronomie. Aussi, presque tous les restaurants où il travaillait étaient dans un système gastronomique, ce qui l'a beaucoup propulsé dans la connaissance de ce type de cuisine sélect. Pour cette raison, le chef Nico Lontraș a décidé de se consacrer à la « réinterprétation » de la cuisine roumaine et est actuellement connu pour cette direction qu'il propose et pratique.

Chef Johnny Shusala c'est un chef avec plus de 20 ans d'expérience en cuisine, durant lesquels il a côtoyé de grands chefs tels que Jamie Oliver ou Gordon Ramsey, dans les restaurants où il a travaillé comme employé. Johnny est passionné, ambitieux et dévoué, avec une forte envie de cuisiner, de mettre son âme dans l'assiette et de tirer le meilleur parti de sa passion et de son talent. Il a ouvert plusieurs restaurants à succès à Bucarest tels que OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence.


Vidéo: velouté de tomate facile (Novembre 2021).