Autre

Pizza aux pommes de terre, à la sauge et au romarin


Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 12 onces de petites pommes de terre Yukon Gold non pelées, coupées en rondelles très fines
  • 1 tube de pâte à pizza réfrigérée de 13,8 onces
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché
  • 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1 tasse (emballé) de fromage mozzarella au lait entier râpé (environ 4 onces)
  • 1/2 tasse de parmesan finement râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les tranches de pommes de terre en une seule couche. faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 5 minutes. Refroidir brièvement.

  • Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie à rebords. Répartir les tranches de pommes de terre sur la pâte, en laissant une bordure unie de 3/4 de pouce. Saupoudrer de romarin, de sauge, d'ail et de piment rouge broyé. Saupoudrer de fromages pour couvrir.

  • Cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que les fromages fondent, environ 20 minutes. À l'aide d'une spatule en métal, détacher la croûte de la feuille. Faites glisser sur une assiette ou une planche et servez.

Section des critiques

Pizza aux pommes de terre et au romarin

Les établissements qui servent des pizzas à la tranche font leur apparition partout en Italie. Quand je voyage, j'aime goûter différentes pizzas avec plein de délicieux légumes ! Cette pizza patata italienne traditionnelle (pizza aux pommes de terre) comme beaucoup d'autres pizzas aux légumes en Italie, est faite sans fromage. J'ai choisi le romarin comme garniture aux herbes, mais la sauge fraîche, l'origan ou le thym donnent également des résultats fantastiques !

1 pomme de terre Yukon Gold ou autre pomme de terre cireuse, tranchée finement

1-2 branches de romarin frais

Sel casher et poivre noir frais

Préchauffez votre four à 425 degrés. Déposer la croûte de pain plat sur une plaque à pâtisserie légère ou une plaque à pizza. Arrosez le pain d'huile d'olive et étalez l'huile pour couvrir uniformément le pain. Assaisonner avec quelques grains de poivre noir. Disposez les pommes de terre sur le pain près du bord supérieur en un motif circulaire se chevauchant légèrement. Assaisonner les pommes de terre avec quelques pincées de sel. Retirez le romarin des tiges et hachez-le légèrement ou utilisez-le entier. Saupoudrer de romarin sur les pommes de terre. Arroser légèrement la garniture avec un peu d'huile d'olive et mettre au four. Cuire la pizza pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit belle et dorée.

Assaisonner et servir. Cette pizza est aussi délicieuse chaude, à température ambiante ou même froide. Il emballe et se réchauffe bien !


Pizza à l'ail et au romarin

Étant donné le titre de ce site Web, il n'est pas surprenant que la nourriture SIMPLE soit ce qui m'excite le plus. Et il y a une bonne raison à cela : lorsque vous cuisinez avec seulement une poignée d'ingrédients frais et de haute qualité qui se complètent, vous créez de la magie dans l'assiette. Cela peut sembler totalement contre-intuitif, mais l'utilisation d'ingrédients plus simples donne souvent à vos plats des saveurs plus complexes et plus étagées. Prenez cette pizza, par exemple. Nous préparons une croûte maison très simple et la garnissons de seulement quatre ingrédients simples (huile d'olive, ail, oignon rouge et romarin). De cette façon, les caractéristiques uniques de chaque ingrédient peuvent s'infiltrer dans la croûte fraîche pour un équilibre parfait à chaque bouchée. Pour cette pizza en particulier, quelque chose comme une sauce tomate audacieuse ou une saucisse végétarienne n'aurait fait que maîtriser les saveurs authentiques et nuancées de l'ail et des herbes.

Maintenant, je sais que cette pizza est un peu méchante selon mes normes (elle contient de l'huile d'olive et de la farine blanche), mais parfois, vous avez juste besoin de pain croustillant à l'huile d'olive, n'est-ce pas ? C'est une gâterie occasionnelle qui fait un projet incroyable du samedi soir pour toute la famille. Essayez-le – une bouchée et vous penserez que vous êtes mort et que vous vous êtes réveillé dans la version italienne du paradis.

Donne 6 petites pizzas

Ingrédients:

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La première étape

Cette pâte à pizza est adaptée de la recette de Bobby Flay sur Food Network et elle est super facile à préparer. Dans un batteur sur socle (vous pouvez aussi le faire à la main), mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure et mélanger jusqu'à incorporation. Ensuite, ajoutez environ 1 1/2 tasse de chaleureux eau qui est entre 110 et 140º F avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser mélanger jusqu'à ce qu'il forme une boule solide. Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine trop friable, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.

Deuxième étape

Sur une surface légèrement farinée, pétrir cette pâte en une boule parfaitement ronde en veillant à saupoudrer l'extérieur d'une légère couche de farine. Ensuite, ajoutez dans un grand bol, couvrez et laissez lever pendant 1 heure ou plus jusqu'à ce qu'il double de volume.

Troisième étape

Montez le four à 420° F. Ensuite, séparez la grosse boule de pâte en 5-6 petites boules. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie et/ou de vos mains, roulez chacun en un disque mince. Badigeonner la surface avec environ 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et garnir d'oignon rouge tranché, d'ail émincé et de romarin (voir ci-dessus). Ajouter les pizzas au four chaud sur une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie et cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les bords de la croûte commencent à devenir dorés.

Je recommande fortement d'utiliser une pierre à pizza sur une plaque à pâtisserie typique. Cela permet à la pizza de cuire uniformément et de développer une magnifique croûte croustillante. Vous pouvez en trouver une dans un magasin à rabais pour moins que le prix d'une pizza et c'est un investissement qui en vaut la peine.


Faire des cubes de pommes de terre au romarin un festin

Je crois vraiment que vous pouvez faire de n'importe quel plat un véritable festin ! Que ce soit un festin pour un après le travail un mardi, un festin décontracté pour quatre le vendredi soir ou un festin pour 12 pour une occasion spéciale !

&ldquoViande et pommes de terre&rdquo n&rsquot une expression sans raison valable. Je sers donc ces pommes de terre avec un bon bifteck de surlonge badigeonné de beurre à l'ail avec des champignons rôtis et des tomates à l'érable.

Ou je remplace mes pommes de terre rôties habituelles par un dîner rôti. Les rôtis et le dîner de Noël ont tendance à être une affaire de mélange et d'association, alors ne manquez pas certaines de mes recettes classiques et choisissez votre propre festin !

Ne manquez pas ma collection complète d'idées pour les côtés de Noël classiques. J'ai inclus des recettes de base simples et des moyens d'améliorer chaque plat.

Il y a de tout, des pommes de terre rôties, de nombreuses idées de farce et des plats de chou rouge aux sauces aux canneberges et même une option de sauce végétalienne.

N'oubliez pas de vous rendre sur mes pages Feast Collection pour trouver tous mes trucs et astuces pour vous aider à organiser un festin amusant et sans stress. De plus, n'oubliez pas de consulter mon index de recettes pour créer votre propre festin génial !


Mini pizzas aux pommes de terre

Les mini-pizzas aux pommes de terre sont l'apéritif de fête parfait, facile et sain.

S'il y a un légume sous-représenté sur ce blog, c'est bien la pomme de terre. Si vous jetez un coup d'œil à notre index de recettes, vous remarquerez que bien que j'aie une légère obsession pour les patates douces, je saute souvent sur d'autres variétés de pommes de terre. Mais je dois vous dire que je suis amoureux de toutes les variétés de pommes de terre (rousses, rouges, blanches, bleues, la liste est longue…), qui sont particulièrement bonnes pour se divertir. Ces petites pizzas sont si délicieuses et si faciles. Une entrée parfaite à servir ce dimanche pour le grand jeu.

Pour les préparer, recherchez d'abord de jolies petites pommes de terre colorées. Ok, je plaisante, si vous ne trouvez pas cet assortiment exact (je les ai trouvés chez Whole Foods, d'ailleurs), choisissez simplement les plus petites pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre rattes que vous pouvez trouver. Il est préférable de les trancher à la mandoline pour que les pommes de terre cuisent rapidement et deviennent légèrement croustillantes sur les bords.

Assembler les pizzas avec l'huile d'ail, le fromage, le romarin et un filet d'huile d'olive. Si vous recevez, vous pouvez les assembler une heure (environ) à l'avance et les mettre au four juste avant d'être prêt à servir.

D'accord, je bave maintenant parce que je les ai trop aimées et j'ai hâte de les refaire !


Pizza aux patates douces et au romarin

Un peu d'huile d'olive, un peu de Mozzarella, des patates douces rôties, des oignons rouges et une pincée de romarin. Bien qu'il soit simple, il est chargé de saveurs !

Ingrédients

  • Pâte à pizza, assez pour une pizza de taille moyenne (votre recette préférée ou achetée en magasin)
  • 1 grosse patate douce entière, tranchée finement
  • ½ Oignon rouge entier, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de mozzarella râpée
  • 1-½ cuillère à café de romarin, haché

Préparation

Préchauffez votre four à 400 F.

Après avoir tranché les patates douces et l'oignon rouge, placez-les dans un grand bol et mélangez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez-les sur une grande plaque à pâtisserie à rebords que vous avez enduite d'un enduit à cuisson. Saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez 10 minutes, remuez et retournez. Cuire au four encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirer du four.

Étalez la pâte à pizza à l'épaisseur désirée et placez-la sur votre pierre à pizza ou votre moule. Étaler uniformément le reste de l'huile d'olive sur le dessus de la pâte à pizza. Saupoudrer la pizza de mozzarella. Garnir de patates douces et d'oignons. Saupoudrer de romarin sur le dessus.

Cuire la pizza pendant environ 15 à 18 minutes (selon la croûte que vous utilisez). Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de votre recette ou des instructions du paquet de pâte achetées en magasin.


Pour la deuxième étape, j'ai préparé le poulet. J'ai utilisé les ingrédients suivants : poitrines de poulet, ail frais émincé, sauce soja, sel casher et huile d'olive.

Pour la marinade de poulet, j'ai combiné l'ail émincé, la sauce soja, le sel casher et l'huile d'olive dans un petit bol. Ensuite, j'ai placé les poitrines de poulet désossées et sans peau dans un sac ziploc de la taille d'un quart et j'ai versé la marinade. J'ai scellé le sac et fait mariner le poulet dans l'huile d'ail pendant environ 15 minutes.

Ensuite, j'ai grillé le poulet sur ma presse à panini à 420 ° F pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ensuite, j'ai retiré le poulet et l'ai laissé refroidir un peu. Une fois qu'il était froid, j'ai coupé le poulet en cubes d'un demi-pouce et l'ai mis au réfrigérateur jusqu'à ce que je sois prêt à construire les pizzas.


Pizza pommes de terre et romarin

Dissoudre la levure sèche dans l'eau et ajouter le sucre en poudre. Laisser reposer quelques minutes (il doit former une mousse à la surface quand c'est prêt). Placez votre farine et votre sel en tas sur une surface propre ou dans un grand bol. Faire un puits au centre, puis ajouter progressivement l'huile et la levure/eau. Au fur et à mesure que vous ajoutez les liquides, amenez progressivement la farine de l'extérieur vers le centre jusqu'à ce que toute l'huile et l'eau aient été ajoutées.

Former une boule avec le mélange et sur une surface farinée pétrir la boule avec le talon de la main, appuyer et plier la pâte en deux à plusieurs reprises, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Pétrir pendant environ 10 minutes et lorsque la pâte est prête, elle devient lisse, extensible et prend un aspect brillant. Vous pouvez également utiliser une machine à pain ou un mixeur avec crochet pétrisseur.

Divisez la boule en quatre plus petites et formez une boule lisse en repliant les bords à plusieurs reprises. Couvrir d'un torchon humide pendant une heure ou deux. Je mets parfois ces petites boules de pâte dans des sacs de nourriture scellés, qui peuvent être laissés au réfrigérateur pendant la nuit. La pâte doit doubler de volume.

Pour former la base de la pizza, posez votre boule de pâte sur une surface farinée, puis aplatissez-la délicatement en une forme circulaire avec le talon de votre main. Placez une main au centre de la pâte, puis étirez la pâte vers l'extérieur avec l'autre main en faisant attention de ne pas la déchirer. Continuez à étirer la pâte en la retournant comme les aiguilles d'une horloge, en répétant le processus jusqu'à ce que vous ayez une pizza ronde.

Essayez de ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie car cela fait sortir l'air de la pâte.

Pour faire la garniture, épluchez les pommes de terre et coupez-les aussi finement que possible, en essayant de garder chaque tranche uniforme (j'utilise une trancheuse à mandoline).

Portez une casserole d'eau à ébullition, placez les tranches de pommes de terre dans une passoire, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites « al dente ». Ne les faites pas trop cuire. Placer les tranches de pomme de terre en cercles concentriques sur la base de la pizza jusqu'à ce que la base soit couverte. Arroser d'huile d'olive et ajouter une pincée de sel de mer et le romarin haché sur le dessus.

Chaque pizza prend entre deux et trois minutes dans mon four à bois (qui monte jusqu'à environ 450-550 degrés Celsius). Si vous cuisinez dans un four conventionnel, préchauffez-le à son réglage le plus élevé. Placer la pizza sur une pierre à pizza préchauffée ou une plaque de cuisson à l'envers et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la base soit croustillante et cuite. Terminez en ajoutant un filet d'huile d'olive sur le dessus.


Pizza aux pommes de terre et au romarin

  • 1 pâte à pizza
  • 1 pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates/sauce à pizza
  • poignée de romarin
  • cuillère à café de poudre d'ail

16 commentaires :

J'adore la pizza aux pommes de terre & 39a !! Je n'ai jamais utilisé de romarin, quelle belle saveur à ajouter!
Merci pour l'inspiration !
Denis

Eh bien, c'est quelque chose que nous devrions essayer. Je ne peux pas imaginer le goût d'une pomme de terre sur une croûte de pain, mais on ne sait jamais. Et cette pizza a l'air très invitante ! J'adore l'inclusion de romarin - super saveur!

Fantastique, ça a l'air absolument délicieux !

Tu m'as eu à patate. J'adoooore les pommes de terre. Je mets des pommes de terre sur mes pizzas tout le temps. Il reste généralement des pommes de terre rissolées. Excellente idée d'en faire une pizza aux pommes de terre complète. Je vais devoir essayer ça !

C'est une belle pizza, avec de superbes photos! Miam.

Totalement miam. Merci de me suivre !

C'est une pizza absolument magnifique!

Ça a l'air super ! Je pense qu'il manque une étape dans la recette. rien de mentionné sur les pommes de terre autre que la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Est-ce que tu leur fais quelque chose ? A quel moment les mettre sur la pizza ? Merci.

@Anonyme: j'ai juste coupé les pommes de terre en fines tranches, posé sur le pain à pizza et laissé cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Donc aucune étape n'y manque. Vous pouvez également faire bouillir la pomme de terre à l'avance et de cette façon, le temps de cuisson n'est pas si long.

Oh je vois ce qui se passe. il ne manque pas une étape, mais à la deuxième étape, vous avez écrit "trancher finement la tomate" alors que je pense que vous vouliez écrire "trancher finement la pomme de terre".

Je pense que cela semble absolument fantastique. Je n'ai jamais pensé à mettre une pomme de terre sur la pâte à pizza, mais j'ai récemment vu une pizza au macaroni au fromage, donc si ça marche, pourquoi pas ça. Le romarin doit sentir divin lorsqu'il cuit.


Vidéo associée

Délicieux. Est-ce que j'ai raté quelque chose ? Qu'arrive-t-il à l'autre moitié du romarin? La prochaine fois, je mettrai tout mon romarin.

Pas ce à quoi je m'attendais. C'était très doux et ressemblait à un oreiller, pas moelleux. N'avait pas les trous comme sur la photo. Je n'ai pas utilisé de farine à pain, alors c'était peut-être le problème. Je vais essayer une autre recette avant de la refaire.

J'adore j'adore cette recette ! Vous pouvez remplacer n'importe quelle herbe que vous aimez ou simplement la rendre nature avec du sel de mer. C'est un excellent pain de mie, mais je l'aime bien chaud servi avec de l'huile d'olive et un bon vinaigre balsamique.

Mon mari adore ça. Je l'ai fait tel quel à l'exception de l'ajout d'origan, de thym, de basilic et d'ail. Tout frais du jardin. Délicieux. Recommande fortement.

C'est très bien, mais cela gagnerait à avoir plus d'olives, et à peindre la surface du pain avec de l'œuf battu pour que les olives adhèrent mieux.

C'est ma recette de focaccia préférée. J'utilise le robot culinaire pour mélanger les ingrédients, j'ai utilisé à la fois la farine tout usage et la farine à pain avec autant de succès, mais j'ai deux suggestions. Je ne prends pas la peine de refroidir complètement la pomme de terre et je ne fais pas durcir la levure avant de l'ajouter. Il suffit de tout vider dans le processeur et de partir de là. J'ai également constaté qu'une température de four inférieure aide à produire un meilleur pain - mais cela pourrait être un problème avec mon four.

Je viens de le faire et c'est vraiment merveilleux. La consistance est juste. Cela vaut vraiment la peine d'être fait.

C'est meilleur que la focaaccia aux olives de ma boulangerie italienne préférée. Vous devez absolument utiliser du romarin frais, et cela vaut la peine de faire des folies avec des olives de haute qualité. Je le fais sur une pierre à pizza, et cela semble mieux ressortir lorsque la température du four est stable - alors essayez de ne pas ouvrir la porte et de trop vérifier.

Plutôt que de courir d'abord au magasin, je l'ai fait avec du romarin séché et un mélange de farine tout usage et de farine de blé entier que j'avais déjà dans le placard, mais j'ai sinon suivi la recette. Deux choses à noter. le pain est sorti très dense et un peu insuffisamment cuit, et j'ai aussi pensé qu'il avait un goût assez amer. Peut-être que l'amertume vient des substitutions que j'ai faites, donc je déconseille de le faire, et je suggérerais également de faire cuire la pâte sur une pierre à pizza. Je l'ai laissé pendant 15 minutes, mais le fond du pain était encore un peu collant tandis que le dessus devenait trop sombre.

Wow. super recette. J'ai utilisé du romarin sec, une pierre à pizza avec du papier sulfurisé et j'ai été satisfait des résultats. J'ai utilisé le pain pour un sandwich. J'ai étalé du pesto frais sur le dessus, de la poitrine de poulet grillée, du poivron rouge rôti et de la mazzorella fraîche ! Incroyable. J'ai hâte de l'expérimenter davantage. Très impressionnant!

C'est la focaccia la plus merveilleuse que j'aie jamais faite et mon mari est d'accord. J'ai suivi exactement la recette, sauf que j'ai ajouté une gousse d'ail (en dés) et une échalote, que j'ai caramélisées dans un peu d'huile d'olive. La maison avait une odeur incroyable - comme une pizzeria, mais en mieux. Le pain avait une texture merveilleuse. Je recommanderais cette recette à tout le monde, y compris à un boulanger débutant, car elle est si facile à préparer et les résultats sont si phénoménaux.

Facile à faire, délicieuse et texture douce. Sent incroyable pendant la cuisson.

J'ai fait ça plusieurs fois. Toujours de merveilleuses critiques! Cependant, la première fois était la seule fois où j'ai utilisé les olives. Je n'avais pas l'impression que cela ajoutait beaucoup à l'ensemble du plat, et comme nous avons un budget serré, j'étais heureux de rejeter les olives.

Wow! Quelle belle recette de focaccia. J'avais des doutes parce que la pâte était si molle - mais elle est sortie parfaitement ! Je l'ai garni d'ail rôti et d'échalotes caramélisées en plus des olives et ce fut un succès. Excellente recette - certainement un gardien

J'ai utilisé quatre recettes de focaccia que j'ai trouvées sur ce site, et celle-ci était DE LOIN la meilleure. J'en ai fait plusieurs fois, en incorporant à chaque fois d'autres ingrédients comme de l'ail, de l'aneth, de la sauge, des tomates séchées au soleil. A chaque fois un coup distinct.

C'était le meilleur pain que j'aie jamais goûté ! Je fais souvent du pain et j'aime essayer de nouvelles recettes. Mais celui-ci a été le meilleur, jusqu'à présent. Il avait une si belle saveur - peut-être la pomme de terre ? Mon petit ami n'arrivait pas à croire que c'était fait maison.

J'ai remarqué que tout le monde était ravi de cette recette. Je l'ai trouvé trop humide, malgré une bonne cuisson. De plus, c'était un peu fade. C'était la première fois que je faisais une focaccia avec des pommes de terre. Pour moi, je vais revenir à un amidon tout farine.


Voir la vidéo: La sauge (Novembre 2021).