La viande

Katsudon


Ingrédients pour cuisiner Katsudona

  1. Porc (filet) 300-400 grammes
  2. Oeufs de poule 5 pcs.
  3. Farine de blé premium 200 grammes
  4. Huile végétale 200 ml
  5. Chapelure panée 200 grammes
  6. Oignon 1 oignon moyen
  7. Poireau 1 tige
  8. Sucre (brun) 1 cuillère à café
  9. Sauce de soja 200 ml
  10. ½ tasse de bouillon de poulet
  11. Mirin 3 cuillères à soupe
  12. Sel au goût
  13. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: porc, riz
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Poêle à frire, cuisinière, couteau, planche à découper, ustensiles à sauce, plats de pâte, fouet, maillet Chop, emballage alimentaire

Cuisine Katsudona:

Étape 1: préparez la viande.

Rincer soigneusement le filet de porc sous l'eau courante et couper les fibres en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. La taille des morceaux est d'environ 7x7 cm. Ensuite, à leur tour, envelopper les morceaux dans du film alimentaire et bien les casser avec un marteau des deux côtés. Notre tâche n'est pas de transformer la viande en viande hachée, mais de la transpercer uniformément sur toute sa surface.

Étape 2: préparez la pâte et faites sauter les côtelettes.

Dans un autre bol, casser 2 œufs et bien les battre avec un fouet. Nous mettons la poêle sur le feu et y versons un peu d'huile végétale. Dès que la poêle est réchauffée, prenez le morceau de viande battue, salez-le et poivrez (au goût), roulez des deux côtés dans la farine, trempez dans la pâte, saupoudrez de chapelure et mettez sur une poêle chaude. Faire frire les côtelettes pendant environ 5 minutes de chaque côté. Faites de même avec toutes les côtelettes. Mettez les côtelettes finies de côté. Pour le katsudona, nous n'avons besoin que de trois côtelettes, s'il s'est avéré plus - vous pouvez utiliser le supplément pour un autre plat.

Étape 3: faites cuire le riz en japonais.

Riz deux fois, voire trois fois, jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Mettez le riz dans une casserole, versez environ 1-1,5 verres d'eau et allumez un grand feu. Dès que l'eau commence à bouillir, nous réduisons le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 15 minutes. Après 15 minutes, éteindre le feu et ne pas ouvrir le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires. Pendant la cuisson du riz, hacher finement un tas d'oignons verts. Nous remettons la poêle sur le feu, y mettons du beurre, attendons qu'elle soit chaude et faisons frire l'oignon haché. Lorsque l'oignon est légèrement frit (environ 2 minutes) - nous introduisons deux œufs dans la poêle et les fouettons directement dans la poêle avec un fouet (vous pouvez utiliser une cuillère). Notre objectif est des tranches d'oeufs frits avec des oignons verts frits. Ensuite, ajoutez le riz de la poêle à la poêle (réduisez le feu au minimum), versez la sauce soja (100 ml) et mélangez bien. Couvrir d'une poêle et attendre encore 5 à 7 minutes. Fondamentalement, le riz est prêt en japonais. Allez-y.

Étape 4: préparer la sauce.

Peler les oignons, laver et hacher le plus finement possible. Je suis d'accord - la procédure de coupe d'oignon n'est pas très agréable, mais le résultat en vaut la peine. Plus vous hachez fin, mieux c'est. Rincez le poireau et hachez-le finement et finement. Dans une casserole séparée, nous versons le bouillon de poulet, le mirin, 3 cuillères à soupe de sauce soja. Ajouter les oignons et les poireaux hachés, puis mettre la cassonade (au goût, l'essentiel est que le sucre neutralise la salinité de la sauce soja). Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir 5-6 minutes. Retirer du feu.

Étape 5: servez à table.

Mettez le riz dans une assiette, par-dessus des côtelettes de porc, qui sont versées avec une sauce fraîchement préparée. Tout, katsudon est prêt - nous servons à la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - le porc peut être remplacé par du bœuf ou du poulet. Cela ne dénaturera pas le goût classique du plat.

- - En option, vous pouvez prendre des côtelettes de porc prêtes à l'emploi. Vendu dans n'importe quel magasin ou supermarché.

- - Mirin peut être remplacé par du vin blanc sec, le dosage est le même.