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Recette de pilaf au quinoa PointsPlus


Voici un plat d'accompagnement qui rappelle un pilaf de couscous fruité et aux noix avec des pistaches et des raisins secs, seulement à la place des pâtes, cette recette utilise des aliments plus sains et nutritifs quinoa.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de quinoa, rincé
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 2 petites échalotes hachées
  • 1 gousse d'ail de taille moyenne, émincée
  • 1/3 tasse de raisins secs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1/3 tasse de pistaches grillées à sec salées, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, ou au goût

Portions8

Calories par portion132

Équivalent folate (total)31µg8%


Pilaf de quinoa en pot instantané

Enfin, un pilaf de quinoa qui n'est ni fade ni pâteux ! Ce pilaf de quinoa Instant Pot facile est un plat d'accompagnement que toute la famille adorera!

Mes enfants refusaient de manger du quinoa à moins que ce ne soit ma salade de quinoa du sud-ouest ou mon riz frit au quinoa facile. Mais après avoir eu du succès avec deux variantes de riz pilaf, j'ai voulu essayer de maîtriser le quinoa pilaf et nous l'avons fait avec la recette d'aujourd'hui !


Qu'est-ce que le quinoa ?

Le quinoa (prononcé vif-wah) est présenté comme une «céréale ancienne» remontant à l'époque inca. Là, il a été étiqueté « la mère de tous les grains » et est très impressionnant sur le plan nutritionnel. Cependant, même si nous l'appelons communément un grain entier, le quinoa n'est pas un grain du tout - en fait, c'est une graine!

Le quinoa a une saveur de noisette et une texture légèrement moelleuse et ferme. Il est utilisé comme alternative au riz et autres céréales dans plusieurs plats. Il existe trois variétés, dont le blanc, le rouge et le noir. Ils diffèrent tous légèrement par leur goût et leur texture.

Le quinoa est sain

Ce qui rend cet ingrédient si populaire, cependant (pour toutes les variétés), c'est sa valeur nutritionnelle extraordinaire. Le quinoa est l'une des meilleures sources végétales de protéines complètes (une trouvaille rare !) - contenant les huit acides aminés essentiels. Sans oublier qu'il regorge de fibres, de fer, de magnésium, de phosphore, de zinc, de vitamine E, etc.

La graine est aussi naturellement sans gluten, sans cholestérol, riche en protéines, riche en antioxydants et à faible IG. De plus, la majorité est cultivée naturellement biologique depuis le revêtement de saponine repousse les bestioles.

Tout cela combiné fait de cet ingrédient le parfait substitut plus sain au riz blanc, pâtes, couscous, etc. Et ainsi, il constitue une délicieuse alternative au “riz frit” dans cette recette de pilaf de quinoa sain.


Recette de pilaf au quinoa et aux champignons

L'auteur et professeur de cuisine Jill Nussinow a récemment apporté son style d'enseignement amusant et ses délicieuses recettes à La Cocina Que Canta. Son livre de recettes « Vegan Under Pressure » ​​contient plus de 175 recettes simples et rapides à base de plantes. Elle partage sa recette de pilaf au quinoa aux champignons ci-dessous avec une option d'autocuiseur instantané en bas. Buen Provecho !

Le quinoa est un excellent complément aux premiers ail et oignons du printemps. Dans cette recette de pilaf de quinoa aux champignons, utilisez des herbes fraîches. Il fait un excellent plat d'accompagnement pour toute protéine maigre, ou le sert comme plat principal avec une salade d'accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients

1 tasse de quinoa, rincé et égoutté

1 petit oignon, haché fin

2 à 3 gousses d'ail, émincées

1 tasse de champignons, cremini ou huîtres, hachés

1 ¾ tasse d'eau ou de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de pepitas (graines de citrouille)

3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées de toutes sortes

  1. Ajouter le quinoa dans une casserole à feu moyen. Faire griller pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il soit sec.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et le thym. Remuez pendant environ une minute.
  3. Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à ébullition et couvrir.
  5. Laisser mijoter pendant 12 minutes, puis retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant cinq minutes.*
  6. Garnir le quinoa d'herbes, de pepitas et ajouter du sel et du poivre au goût.

*Si vous le faites dans un autocuiseur, utilisez 1 tasse de quinoa et 1 tasse de liquide et faites cuire pendant 5 minutes à haute pression.

Voir plus de recettes ou en savoir plus sur notre belle école de cuisine et notre ferme.


  1. Placer le quinoa dans un grand bol et rincer à plusieurs reprises d'eau froide. Égoutter soigneusement.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen.
  3. Cuire l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis incorporer le quinoa et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et dégageant une odeur de noisette, environ 3 minutes.
  4. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  5. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, environ 20 minutes.
  6. Transférer le quinoa dans un grand bol et égrener avec une fourchette. Incorporer les pignons de pin, les raisins secs et le persil.

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L'automne est synonyme de nourriture réconfortante, mais cela ne signifie pas que nous devons sacrifier notre santé. Cela ne signifie pas non plus que vos plats plus sains doivent être ennuyeux. Cette recette de Harvest Quinoa Pilaf n'est pas votre bol de céréales de tous les jours. Au lieu de cela, il contient des ingrédients énergisants et riches en vitamines comme le quinoa, les grenades et les patates douces. Ensemble, ils créent une combinaison dynamique de saveurs, de textures et de couleurs. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?! Oh, et c'est aussi super facile à faire et n'utilise qu'un seul pot, pour un nettoyage facile.

Délicieux et riche en nutriments

J'adore cuisiner ce plat pour mes clients chefs personnels post-partum de Los Angeles, car il contient tous les nutriments dont ils ont besoin et est facile à digérer pour les nouvelles mamans. Le quinoa est plein de fibres, de protéines et d'acides aminés essentiels. De plus, les autres ingrédients que vous cuisinez avec et que vous incorporez (patates douces, canneberges, pistaches et graines de grenade) vous offrent tous des tonnes de nutriments essentiels.

Comment servir le pilaf de quinoa de récolte

C'est le plat parfait à apporter pour un repas-partage avec vos amis. D'abord parce qu'il tient le coup. De plus, il est tout aussi savoureux tiède ou à température ambiante. Il se conserve et se réchauffe bien aussi. Vous pouvez manger le Harvest Quinoa comme plat principal copieux. (Je ne vais pas vous dire de ne pas ajouter un peu de feta). Ou c'est un plat d'accompagnement parfait pour toute protéine que vous choisissez. Je pense que c'est parfaitement festif et qu'il ferait également un excellent ajout à votre table de vacances.

Quels ingrédients et plats attendez-vous le plus pour l'automne? Faites-moi savoir dans les commentaires.


Pilaf de quinoa à 3 ingrédients

Trancher finement les oignons verts, en gardant la partie blanche/vert clair et la partie vert foncé séparées.

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons verts tranchés blanc/vert clair et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 1 minute. Ajouter le quinoa et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile, 30 secondes. Ajouter 1 ¾ tasse d'eau et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer et cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égrener avec une fourchette.

Incorporer le sel, le poivre, les amandes et ¼ tasse de verdure d'oignons verts tranchés et servir.

Donne 4 portions
Portion : 1 tasse

Par portion : Calories 240 Total Lipides 10g (Mono Graisses 5.6g, Poly Graisses 2.6g, Sat Fat 1g) Protéines 8g Glucides 30g Fibres 4g Cholestérol 0mg Sodium 150mg

Excellente source de : folate, magnésium, manganèse, phosphore, vitamine K,

Bonne source de : Cuivre, Fibres, Fer, Protéines, Riboflavine, Thiamine, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc

Remarque : l'huile, le sel, le poivre et l'eau ne sont pas pris en compte dans le total des ingrédients de la série Trois recettes d'ingrédients.


Pilaf de quinoa aux amandes

Ce pilaf aux champignons de quinoa est un plat simple en une seule casserole. Commencez par faire sauter les champignons dans un bouillon de légumes. Si vous êtes comme moi, avoir ce bouillon sous la main est un must.

Vous pouvez toujours acheter en magasin, mais vous remarquerez qu'avec un régime à base de plantes, il est probable que vous ayez tout le temps des restes de légumes !

La meilleure méthode est de les jeter au congélateur et lorsque vous accumulez une belle variété et quantité, faites-vous un lot de bouillon de légumes ! Découvrez ma recette sur Comment faire un bouillon de légumes maison (Instant Pot & amp Stove-Top).

Découvrez ces autres recettes polyvalentes à base de plantes :

Une fois les champignons ramollis, ajouter le quinoa et le bouillon en portant à ébullition. Baisser le feu jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé le liquide. Ajouter les petits pois dans les dernières minutes de cuisson avec les tomates séchées et les amandes.

Les champignons et les tomates séchées lui donnent une saveur chaleureuse. N'hésitez pas à essayer différents champignons et à voir lequel vous préférez.

La vinaigrette de ce pilaf végétalien au quinoa est une délicieuse façon d'ajouter un peu de pzazz à la version traditionnelle. Il se compose de votre vinaigre de choix, je préfère le champagne ou le cidre de pomme. Un peu de moutarde de Dijon, de sirop d'érable ou de dattes et un filet de citron. C'est rafraîchissant avec un peu de piquant.

Servez cette recette végétalienne de pilaf de quinoa avec une grande salade et vous ne manquerez même pas la viande.

J'adore entendre vos commentaires dans les commentaires ci-dessous pour cela Champignon quinoa pilaf Recette! Si vous avez une photo, postez-la sur ma page Facebook, taguez-moi en utilisant le hashtag #cuisine végétale dans votre légende, et je ne le manquerai pas !


Pilaf multigrains

  • Auteur : Erin Alderson
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 25 minutes
  • Rendement : 4 1 x
  • Cuisine : composante

La description

Un pilaf à trois grains facile qui constitue la base parfaite pour les bols à grains, les plats à base d'œufs et les bouillies.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de millet non cuit
  • 1/2 tasse de quinoa non cuit, blanc ou multicolore
  • 3 cuillères à soupe de teff brun non cuit
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou d'eau
  • Sel, au goût

Instructions

  • Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter le millet et faire griller pendant une minute ou deux, en secouant la poêle de temps en temps. Le millet doit être parfumé. Ajouter le quinoa et le teff, suivis du bouillon ou de l'eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes. La plus grande partie du liquide doit être absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Goûter et incorporer le sel comme vous le souhaitez.
  • À ce stade, vous pouvez utiliser le pilaf multigrains, mais j'aime faire un pas de plus. Recouvrir un plateau de papier ciré. Étaler le grain sur le plateau et laisser refroidir avant d'utiliser/de servir. (voir la note)

Remarques

Conseils & Astuces : J'ai pris l'astuce de refroidir les grains de Bon Appetit où ils recommandent de réfrigérer les grains avant de servir. Cependant, j'ai trouvé que le simple fait de laisser les grains cuits reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent légèrement aidait à la gomme. N'hésitez pas à essayer l'une ou l'autre méthode.

Stocker: procurez-vous les ingrédients dont vous aurez besoin pour le garde-manger : teff, quinoa, millet

Nutrition

  • Calories : 207
  • Sucre: .2
  • Sodium: 25.9
  • Gros: 2.6
  • Gras saturé: .4
  • Les glucides: 38.8
  • Fibre: 4.4
  • Protéine: 7
  • Cholestérol: 0

Avez-vous fait cette recette?

Tag @naturallyella sur Instagram et hashtag #naturallyella

Pilaf multigrains


Comment faire du quinoa pulao

3. Appuyez sur le bouton de saut de votre IP. Versez de l'huile sur l'insert en acier. Lorsque l'huile devient chaude, ajoutez une petite feuille de laurier, de la cannelle, des clous de girofle, du cumin et des cardamomes.

4. Quand ils commencent à grésiller, ajoutez les oignons et le piment vert. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela ne prend qu'une minute ou 2. Ajouter le gingembre et l'ail et faire sauter pendant 30 secondes. Vous pouvez également ignorer le gingembre.

5. Ajoutez ensuite la menthe, les carottes, les haricots, les pois, le curcuma, le garam masala et le sel. Faire sauter juste pendant 30 secondes.

6. Ajouter le quinoa et faire sauter pendant 30 secondes.

7. Appuyez sur le bouton d'annulation et versez de l'eau. Assurez-vous d'ajouter la bonne quantité d'eau. Frottez le fond de l'insert en acier avec une spatule pour libérer les morceaux de nourriture coincés. Goûtez l'eau et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez.

8. Fermez le pot instantané avec le couvercle et positionnez la soupape de décharge de vapeur ou la poignée pour fermer hermétiquement. Appuyez sur le bouton de cuisson sous pression et réglez la minuterie sur 1 minute.

9. Lorsque le pot instantané émet un bip, appuyez sur Annuler et attendez que la pression se relâche naturellement. Le quinoa pulao est prêt. Quand il refroidit, arrosez légèrement de jus de citron et servez avec de la raïta.


Voir la vidéo: How to Cook Quinoa in the Instant Pot (Décembre 2021).