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Meilleures recettes méditerranéennes


Recettes méditerranéennes les mieux notées

Un plat facile pour impressionner cette personne spéciale et simple dans ce temps de préparation est aussi long que vous dépendez de votre niveau de faim. Le coup de circuit survient lorsqu'une bouchée de côtelette est combinée à des morceaux rafraîchissants d'avocat (évidemment) de tomates, de feta et d'huile d'olive, créant une explosion de saveurs dans la bouche.

Blakely Trettenero, animateur des sites Cooking for Bimbos et Hungry for Travels, est diplômé du Collège des Arts Culinaires Le Cordon Bleu à Orland. Elle est également une voyageuse du monde, ayant visité plus de 30 pays, et devient une invitée fréquente à la télévision.

Que ce soit comme apéritif pour un groupe ou comme collation légère en solo, cette recette méditerranéenne de bruschetta aux haricots blancs égayera sûrement la journée de tout le monde. Courtoisie de McCormick

Cette recette végétarienne d'influence méditerranéenne est parfaite pour un déjeuner léger ou un apéritif. Cette recette est une gracieuseté de Dish It Girl.

Étalez du houmous sur deux tranches de pain (blanc ou à grains entiers) et prenez en sandwich une tranche de pepper jack cheese, quelques olives en dés et une pincée de feta émiettée pour un fromage grillé savoureux.

Le jus de citron et les citrons grillés ajoutent une merveilleuse luminosité à cette recette de poulet entier grillé, qui est parfaite pour un dîner en famille. Cette recette est une gracieuseté de Perdue.

Égayez ce délicieux hamburger d'inspiration méditerranéenne avec des galettes Beyond Burger avec du ketchup épicé. Cette recette est une gracieuseté de Beyond Meat.

Griller les ingrédients vous donnera cette délicieuse saveur terreuse qui rend cette trempette si riche.Cette recette est une gracieuseté de Living the Gourmet

Ces hamburgers sains ont un délicieux flair méditerranéen. Cette recette est une gracieuseté de West of the Loop.

Quel meilleur moment pour profiter de Jägermeister qu'à la première heure du matin ? Vous avez bien lu - le Jäger Mary rend cela possible. Cette recette est une gracieuseté de soifynyc.com.

Une excellente façon de servir cette salade est de couper en deux horizontalement une focaccia ronde de 9 pouces, de la remplir de thon et d'appuyer une assiette sur le pain rond. Placez une grosse boîte ou un poids dessus pendant une heure et la vinaigrette s'infiltrera dans le pain. Trancher et servir.

Pour un natif du Nord-Ouest qui sait à quel point le saumon cuit à la perfection peut être exquis, le préparer à la maison peut être une tâche intimidante. Une minute, c'est sous-fait, et la minute suivante, ça peut être dur comme saccadé. Le secret pour créer l'intérieur aux teintes de rose coucher de soleil qui s'écaille sous une légère pression est une chaleur uniforme et humide, qui est créée en faisant cuire chaque filet dans sa propre enveloppe en parchemin. Extrait de Sheet Pan Paleo (Ulysses Press, 2016) de Pamela Ellgen.


5 recettes méditerranéennes pour débutants

J'adore les recettes méditerranéennes et à quel point elles sont végétariennes ! Ces cinq recettes sont simples et remplies de saveurs que vous adorerez.

Autant j'ai appris à aimer une salade, autant je préfère mes légumes soit mélangés dans un smoothie vert, soit rôtis avec des saveurs de saison amusantes. Ces recettes d'inspiration méditerranéenne sont de véritables chefs-d'œuvre chez ce dernier.

Oui, je sais que c'est une affirmation audacieuse. Pourtant reste avec moi et vois ce que je veux dire…

Ils sont remplis de légumes ET parfument les saveurs. Vos papilles gustatives vont devenir folles de toute la fusion des saveurs qui se passe ici. Je suggère de doubler certaines de ces recettes (en particulier le bol de légumes méditerranéen ci-dessous) afin que vous ayez des restes à gogo et que vous puissiez continuer à en profiter. Ces recettes sont également sans gluten et sans produits laitiers, ce que j'aime car elles ne causeront pas de ballonnements ou de problèmes de peau. Manger des aliments sains et complets à base de plantes peut vraiment faire du bien au corps !


Bar de Nigel Slater avec pommes de terre au citron

Loup de mer aux pommes de terre au citron. Photographie : Jonathan Lovekin

Cuire un rôti de viande ou un gros poisson sur une couche de pommes de terre est un moyen fiable de s'assurer qu'elles restent humides. Le jus du rôti est absorbé par les pommes de terre, en veillant à ce qu'aucune goutte de saveur ne soit gaspillée. Les gros poissons comme le bar et la daurade peuvent être cuits de cette manière, tout comme le mulet de Cornouailles. Le bar pêché à la ligne et respectueux de l'océan n'est pas trop difficile à trouver. Je pense qu'un poisson de 1 kg suffit pour deux.

Assez pour 2
Pour le poisson
Loup de mer un poisson entier, nettoyé mais laissé sur l'os
huile d'olive
Origan un peu, séché ou frais

Pour les pommes de terre
pommes de terre à chair cireuse 500g, comme Anya ou Pink Fir Apple
huile d'olive
citron 1 grand
filets d'anchois 12
bouillon de légumes 250 ml

Réglez le four à 200°C/thermostat 6. Tranchez chaque pomme de terre trois ou quatre fois. Si vous faites cela dans le sens de la longueur, vous obtiendrez des pièces longues et élégantes. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une rôtissoire à feu modérément chaud, puis mettez les pommes de terre dedans et laissez-les colorer des deux côtés. Ils cuisent mieux si vous les laissez seuls pendant plusieurs minutes entre les remuant. Vous voulez qu'ils soient en or pâle des deux côtés. Coupez le citron en deux, puis en quartiers épais. Ajouter aux pommes de terre avec les anchois et un broyage de poivre noir puis verser sur le bouillon.

Déposer le poisson sur les pommes de terre, badigeonner d'un peu d'huile d'olive, puis ajouter les herbes et un assaisonnement doux de sel et de poivre noir. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os en gros morceaux juteux. Cela prendra environ 25 à 30 minutes. Servir le poisson avec les pommes de terre et verser sur le bouillon.

Extrait de Tender Volume I de Nigel Slater (4th Estate, 30 £)


Aliments que vous pouvez manger avec un régime céto méditerranéen

Graisses saines : Pour combler les besoins en graisse céto, faites le plein d'aliments de base méditerranéens comme l'huile d'olive, les graines et les noix au lieu du beurre.

Fruit de mer: Le poisson et les fruits de mer sont des aliments de base du régime méditerranéen et constituent de bonnes sources de protéines et de graisses.

Des légumes: Concentrez-vous sur les légumes riches en fibres et nutritifs comme les légumes-feuilles et les légumes crucifères (vous savez, comme les choux de Bruxelles et le brocoli).

Viande maigre: Alors que le régime méditerranéen est généralement pauvre en viande rouge, faites un compromis céto en choisissant des variétés maigres et moins grasses.

Laitier: Mangez des produits laitiers avec modération et choisissez des options comme le fromage feta, le yogourt grec et le parmesan.


Tartes crétoises de Marianna Leivaditaki à l'agneau mijoté, aubergine et béchamel au fromage de brebis

Tartes crétoises à l'agneau mijoté, aubergine et béchamel au fromage de brebis. Photographie : Martin Poole/The Observer

C'est une recette que la plupart reconnaîtront car les ingrédients sont très similaires à ceux de la moussaka, un plat mangé et aimé par beaucoup. L'agneau cuit lentement parfumé d'épices chaudes, les aubergines frites sucrées et la béchamel crémeuse font de ces tartes une collation irrésistible.

Pour moi, faire la pâte filo exactement comme on m'a appris quand j'étais enfant est quelque chose que j'aime. En raison de la quantité d'huile d'olive dans la pâte, lorsqu'elles sont frites, ces tartes gonflent et sont pleines de poches d'air et de croquant. Vous les mordez et la garniture riche et aromatique est tellement délicieuse et gourmande qu'elle vous fait simplement sourire.

Les tartes sont généralement consommées comme une collation de la même manière que vous mangeriez une pâte. Cependant, ils se marient aussi très bien avec une salade de tomates concassées et de menthe fraîche simplement assaisonnée d'huile d'olive et de sel marin.

Donne environ 15 tartes
Pour l'agneau
huile d'olive 50 ml
épaule d'agneau 500 g, désossés, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
oignon rouge 300g, coupé en petits dés
tomates fraîches 500g, haché grossièrement
vin rouge 200 ml
le bâton de cannelle 1
clou de girofle moulu ½ cuillère à café
poivre noir moulu ½ cuillère à café
sel goûter

Pour la pâtisserie
farine 500g
huile d'olive 250 ml
le vinaigre 1 cuillère à café
sel 1 cuillère à café
eau chaude environ 250 ml

Pour les aubergines
aubergines 600g, coupé en tranches épaisses et salé
huile végétale ou d'olive pour la friture (utiliser la même huile pour faire frire les aubergines puis les tartes)

Pour la béchamel
Beurre 70g
farine 1 cuillère à soupe
Le Lait 300 ml
fromage de brebis à pâte dure 150g, râpé

Faites chauffer une casserole à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et l'agneau et faites dorer des deux côtés. Ajouter les oignons, les tomates, le vin, les épices et le sel, et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Couvrir les ingrédients avec une feuille de papier parchemin et un couvercle et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse.

Pour la pâte, mettre la farine dans un bol et ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Commencez à ajouter de l'eau tiède lentement tout en pétrissant la pâte. Vous avez généralement besoin d'une quantité similaire à celle de l'huile d'olive. Arrêtez d'ajouter de l'eau lorsque votre pâte est douce et soyeuse. Ne pas trop pétrir la pâte arrêtez dès que vous avez une pâte qui est réalisable. Placer dans un bol et laisser reposer 15-20 minutes.

Réalisez la béchamel en caramélisant le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pendant une minute. Ajouter le lait et le fromage et cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Faites frire les aubergines dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour faire les tartes, diviser la pâte en deux. Etalez la pâte le plus finement possible sans la casser. Découper des disques ronds à l'aide d'une assiette (environ 16 cm de diamètre).

Mélanger l'agneau, les aubergines et la béchamel dans un bol.

Placez environ une cuillère à soupe de garniture sur une moitié de la pâte et repliez l'autre moitié pour sceller la tarte et créer une forme de demi-lune. Sceller les tartes à l'aide du bout d'une fourchette pour pincer les deux côtés ensemble.

Faites frire les tartes dans de l'huile d'olive ou végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Sers immédiatement.
Marianna Leivaditaki est chef de cuisine de Morito Hackney Road, Londres E2


Les amandes et le beurre d'amande sont une excellente façon de commencer votre journée avec des protéines.

Les amandes offrent une combinaison nourrissante et énergisante de protéines, de fibres et de graisses saines pour vous aider à vous sentir rassasié.

« Les amandes effilées ou tranchées sont un ajout délicieux à vos flocons d'avoine, céréales, granola, muesli, yogourt, ricotta ou muffins à grains entiers, tandis que le beurre d'amande est parfait sur des crêpes à grains entiers, des gaufres et des fruits », Christy Brissette, une diététiste professionnelle et présidente de 80 Twenty Nutrition, a déclaré à Insider.


Que se passe-t-il dans cette pizza de style méditerranéen?

Cette délicieuse pizza est faite avec les ingrédients suivants :

  • Pâte à pizza - Maison ou achetée en magasin
  • Huile d'olive
  • Épices - sel, thym, poivre noir, basilic séché
  • Coeurs d'artichauts
  • Tomates séchées
  • olives Kalamata
  • oignon rouge
  • Mozzarella fraîche - tranchée ou râpée
  • tomates cerises
  • Persil frais

Cette recette de pizza maison est tout au sujet des garnitures. Ce qui est génial, c'est que vous pouvez ajouter autant de garnitures que vous le souhaitez. Nous avons parlé plus en détail des garnitures de pizza méditerranéennes ci-dessous.


Ces recettes d'inspiration méditerranéenne idéales pour les soirs de semaine sont remplies de légumes

Les bienfaits du régime méditerranéen sont bien documentés. C'est bon pour votre cœur, pour votre intestin et pour votre cerveau. Il est également centré sur les légumes, ce qui en fait un excellent choix si vous êtes végétarien ou si vous cherchez simplement à ajouter plus de recettes végétariennes à votre plan de repas hebdomadaire.

La couleur est la clé : optez pour une gamme de légumes méditerranéens comme des poivrons, des aubergines, des tomates et des courgettes au centre de votre assiette. Ensuite, transformez-le en repas en ajoutant des protéines végétariennes comme des haricots, des lentilles et du quinoa. Besoin d'inspiration ? Ces recettes végétariennes d'inspiration méditerranéenne sont idéales pour les soirs de semaine et garantissent que vous vous sentirez bien.


Recette de poêle de poulet à la méditerranéenne

Une recette de poêlée de poulet à la méditerranéenne qui peut être préparée en moins de 30 minutes. C'est extrêmement savoureux, il plaira donc à toute votre famille, et le meilleur de tous, tout est fait dans une seule casserole. (Sans gluten, faible teneur en glucides et paléo)

Si vous visitez souvent Primavera Kitchen, vous savez que j'adore les recettes à la poêle. Je veux dire que ce sont absolument mes plats préférés car c'est toujours si facile à préparer et le nettoyage est un jeu d'enfant.

Les recettes de poêle que nous aimons le plus sont la poêle de patate douce de dinde hachée, la poêle de lasagne aux courgettes (bonjour à faible teneur en glucides) et la poêle de patate douce aux asperges (bonjour délicieuse recette paléo) pour n'en nommer que quelques-unes. Si vous ne les avez pas essayés, vous devriez certainement le faire. Ils sont tous délicieux et sains aussi.

Alors aujourd'hui, je partage avec vous cette poêle de poulet à la méditerranéenne qui est sur le point de devenir votre recette de dîner rapide préférée. Promis, vous ne serez pas déçu. C'est rapide à faire, je veux dire que vous aurez besoin de moins de 30 minutes et ce poulet est si savoureux que si vous pensez que les recettes de poulet sont bof, vous serez très surpris.

Dans cette recette, vous utiliserez une tonne d'épices telles que le paprika, la coriandre, la poudre d'oignon et le poivre noir. En plus de ces épices, cette poêle de poulet méditerranéenne est chargée de tomates en dés juteuses (elles aident le poulet à rester très humide), d'olives noires et bien sûr de fromage feta. Mm… Délicieux ! C'est certainement le repas parfait pour un dîner rapide et appétissant.

Conseils pour que cette recette soit délicieuse :

  • Utilisez du poulet biologique ou du poulet fermier, car ils sont cultivés sans hormones et ne reçoivent aucun antibiotique. Mieux pour votre corps.
  • Ajoutez juste une pincée de piment rouge broyé car il peut être très épicé pour certaines personnes. Lorsque le plat est prêt, vous pouvez goûter et voir si vous devez rectifier l'assaisonnement.
  • Ne faites pas cuire le poulet plus de 25 minutes sinon il sera sec.
  • La qualité de vos tomates en dés fait la différence dans ce plat. À mon avis, les meilleures tomates sont les tomates San Marzano car elles ont juste ce qu'il faut de douceur. Ils valent totalement le prix.

Comment puis-je accompagner cette recette ?

J'espère que vous apprécierez cette recette avec votre famille et n'oubliez pas de passer me dire comment ça se passe


Résumé de la recette

  • ½ livre de boeuf haché maigre
  • 2 tasses d'oignon haché
  • 1 ½ cuillères à café d'origan séché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de vin rouge sec
  • tasse d'eau
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • cuillère à café de poivre
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates étuvées, non égouttées
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de lait écrémé à 1 %
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 tasse (4 onces) de fromage feta émietté
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisé
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de chapelure sèche, divisée
  • Aérosol de cuisson
  • 4 tasses de spaghettis cuits (environ 8 onces de pâtes non cuites)
  • Brins d'origan frais (facultatif)

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les 4 premiers ingrédients et faire sauter 5 minutes. Ajouter le vin et les 6 ingrédients suivants (le vin à travers les tomates). Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à épaississement.

Mélanger la farine, le lait et 1/4 de cuillère à café de muscade dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 7 minutes ou jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Retirer le mélange de lait du feu. Incorporer le fromage feta, 1 cuillère à soupe de parmesan et l'œuf.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe de chapelure dans une casserole de 2 pintes enduite d'un enduit à cuisson. Placer 2 tasses de spaghettis dans une casserole et garnir de 2 tasses de mélange de bœuf et 1 tasse de sauce. Répétez les couches. Mélanger 1 cuillère à soupe de parmesan et 1 cuillère à soupe de chapelure et saupoudrer sur la cocotte. Cuire la cocotte au four à 375 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser reposer 5 minutes. Garnir d'origan frais, si désiré.


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