Les soupes

Hash


Ingrédients pour faire du haschich

  1. Cuisses de bœuf 1,5 kg.
  2. Cicatrice 0,5 kg.
  3. Ail 3-4 têtes
  4. Persil et basilic, coriandre au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Pots, Planche à découper, Couteau de cuisine et hachette, Plateau de service

Hachage de cuisson:

Étape 1: Préparez le hachage.

Comme je l'ai déjà dit, le khash est cuit de façon saisonnière, notamment lors de l'abattage du bétail en Arménie (de la fin de l'automne à la mi-printemps). Par conséquent, son ingrédient principal est les cuisses de bœuf et une cicatrice. Et la première chose que nous devons faire est de les traiter. Si nécessaire, les cuisses de bœuf se raclent bien, sont soigneusement lavées et brûlées. Ensuite, ils doivent être coupés dans le sens de la longueur et trempés pendant au moins une journée, tandis que l'eau doit être changée toutes les deux heures pour éliminer une odeur spécifique. Après cela, ils sont à nouveau bien lavés, raclés et mis à cuire sur un feu lent. Notez que l'eau ne doit pas trop bouillir, et en aucun cas ne salez le bouillon. N'oubliez pas de faire du bruit. À ce moment, nous prendrons soin de la cicatrice, qui doit également être lavée, grattée. Ensuite, nous l'avons réglé pour cuire à feu doux. Faites cuire jusqu'à ce qu'une odeur spécifique disparaisse. Après cela, nous égouttons le bouillon où la cicatrice a été cuite, et le coupons en petits morceaux et l'ajoutons au bouillon, où les cuisses de boeuf sont cuites. Laisser mijoter environ 7 à 8 heures. Khash est considéré comme prêt lorsque la viande est librement séparée de l'os et que la cicatrice est devenue molle. Après cela, la soupe est assaisonnée d'ail râpé.

Étape 2: soumettez le hachage.

Avant de servir, hacher finement le persil, le basilic, la coriandre et ajouter à la soupe. Ils le servent avec du pain pita. Et à l'apéritif, la vodka est idéale. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le Khash ne peut pas être salé, mais il doit être cuit à feu doux. Et en aucun cas ne laissez bouillir le bouillon, car tout le bouillon de viande sera perdu.

- - On mange également du haschich, en mangeant du radis râpé et du pain pita.

- - Traditionnellement, le khash est consommé le matin au petit-déjeuner.

- - Ils disent que le haschich a un effet apaisant. Par conséquent, il est consommé le deuxième jour du mariage en Arménie.