Les desserts

Souffle à la citrouille


Ingrédients pour faire du soufflé à la citrouille

  1. Citrouille 500 gr.
  2. Lait (toute teneur en matières grasses) 150 ml. (verre à facettes incomplet)
  3. Sucre 1 tasse
  4. Raisins secs légers 30 gr. ou 1 cuillère à soupe. une cuillère
  5. Oeuf de poule 2 pcs.
  6. Beurre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères au goût
  7. Vanilline au goût
  • Ingrédients principaux: citrouille, huile
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Ustensiles de cuisson, couteau de cuisine, planche à découper, grand bol, plaque à pâtisserie, mélangeur ou fouet pour fouetter, tasse, mélangeur

Cuisson du soufflé à la citrouille:

Étape 1: Pelez la citrouille.

Pour ce faire, lavez d'abord la citrouille entière pour enlever la saleté de sa surface. Ensuite, coupez la citrouille en deux avec un couteau à longue lame. Après cela, nous sortons les graines de chaque moitié de la citrouille. Il est conseillé de le faire à la main pour un plus grand effet, mais vous pouvez utiliser une cuillère. Nous posons la citrouille avec le côté coupé sur la planche et coupons la peau du milieu aux bords. Attention - Soyez prudent car vous pourriez vous couper. Après cela, nous lavons à nouveau la citrouille à l'extérieur et à l'intérieur.

Étape 2: faites cuire la citrouille.

Préchauffer le four jusqu'à 200 degrés. Couper la citrouille en petits cubes sur une planche à découper, étendre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 40-50 minutes. Cela est nécessaire pour que la citrouille devienne douce et prête pour la préparation ultérieure du soufflé.

Étape 3: Préparez le souffle.

Citrouille au four broyer dans un mélangeur. Les jaunes d'œufs doivent être séparés des protéines. Pour ce faire, il est nécessaire de casser l'œuf, mais ne l'ouvrez pas jusqu'au bout, laissez la protéine s'écouler et le jaune restera à l'intérieur. L'ensemble du processus doit se dérouler sur un verre ou un bol. Battre les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils mousse avec un fouet ou un mélangeur. Les raisins secs doivent être cuits à la vapeur dans de l'eau chaudepour qu'il prenne une forme arrondie. Pour ce faire, remplissez-le d'eau bouillante et laissez reposer 10-15 minutes. Dans la purée de citrouille déjà refroidie, en remuant continuellement, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, le lait, la vanilline, les raisins secs et le blanc d'oeuf déjà battu, mélangez soigneusement avec une cuillère à soupe. Laisser infuser le mélange pendant quelques minutes.

Étape 4: Faites cuire le dessert.

Nous graissons les moules avec du beurre. Mettre délicatement le soufflé dans les moules et cuire au four à 200 degrés 20 minutes. Mais dans la casserole, sur laquelle les moules seront disposés, il faut verser un peu d'eau. Il s'évapore doucement et ne permet pas au souffle de se raidir.

Étape 5: Servez le soufflé à la citrouille.

Servir le soufflé chaud, directement dans les moules. Ajoutez une cuillère à café ou une cuillère à dessert au plat. De plus, vous pouvez décorer avec des baies ou une barre de cerise. Servez n'importe quelle boisson avec un soufflé à la citrouille: thé, café, jus, cocktail, frais, vin et autres. Un dessert fin et léger peut également être légèrement saupoudré de sirop ou de chocolat fondu. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le soufflé à la citrouille peut être cuit à la vapeur.

- - Vous pouvez faire cuire un tel plat avec de la gélatine (après l'avoir dissous dans de l'eau ou du lait), mais sans ajouter d'œufs.

- - Pour rendre le soufflé plus diététique, au lieu du sucre, vous pouvez utiliser du miel dans la recette ou choisir initialement une variété de citrouille sucrée.

- - Vous pouvez faire un grand soufflé - pour cela, nous utilisons une grande forme de 15-18 cm (avec une capacité de 1,4 l). Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant environ 5 minutes, puis baisser la température à 180 degrés et cuire au four pendant 14 minutes supplémentaires. Nous coupons le soufflé fini en portions et le servons.

- - Battez les blancs juste en mousse douce. Ils sont introduits uniquement pour fournir au soufflé de nombreuses bulles, afin qu'il monte et se révèle aéré. Si les écureuils sont trop épais, le souffle ne fonctionnera pas comme tel.