La viande

Steak de porc dans une poêle


Ingrédients pour faire un steak de porc dans une poêle.

  1. Porc 1 kg.
  2. Sauce de soja 100 gr.
  3. 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Poivron rouge moulu au goût
  7. Huile végétale pour friture
  8. Persil plusieurs branches
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine anglaise

Inventaire:

Couteau tranchant, Planche à découper, Bol, Poêle à frire, Truelle

Cuisson du bifteck de porc dans une poêle:

Étape 1: prenez le porc.

La chose la plus importante pour faire un bon steak est le bon choix de viande. Nous prenons du porc, l'essentiel est de ne pas utiliser de viande fraîche fraîche ou de viande surgelée. Il doit être décongelé progressivement: au moins une journée au réfrigérateur, puis à température ambiante jusqu'à décongélation complète. Nous prenons la viande et la coupons en morceaux, qui ne sont pas très minces, l'épaisseur idéale de la viande pour le steak est d'environ 3 cm, puis nous la lavons à l'eau froide, puis la pressons avec nos mains.

Étape 2: mariner le porc.

Salez les steaks de chaque côté (salez plus généreusement, car la viande est épaisse, plus une partie du sel restera dans la poêle pendant la cuisson), puis poivrez avec du poivre noir et rouge moulu, saupoudrez de moutarde sèche des deux côtés. Tapotez ensuite vos steaks avec votre main pour que les cristaux de sel, le poivre et la moutarde pénètrent dans la viande. Prenez un bol et étalez les morceaux de viande en une seule couche. Après cela, remplissez la viande de sauce soja et laissez mariner plusieurs heures au réfrigérateur, le plus longtemps sera le mieux (si vous n'avez pas le temps, faites-la mariner 2 heures).

Étape 3: faites frire le steak.

Nous prenons les steaks marinés et les pressons de la sauce, puis enrobons la viande d'huile végétale et la mettons sur une poêle préchauffée (fonte ou aluminium avec revêtement antiadhésif). Nous faisons frire les steaks à chaleur maximale en tournant la spatule des deux côtés pendant 2 minutes pour former une croûte qui empêche le jus de couler - c'est pourquoi les steaks sont juteux. Après une friture préliminaire, faites-les frire à feu moyen pendant 3 à 6 minutes de chaque côté. Le steak de porc est prêt!

Étape 4: servez le steak de porc.


Après la cuisson, mettre les steaks dans des assiettes et garnir de brins de persil. Le plat doit être servi chaud avec une sauce piquante (adjika, ketchup). Bon appétit!

Conseils de recette:

- Après la cuisson, placez les steaks dans des assiettes préchauffées, laissez reposer 3 à 5 minutes, puis coupez-les en deux - de sorte que vous arrêtez le processus de cuisson du steak, sinon il continuera à atteindre pendant que vous le mangez.

- Lors du choix de la viande pour le steak, faites attention au fait qu'elle contient des couches de graisse qui, lors de la friture, sont responsables de l'excellent goût.

- Le principal attribut d'une bonne viande est la qualité des fibres musculaires. Si les fibres sont denses et épaisses, le steak se révélera solide.

- La couleur de la viande joue également un rôle important. Le steak de porc doit être rose.