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Recette de riz au citron vert et à la coriandre


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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Une façon vibrante et savoureuse de servir le riz. Délicieux avec du saumon grillé, du poulet grillé ou simplement pour gonfler des burritos et des tacos.

47 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 475 ml d'eau
  • 15g de beurre
  • 90g de riz à grains longs
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 25 g de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Porter l'eau à ébullition; mélanger le beurre et le riz dans l'eau. Couvrir, réduire à feu doux; laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.
  2. Incorporer le zeste de citron vert, le jus de citron vert et la coriandre fraîche au riz cuit juste avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(708)

Avis en anglais (479)

par naples34102

J'ai coupé waaaay sur la coriandre et cela s'est avéré être un bon choix pour Hubs et moi. Juste avant de le servir, je lui ai donné un avant-goût et je me suis dit : « Uh-oh. Nous n'allons MÊME PAS aimer ça. TROP limey ! » Mais je suis allé de l'avant et l'ai quand même servi, espérant le meilleur - et espérant avoir assez d'autres aliments au cas où nous ne pourrions pas manger cela. Mais à ma grande surprise, non seulement *j'ai* aimé ça, mais Hubs aussi ! Il est évident que ce riz est bien meilleur servi *avec* quelque chose, dans ce cas des carnitas. Ils étaient parfaits ensemble ! La quantité de jus et de zeste de citron vert a fini par être juste, mais je sais que la quantité totale de coriandre aurait dominé à la faute - je suis content de l'avoir réduite à une fraction de ce que la recette demandait.-16 juin 2010

par BJ

J'ai utilisé du riz au jasmin avec les proportions de 2 tasses de riz pour 3 tasses d'eau. J'augmente le citron vert en jus de 2 citrons verts frais. Fabuleux !-12 juin 2009

par Jillian

Un plat d'accompagnement très léger et délicieux pour les aliments mexicains. J'ai adoré la saveur de citron vert. J'ai utilisé le riz prêt d'Oncle Ben qui ne prend que 90 secondes au micro-ondes, donc il n'y avait pas besoin d'eau, puis j'ai simplement mélangé le tout avec un peu de sel supplémentaire.-29 juil. 2009


Recette Riz aux haricots noirs, coriandre et citron vert

J'aime la façon dont le piquant aigre-doux du jus de citron vert rehausse un bol de riz nature. Si jamais je fais le tour de la cuisine pour essayer de trouver un moyen de rendre le riz plus intéressant, et qu'il y a un citron vert qui roule, il y a de fortes chances que je le presse. De même, si j'en ai un tas, j'aime ajoutez une poignée de coriandre parfumée grossièrement hachée pour soulever le riz basmati ou le riz à grains longs.

Mais ce n'est pas seulement un réceptacle pratique pour les restes d'herbes et d'agrumes. C'est plutôt l'une de mes choses préférées à accompagner de repas contenant un peu de gras et d'épices. Les haricots noirs apportent une ponctuation savoureuse supplémentaire, et le citron vert et la coriandre susmentionnés sont plus que la somme de leurs parties lorsqu'ils sont utilisés ensemble, mais tout reste très simple. C'est un côté qui fonctionnerait aussi bien avec des plats inspirés des cuisines du Mexique, des Caraïbes, du sous-continent indien, de la Corée et du Grand Sud des États-Unis (ou un mélange de toutes). Pensez aux poissons gras grillés, aux currys, aux côtes levées BBQ américaines collantes et aux viandes mijotées, aux ragoûts épicés et plus encore. Si le trempage et la cuisson de vos propres haricots noirs ne correspondent pas à votre emploi du temps, vous pouvez utiliser des haricots précuits ou simplement faire cuire les haricots à l'avance, les rincer à l'eau froide pour les refroidir et les réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


Saumon glacé à la lime et au gingembre avec riz à la coriandre

Glaçage au citron vert et au gingembre
1/3 tasse de marmelade de citron vert
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail, écrasée
2 cuillères à café de gingembre finement râpé
1/4 cuillère à café de flocons de piment séché
1/2 tige de citronnelle, hachée finement
1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée

Riz à la coriandre
1 tasse de riz basmati
1½ tasse d'eau
1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
sel et poivre noir fraîchement moulu
4 x 200 g de filets de saumon sans la peau

Légumes asiatiques cuits à la vapeur pour servir

Méthode

Pour le glaçage au citron vert et au gingembre, placez la marmelade, le jus de citron vert, le sucre, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le piment et la citronnelle dans une petite casserole, en remuant à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la marmelade soit dissoute. Augmenter le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage ait épaissi. Retirer du feu et incorporer la coriandre. Laisser refroidir 5 minutes.
Préchauffer le four à 220 °C CircoRoasting® avec de la vapeur moyennement ajoutée.
Badigeonner généreusement le saumon du glaçage préparé et placer sur une grille au-dessus du plateau universel ou du plat à rôtir. Glissez la plaque au niveau 2 et faites cuire pendant 4 minutes. Badigeonner avec plus de glaçage et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre goût, glacé, doré et carbonisé.
Servir le saumon avec du riz à la coriandre cuit à la vapeur et des légumes verts asiatiques cuits à la vapeur.

Remarques

Pour faire du riz cuit à la vapeur, versez le riz et l'eau dans un plateau à vapeur en acier inoxydable solide, placez-le dans le four NEFF et faites cuire à 100 °C à pleine vapeur pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Incorporer la coriandre et assaisonner de sel et de poivre.

Biographie des auteurs

Kim est une économiste domestique diplômée avec une formation Cordon Bleu. Son expérience comprend la rédactrice en chef culinaire du magazine Woman's Day, styliste culinaire, auteur de livres de cuisine, développement de recettes, consultante AGL Cooking School, développement de produits alimentaires et démonstratrice dans l'industrie de l'électroménager.


Instructions

Mélanger le riz, l'eau et 1/2 cuillère à café de sel de mer dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter 18 à 20 minutes ou l'eau est absorbée et le riz est tendre. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Peler à la fourchette

Pendant ce temps, mélanger l'huile, la coriandre, le jus de lime et le 1/4 cuillère à thé de sel de mer restant dans un grand bol avec un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les tomates, les pois chiches, la coriandre et les oignons pour bien enrober. Ajouter le riz mélanger doucement pour enrober. Servir à température ambiante ou réfrigérer jusqu'au moment de servir


Riz croustillant à l'ail, à la coriandre et au citron vert

La petite robe noire de votre jeu de riz, cette recette facile livre, quelle que soit l'occasion. Prêt en seulement 15 minutes, cet accompagnement polyvalent est merveilleux accompagné de viandes grillées et d'un éventail de plats d'Amérique du Sud et d'Asie du Sud-Est.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 min

1 tasse de riz
¼-½ cuillère à café de sel, ajouté au goût
1 ½ tasse d'eau
2 gousses d'ail, hachées finement
⅓ tasse de coriandre hachée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson (ou une autre huile au goût neutre, comme l'avocat)
1 citron vert
1-2 jalapenos, piments rouges ou flocons de chili fumé pour servir

Sélectionnez Sauté et une fois la casserole réchauffée, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 1-2 minutes, puis ajouter l'eau. Portez l'eau à ébullition douce.

Pendant que l'eau se réchauffe, rincez le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez le riz dans l'Instant Pot et remuez-le pour retirer tous les grains des côtés du pot. Fixez le couvercle.

Sélectionnez le préréglage Riz et appuyez sur pour régler sur « moins ». L'affichage indiquera 8 minutes. Assurez-vous que la haute pression est sélectionnée en appuyant sur le bouton de niveau de pression. Une fois terminé, effectuez un relâchement rapide de la pression.

Pendant la cuisson du riz, zester le citron vert et réserver le jus pour plus tard. Hachez la coriandre.

Une fois le riz cuit, égrainez-le avec une fourchette et placez-le sur un plat de service. Mélanger le zeste de lime, la coriandre et l'huile de cuisson. Goûtez le plat et ajoutez du sel à votre convenance. Enfin, mélangez le jus de citron vert (environ 1-2 cuillères à soupe ajoutées à votre préférence). Terminer le riz avec du piment haché si désiré et servir immédiatement.

Restes de Lekka: Faites sauter une poignée de brocolis tendres, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée, avec quelques oignons rouges tranchés pendant 2 minutes dans une poêle brûlante. Ajoutez du piment haché à votre convenance (½ -1 ) et faites frire encore une minute. Ajouter le reste de riz froid, faire frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit grillé et réchauffé, puis ajouter un œuf battu. Faites sauter le mélange ensemble, puis arrosez de sauce soja au goût, et si vous l'avez sous la main, sriracha ou sambal indonésien (peuvent tous les deux être trouvés chez Woolworths)


Quel type de riz utiliser dans le riz mexicain à la coriandre et au citron vert ?

  • Dans cette recette de riz à la coriandre et au citron vert, vous pouvez utiliser du riz basmati blanc ou brun - en gros, vous voulez utiliser du riz à grains longs, même le riz au jasmin fonctionnera ici!
  • Veuillez noter que le temps de cuisson et la quantité de liquide varient en fonction du riz.

Cette recette commence par faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faites ensuite sauter le riz en enrobant chaque grain.

Ajouter le sel, la coriandre et la moitié du zeste de citron vert. Ensuite, mesurez la bonne quantité d'eau et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide ait disparu. Cela prendra plus de temps avec du riz brun, alors voir les notes.

Lorsque le riz est cuit, gonfler avec un for et ajouter le jus de citron vert, la coriandre, les oignons verts et le reste du zeste de citron vert. Si vous aimez un peu de piquant, vous pouvez ajouter des flocons de piment si vous le souhaitez.

Pour la garniture, ajouter quelque chose de frais et de croquant est une belle touche, comme ces radis pastèque ou même le concombre tranché.

J'espère que vous aimez cette recette simple de riz à la coriandre et au citron vert. Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous. Un ajout si délicieux à votre préparation de repas hebdomadaire ou à votre festin mexicain !


Recette de riz à la coriandre (riz à la coriandre)

Recette de riz à la coriandre ou riz à la coriandre à l'indienne - plat de riz très savoureux et coloré avec beaucoup de légumes. Recette de riz très saine et nutritive. Cela peut être emballé dans une boîte à lunch.

La pâte est composée de feuilles de coriandre, de gingembre, d'ail et de piments verts. Cette pâte est ajoutée lors de la cuisson du riz. Ainsi, le riz cuit prend une belle couleur verte et appétissante.

Les piments verts sont le seul ingrédient épicé qui y est ajouté, alors ajustez la quantité en conséquence. Si vous faites pour les enfants, utilisez moins de piments. Moi et mon mari l'aimons épicé alors j'ai ajouté 2 piments verts.

Pour le rendre plus nutritif et sain, peu de légumes comme la carotte, les pois verts, le chou-fleur et la pomme de terre sont ajoutés. Utilisez n'importe quel légume que vous aimez ou sautez celui que vous n'aimez pas. Vous pouvez ajouter des haricots verts, du baingan, du tendli, du brocoli, etc.

La pâte de coriandre est ajoutée lors de la cuisson du riz, ce qui donne une couleur vert vif au riz cuit. Aucune poudre d'épices sèches n'est nécessaire pour faire ce riz à la coriandre. Peu d'épices entières sont ajoutées dans l'huile, ce qui en fait un riz si parfumé et si doux.

Ce riz à la coriandre est bon pour les lunch box (enfants ou adultes). Mettez du yogourt, de la raïta ou des cornichons à côté pour en faire un repas. Une fois par semaine, je dois faire mes valises pour lui car il adore ça avec du yaourt nature et du papad à côté.

Cette recette est adaptée du livre de cuisine de Tarla Dalal. L'autocuiseur est utilisé pour faire du riz à la coriandre. De cette façon, il sera prêt en un tournemain. Cependant, si vous n'avez pas de petit autocuiseur comme le mien, vous pouvez également le faire dans la casserole. La méthode est mentionnée dans les notes de recette ci-dessous.


La base de cette salade de riz indienne végétalienne est évidemment le riz. J'utilise du riz basmati car j'aime beaucoup son arôme floral associé à la mangue sucrée. De plus, nous voulons garder cette salade aussi indienne que possible.

Mais vraiment, vous pouvez utiliser n'importe quel reste de riz. Pas grave. Vous voulez vous assurer que vous utilisez des mangues mûres pour cette recette. Nous avons besoin de leur douceur naturelle pour équilibrer l'acidité de la vinaigrette au citron vert !

Les épices indiennes et une vinaigrette rafraîchissante au citron vert font passer cette salade de riz végétalienne saine au niveau supérieur !

Le secret de cette salade d'inspiration indienne réside dans les épices que nous utilisons. Nous commençons par faire frire des oignons hachés avec du cumin, de la poudre de curry et de la coriandre.

Nous versons notre vinaigrette au citron vert dans cette pâte d'épices maison et mélangeons ce mélange parfumé avec notre riz avant d'ajouter les mangues, les concombres et la coriandre fraîche. Votre riz deviendra orange jaunâtre ! Tellement amusant.

Ajoutez maintenant simplement vos cubes de concombre, les morceaux de mangue et la coriandre. Et vous avez terminé ! Facile!

Nous mangerions normalement cette salade de riz au curry comme plat principal car elle est vraiment copieuse!

Conseils du chef pour cette recette simple de salade de riz au curry :

  • Cette recette de salade est géniale pour la préparation des repas! Préparez un grand bol et placez-le au réfrigérateur. Il se conserve environ une semaine !
  • Si vous voulez y ajouter des protéines, vous pouvez y mélanger du poulet grillé ou du tofu – peut-être même des cacahuètes grillées ?
  • Les pêches remplacent parfaitement les mangues. Un mélange de mangues et de mandarines est aussi vraiment sympa !

J'adore mettre de la mangue dans des salades d'été fraîches! Si vous partagez cet amour, vous devriez jeter un œil à ma salade de tortillas à la mangue.

Voulez-vous obtenir des protéines? Qu'en est-il de ce Burger de Poulet Effiloché à la Mangue Siracha ? Toujours une bonne idée.

Choses que vous pourriez aimer :

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Ingrédients

  • 1 bol de riz cuit
  • Sel au goût
  • 10 g de beurre
  • 1/4 tasse de coriandre finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 2 piments verts finement tranchés
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 petit morceau de cannelle
  • 2-3 clous de girofle
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 pincée d'Asfoedita
  • Sel gemme

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, l'asafetida, la cannelle, les clous de girofle et les piments verts finement tranchés. Bien mélanger.
  2. Ajoutez 10 g de beurre et laissez fondre.
  3. Ajouter immédiatement le riz cuit à la poêle et bien mélanger tous les ingrédients.
  4. Maintenant, ajoutez d'abord du sel au goût, puis du jus de citron et enfin de la coriandre hachée. Bien mélanger.
  5. Cuire une minute. Éteignez la flamme.
    Transférer le riz au citron et à la coriandre dans un bol de service et grignoter.

La simplicité de ce plat de riz et l'explosion de saveurs fraîches sont étonnantes. Ce plat calmera instantanément vos fringales soudaines. Servir avec papad ou cornichon ou votre tasse de thé/café préférée. Cela servira également de plat d'accompagnement idéal. Essayez dans votre cuisine et partagez votre expérience avec moi. Déposez vos commentaires et réactions.


Voir la vidéo: Poulet Coriandre Citron-Vert - Claras Kitchenette - Episode 50 (Décembre 2021).