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Ce que 10 chefs célèbres ont appris de leurs mamans dans la cuisine


Les premiers cours d'école culinaire viennent de maman

Certaines des premières leçons de la vie viennent de maman, même dans la cuisine.

Bien avant que la plupart d'entre nous n'aient nos propres maisons et cuisines, nous cuisinions aux côtés de nos mères - assis sur le comptoir, mélangeant ensemble des bols de pâte à crêpe, cueillir les herbes avec de petits doigts et jeter un coup d'œil dans le four pour s'assurer que le dessus de nos muffins n'a pas brûlé. Ces moments ne sont pas que de bons souvenirs, ce sont aussi des leçons intégrales sur la façon de cuisiner et de s'orchestrer dans la cuisine.

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Bien sûr, les chefs professionnels ne sont pas différents. Avant l'école culinaire, les apprentissages et la construction de côtelettes en tant que cuisinier à la chaîne, la plupart des chefs ont appris à préparer des plats simples (et complexes) de Mama.

En l'honneur de Fête des mères, nous avons contacté certains de nos chefs célèbres préférés pour voir comment leurs mères ont influencé leur carrière culinaire. Les façons dont ces mères ont influencé leurs enfants chefs sont infinies. Certains ont inspiré l'amour des bonbons ou ont impressionné les compétences organisationnelles clés. D'autres ont transmis des recettes familiales secrètes qui peuvent guérir et créer des liens entre les familles ou ont enseigné des leçons simples comme « ne cuisinez pas pieds nus ». Pour tous ces chefs, la sagesse de maman a constitué le fondement de leur expertise culinaire.


La pierre angulaire de tant de plats, apprendre à hacher efficacement un oignon peut accélérer les préparations du dîner à l'infini. Prenez quelques instants et apprenez à trancher comme un pro avec notre vidéo sur la façon de hacher un oignon ci-dessous. Nous avons également discuté des moyens de garder les larmes à distance apparemment, sucer une cuillère à café tout en hachant gardera vos yeux au sec.

Une fois que vous maîtrisez le hachage des oignons, il est temps d'élargir vos compétences au couteau et de vous familiariser avec la notation, le cisaillement, le tranchage fin et plus encore. Notre vidéo sur les compétences en matière de couteaux montre comment affûter et manipuler un couteau en toute confiance, tandis que notre guide sur l'anatomie d'un couteau vous aidera à tirer le meilleur parti de votre lame.


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Voir la vidéo: Borokhê revisité par Chefs Waly1 (Décembre 2021).