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Recette d'arjoli


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C'est une recette maltaise, c'est une délicieuse pâte à manger avec des craquelins ou du pain.

42 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 5 ail
  • 1 thon (grande boîte)
  • 1 petit oignon
  • 3 tomates
  • Anchois (petite boîte)
  • Olives vertes
  • Quelques gouttes de sauce au poivre tabasco
  • Sel et poivre
  • 8 feuilles de menthe
  • 5 feuilles de basilic
  • Le vinaigre
  • Purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Mettez le tout dans un bol et écrasez-le avec un mixeur. (si elle devient un peu blanche, mettez plus de purée de tomates, et si elle est trop liquide, mettez du pain et écrasez-la avec tout)

Conseil

J'espère que vous l'essayez et que vous l'aimez. Il est recommandé pour la garniture ou la trempette de bruschetta.

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Avis en anglais (1)

quelqu'un a déjà essayé cette recette ?-19 décembre 2014


Recette Arjoli - Recettes


[1] En sauce ou en trempette avec des pommes de terre bouillies (photo © Quinciple).


[2] Aïoli à l'estragon en trempette aux crevettes. Voici la recette de Real Simple (photo © Real Simple).


[3] Le Grand Aïoli : Préparez un plateau pour votre prochain rassemblement. Voici une histoire d'Edible Seattle (photo © Edible Seattle).


[4] Il suffit d'ouvrir le bocal et d'utiliser ces savoureuses aïolis de Delicious And Sons : Aïoli Basilic Citron et Aïoli Orange Safran (photo © Delicious And Sons).

Les américains mangent beaucoup de mayonnaise, mais pas assez d'aïoli : la mayonnaise à l'ail.

Le mot se prononce eye-OH-lee du mot français pour ail, ail (prononcé EYE). Vous trouverez ci-dessous une recette facile à base de mayonnaise du commerce.

Ce que nous considérons comme un pain à tartiner est utilisé comme trempette et sauce de la Catalogne (la pointe nord-est de l'Espagne pense à Barcelone) en passant par la Provence (Marseille le long de la côte en passant par Toulon, Cannes, Nice et Monaco.

Il a sauté de la frontière de Monaco à la région de la Ligurie en Italie. Il s'est étendu au sud de la Catalogne jusqu'à Valence, la Catalogne, Murcie et l'est de l'Andalousie, et au large des îles Baléares. Il a traversé la mer jusqu'à Malte.

En fait, la mayonnaise a été inventée en France par le grand chef Marie-Antoine Carême, vers 1800. Vous pouvez considérer la mayonnaise comme une pâte à tartiner, mais elle a été créée comme une sauce (l'histoire de la mayonnaise).

Mais avant cela, la sauce originale n'était faite qu'avec de l'ail et de l'huile d'olive, ce qui, soit dit en passant, n'était pas une combinaison facile à émulsionner dans une sauce dans les siècles avant les mélangeurs.

Plus tard, peut-être inspirés par la mayonnaise de Carême, les cuisiniers provençaux ont incorporé des jaunes d'œufs et du jus de citron et le tour est joué : un mélange plus riche, plus savoureux, plus stable que la purée d'ail et d'huile d'olive. (Lorsque vous regardez votre robot culinaire ou votre mélangeur, rappelez-vous que tout avant les temps modernes était fait dans un mortier et un pilon.)

Il existe de nombreuses variantes d'assaisonnement. En France, il peut inclure un peu de moutarde de Dijon. A Malte, un peu de tomate est ajouté.

Partout, l'aïoli est servi à température ambiante.

Les ingrédients varient également selon les régions. Les versions catalanes omettent le jaune d'œuf et utilisent beaucoup plus d'ail. Cela donne à la sauce une texture plus pâteuse, tout en la rendant considérablement plus laborieuse à faire car l'émulsion est beaucoup plus difficile à stabiliser.

Oui, vous pouvez le mettre sur votre sandwich ou votre hamburger, mais l'aïoli peut être utilisé à la place de la mayonnaise n'importe où, des canapés aux trempettes en passant par la salade de pommes de terre.

Vous pouvez même planifier un déjeuner ou un dîner autour de celui-ci. Et vous pouvez l'acheter ou le fabriquer.

SERVIR LE GRAND AÏOLI

En Provence, Le Grand Aïoli (alias Aïoli Garni ou Aïoli Monstre) est un plat d'occasion composé de légumes bouillis (artichauts, betteraves, carottes, haricots verts, pommes de terre), de morue salée ou d'autres poissons pochés, d'escargots, de thon en conserve, d'autres fruits de mer des œufs durs et un grand plat d'aïoli.

En Provence, le plat est servi en fête autour du 15 août, après la récolte de l'ail. Si vous aimez l'idée, planifiez une occasion.

Vous n'avez pas à attendre le mois d'août. Plat à température ambiante, Le Grand Aïoli ravira au printemps ou en été avec un Côtes de Provence rosé légèrement frais ou un Bandol rouge.

Si vous aimez la crème de cassis (liqueur de cassis, à base de cassis), c'est un produit local alors servez un Kir ou un Kir Royale à l'apéritif.


HISTOIRE DE L'AIOLI

Aioli, aïoli, alhòli, aiòli ou allioli, arjoli ou ajjoli : Selon le pays et la région, ce sont des orthographes différentes pour une sauce méditerranéenne (dans le sud-est de l'Espagne, on l'appelle ajoaceite ou ajiaceite).

Fait d'ail et d'huile d'olive, deux ingrédients de base de la région, le nom signifie ail et huile en catalan et en provençal.

Alors que les puristes insistent sur le fait que seule la recette assaisonnée à l'ail doit s'appeler « aïoli », nous pensons, logiquement, que tant qu'il y a de l'ail dans la recette, on peut toujours l'appeler aïoli. Les consommateurs comprendront.

Sinon, vous trouverez des puristes encore plus purs qui insistent pour que seule la sauce à l'huile d'ail originale - sans œuf, sans jus de citron - soit appelée aïoli.


RECETTE : UN AÏOLI RAPIDE AVEC MAYONNAISE DU MAGASIN

Si vous voulez faire votre aïoli à partir de rien, voici une recette.

Si vous voulez réduire les calories, utilisez du yogourt grec pour une prise différente.

Ingrédients pour 1 tasse


Préparation

1. BLANCHIR le basilic dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

2. RÉFRIGÉRER, couvert, pendant au moins 1 heure ou toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se fondre.


Ma première assiette d'escargots !

Comme la petite viande, l'ail et les champignons au beurre. Je n'en ai pas eu depuis 22 ans, mais je m'en souviens encore. Ils étaient géniaux.

Oui! J'ai eu mon premier goût il y a quelques semaines et j'ai été étonné de voir à quel point ils sont similaires aux champignons, même en texture.

L'ail et le beurre proviennent de l'ail et du beurre. Sans l'ail et le beurre, ils n'auraient pas le goût de l'ail et du beurre.

J'ai eu mon premier goût d'escargot il y a 2 semaines. C'était délicieux. je le compare aux palourdes de la terre.

J'aime les appeler Wall Fish.

Ils ont un goût terreux, je les ai essayés une fois comme expérience, mais je doute que je ferais tout mon possible pour les manger.

Venez dans mon pays (Malte) et vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez à un prix ridiculement bas (peut-être un peu plus petit que les escargots, mais les portions sont bien plus grandes). Certains bars les servent même gratuitement en apéritif. Le truc avec les escargots, c'est que ce ne sont pas les escargots eux-mêmes qui ont bon goût, mais c'est la sauce dans laquelle ils sont cuits lentement (le processus de cuisson de 12 heures est courant). Et c'est pourquoi il faut du bon pain pour les accompagner. De plus, une partie du plaisir consiste à les retirer vous-même des coquilles. Pour être honnête, je ne pense pas qu'on m'ait jamais servi des escargots sans coquille! Et d'ailleurs, vous pouvez aller les chercher vous-même dans les champs après la pluie (du moins c'est ce que nous faisons ici).

Il est très important que vous laissiez d'abord les ongles mourir de faim (afin qu'ils nettoient leur système et cela peut aussi prendre une semaine) et que vous les lavez à l'eau salée avant de les cuisiner !

À cela, vous pouvez ajouter Arjoli (prononcé Aryolee) - Mash up de biscuits secs (mouillez-les avec juste assez d'eau pour les rendre légèrement mous), menthe, ail, persil et un peu de sauce tabasco et sauce Worcestershire. Utilisez-le comme trempette pour les escargots.


Voir la vidéo: LINCROYABLE SMASH BURGER -- FOOD IS LOVE (Novembre 2021).