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Tartes de lune au chocolat et à l'avoine


Ingrédients

Biscuits

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 2 1/4 tasses d'avoine à l'ancienne
  • 1 tasse de cerises acidulées séchées, hachées
  • 3/4 tasse de chocolat mi-sucré ou aigre-doux (4 onces), coupé en morceaux de la taille de pépites de chocolat
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/2 tasse (emballé) de cassonade foncée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 pots de 7 onces de crème de guimauve

Préparation de la recette

Biscuits

  • Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 350°. Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mélanger les flocons d'avoine, les cerises, les pacanes et le chocolat dans un grand bol.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre dans un autre grand bol, en raclant occasionnellement les parois du bol, jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille et battre pour mélanger. Racler les parois du bol. Avec la machine fonctionnant à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine; battre juste pour mélanger. Incorporer le mélange d'avoine avec une cuillère en bois juste pour mélanger.

  • En utilisant un 1 oz. cuillère à crème glacée ou en prélevant 2 cuillerées à soupe rases de pâte, mesurez la pâte en 36 portions. Répartir sur des plaques à pâtisserie. À l'aide de vos mains, appuyez doucement sur chaque boule de pâte jusqu'à 1/2" d'épaisseur.

  • Cuire les biscuits pendant 12 minutes. Faites pivoter les feuilles d'avant en arrière et de haut en bas ; continuer la cuisson jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et que les bords aient commencé à durcir mais que les centres soient encore mous (les biscuits apparaîtront sous-cuits et brillants au centre), 7 à 8 minutes de plus. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir les cookies sur des plaques à pâtisserie. À FAIRE : Les cookies peuvent être préparés 2 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

  • Étaler 1 c. crème de guimauve au fond de 18 biscuits. Sandwich avec les biscuits restants.

Sauce au chocolat

  • Mettre le chocolat et le miel dans un bol moyen. Porter la crème juste à ébullition dans une petite casserole. Verser sur le chocolat et le miel; laisser reposer 1 minute; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Arroser les biscuits ou servir avec des biscuits sandwich pour tremper.

Recette du chef Stephen Stryjewski de Cochon à New Orleans LA,

Contenu nutritionnel

Une portion (une tarte lunaire) contient : Calories (kcal) 428,3 % Calories provenant des lipides 39,3 Lipides (g) 18,7 Lipides saturés (g) 8,9 Cholestérol (mg) 39,5 Glucides (g) 64,3 Fibres alimentaires (g) 4,3 Sucres totaux (g ) 43,7 Glucides nets (g) 60,1 Protéines (g) 3,8 Sodium (mg) 125,5 Section des revues

Les feuilles de roquette (alias roquette) font une apparition à la fois dans cette salade de fenouil et de citron Meyer et dans un copieux pain plat garni d'œufs. Les deux plats sont prêts à commencer votre fête avec, euh, une explosion.

Continuez la fête avec ce plat de pâtes facile et lumineux et une révélation piquante, tous deux faits avec le soleil (tomates Sun Gold, c'est-à-dire).

Personne ne manquera de carburant tant que vous garderez le clair de lune et que les friandises sur le thème lunaire arriveront.


Whoopie Pies à l'avoine

*Recette de cookie adaptée de The Best of Amish Cooking, de Phyllis Pellman Good.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Crémer la cassonade, le beurre et le shortening. Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter le sel, la cannelle et la levure chimique et mélanger. Mélanger le bicarbonate de soude et l'eau bouillante, puis ajouter dans le bol et mélanger. Ajouter la farine et les flocons d'avoine et bien mélanger.

Déposer la pâte sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé de manière à obtenir des cuillères à café arrondies. Enfournez 10 minutes en faisant attention à ne pas brûler. Retirer du four, transférer sur une grille de refroidissement et laisser les biscuits refroidir complètement.

Déposez de petites quantités de peluches de guimauve sur les biscuits, puis appuyez sur un deuxième biscuit sur le dessus. Congelez immédiatement si vous ne servez pas tout de suite, ou servez juste après le remplissage (les peluches suinteront.)

(C'est le meilleur glaçage que j'aie jamais eu, par MissyDew.)

Dans une petite casserole, fouetter la farine dans le lait et chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer la vanille.

Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Vous ne voulez pas qu'il reste de granulation du sucre. Ajoutez ensuite le mélange lait/farine/vanille complètement refroidi et battez-en la lumière du jour. S'il semble séparé, vous l'avez suffisamment battu ! Battez-le jusqu'à ce que tout se combine et ressemble à de la crème fouettée.


Moon Pies – Au-delà des craquelins Graham

Le numéro de février de bon appétit a cette image succulente sur la couverture d'une cuisse de poulet frite croustillante. Il a l'air si craquant et croustillant que je peux entendre le son. L'article sur le poulet frit est génial et recommande l'utilisation d'une poêle en fonte, avec laquelle je suis tout à fait d'accord, mais ce que je veux porter à votre attention est une recette de tartes de lune, en particulier le Tartes de lune à l'avoine et au chocolat qui nous sont parvenus via le chef Stephen Stryjewski de Cochon à la Nouvelle-Orléans, LA. La tarte de lune classique est un sandwich de biscuits Graham et de crème de guimauve, le tout trempé dans du chocolat. Cette interprétation est en quelque sorte chaleureuse et pourtant exagérée en même temps, elle a été un énorme succès lors d'une soirée du Super Bowl. Je les ai faites une fois telles quelles, avec des cerises séchées et des noix de pécan, et une autre fois avec des raisins secs et des noix. Tous les deux fabuleux. Ils sont populaires dans le sud et nous avons eu une Caroline du Nord à la fête qui a dit qu'ils étaient les meilleurs qu'elle ait jamais goûtés, ce que j'ai pris comme un énorme compliment. D'ailleurs, les tartes de lune sont parfois lancées par des « krewes » à Mardi Gras. Je dois vous dire que cette version pourrait laisser une ecchymose. Ils sont assez lourds – dans le bon sens.

Quelques notes sur la recette originale : j'ai utilisé du sel de table, pas casher, dans les mêmes quantités et c'était bien. De plus, j'ai utilisé une cuillère Zeroll n ° 40 (mon préféré) pour distribuer la pâte. La recette dit de les sortir du four alors qu'ils sont encore tendres au centre, assurez-vous de tenir compte de ce conseil. Ils se raffermissent énormément en refroidissant. De plus, je suis allé trop loin avec la guimauve et j'ai d'abord utilisé plus d'une cuillère à soupe entre les biscuits. Bête moi. J'aurais dû savoir que notre cuisine d'essai était parfaite. Les miens étaient vraiment savoureux – mais après s'être assis pendant un moment, les biscuits ont commencé à glisser les uns sur les autres. Stick avec la 1 cuillère à soupe. PS : je les ai réfrigérés toute la nuit dans une boite hermétique et cela a parfaitement fonctionné pour les grignoter le lendemain.

Rencontrez Dédé

Bonjour, je suis Dédé Wilson, développeur de recettes professionnel, auteur de livres de cuisine, éducateur en régime pauvre en FODMAP et je suis ravi de vous rencontrer. En savoir plus ici…


Tartes à la crème à l'avoine et au chocolat

Mélanger le beurre, la cassonade et le sucre blanc dans un grand bol, battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse, 3 à 5 minutes. Incorporer l'œuf, 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Mélanger l'avoine, la farine, la poudre de cacao, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol séparé. Incorporer au mélange de beurre crémeux à basse vitesse. Incorporer les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être ramassée, au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Répartir de petites boules de pâte sur les plaques à pâtisserie tapissées à l'aide d'une petite cuillère à biscuits.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Laisser reposer les biscuits sur les plaques à pâtisserie pendant 2 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Mélanger le fromage à la crème et le shortening végétal dans un bol battu avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème de guimauve, 2 cuillères à café de lait et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille bien mélanger. Incorporer le sucre à glacer, 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que la garniture atteigne une consistance épaisse.

Déposer une partie de la garniture sur le côté plat d'un biscuit à l'aide de la cuillère à biscuits. Appuyez sur un autre biscuit sur le dessus pour prendre en sandwich la garniture. Répétez avec les biscuits restants et la garniture.


Tartes à l'avoine, au chocolat et aux cerises

Quand j'ai vu cette recette, j'ai immédiatement été attirée par les cerises, les noix de pécan et les pépites de chocolat nichées parmi l'avoine. Cela m'a rappelé un cookie que j'ai fait il y a des années pour mon amour de lycée, Billy V. Cette version, adaptée de Bon Appetit Février 2012, est le même cookie "tout compris", rendu encore meilleur par l'ajout de peluches de guimauve.

Tartes à l'avoine, au chocolat et aux cerises
Donne 18 à 24 biscuits sandwich ou 36 à 48 biscuits non fourrés

1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
3/4 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel casher
2 1/4 tasses d'avoine à l'ancienne
1 tasse de cerises acidulées séchées, hachées
1 tasse de pacanes, hachées
3/4 tasse de chocolat mi-sucré ou aigre-doux (4 onces), coupé en morceaux de la taille de pépites de chocolat
3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
1 1/2 tasse (emballé) de cassonade foncée
1 œuf large
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pot de 7 onces de crème de guimauve

Préchauffer à 350°. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mélanger les flocons d'avoine, les cerises, les pacanes et le chocolat dans un grand bol.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre dans un autre grand bol, en raclant occasionnellement les parois du bol, jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille et battre pour mélanger. Racler les parois du bol. Avec la machine fonctionnant à basse vitesse, ajoutez graduellement le mélange de farine juste pour mélanger. Incorporer le mélange d'avoine avec une cuillère en bois juste pour mélanger.

À l'aide d'une cuillère à biscuits n° 40, placez les biscuits sur la plaque préparée. À l'aide de vos mains, appuyez doucement sur chaque boule de pâte jusqu'à 1/2 & 8243 d'épaisseur. Cuire les biscuits pendant 12 à 18 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les bords aient commencé à prendre, mais que les centres soient encore mous. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir les cookies sur des plaques à pâtisserie.

Juste avant de servir, étalez 1 cuillère à soupe de crème de guimauve au fond de la moitié des biscuits. Sandwich avec les biscuits restants.


Donnez-moi TOUS les Saveur!

Nous savons tous que le beurre à brunir crée une profondeur de noisette et une explosion au goût de caramel. Donc, pour ces barres craquelées à l'avoine et au chocolat, j'ai utilisé du beurre salé pour plus de délice. Et j'ai ajouté encore plus de beurre bruni à la recette que mes Blondies habituels n'en demandent. Pour incorporer chaque morceau de beurre bruni, j'ai ajouté une tonne de cassonade foncée au beurre chaud juste après qu'il ait bruni. Cela a soufflé le sucre brun avec un peu de chaleur pour l'aider à se dissoudre et a distribué les bombes gustatives du beurre brun.

En parlant de cassonade foncée, j'insiste pour que vous l'utilisiez pour ces barres à biscuits ! Le sucre brun foncé a cette mélasse supplémentaire qui fait passer ces friandises au-delà de la raison du dessert.

En outre, vous allez ajouter une cuillère à soupe complète d'extrait de pâte de gousse de vanille.

Le chocolat haché donnera aux barres craquelées des flaques de chocolat fondant imbattables dans un biscuit ou une barre à biscuits. Lorsque vous mangerez ces barres chaudes, vous ferez des bruits de joie ! Et vos mains seront recouvertes de chocolat, ce qui n'est jamais une mauvaise chose.

Et enfin, les noix de pécan sont essentielles pour que le beurre de noix de pécan rencontre le biscuit à l'avoine et la saveur de biscuit aux pépites de chocolat.


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Ces tasses de petit-déjeuner saines sont idéales pour la préparation des repas !

La version originale et sans chocolat des cupcakes à l'avoine pour le petit-déjeuner est l'une de mes recettes les plus populaires… peut-être même les recette la plus populaire sur tout mon site Web.

Il est devenu viral un jour il y a environ deux ans (un jour si fou quand cela s'est produit) et a été un grand favori des lecteurs depuis, avec actuellement plus d'un million de partages sur Facebook et ça continue !

Voici la version originale : petits gâteaux à l'avoine pour le petit-déjeuner – Recette préférée des lecteurs

Je ne sais pas pourquoi il m'a fallu plus de deux ans pour sortir une version chocolatée, mais mieux vaut tard que jamais, n'est-ce pas.

Ces cupcakes pour le petit-déjeuner à emporter sont une recette facile et nutritive appréciée des enfants et des adultes.

Tout comme la version originale, ils peuvent être végétaliens, sans produits laitiers, sans gluten, sans huile et même sans sucre.

Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner sur le pouce ou une collation portable, et vous pouvez personnaliser la recette de base en ajoutant tout ce que vous avez sous la main, comme de la noix de coco râpée, des noix hachées ou une généreuse poignée de mini pépites de chocolat !

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Servez-les avec un smoothie aux fruits ou cette recette de café fouetté pour un petit-déjeuner rapide et facile.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, ou vous pouvez également congeler les restes de tasses de gruau au chocolat pour le petit-déjeuner jusqu'à un mois, de sorte que vous aurez toujours un petit-déjeuner sain à portée de main.


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