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Recette Oeufs au fromage bénédictine


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  • Déjeuner

Les œufs Bénédicte sont un plat de brunch bien connu. Dans cette recette, des œufs pochés sont servis entre un petit-déjeuner muffin, avec du jambon, du bacon et une sauce délicieusement riche et au fromage.

164 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 30g de beurre
  • 2 1/2 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 350 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe de cheddar râpé
  • 2 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano (Parmesan) râpé
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre blanc
  • ŒUFS POCHÉS
  • 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron
  • 8 œufs froids
  • 4 muffins déjeuner/grillage, fendus, grillés
  • 8 tranches de jambon, réchauffées
  • 8 tranches de bacon, grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, hachées grossièrement

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Pour la sauce au fromage, dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse; ajouter progressivement le lait. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le fromage, la moutarde, le sel et le poivre en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et garder au chaud.
  2. Dans une poêle, porter à ébullition 5 à 7,5 cm d'eau et de vinaigre. Baisser la température; laisser mijoter doucement. Pour chaque œuf, cassez les œufs froids dans un petit bol, puis tenez le plat près de la surface de l'eau, glissez l'œuf dans l'eau. Cuire 4 œufs à la fois, à découvert, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir. À l'aide d'une écumoire, retirer chaque œuf. Répétez avec les œufs restants.
  3. Pour assembler, garnir chaque moitié de muffin d'une tranche de jambon, d'un œuf, de sauce au fromage et de bacon.

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par Cuire au maximum

Je viens de le faire pour mes hommes affamés et quel grand succès a été! Le seul changement était que j'avais de la crème dans le réfrigérateur alors je l'ai utilisée, ce qui a rendu la sauce carrément décadente. Je l'ai enregistré dans ma boîte de recettes et j'ai certainement l'intention de le refaire.-25 mars 2008

par Angela10angel

J'ai essayé presque toutes les recettes d'œufs bénédictine sur ce site, et je reviens toujours à celle-ci. C'est juste TELLEMENT bon !-02 fév 2008

par Michele Quiñones

Mon mari et moi avons adoré cette recette depuis que je l'ai essayée pour la première fois. Ce week-end, nous étions un peu pressés, alors j'ai essayé quelque chose de différent et ça a très bien fonctionné. Pour un petit déjeuner rapide, j'ai découpé le bacon canadien et je l'ai cuit dans des œufs brouillés. J'ai émietté le bacon dans la sauce juste avant de servir. Ensuite, j'ai juste servi le tout sur des toasts de blé. Beaucoup plus rapide à faire et tout aussi délicieux.-30 janv. 2008


Enchiladas petit-déjeuner bénédictine aux œufs et au fromage

Les enchiladas au fromage et aux œufs Benedict sont une variante amusante du brunch qui satisfera une foule! Des œufs brouillés moelleux, des piments verts et des restes de jambon sont enroulés dans des tortillas à la farine et recouverts d'une sauce hollandaise au fromage, puis garnis de tomates fraîches et d'oignons verts, pour un petit-déjeuner piquant et décadent que vous adorerez !


Recette d'Oeufs Maison Bénédicte

Avant de pratiquer directement sur la discussion sur Recette d'Oeufs Maison Bénédicte, peut-être êtes-vous intéressé par les conseils intéressants suivants sur la cuisine :

Les bases de la cuisine pour les débutants

Quand il s'agit de cuisiner, il est très important de tenir compte du fait que tout le monde a commencé quelque part. Je ne connais pas une seule personne qui soit née avec une cuillère de cuisine en bois et tout est prêt. Il y a beaucoup d'apprentissage à faire pour devenir un cuisinier prolifique et puis il y a évidemment place à l'amélioration. Non seulement vous devrez commencer par les bases de la cuisine, mais vous devriez presque commencer par comprendre comment cuisiner une nouvelle cuisine telle que la cuisine chinoise, chinoise, thaïlandaise ou indienne.

Cela signifie généralement qu'à un moment donné de vos cycles de cuisson, il y a très probablement quelqu'un quelque part qui cuisine plus ou mieux que vous personnellement. Profitez-en car même les meilleurs ont de mauvais jours en cuisine. Il y a beaucoup d'hommes et de femmes qui cuisinent pour différentes raisons. Certains cuisinent pour consommer et survivre, tandis que d'autres cuisinent simplement parce qu'ils apprécient tout le processus d'ingestion. Certains cuisinent pendant les périodes de traumatisme émotionnel, d'autres cuisinent par ennui total. Quelle que soit la raison pour laquelle vous cuisinez ou comprenez comment cuisiner, vous devriez commencer par les bases.

La première chose que vous devez comprendre est la terminologie différente que vous découvrirez dans les recettes. Il existe de nombreux termes nouveaux et parfois étrangers que vous pouvez trouver dans les recettes courantes. Ces termes peuvent signifier que l'écart dans l'échec ou le succès de la recette. Vous devriez trouver un moyen de localiser une section fantastique dans pratiquement n'importe quel livre de cuisine inclusif qui explique différentes définitions pour une terminologie inconnue. Si vous n'êtes pas absolument certain de ce que l'on entend par « plier dans les œufs », il est vraiment dans votre intérêt de vérifier.

De plus, vous constaterez qu'au fur et à mesure que votre expérience et votre confiance grandissent, vous vous retrouverez de plus en plus souvent à improviser lorsque vous y allez et à ajuster les repas en fonction de vos préférences personnelles. Si vous souhaitez plus ou moins d'ingrédients ou si vous voulez faire une recette un peu moins ou plus piquante en saveur, vous pouvez faire des ajustements simples en cours de route afin d'atteindre cet objectif. En d'autres termes, vous commencerez à temps pour créer des recettes personnelles. Et c'est quelque chose que vous n'apprendrez pas fondamentalement quand il s'agit de compétences culinaires de base pour les débutants, mais vous ne sauriez jamais si vous ne maîtrisez pas ces compétences culinaires simples.

Œufs Bénédicte fait partie des menus préférés qui ont été recherchés par de nombreuses personnes sur Internet. Si vous êtes la personne qui souhaite obtenir des informations sur la recette, il s'agit en fait de la bonne page de site Web. Nous transmettons les étapes à suivre pour fumer combiné avec les ingrédients nécessaires. N'oubliez pas d'afficher également les vidéos associées en tant qu'informations supplémentaires.

Vous pouvez cuisiner des œufs bénédictine en utilisant 10 ingrédients et 6 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients des ufs Bénédicte

  1. C'est 6 onces de beurre.
  2. Préparez 2 œufs.
  3. Vous avez besoin de 2 jaunes d'œufs.
  4. C'est 2 cuillères à café d'eau froide.
  5. Préparez 2 cuillères à café de jus de citron.
  6. Vous avez besoin de 1 sel et poivre au goût.
  7. Vous avez besoin de 1 piment de Cayenne au goût.
  8. Vous avez besoin d'un muffin anglais fendu.
  9. Vous avez besoin de 2 galettes de saucisses ou de bacon canadien.
  10. Préparez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Oeufs Bénédicte pas à pas

  1. Pour faire la sauce Hollindaise, clarifiez d'abord le beurre et gardez-le au chaud mais pas chaud. Placer les jaunes d'œufs, l'eau froide et le jus de citron dans un bol en acier inoxydable propre et bien battre. Tenir le bol au-dessus d'un bain d'eau chaude et continuer à battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Retirer du feu et incorporer le beurre lentement, petit à petit à l'aide d'une petite louche. Ajouter du poivre de Cayanne et du sel au goût.
  2. Faire griller un muffin anglais avec du beurre dans une sauteuse de 6 pouces jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et placer sur une assiette..
  3. Ajouter et cuire le bacon canadien ou la saucisse. Retirer et garnir les moitiés de muffins.
  4. Porter 2 litres d'eau à ébullition. Ajouter le sel et le vinaigre, laisser mijoter..
  5. Ajouter les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient pochés environ 3 minutes.
  6. placer les œufs pochés sur le bacon ou la saucisse, un sur chaque tranche. Nappez de sauce hollandaise..

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Oeufs Bénédicte Casserole Ingrédients

Une liste facile d'ingrédients simples ici, les amis! C'est comme ça que j'aime ça. Ne vous inquiétez pas, les résultats seront spectaculaires !

  • Le beurre: Pour graisser le plat de cuisson.
  • Bacon canadien : Vous aurez besoin de 12 à 16 tranches de bacon canadien.
  • Muffins anglais: Selon la taille de vos muffins, il en faudra 6 à 8, fendus, pour remplir votre plat de cuisson.
  • Des œufs: Vous aurez besoin de 8 gros œufs pour cette cocotte.
  • Du lait: J'utilise généralement du lait entier ici, mais vous pouvez également utiliser du lait d'amande non sucré. Gardez à l'esprit que la casserole peut avoir une texture quelque peu différente si vous la remplacez.
  • Poudres d'ail et d'oignon : Une cuillère à café de chacun ajoute beaucoup de saveur.
  • Sel et poivre
  • Paprika et noix de muscade : Ces épices classiques font ressortir le meilleur des muffins et de la crème anglaise.
  • Sauce hollandaise: Pour servir.


Gâteau de pommes de terre Bénédicte

Pour les galettes de pommes de terre :
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le fromage, l'œuf et la farine.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Diviser le mélange de pommes de terre en 8 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en boule et presser doucement pour former une galette. Réserver les galettes sur la plaque préparée.

Chauffer le four à 200ºF. Chauffer une poêle avec environ 1/2 pouce d'huile végétale à feu moyen pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Placer délicatement les galettes de pommes de terre dans la poêle. Cuire de chaque côté pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Remettre sur la plaque à pâtisserie et mettre au four pour garder au chaud.

Pour les œufs Bénédicte :
Verser l'huile de la poêle et cuire rapidement les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Transférer au four pour garder au chaud.

Chauffer une casserole moyenne d'eau à feu moyen-élevé jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur les parois de la casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre. Casser 1 œuf dans un petit bol. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez l'eau pour créer un bain à remous. Versez délicatement l'œuf au centre du bain à remous. Laisser l'œuf cuire dans l'eau pendant 2 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. À l'aide d'une cuillère trouée, transférez l'œuf dans une assiette. Répétez avec les œufs restants. Gardez l'eau chaude pour réchauffer les œufs plus tard.

Pour la Hollandaise :
Faire fondre le beurre et l'huile dans un petit bol ou une tasse au micro-ondes. Dans un mélangeur, mélanger les œufs et le jus de citron. Avec le mélangeur en marche, verser un filet de beurre chaud dans les œufs. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et émulsionnée. Assaisonner avec du sel au goût. Si la Hollandaise est trop crémeuse, diluer avec plus de jus de citron ou d'eau 1 cuillère à café à la fois.

Assembler:
Remettre les œufs pochés dans l'eau tiède pendant 30 secondes pour réchauffer. Servir les galettes de pommes de terre garnies de saucisses, d'œufs pochés et de sauce hollandaise. Garnir d'herbes fraîches hachées.

J'adore les œufs, j'adore le petit-déjeuner et j'adore les bénédictines ! Chaque fois que mon mari et moi nous aventurons dans un nouveau petit-déjeuner, j'essaie leurs œufs Benedict s'ils sont au menu. Un œuf bénédictin traditionnel est préparé sur un muffin anglais grillé avec du jambon, un œuf poché et une hollandaise. Si le restaurant sait pocher un œuf et faire une bonne hollandaise, je sais que c'est un gardien.

La rumeur veut qu'en 1894, un courtier en valeurs mobilières de Wall Street nommé Lemuel Benedict est entré à l'hôtel Waldorf après une nuit de fête et, à la recherche d'un remède à sa gueule de bois, a commandé des toasts beurrés, des œufs pochés, du bacon croustillant et de la hollandaise. Le chef de l'hôtel Waldorf a été tellement impressionné par le plat qu'il l'a ajouté au menu, remplaçant le muffin anglais par du pain grillé et du jambon par du bacon.

Depuis 1894, il y a eu de nombreuses variantes inspirées des œufs Benedict. C'est un plat facile à changer et à faire soi-même. Tout ce dont vous avez besoin est une base, des protéines, un œuf poché et une hollandaise. Chaque fois que je commande des œufs Benedict, je me surprends à souhaiter avoir également commandé un côté de pommes de terre rissolées. Je commande toujours mon œuf moyen, et les pommes de terre rissolées aident à absorber tous ces délicieux œufs qui coulent. Cela m'a donné l'idée de faire un Benny sur un gâteau de pommes de terre croustillant et moelleux.

Le gâteau aux pommes de terre peut être préparé avec des restes de purée de pommes de terre. Ajoutez du fromage râpé à la purée de pommes de terre, formez-les en galettes et faites-les croustiller sur une poêle antiadhésive chaude avec de l'huile. Les délicats gâteaux de pommes de terre sont dorés croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

J'adore la Hollandaise et j'ai fait une heureuse découverte en préparant cette sauce Hollandaise. J'étais un mauvais blogueur et je n'ai pas fait le point sur mes ingrédients avant de commencer à cuisiner. Au milieu de la préparation de la sauce, je me suis rendu compte que j'avais assez de beurre. J'ai complété le beurre avec de l'huile de noix de coco, et à mon grand plaisir, cela a rendu la sauce folle délicieuse. La hollandaise est une sauce acidulée, mais l'ajout d'huile de noix de coco lui donne une touche sucrée surprenante.

C'est le gagnant du petit-déjeuner ! La combinaison de la hollandaise sucrée et acidulée, du tendre gâteau aux pommes de terre au fromage, de la saucisse savoureuse et de l'œuf poché qui coule est un mariage parfait. Vous danserez à la table du petit-déjeuner avec la première bouchée. Lemuel Benedict serait fier.


Ufs bénédictine avec sauce au fromage

Ingrédients

  • Muffins anglais bio grillés. Vous pouvez également simplement utiliser votre pain préféré et le servir sur du pain grillé ordinaire. Cette fois, nous l'avons eu sur des petits pains grillés de notre boulangerie locale préférée où ils font du pain fermenté. 1 à 3 pièces par personne. Les enfants ne peuvent généralement en manger qu'un, les adultes en mangent 2 ou 3. J'ai une recette sur mon blog pour des muffins anglais au levain faits maison ou dernièrement nous les achetons ici : des muffins anglais bio -- ils sont livrés à votre porte !
  • Beurre à tartiner sur le pain grillé – le beurre de pâturage est le meilleur.
  • Oeufs de pâturage – 1 à 3 par personne
  • Jambon – 1 pièce par personne le jambon de pâturage est le meilleur !
  • Beurre ou graisse de bacon pour la friture

Pour la sauce au fromage :

  • 1/2 tasse beurre un bâton/8 cuillères à soupe
  • 8 cuillères à soupe de votre farine préférée – j'utilise de la farine d'épeautre ou de la farine de petit épeautre
  • 3 tasses lait lire sur les choix de lait sains
  • Poivre et sel de mer à votre goût – nous aimons beaucoup pour la bonne saveur. Continuez simplement à tester le goût.
  • 1 1/2 tasses de fromage cheddar râpé ou tout autre type de fromage que vous aimez J'achète du fromage en vrac et j'utilise mon Bosch pour râper d'énormes quantités à la fois, puis je sépare en sachets plus petits et je les conserve au congélateur.

Instructions

Dites moi ce que vous en pensez et si vous aimez autant que nous ces œufs bénédictine sauce au fromage !


Ufs au fromage bénédictine

Remplir la poêle d'eau à mi-hauteur et ajouter le vinaigre*. Faire bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter. Casser l'œuf dans un petit plat et le glisser délicatement dans l'eau. Répétez avec d'autres œufs. Cuire 3 à 4 minutes. Retirer l'œuf avec une écumoire et réserver.

Faire griller des moitiés de muffins anglais. Badigeonner légèrement de sauce au fromage. Couvrir chaque moitié d'une tranche de jambon et d'un œuf poché. Saupoudrer du reste de la sauce au fromage. Servir 2 œufs Bénédicte par personne avec des fruits frais.

Dans une petite casserole, chauffer le beurre et incorporer la farine. Cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant. Incorporer le lait chaud. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser mijoter 6 à 8 minutes en remuant. Incorporer le fromage Cheddar fort canadien et cuire de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

: Cette recette contient des œufs crus ou légèrement cuits. Les aliments contenant des œufs crus ou légèrement cuits peuvent être nocifs pour les personnes vulnérables telles que les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

*Le vinaigre est proportionnel à environ 1 c. à thé (5 ml) pour 4 tasses (1 L) d'eau. C'est pour aider le blanc d'œuf à coaguler.


B. La bonne température de l'eau

Obtenir la bonne température de l'eau est la clé. Si l'eau est trop rapide, l'œuf tremblera trop. Mais s'il n'est pas assez chaud, l'œuf risque de ne pas durcir et les blancs se dissolvent dans l'eau.

J'ai trouvé que la meilleure façon d'obtenir la bonne température est de porter d'abord l'eau à ébullition (pour y avoir suffisamment de chaleur), puis de baisser le feu jusqu'à ce que de minuscules bulles s'élèvent de la base de la casserole, mais non. grosses bulles brisant la surface de l'eau.


Résumé de la recette

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 3 ½ cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 tasse de beurre, fondu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 8 œufs
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
  • 8 tranches de bacon à la canadienne
  • 4 muffins anglais, fendus
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Pour faire de la Hollandaise : Remplissez le fond d'un bain-marie à moitié avec de l'eau. Assurez-vous que l'eau ne touche pas le plateau supérieur. Porter de l'eau à ébullition douce. Dans le haut du bain-marie, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le jus de citron, le poivre blanc, la sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe d'eau.

Ajouter le beurre fondu au mélange de jaunes d'œufs 1 ou 2 cuillères à soupe à la fois tout en fouettant constamment les jaunes. Si la sauce hollandaise commence à devenir trop épaisse, ajoutez une cuillère à café ou deux d'eau chaude. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Incorporer le sel, puis retirer du feu. Placer un couvercle sur la casserole pour garder la sauce au chaud.

Préchauffer le four en position gril. Pour pocher les œufs : Remplissez une grande casserole avec 3 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition douce, puis ajouter le vinaigre. Cassez délicatement les œufs dans l'eau frémissante et laissez cuire 2 1/2 à 3 minutes. Les jaunes doivent être encore mous au centre. Retirer les œufs de l'eau avec une écumoire et les déposer sur une assiette chaude

Pendant que les œufs pochent, faire dorer le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé et faire griller les muffins anglais sur une plaque à pâtisserie sous le gril.

Tartiner les muffins grillés de beurre ramolli et garnir chacun d'une tranche de bacon, suivi d'un œuf poché. Déposer 2 muffins dans chaque assiette et arroser de sauce hollandaise. Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.


L'incroyable œuf comestible

Les œufs sont conçus pour maintenir la vie et contiennent de nombreux éléments nutritionnels nécessaires. Non seulement ils sont riches en nutriments, mais ils sont peu coûteux, faciles à préparer, polyvalents et se marient bien avec tant d'autres ingrédients.

Comment savoir si vos œufs sont encore bons: Les œufs sont généralement bons même après la date de péremption. Un moyen très simple de savoir si vos œufs sont toujours bons est le test de l'évier ou du flotteur :

  • Ajouter 2 cuillères à soupe de sel dans un verre avec 2 tasses d'eau froide. Si l'œuf coule, vous pouvez le manger. Si l'œuf flotte, il doit être jeté.

CONSEILS à retenir lors de la cuisson des œufs:

  • Fouettez juste avant de verser, sinon la mousse aérée disparaîtra tout simplement et vous devrez remuer.
  • Ne pas trop cuire
  • Ajouter beaucoup d'assaisonnement