Cuisson

Éclairs au chocolat


Ingrédients Eclair au chocolat

  1. Farine de blé premium 1,5 cuillère à soupe.
  2. Eau 1 cuillère à soupe.
  3. Beurre 300g.
  4. Oeufs de poule 6 pcs.
  5. Lait (toute teneur en matières grasses) 2 cuillères à soupe.
  6. Sucre - 1 cuillère à soupe. goûter
  7. Sucre vanillé 1 sachet.
  8. Chocolat noir 250g.
  9. Huile végétale 1 cuillère à soupe. l
  • Ingrédients principaux Farine, cacao et chocolat
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Grande casserole, Petite casserole, Bol, Cuillère, Sac à pâtisserie, Plaque à pâtisserie, Fouet, Couteau, Mélangeur, Cuisinière avec four, Assiette de service

Faire des éclairs au chocolat:

Étape 1: préparer la pâte.

Versez de l'eau bouillie froide dans une casserole, ajoutez l'huile et le sel. Porter à ébullition. Ajouter ensuite la farine, mélanger avec une cuillère et retirer du feu. Ajouter un œuf à la pâte légèrement refroidie, fouetter au batteur. Ensuite, également un à la fois, introduisez 3 autres œufs en fouettant bien avec un mélangeur. Une fois tous les œufs ajoutés, battre encore 2 minutes.

Étape 2: préparation des blancs pour les éclairs.

Transférer la pâte dans une poche à douille et presser de fines lamelles sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire au four à proximité 25 minutes à 180jusqu'à doré.

Étape 3: préparer la crème anglaise.

2 tasses de lait, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine et fouet à sucre fouet. Verser dans une casserole et mettre à feu moyen en remuant constamment. Il est très important de remuer constamment, sinon la crème pourrait brûler. Dès que la crème commence à bouillir, allumez le feu le plus lentement et continuez à remuer constamment jusqu'à épaississement. Lorsque la crème devient épaisse, retirez-la du feu. Ajouter immédiatement un sachet de sucre vanillé, de cacao et de beurre, mélanger avec une cuillère.

Étape 4: commencez les éclairs avec de la crème.

Faites des coupes aux deux extrémités des blancs d'éclair et remplissez de crème à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Étape 5: préparer le glaçage.

Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe. une cuillère d'huile végétale dans un bain de vapeur. Pour ce faire, mettez le chocolat cassé et l'huile végétale dans une petite casserole. Remplissez une plus grande casserole d'eau, portez l'eau à ébullition. Ensuite, mettez une petite casserole de chocolat dans une casserole d'eau bouillante. Mélanger le chocolat jusqu'à obtention d'une masse liquide homogène.

Étape 6: glacer les éclairs.

Trempez doucement les éclairs dans la glaçure préparée et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Pour congeler le glaçage plus rapidement, vous pouvez mettre les éclairs au chocolat au réfrigérateur.

Étape 7: servez les éclairs au chocolat.

Servez des éclairs délicats et aérés pour le thé ou le café. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez cuire des éclairs en réserve, les stocker dans un sac pour qu'ils ne sèchent pas, puis vous pouvez les remplir de garniture et de glaçage à tout moment qui vous convient.

- - Vous pouvez cuisiner des éclairs avec de la crème de lait caillé. Pour cette crème, vous devez battre 250 g avec un mélangeur. fromage cottage, 50 gr. beurre doux 3 c. l du sucre.

- - En utilisant cette recette de pâte et de crème, vous pouvez également cuire des profiteroles - ce sont des éclairs ronds et petits ne dépassant pas 4 cm de diamètre. Pour les cuire, vous devez étaler la pâte finie avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie graissée. Ensuite, en plus des éclairs, remplissez les gâteaux de crème et de glaçage.