Autre

Aïoli aux amandes


Les amandes blanchies passent dans un mélangeur avec de l'eau et de l'huile et ressortent sous forme d'aïoli succulent. Parce que les noix ne sont pas grillées, la sauce n'a pas vraiment un goût de noisette. C'est plus décadent que le yaourt, plus subtil que la mayo.

Préparation de la recette

  • Réduire en purée les amandes, l'huile, le sel et ½ tasse d'eau dans un mélangeur puissant à haute vitesse jusqu'à consistance épaisse, légère et lisse, environ 3 minutes.

  • Avancez : L'aïoli peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Diluer avec de l'eau si besoin.

Recette par Ana Sortun, Oleana, Cambridge, MA,

Contenu nutritionnel

Pour 4 portions (1/4 tasse chacune) : Calories (kcal) 200 Lipides (g) 20 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 3 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 1 Protéine (g) 3 Sodium (mg) 140 Section Avis

LÉGUMES BARBECUE AVEC AIOLI AUX AMANDES

Un délice végétarien pour barbecue plein de saveurs et servi avec une mayonnaise végétalienne crémeuse à base d'amandes. L'aïoli traditionnel (une mayo à l'ail) est délicieux et le goût vous accompagnera longtemps après l'avoir mangé grâce au piquant de l'ail cru. Antibactérien naturel, l'ail est principalement réservé aux remèdes en Ayurveda, car il a un effet dévastateur sur vos bactéries intestinales - les bonnes et les mauvaises. Avec les oignons, il est également reconnu comme hautement chauffant et stimulant, donc meilleur en petites quantités pour les types Kapha et ceux qui ont une bonne santé intestinale - et il vaut mieux éviter les types Pitta ! Donc, dans cette recette, j'ai rôti une petite quantité d'ail pour le rendre moins piquant et plus facile à digérer, ainsi que la possibilité de le remplacer complètement par de l'asafoetida/hing, ce qui est courant dans mes recettes de légumineuses pour ses propriétés d'aide à la digestion. et aussi son goût piquant d'oignon. Ce n'est pas de l'ail, mais il fait un travail savoureux lorsqu'il est utilisé dans la bonne quantité (n'exagérez pas sur cette épice !). Je l'ai également utilisé comme option dans cette sauce barbecue facile, qui vous accompagnera tout l'été. Sachez que nos sauces préférées comme la moutarde, le ketchup et les vinaigrettes sont généralement de nature très Pitta, tout comme cette sauce barbecue avec toute cette tomate, vinaigre, tamari et piment (surtout lorsqu'elle est combinée avec le soleil d'été !), mais une bonne dose de douceur apporte un certain équilibre et un peu va un long chemin. Cette sauce fonctionne à merveille pour les « steaks de chou-fleur » qui la conserve dans tous ses coins et recoins, et est également merveilleuse pour faire mariner le tempeh avant de le faire frire à la poêle. Prendre plaisir.

INGRÉDIENTS

Choisissez vos légumes

Tout ce que vous aimez ! Les légumes de saison sont excellents, mais tout ce que vous pouvez obtenir aura de nombreux avantages pour la santé. Coupez-les en morceaux ou en lanières égaux - pas trop fins pour qu'ils ne rétrécissent pas trop à la cuisson ! Pensez aux crudités surdimensionnées - j'aime le chou-fleur, les poivrons doux, les carottes, le brocoli.

Pour la sauce barbecue

1 cuillère à soupe de ghee/votre huile de cuisson préférée
1 cuillère à soupe de purée de tomates
2 gousses d'ail ou une pincée d'asafoetoda
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
4 cuillères à soupe de jaggery ou de sirop d'érable
4 cuillères à soupe de tamari
Pincée de piment en poudre

Pour l'aïoli aux amandes

1-2 gousses d'ail ou pincée d'asafoetida/hing
1 tasse de mayonnaise aux amandes
2 1/2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé (et 1 cuillère à café de zeste si possible)
sel de mer, au goût

Mélangez les ingrédients de la sauce barbecue dans un grand bol, puis, en prenant une poignée de légumes hachés à la fois, enrobez-les de sauce et transférez-les sur un plateau recouvert d'une grille pour récupérer tout excès de sauce. Répétez avec les légumes restants.

Allumez le barbecue. Lorsque vous avez une chaleur lente et constante, commencez à rôtir les légumes en faisant attention de ne pas les brûler. Les légumes coupés plus épais et denses (par exemple les carottes) prendront plus de temps à cuire que les légumes plus légers et plus pressés comme les poivrons doux. Utilisez un pinceau pour les badigeonner de temps en temps d'un peu plus de sauce pendant la cuisson. Retirez les légumes cuits dans un plat de service pendant que vous continuez avec le reste.

Faire rôtir doucement la gousse d'ail (le cas échéant) sur le bord extérieur du barbecue pour une cuisson lente jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir, puis essorer l'ail hors de sa peau et l'écraser avec le plat du couteau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Prenez la tasse d'aïoli aux amandes et mélangez-y l'ail rôti ou une pincée d'asafoetida. Goûtez et rectifiez si besoin.

Servir les légumes arrosés de BBQ avec le pot d'aïoli ou arroser l'aïoli pour servir. S'il vous reste beaucoup de sauce, vous pouvez la faire cuire doucement et l'utiliser comme trempette supplémentaire.

Conseils d'Est en Ouest :

Vous pouvez également faire rôtir les légumes au four ou à la poêle.

Si vous aimez cette recette, essayez les quartiers de laitue dans Est par Ouest page 218.


Fleurs de courgettes Osteria Ilaria farcies à la purée d'amandes et à l'aïoli

"Cette pâte à tempura devient vraiment croustillante et se marie très bien avec la purée d'amande douce parfumée à l'ail dans les fleurs", explique Andreas Papadakis. "C'est la collation parfaite pour un dîner."

Ingrédients

  • 18 fleurs de courgettes avec tige attachée, étamines enlevées, extrémités coupées
  • Huile végétale, pour la friture
  • 150 g de farine de riz
  • Pincée de levure chimique
  • 225 ml d'eau minérale gazeuse réfrigérée
  • Farine nature assaisonnée, pour saupoudrer
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 500 ml d'huile végétale (2 tasses)
  • 125 g de levain d'un jour, sans croûtes
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 1 petite gousse d'ail, râpée finement
  • Jus de 1 citron, ou au goût

Méthode

Remarques

Suggestions de boissons : 2011 Gembrook Hill "Blanc de Blanc", Yarra Valley. Issu d'un des sites les plus frais de la Yarra, ce vin effervescent composé à 100 % de chardonnay passe six ans sur lies avant d'être dégorgé avec très peu de dosage. Il est sec, montre une grande acidité, une mousse fine et de jolis caractères de levure au contact des lies. Suggestion de boisson par Luke Skidmore


Courge poivrée rôtie avec aïoli aux amandes & Picada

À cette époque de l'année, la courge poivrée remplit les stands de la ferme et mes marchés locaux. Striée et palmée de ficelles et de graines. Certains plus verts, certains plus orange.

Pourtant, malgré toutes leurs différences visuelles, la plupart des courges poivrées ont une saveur similaire - et, une fois que vous avez récupéré les graines, vous pouvez faire à peu près n'importe quoi avec elles.

J'aime les rôtir et les écraser avec du beurre et de la cassonade ou les trancher finement pour que le tempura se niche dans une soupe udon salée et épicée.

Mais, bien que j'adore la courge poivrée rôtie, après l'avoir mangée plusieurs fois, je dois me diversifier - comme avec cette courge poivrée rôtie avec de l'aïoli aux amandes & surmonté d'une picada brillante et croquante.

Ici, les amandes, à la fois comme aïoli et comme garniture, font ressortir la douceur terreuse de la courge rôtie. La picada à l'ail et aux herbes donne à la fois de la profondeur et du contraste.

Cela ornera ma table tout au long de l'automne. Il est fait avec des ingrédients simples et fonctionne dans le style familial le mieux servi.


Comment faire une sauce aïoli au citron et à l'ail

Cette recette d'aïoli au citron et à l'ail est très similaire à mon processus de mayonnaise maison, c'est quatre étapes simples :

  • Casser l'oeuf. Au fond d'un grand bocal en verre à large ouverture, cassez votre œuf à température ambiante.

ASTUCE : Assurez-vous que votre bocal (ou grand verre) peut contenir votre mixeur plongeant ! N'utilisez pas de bol, car il ne s'émulsionnera pas correctement avec cette méthode de mélangeur à immersion.

  • Ajouter l'ail, le jus de citron et d'autres arômes. En prenant soin de ne pas déranger l'œuf, ajoutez l'ail, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le sel de mer sur l'œuf. Ne fouettez pas et ne remuez pas !

  • Ajouter l'huile. Versez doucement de l'huile sur le dessus et ne fouettez pas et ne remuez pas ! Vous voulez que l'huile repose sur le dessus.

  • Mélanger. Plongez délicatement le mixeur plongeant dans le fond du bocal pour qu'il soit là où se trouve l'œuf. Mélanger à feu doux pendant environ 20 secondes sans bouger, jusqu'à ce que la majeure partie du pot soit devenue blanche. Ensuite, commencez lentement à déplacer le mélangeur vers le haut, sans soulever le mélangeur dans les airs. Une fois que vous atteignez le sommet, redescendez lentement vers le bas. Montez et descendez plusieurs fois jusqu'à ce que l'aïoli se forme et soit lisse.


Courge poivrée en croûte d'herbes et d'amandes avec aïoli à la sriracha et aux noix de cajou

J'ai préparé ces savoureux quartiers de courge poivrée en pensant au Super Bowl Sunday. J'aime une bonne collation quand je suis coupable de regarder le sport à la télévision.

Je serai le premier à admettre que je ne suis pas un grand fan de football, cependant, nous avons suivi cette saison et je suis assez content que les Seahawks et les Patriots se battent dimanche. Je ne sais pas qui je vais contrarier pour avoir dit ça, mais aller Seahawks.

Quoi qu'il en soit, peu importe qui vous enracinez, ces quartiers de courge en croûte d'amandes et d'herbes seront un excellent ajout à toute pâte à tartiner que vous pourriez préparer. J'ai été inspiré par Yotam Ottolenghi (l'auteur du livre de cuisine populaire Plenty) pour préparer ce plat. Il a une recette de quartiers de citrouille en croûte avec de la crème sure qui sonne fantastique. J'ai un peu changé les choses et j'ai ajouté ma propre touche, mais Ottolenghi est l'inspiration pour ce plat d'accompagnement/apéritif simple. Il a choisi de la chapelure traditionnelle et une sauce à la crème sure pour ses quartiers de citrouille tandis que je suis allé un peu plus "hippie" et l'ai fait avec de la farine d'amande et une noix de cajou sriracha "aioli". tout s'est avéré et je mangeais la sauce à la cuillerée pendant que j'ajustais les assaisonnements au goût.

J'ai récemment trouvé une sriracha locale géniale - ou comme ils l'appellent la sauce “sarachee” (thaï et vraie sarrachee) qui ne contient aucun ingrédient étrange ou conservateur secret. Il emballe BEAUCOUP de chaleur et un peu va un long chemin. J'adore l'ajouter à tout, des œufs, du pain grillé à l'avocat aux légumes rôtis et aux hamburgers aux haricots noirs. C'est addictif !

La sauce crémeuse aux noix de cajou est relevée d'un peu d'ail, de levure nutritionnelle, de jus de citron vert et bien sûr de sriracha. Cependant, si la sauce aux noix de cajou n'est pas votre truc, remplacez-la simplement par de la mayonnaise, de la crème sure ou du yogourt nature entier.

J'ai découvert au fil des ans que lorsque je prépare des trempettes de noix de cajou, j'aime utiliser mon robot culinaire lorsque je veux une consistance plus épaisse et plus tartinable (comme garnir une baguette de pain ou tartiner sur un sandwich) et quand je veux une pâte vraiment lisse et ’ trempette 8220saucier” J'aime la préparer dans mon mélangeur à grande vitesse pour obtenir la consistance la plus lisse et la plus crémeuse possible. J'ai sorti le mélangeur à grande vitesse pour cette trempette irrésistible !

Cette recette a beaucoup de marge de manœuvre et vous pouvez jouer avec les herbes et les épices autant que vous le souhaitez. Je recommande de les servir avec votre bière préférée et un bon match de football à la télévision. Soit dit en passant, ce sera probablement le seul fois que vous m'entendrez suggérer de manger devant la télé. Ce n'est tout simplement pas mon style, mais pour le Super Bowl, je suis tout à fait à ce sujet ! À votre santé.

Courge poivrée en croûte d'amandes et d'herbes avec sauce sriracha aux noix de cajou

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 4

  • 1 grosse courge poivrée (environ 1 1/2 livres)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin (ou d'huile d'olive)
  • 1/2 tasse de farine d'amandes/farine
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • pincée de poivre noir
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant au moins 30 minutes OU si vous manquez de temps, versez quelques tasses d'eau bouillante dans le bol de noix de cajou et laissez tremper pendant 10 minutes.
  • 1/2 tasse d'eau + supplémentaire pour diluer si nécessaire
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle + plus au goût
  • 2 cuillères à café de sauce sriracha + plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • pincée de sel de mer fin
  1. Préchauffer le four à 375F. Préparez deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé et réservez.
  2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer les graines, puis coupez le long des crêtes en quartiers minces d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Pas besoin de peler car la peau est comestible.
  3. Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amandes, les herbes, le sel, le poivre et l'ail écrasé.
  4. Badigeonner généreusement les quartiers de courge d'huile et saupoudrer du mélange à croûte, en veillant à ce que les tranches soient recouvertes d'une belle couche épaisse. Tapotez légèrement le mélange.
  5. Placer la courge en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Environ 30-40 minutes. Insérez un petit couteau dans l'un des quartiers pour vous assurer qu'il est ramolli et bien cuit. Faire tourner les moules à mi-cuisson. Si la garniture commence à trop noircir pendant la cuisson, couvrir sans serrer de papier d'aluminium.
  6. Préparez la sauce. Égoutter les noix de cajou de l'eau de trempage et rincer sous l'eau froide. Placez les noix de cajou, l'eau, l'ail, la levure nutritionnelle, la sriracha, le jus de citron vert et le sel dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger à la vitesse la plus élevée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Tester le goût et rectifier les assaisonnements au besoin. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau supplémentaire 1 cuillère à soupe à la fois et si la sauce est trop liquide, ajoutez quelques noix de cajou supplémentaires (si elles ne sont pas pré-trempées, ce n'est pas grave).
  7. Servir la courge dans un plat et saupoudrer de coriandre hachée. Servir avec une sauce sriracha et déguster.

*Utilisez cette recette comme guide. * Ajustez les mesures et les ingrédients si nécessaire. *Les temps de cuisson varient en fonction de vos légumes et de votre four.


Aubergines en croûte d'amandes avec aïoli à l'ail et au paprika

J'avais des exigences majeures pour ces “frites” :

  • Pour faire quelque chose que j'apprécierais quand j'avais envie d'une frite.
  • Pour faire quelque chose que j'aimerais manger en plus ou avec des frites, ce qui veut dire qu'elles devraient être tout aussi satisfaisantes même si elles ne sont pas les mêmes.
  • Faire quelque chose que je ne considérerais pas comme un aliment diététique, mais juste une alternative savoureuse avec des ingrédients sains.

Comment la fondatrice de Doña Vega Mezcal a transformé la passion en esprit moderne du Mexique

Mesdames et messieurs, je dois vous dire que cette recette déchire mes exigences et plus encore.

Dégustez-les fraîchement sortis du four, trempez-les dans de la mayonnaise au paprika fumé et à l'ail, ils sont IMPRESSIONNANTS.


  • 1 ⁄3 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c. zeste de citron
  • 2 c. jus de citron
  • 2 2 ⁄3 tasses de poudre d'amandes moulues, divisées
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 1 cuillère à soupe. aneth haché
  • 1 cuillère à soupe. estragon haché
  • 1 cuillère à soupe. coriandre hachée
  • 1 lb de chair de crabe en morceaux, ramassée
  • 1 ⁄2 à thé sel
  • 1 ⁄4 à thé poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 ⁄3 tasse de semoule de maïs jaune
  • 1 ⁄2 à 34 tasse d'huile de canola ou de pépins de raisin pour la friture
  1. Préparez l'aïoli : mélangez les jaunes d'œufs, la moutarde, l'ail et le zeste et le jus de citron dans un mélangeur et réduisez en purée lisse. Avec le mélangeur fonctionnant à son réglage le plus bas, retirez le bouchon du couvercle et versez lentement un filet d'huile de pépins de raisin, quelques gouttes à la fois, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Augmentez progressivement l'huile en un filet fin et régulier, jusqu'à ce qu'une consistance crémeuse uniforme soit atteinte. Si le mélange commence à filer et à se séparer, arrêtez d'ajouter de l'huile et versez un filet d'eau tiède quelques gouttes à la fois, jusqu'à ce que la consistance redevienne uniforme et crémeuse. Assaisonner l'aïoli avec du sel et du poivre au goût et réserver.
  2. Préparez les beignets de crabe : fouettez ensemble la mayonnaise, la moutarde, l'œuf, le jaune et le zeste et le jus de citron dans un grand bol. Mélanger 2 tasses de poudre d'amandes, les oignons verts et les herbes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement le crabe en prenant soin de garder les gros morceaux intacts. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre blanc, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Mélanger les 2 restants ⁄3 tasse de farine d'amande et de semoule de maïs dans une assiette à tarte, assaisonner légèrement de sel et de poivre. Diviser le mélange de crabe en 12 portions égales et former des galettes de 2 pouces. Enrober du mélange d'amandes et de semoule de maïs, en appuyant sur les côtés de l'enrobage jusqu'à ce que les gâteaux soient complètement recouverts.
  4. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile de canola ou de pépins de raisin dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit chaude mais non fumante, environ 2-3 minutes. Par lots, cuire les beignets de crabe pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en essuyant la poêle et en ajoutant de l'huile fraîche entre les lots. Transférer les beignets de crabe cuits sur un plateau tapissé d'essuie-tout et servir chaud.

Remarques : L'aïoli peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les galettes de crabe peuvent être maintenues au chaud dans un four à 200° jusqu'à 30 minutes avant le service ou pendant la préparation de l'aïoli.


Morue en croûte de panko avec aïoli au citron

Lorsque j'essaie d'ajouter plus de protéines à mon alimentation, je commence immédiatement à penser à manger plus de poisson. Le poisson est pratiquement un super aliment. Non seulement il est riche en protéines et faible en calories, mais des études médicales ont suggéré que la consommation de poisson peut aider à prévenir les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer, la dépression et même l'acné. Cette recette de morue en croûte de panko est un excellent moyen d'ajouter plus de poisson à votre alimentation. Les filets de morue charnus au goût doux avec une croûte de chapelure croustillante sont un succès auprès de presque tout le monde, même des personnes qui n'aiment pas les fruits de mer. Ajoutez un aïoli au citron vif et aux agrumes, et vous obtenez une recette préférée de la famille à laquelle vous reviendrez encore et encore.

Morue en croûte de panko avec aïoli au citron

Cette recette demande que les filets de morue panko soient frits dans de l'huile, ce qui ajoute du gras et des calories au plat. Choisissez une huile saine pour le cœur comme l'huile de maïs ou l'huile d'olive légère. J'ai mesuré l'huile utilisée dans cette recette avant et après la friture, et j'ai constaté que chaque portion contient environ une cuillère à soupe.

Commencez cette recette en préparant l'aïoli au citron. Faire l'aïoli au citron est absolument simple - il suffit de fouetter tous les ingrédients ensemble pour bien mélanger. Mettez la sauce de côté pour que les saveurs se mélangent pendant que vous préparez et cuisez les filets de morue.

Cette recette d'aïoli au citron utilise à la fois du jus de citron et du zeste de citron pour une puissante saveur de citron. Pour moi, la meilleure façon de zester un agrume est avec un microplan. Vous voudrez peut-être regarder cette vidéo rapide pour apprendre la meilleure façon de zester les citrons à l'aide d'un microplan.

La chose la plus importante à garder à l'esprit lors du zeste d'agrumes avec un microplane est de faire attention à ne pas vous couper, car les râpes microplanes sont tranchantes ! Un autre conseil important est que vous ne voulez pas presser le fruit dans le microplan. C'est parce que vous ne voulez que la couche jaune extérieure du zeste de citron, pas la couche blanche intérieure. La couche blanche a un goût amer, et vous ne voulez pas cela dans votre recette. Une autre bonne façon de zester les citrons est d'utiliser une râpe.

L'aïoli au citron est une sauce polyvalente pour tout, et vous finirez probablement par la servir avec plus que du poisson. J'adore le servir avec des légumes ou du poulet rôti.

Morue en croûte de panko avec aïoli au citron

Pour cette recette de morue en croûte de panko, j'ai utilisé des filets de morue surgelés de Costco. Si de la morue fraîche est disponible là où vous vivez, c'est encore mieux. Les filets de morue que j'avais pesaient entre cinq et huit onces chacun. Certains des plus gros semblaient se séparer naturellement en deux morceaux. Si vos filets de poisson sont de tailles différentes, essayez de faire cuire des morceaux de même taille ensemble, car les petits morceaux auront tendance à cuire plus rapidement.

Si vos filets de cabillaud sont humides, séchez-les avec du papier absorbant. Cela empêchera la panure de devenir trop épaisse ou détrempée.

Le processus de fabrication de cette morue en croûte de panko vous semblera familier si vous avez fait n'importe quel type de recette frite en croûte de chapelure. Saupoudrer légèrement les filets de cabillaud de sel et de poivre. La morue est un poisson au goût doux, vous voudrez donc accumuler des couches de saveur et d'assaisonnement.

Chaque morceau de morue assaisonné est d'abord trempé dans de la farine assaisonnée, puis dans un œuf battu, puis dans de la chapelure panko. Voici les filets de cabillaud enrobés, prêts à être cuisinés :

Morue en croûte de panko avec aïoli au citron

J'ai fait frire ma morue en croûte de panko à l'aide de ma friteuse autonettoyante T-fal, que j'ai achetée pour Noël, car ma famille sait que j'adore les gadgets de cuisine ! Je n'utilise ma friteuse qu'une à deux fois par mois, mais je l'adore. J'ai vu le même modèle utilisé sur "Master Chef" et "The Great British Baking Show". graisseux.

Ce que j'aime dans cette friteuse, c'est que lorsque vous avez fini de frire, l'huile passe à travers un filtre et dans un réservoir de stockage afin que vous puissiez l'utiliser à nouveau. Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez préparer cette morue panko dans une poêle sur la cuisinière et elle sera tout aussi bonne.

Faites cuire votre morue en croûte de panko à une température de 370 degrés F dans la friteuse pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les filets soient brun moyen et bien cuits. Avec ma friteuse, j'ai pu en faire trois à la fois.

Si vous faites cuire les filets sur la cuisinière, faites-les cuire à feu moyen-vif pendant environ trois minutes de chaque côté.

Les filets de morue doivent être cuits à une température interne de 145 degrés F. J'utilise un thermomètre pour aliments pour m'assurer que le poisson est cuit à l'intérieur, et aussi pour vérifier la température de l'huile de friture.

Mon thermomètre alimentaire préféré absolu est le Thermoworks Thermapen MK4. C'est le thermomètre alimentaire de style stylo le meilleur, le plus précis et le plus durable que vous puissiez acheter. Il est étanche, avec un écran rotatif et rétroéclairé. Un autre bon choix est le Lavatools Javelin Pro Duo. Si vous voulez un thermomètre alimentaire moins cher mais très précis, je vous recommande le mignon petit Thermoworks Thermopop.

Morue en croûte de panko avec aïoli au citron

Ces filets de morue panko légers et croustillants sont vraiment un favori de la famille. L'aïoli au citron ajoute une saveur vive et fraîche qui rehausse ce plat. J'espère que cette recette vous plaira !


Recette de gâteau aux amandes à la française

“Le gâteau aux amandes français est un gâteau moelleux et moelleux à base de farine d'amande, de yaourt et d'huile. La recette nécessite peu d'ingrédients qui peuvent être préparés en un tournemain. La farine d'amande dans le gâteau le rend super moelleux. Le gâteau a un arôme d'amande qui remplit la maison une fois cuit.

Le gâteau aux amandes françaises a la saveur unique des amandes moulues. L'extrait d'amande ajouté dans le gâteau ajoutera tellement plus d'arôme au gâteau.

Un financier est un petit gâteau aux amandes français, parfumé au beurre noisette, généralement cuit dans un petit moule. Léger et humide avec un extérieur croustillant ressemblant à une coquille d'œuf, le financier traditionnel contient également des blancs d'œufs, de la farine et du sucre en poudre. Les moules sont généralement de petits pains rectangulaires.

Il s'agit d'un gâteau aux amandes semblable au financier, mais il est fait dans un grand moule à gâteau comme un gâteau entier.


Voir la vidéo: Aioli (Janvier 2022).