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Quelqu'un a créé un milkshake Cronut Bourbon et plus d'actualités


Dans le Media Mix d'aujourd'hui, un couple se marie chez IKEA, et une application vous aide à trouver des alternatives au vin moins chères

Le Daily Meal vous apporte les plus grandes nouvelles dans le monde de l'alimentation.

Milkshake Cronut Bourbon : Les gens de The Guardian ont mis un précieux cronut dans un mélangeur avec de la crème glacée. Génie. [Le gardien]

Foie Gras sans cruauté : Un regard à couper le souffle sur une ferme de foie gras sans cruauté en Espagne. [L'Atlantique]

Mariages en couple chez IKEA : Un couple adorable s'est marié dans un IKEA, l'endroit où ils se sont rencontrés pour la première fois. Nous espérons qu'ils ont servi des boulettes de viande pour la réception. [Le grand livre des étoiles]

Substituts de vin : Une application de vin qui vous aide à trouver des options de vin meilleures et moins chères est en préparation. Nous le voulons en quelque sorte maintenant. [Interne du milieu des affaires]

Premier Cronut de tous les temps : Dans plus d'actualités cronut, une chef texane affirme qu'elle a inventé pour la première fois l'hybride croissant-beignet en février. [Rue Grub]


La créatrice de Cronut, Dominique Ansel, présente ses pâtisseries préférées, ses nouvelles recettes et ses fans fous

Attendriez-vous dans une énorme file d'attente devant une boulangerie avant le lever du soleil dans l'espoir de savourer un hybride croissant-beignet si populaire que vous vous limitez à en commander deux ?
C'est exactement ce que font chaque jour des centaines de New-Yorkais pour déguster le très convoité cronut, une sensation pâtissière créée par le célèbre chef Dominique Ansel. Depuis qu'il a lancé sa gâterie sucrée le 10 mai, les fans ont afflué dans sa petite boutique juste pour en attraper une – qu'il décrit comme un croissant feuilleté au beurre roulé dans du sucre, rempli de crème, puis recouvert de glaçage. Et comme son nom l'indique, cette création comestible ne ressemble à aucune autre.
Pour commencer, il n'y a qu'une seule saveur disponible par mois (août est la noix de coco), et seulement 250 sont préparées chaque jour, ce qui signifie qu'elles se vendent rapidement. L'engouement pour les cronuts est devenu si énorme qu'un service de livraison basé à New York affirme qu'il facture jusqu'à 3 000 $ pour les clients qui veulent éviter de faire la queue.
Cependant, Ansel ne se limite pas au cronut. Nous avons discuté avec le chef (pendant qu'il déroulait des croissants, bien sûr), pourquoi les masses ne peuvent pas en avoir assez, son expérience la plus scandaleuse avec les fans de cronut et ce qu'il nous réserve pour l'automne.
Fox News Magazine : Qu'en est-il du cronut dont, à votre avis, les gens ne peuvent tout simplement pas en avoir assez ?
Dominique Ansel : Vous savez quoi ? Je ne suis pas sûr! En tant que chef pâtissier, j'ai trouvé cela très intéressant techniquement. Mais je pense qu'il s'agit aussi du statut emblématique de deux excellents aliments - le croissant et le beignet.
FNM : Décris ce moment où tu as fait le cronut pour la première fois. D'où venait l'idée?
DA : Nous créons de nouvelles choses ici à la boulangerie tout le temps. Le cronut n'était qu'un autre élément. Il n'y a pas eu ce moment singulier « . C'était quelque chose sur lequel je travaillais lentement pendant des mois, et quand c'était assez délicieux, j'ai décidé de le lancer. C'est surréaliste l'impact qu'il a eu étant donné qu'il n'a que trois mois environ.
PLUS: Comment faire des beignets de dessert
FNM : Depuis les débuts du cronut, il y a eu de nombreuses tentatives pour le recréer. Ces imitateurs potentiels vous flattent-ils ou vous insultent-ils ?
DA : L'imitation se présente sous de nombreuses formes. Quand cela se présente sous forme d'inspiration et pousse d'autres chefs à créer et à innover, j'en suis très flatté. Quand il s'agit d'une arnaque flagrante pour rien de plus qu'un gain commercial, c'est quelque chose que je trouve très triste pour la communauté culinaire. Il y a quelque chose de précieux dans l'originalité et le respect de cela pour tout domaine créatif.
FNM : Existe-t-il des recettes potentielles en préparation qui pourraient battre la popularité des cronuts ?
DA : Il y a toujours quelque chose en préparation ici. Il ne s'agit pas d'une création sur la suivante. Il s'agit de la créativité dans son ensemble.
FNM : Certains critiques peuvent dire que le cronut est une merveille à un coup. Comment abordez-vous la critique ?
DA : Nous avons eu tellement de succès dans la boulangerie en seulement un an et demi d'ouverture. A l'origine c'était le DKA (pâte en forme de croissant avec une croûte croustillante caramélisée), qui est encore aujourd'hui notre best-seller. Puis ce fut le cannelé (coquille croustillante caramélisée avec un centre de crème anglaise), puis Paris New York (avec une garniture au chocolat, caramel et beurre de cacahuète), et la religieuse. Il y a tellement de fans de nos autres pâtisseries qu'elles ont toutes été de grands succès à tous les niveaux. Oui, le cronut est à un tout autre niveau après avoir parcouru le monde. Mais ce n'est pas parce que quelque chose est plus populaire que c'est le seul article populaire.
FNM : Quelle est la chose la plus scandaleuse que vous ayez vue faire pour mettre la main sur un cronut ?
DA : Jusqu'à présent, nous avons eu deux propositions utilisant des cronuts, et nous envoyons toujours le gars nerveux avec nos meilleurs voeux et espérons que la fille dira un grand et joyeux "Oui !" Nous avons eu beaucoup d'histoires touchantes , en fait - ce n'est pas une foule folle, mais vraiment positive et heureuse. Un père de 89 ans faisait la queue pour le 61e anniversaire de son fils. Il a dit que lui et son fils n'avaient pas passé autant de temps ensemble depuis la petite ligue. Une autre femme est venue alors qu'elle était enceinte de neuf mois à sa date d'accouchement. Nous faisons de notre mieux pour être les plus justes possibles et servir tout le monde au mieux de nos capacités.
FNM : Quels sont vos desserts incontournables de l'automne ?
DA : Nous créons une toute nouvelle carte de desserts d'automne – nous gardons les signatures, mais proposons toujours de nouveaux articles toutes les six à huit semaines selon les saisons. Parmi ceux qui me passionnent beaucoup, il y a une Pavlova à la noix de coco et au litchi et une Religeuse au caramel. Nous ramenons aussi ma Whole Gala Apple Tart Tatin, que j'aime toujours car elle est servie sur un sablé breton (biscuit au beurre salé), qui est l'un de mes préférés.
FNM : Avez-vous des conseils pour préparer des desserts à la maison comme un pro ?
DA : Le meilleur conseil pour tout dessert est de toujours utiliser les meilleurs ingrédients.
FNM : Parlez un peu plus de vos fans célèbres. Quelles sont les choses les plus surprenantes que vous ayez découvertes à leur sujet ?
DA : Eh bien, je ne regarde pas beaucoup la télévision à cause des heures folles au travail, donc je ne connais pas trop les célébrités, en fait. Mais mon personnel est toujours très reconnaissant et enthousiaste lorsqu'il nous rend visite.
FNM : Quel est le dessert que vous avez essayé de faire qui ne vous a pas convaincu ?
DA : Quand j'étais à l'école de cuisine, ils nous ont appris à faire ce simple gâteau aux châtaignes. Je n'y pensais pas beaucoup, mais j'en avais vraiment envie ces dernières années, et je ne me souviens tout simplement pas comment le reproduire.
SUITE:
Trous de beignets faciles à la ricotta avec confiture de baies
Lait frappé au bacon et à la gaufre


2013 : L'année des Cronuts

Il y a une raison chef pâtissier celui de Dominique Ansel induisant la manie Cronuts et les lignes épiques qu'ils ont créées ont remporté les prix Eater National et Eater NY pour le Spectacle de l'année, respectivement. Les pâtisseries hybrides ont inspiré d'innombrables clients à attendre des heures jour après jour, mois après mois depuis leur sortie en mai. Il y avait des apparitions à la télévision Cronut. Les célébrités ont participé au jeu Cronut. Et il y avait beaucoup, beaucoup d'imposteurs. Ci-dessous, retour sur les hauts et les bas qui ont fait de 2013 l'année du Cronut :

L'arrivée du Cronut



Un vrai cronut. [Photo : Raphaël Brion/Mangeur]

Début mai, le magicien pâtissier de New York Dominique Ansel a déclenché son Cronut sur un public sans méfiance. Le nouvel hybride beignet-croissant a rapidement causé Cronut Mania, avec des gens qui attendent dans des files épiques et scalpent des cronuts, le tout dans les premières semaines de l'existence de la pâtisserie. Eater s'est entretenu avec Ansel en mai, qui a déclaré à propos du Cronut: "C'était juste un ajout au menu. Je ne savais pas que cela prendrait une si grande partie du monde de la nourriture." Peu de temps après la sortie des Cronuts, Ansel a déposé une demande de marque sur le mot Cronut.

Des mois plus tard, les lignes étaient (et sont) toujours massives, et Cronut Mania n'avait pas ralenti. En septembre, on avait l'impression que l'hystérie était peut-être terminée, puisque les files d'attente à la boutique s'étaient apparemment apaisées. Il s'avère que la manie bat toujours son plein - découvrez la ligne de la récente collaboration concrète d'Ansel Shake Shack - Ansel en produit encore plus maintenant. En novembre, Ansel a également lancé le système de précommande en ligne Cronut, qui permet aux clients de commander les pâtisseries dans la chaleur de leur propre maison au lieu de braver la ligne par mauvais temps. Bien que le système ait été rapidement submergé, il offre toujours de l'espoir à ceux qui ne sont pas prêts à attendre des heures dans le froid hivernal.

Scènes de la ligne Cronut

Ci-dessous, des scènes de la lignée Cronut, présentées sans ordre particulier. Pour en savoir plus, consultez l'enregistrement Cronut Line sur Foursquare.

Un client me dit aujourd'hui qu'il a rencontré sa petite amie sur la ligne Cronut. #rassembler les gens

— Dominique Ansel (@DominiqueAnsel) 12 juin 2013

Je viens de me faire livrer de la nourriture @Seamless tout en faisant la queue pour obtenir mon #cronut @DominiqueAnsel #clever pic.twitter.com/650KhqLqxL

– Maestroweather (@maestroweather) 9 juillet 2013

Les rumeurs de la disparition de la ligne cronut sont grandement exagérées pic.twitter.com/KLVrn42r3Y

– Robert Sietsema (@robertsietsema) 21 septembre 2013

Imposteurs

Hé les imitateurs, si jamais nous sommes dans une pièce ensemble, je pourrai vous regarder dans les yeux. Serez-vous capable de faire de même ?

— Dominique Ansel (@DominiqueAnsel) 6 juin 2013

Il n'a pas fallu longtemps aux Cronut pour inspirer les imposteurs (voir ici, ici et ici). Alors qu'Ansel a d'abord dit à Eater qu'il était flatté d'être une source d'inspiration pour d'autres chefs, il a fini par mettre les imitateurs sur sa liste de merde. Ci-dessous, les faits saillants du vaste monde des imposteurs Cronut :

Les chefs pâtissiers vont à l'extrême pour inverser l'ingénierie des Cronuts

"Croissant Donuts" au Wildflour Cafe + Bakery, Philippines [Photo : Wildflour Cafe / Facebook]

Les chefs pâtissiers en Asie ont commencé à créer leur propre version de Cronuts, et le chef Ana Lorenzana-De Ocampo de Wildflour Cafe + Bakery aux Philippines a fait venir des Cronuts de la boulangerie d'Ansel à SoHo à sa boulangerie à Manille afin qu'elle puisse évaluer comment commencer à les préparer elle-même. Des boulangeries comme la Douceur à Pékin et le Banderole La chaîne japonaise a passé des mois à élaborer ses propres recettes Cronut contrefaites, ce qui a donné des saveurs spéciales comme le thé vert et le caramel aux arachides.

Dunkin' Donuts en Corée du Sud fait tomber Cronuts

[Photo : Dunkin' Donuts Corée du Sud]
En juillet, Dunkin' Donuts South Korea a lancé le New York Pie Doughnut, une arnaque de Cronut. Et oui, les gens ont fait la queue pour l'obtenir.

Burgers Cronut Knockoff du Canada

[Photo : hamburgers et gaufres épiques]

En août, le Toronto Burger épique et gaufres fait équipe avec Le Dolci boulangerie à apporter Burgers Cronut à la confiture de bacon et à l'érable à l'Exposition nationale canadienne. Après que les rapports ont commencé à affluer selon lesquels les personnes qui ont consommé le hamburger de nouveauté tombaient malades (et dans certains cas ont été hospitalisées, les vendeurs ont été fermés et une enquête approfondie a eu lieu. Le ministère de la Santé a trouvé de la toxine de staphylocoque doré dans des échantillons et a finalement découvert le L'ingrédient coupable était la confiture de bacon à l'érable, qui a été créée par la boulangerie.En septembre, malgré ce revers majeur (plus de 100 personnes sont tombées malades), Le Dolci a annoncé son intention de rouvrir dès qu'il aurait l'autorisation du gouvernement.

Victoria Beckham dupée par de faux cronuts

[Photo : @victoriabeckham]

Styliste et ancienne Spice Girl Victoria Beckham a été aspiré dans le monde fou et fou des contrefaçons de Cronut. Après avoir tweeté une photo d'une douzaine de "Cronuts", le chef pâtissier de New York et inventeur de Cronut Dominique Ansel a remis les pendules à l'heure en tweetant : "Qui a fait croire à @victoriabeckham que ces imitations étaient le vrai Cronut™ ? Un stagiaire qui a trop dormi et qui n'a pas fait la queue ? J'espère pas."

Cronuts à la télé



[Capture d'écran : Late Night With Jimmy Fallon]

Les Cronuts sont évidemment télégéniques. Ils sont également devenus une partie de la culture pop, comme en témoignent leurs nombreuses apparitions à la télévision, notamment : le mâcher, Tard dans la nuit avec Jimmy Fallon (et encore), Aujourd'hui, CNN et bien d'autres. Aussi, Joie. Découvrez la vigne ci-dessous:

Regarder vers l'avant



[Photo : @DominiqueAnsel]

En 2013, Ansel s'est révélé être un Willy Wonka des temps modernes. Avec Cronuts, Ansel a introduit cette année plusieurs pâtisseries inventives. Ansel a lancé de belles pommes de pin en pain d'épice. Il a introduit une concoction de céréales froides avec des mini meringues à temps pour les vacances. Et bien sûr il y avait le Magic Soufflé, un soufflé au chocolat au Grand Marnier enrobé d'une brioche à la fleur d'oranger. La prochaine création pâtissière d'Ansel sera-t-elle le nouveau Cronut ? C'est tout à fait possible.


Gervasi Spirits – Wine Barrel Bourbon : Le Manhattan fait sa marque

Si vous demandez à un barman d'énumérer quelques cocktails classiques, le Manhattan apparaîtra sans aucun doute sur ou près du sommet. Il est emblématique, bien qu'il ait plus de cent ans, et trouve toujours des moyens de figurer sur un grand pourcentage de listes de cocktails à travers le monde. Le Manhattan est aussi l'une de ces boissons dont l'origine est au mieux trouble et, assez souvent, un conte.

L'une des histoires les plus populaires autour de l'origine du Manhattan, c'est qu'il a été créé au Manhattan Club à New York pour une fête organisée par Jennie Jerome (la mère de Winston Churchill) au début des années 1880. Cette histoire est une grande histoire parce qu'elle semble juste que la boisson et le club partageaient le même nom. En plus de cela, avec des dirigeants mondiaux et des célébrités impliqués, il doit expliquer comment la boisson est devenue populaire. Malheureusement, malgré la grande diffusion de cette histoire, elle est probablement fausse. Jennie Jerome (alias Lady Randolph Churchill), était enceinte et n'était pas aux États-Unis au moment où la supposée fête a eu lieu.

Le Manhattan était beaucoup plus susceptible d'avoir été inventé par un gentleman qui s'appelait "Black" dans les années 1860 à la Hoffman House (un autre club célèbre à l'époque). Le mélange désormais classique de whisky de seigle, de vermouth doux et d'amers a fait le tour de la ville avec relativement peu de fanfare au début. En 1891, cependant, il était assez populaire pour avoir fait son chemin dans Le bol qui coule, un livre de cocktails publié par William Schmidt. Le Manhattan commençait également à élargir sa définition à ce stade également. Alors que les toutes premières versions contenaient spécifiquement du whisky de seigle, les gens ont généralement commencé à se concentrer davantage sur le bourbon.

La plupart des bourbons sont fabriqués dans un alambic en cuivre (bien que cela ne soit pas obligatoire). La distillerie de Gervasi Vineyard utilise un alambic en cuivre pour fabriquer du bourbon ainsi que d'autres spiritueux. Pour être légalement appelée bourbon, la recette, connue sous le nom de "mash" doit être composée d'au moins 51% de maïs et le produit doit être fabriqué aux États-Unis. La purée est composée à 70 % de maïs et le reste est un mélange d'orge, de blé et de seigle. Tous les ingrédients sont chauffés avec de l'eau dans un presse-purée (récipient). Pendant le processus de cuisson, les enzymes transforment les amidons en sucre. Ce processus permet à la levure de fabriquer de l'alcool. La fermentation dure généralement de trois à quatre jours en maintenant une température comprise entre 75 et 90 degrés.

Un premier débourbage dans un alambic en cuivre donnera ce qu'on appelle des « vins bas ». Ces vins bas sont redistillés à une preuve maximale de 160. À partir de ce point, le mélange ne peut pas entrer dans un baril jusqu'à ce que les vins bas atteignent 125 preuves (ou moins). L'alcool doit être vieilli pendant au moins deux ans pour obtenir son statut de bourbon pur. Bien qu'il n'y ait pas d'âge requis pour un bourbon traditionnel. Pour Gervasi Spirits Wine Barrel Bourbon, ce bourbon est fini dans l'un des célèbres fûts de vin de Gervasi, ce qui ajoute de la complexité et de la profondeur qui en font une expérience vraiment unique.

Avec la popularité du bourbon, l'équipe de la distillerie de Gervasi Vineyard a souhaité créer une distinction et une différenciation dans les produits de bourbon de Gervasi Spirits, tout en respectant les attentes traditionnelles de caractère. L'équipe de la distillerie sélectionne à la main les meilleurs bourbons vieillis, tandis que l'équipe de la cave sélectionne à la main les fûts de vin en fonction du pays d'origine et du vin hérité qui a mûri dans les fûts de leur programme de vins rouges.

Les fûts sont transférés à la distillerie de Gervasi Vineyard après avoir été vidés pour être remplis d'un bourbon de quatre ans. Le bourbon vieillira encore dans les fûts de vin pendant environ huit mois avant de procéder à l'assemblage final et à la mise en bouteille. Le mariage des deux permet des finitions supplémentaires et confère un biais au caractère du vin d'héritage. Une impression plus ronde et plus douce rend le Gervasi Spirits Wine Barrel Bourbon unique car il ajoute des notes de douceur, d'épices et de fût.

Selon Shae Pridemore, distillateur en chef de Gervasi Spirits, « The Wine Barrel Bourbon est un effort de collaboration fantastique entre nos équipes de cave et de distillerie pour créer un spiritueux de classe mondiale. Nous avons vu une opportunité d'intégrer nos métiers du vin et du bourbon grâce à l'utilisation de nos tonneaux de vin désaffectés pour faire vieillir notre bourbon. Nous sommes fiers de cet esprit unique qui a récemment remporté une médaille de bronze au Great American International Spirits Competition 2020. »

Ainsi, quelle que soit la manière dont vous prenez votre bourbon, vous apprécierez forcément le Gervasi Spirits Wine Barrel Bourbon. Visitez Gervasi Vineyard pour savourer ces recettes raffinées qui mettent en vedette le GS Wine Barrel Bourbon dans des cocktails classiques ainsi que des libations contemporaines.

Démodé – GS Wine Barrel Bourbon, amers, morceau de sucre, mêlé à la cerise et à l'orange

Johnny Cash – GS Wine Barrel Bourbon, pamplemousse, Limoncello, Sawmill IPA float

Milkshake au Chocolat Bourbon GS – GS Wine Barrel Bourbon, Bailey’s Irish Cream, Godiva Chocolate Liqueur, crème épaisse, crème fouettée, bruine de chocolat et GV Chocolate Diamond. Temps limité seulement.


UN COUP DE COEUR AMÉRICAIN, CHANGEANT L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE

Les milkshakes crémeux, fruités et alcoolisés font leur grand retour dans l'industrie alimentaire cette année. Après l'engouement pour les cupcakes et la pop glacée, la nostalgie montre peu de signes de ralentissement sur la scène culinaire avec le nouvel engouement de cette année, les milkshakes réinventés. Le favori américain de longue date, communément appelé « shakes », est commémoré par deux jours fériés nationaux sur le calendrier alimentaire : la Journée nationale du milkshake à la vanille est célébrée le 20 juin et le Milkshake national au chocolat le 12 septembre. tirer parti des rebondissements créatifs et saisonniers que les exploitants de services alimentaires développent, et 2014 devrait être remplie d'innovations. Les milkshakes sont une extension de menu facile et augmentent les revenus avec un minimum d'effort.
L'histoire des milkshakes
Bien avant le smoothie, le slushie ou le yogourt glacé, il y avait le milkshake. Le nom « milkshake » a été introduit pour la première fois en 1855 et la boisson était considérée comme une boisson tonique avec du whisky selon The History of Milkshake de Walgreens. Généralement donné comme remède aux patients à l'époque, le milk-shake était considéré comme un aliment santé. Le mélange se composait d'œufs, de lait ou de crème et de whisky et était également servi aux enfants souffrant de problèmes digestifs, sans alcool. Avant l'invention du mixeur électrique par Steven Poplawski en 1922, les boissons étaient simplement secouées à la main et la consistance était similaire à l'épaisseur du lait de poule. Après son invention, le blender a grandement amélioré le milkshake et ce que nous reconnaissons maintenant comme sa consistance froide et crémeuse. Dans l'article "Malted Milk: Its Cool History", le Los Angeles Times explique comment la même année, William Horlick a inventé le lait malté, qui était utilisé dans les milkshakes et bu plus pour le plaisir que comme remède digestif ou tonique. En 1922, Ivar Coulson, un employé d'une pharmacie Walgreen à succès à Chicago, IL, a mélangé le lait malté de Horlick, de la crème glacée à la vanille et du sirop de chocolat et l'a mélangé dans le nouveau mélangeur électrique. C'est ainsi qu'est né le « chocolat au lait malté » ! Les laits maltés ont connu un grand succès par la suite et le sont toujours aujourd'hui.
Les milkshakes modernes sont beaucoup plus sucrés et indulgents, mais pour les gastronomes du 19ème siècle, le milkshake était plus un cocktail qu'un dessert. Aujourd'hui, les milkshakes mélangés à la main peuvent être fabriqués à partir de n'importe quelle saveur de crème glacée. Des arômes supplémentaires, tels que du sirop de chocolat, du sirop de malt ou de la poudre de malt, peuvent être ajoutés avant le mélange. Selon le magazine QSR, les restaurants à fort trafic comme McDonald's choisissent souvent d'utiliser des mélanges de milkshake préfabriqués qui sont préparés dans des machines à milkshake automatiques. Certains restaurants de restauration rapide tels que Dairy Queen préparent leurs laits frappés en mélangeant de la crème glacée molle avec des sirops sucrés et aromatisés tels que du sirop de chocolat et du sirop aromatisé aux fruits et du lait. Les laits frappés préfabriqués sont vendus dans les épiceries en Amérique du Nord et au Royaume-Uni (Royaume-Uni). Ces boissons sont fabriquées à partir de lait mélangé à de la poudre aromatisée sucrée, du sirop artificiel ou du concentré, qui serait autrement appelé « lait aromatisé », épaissi avec de la carraghénine ou d'autres produits.


Milkshakes à l'étranger et à bord
Les milkshakes sont célèbres dans le monde entier mais portent des noms et des variantes de recettes différents. En Nouvelle-Angleterre et au Canada, par exemple, les milkshakes sont appelés « frappes », ce qui signifie « glacer » en français, ou « velours » – en particulier dans le nord de la Nouvelle-Angleterre. Alors que les frappes sont principalement connues en Amérique sous le nom de boissons glacées, elles ne contiennent pas nécessairement de crème glacée, mais contiennent de la glace, du lait et des arômes. Les consommateurs latino-américains préfèrent leur « batido » aromatisé aux fruits frais, comme dans de nombreuses autres régions du monde. Les latino-américains utilisent généralement des fruits cultivés localement, tels que la mangue, la banane, l'ananas, la papaye, le kiwi et d'autres fruits exotiques et délicieux. Au Royaume-Uni, les gens appellent le milkshake un « thickshake ». Après le Royaume-Uni, la tendance des « bars à milkshake » est désormais à la mode en Irlande où les petits magasins et franchises sont exclusivement dédiés aux milkshakes. Les saveurs de milkshake préférées en Asie sont l'avocat, le chocolat épicé, le melon et la noix de coco. Dans le nord de l'Italie, le « sgroppino » est un milk-shake au citron populaire à base de sorbet au citron et de vin mousseux. En Australie, les personnes qui ont envie d'un milk-shake se précipiteront dans un « bar à lait ». Aujourd'hui, les bars à lait vendent généralement des crèmes glacées, des laits frappés, des bonbons, des barres chocolatées, des boissons gazeuses, des journaux, du pain et parfois de la restauration rapide. Bien qu'il y ait beaucoup moins de bars à lait qu'il n'y en avait dans les années 1970 et 1980 en raison de l'évolution des habitudes d'achat, la plupart des habitants des banlieues ont toujours un bar à lait à distance de marche ou à une courte distance en voiture de leur domicile.
Nouveauté en mer, les milkshakes sont désormais à bord des bateaux de croisière Carnival pour le plaisir des touristes. À leur Shake Spot, la nouvelle gamme de boissons comprend des versions classiques et pour adultes, comme le déjà populaire Spirit of Kentucky, qui combine de la glace à la vanille avec du bourbon et du sirop de caramel. Un shake signature appelé Vanilla Sunshine mélange de la vodka, de la crème glacée à la vanille et du soda à l'orange. Ceux qui recherchent une sensation plus tropicale peuvent essayer les cocktails Dark and Stormy et Cuba Libre ou un flotteur de root beer à pointes avec du rhum à la vanille ajoutant le coup de pied.
Transformer les classiques en nouveautés Les milkshakes sont officiellement une tendance. «Nous voyons beaucoup d'articles plus indulgents, plus intéressants et plus innovants sortir en particulier de la restauration rapide», explique Darren Tristano du groupe de recherche sur l'industrie alimentaire Technomic. Les milkshakes en font partie. La popularité du milkshake d'aujourd'hui réside dans la nostalgie des étés passés, la jeunesse et l'indulgence. La friandise à l'ancienne a été réinventée avec succès pour plaire aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Tout le monde d'un certain âge sait ce qu'est un shake. Ils sont de retour, mais sans les sirops super sucrés et les fausses garnitures à la crème du siècle dernier. Aujourd'hui, tout tourne autour des sirops artisanaux, des glaces maison et du lait bio, en toute simplicité.
Alors que les saveurs traditionnelles de chocolat, de vanille et de fraise sont toujours populaires, les shakes mélangés avec des marques telles que Oreo®, Nutella® ou Twinkies® gagnent du terrain. Les offres saisonnières telles que le Shamrock Shake (Mint) de McDonald's autour des célébrations de la Saint-Patrick et la citrouille à l'automne contribuent également à la résurgence du milkshake. Une variété en particulier qui fait son entrée dans la cuisine de tous : le milkshake aux céréales. Ce dessert a pour objectif de reproduire le goût du lait après l'avoir imbibé de céréales. La tendance décolle également dans les restaurants. Le Momofuku Milk Bar à New York, par exemple, propose du lait de céréales en version molle qui reprend les saveurs de céréales populaires telles que Fruity Pebbles, Cap'n Crunch et Lucky Charms. Il a également une saveur générique de lait de céréales servi avec des flocons de maïs croquants. Pour accompagner la gourmandise, l'établissement propose la céréale en garniture pour vraiment pousser le goût des céréales avec une texture croquante.
Les milkshakes pour adultes constituent une autre variante populaire du shake original. Il est assez facile de créer un régal après le dîner juste pour les adultes en ajoutant des liqueurs et des spiritueux tels qu'un soupçon de liqueur de framboise noire ou une pincée de bourbon dans le mélange. Les barmans de tout le pays bousculent l'aliment de base saisonnier. Certains chefs incluent désormais des desserts pour adultes dans leurs offres avec des éléments tels qu'un flotteur de prosecco composé de gelato au miel, de crème fouettée infusée de miel et de prosecco. Red Robin, une chaîne de burgers, a sorti un milk-shake au vin et aux fruits pour ses menus de printemps : le Mango Moscato Wine Shake associe Moscato, vodka SKYY Infusions Moscato, purée de mangue et crème glacée molle à la vanille. Une combinaison originale sucrée-salée repérée dans un restaurant de San Francisco est un milk-shake au foie gras composé de glace au foie gras et de liqueur de noix. Et parce qu'il y a de la place pour plus d'une combinaison de milk-shake discutable, le Texas a créé un milk-shake à la bière et au bacon. Les restaurants Levys et le Texas Motor Speedway se sont associés pour créer le Shake 'n Bacon Brew, un milk-shake à base de crème glacée à la vanille Blue Bell, de Rahr & Sons Ugly Pug Black Lager, de sirop d'érable infusé au bacon, de crème fouettée et d'une garniture de bacon.
Avec une popularité mondiale, le milkshake a traversé les siècles pour s'adapter aux besoins changeants de ses fans. Aujourd'hui une énorme tendance dans les desserts, la boisson est continuellement réinventée pour inclure des touches saisonnières et adultes et peut être trouvée partout, des restaurants à service rapide aux menus raffinés sophistiqués.


Cocktail Bourbon Kentucky Fraise

Le Kentucky est au bourbon ce que les squats sont au jour des jambes. Ils ont juste du sens. Cela aide que le Kentucky soit le berceau de Bourbon, produisant environ 95% de l'approvisionnement mondial, selon la Kentucky Distillers Association.

Pour compléter l'accord parfait, ce cocktail comprend des fraises écrasées, du jus de citron et une pincée de sirop simple. Garnissez-le de bière au gingembre pour un peu de pétillement, et vous obtenez la boisson alcoolisée ultime, parfaite pour tout barbecue d'été.

Recette créée par Erick Castro et fournie par Ewan Morgan, ambassadeur de la marque Bulleit Bourbon.

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  • 1 fraise, hachée
  • 3/4 onces de jus de citron
  • 1/2 oz de sirop simple
  • 1,3 once de Bulleit Bourbon
  • 2 traits d'amers Angostura
  • 2 onces de bière de gingembre

Mélanger la fraise, le jus de citron et le sirop dans un shaker. Ajouter le bourbon, les amers et la glace. Secouer.


Les meilleures recettes de milkshake à la crème glacée

Les laits frappés à la crème glacée sont un régal estival préféré. Non seulement ils sont froids et délicieux, mais ils sont faciles à préparer. Mélangez simplement trois grosses boules de votre saveur de crème glacée préférée avec 2 onces de lait dans un mélange. Ajoutez ensuite vos garnitures préférées ! Pour un milkshake à la crème glacée plus fin, vous pouvez ajouter du lait supplémentaire. Alternativement, si vous n'avez plus de lait, essayez d'utiliser une crème à la vanille au lait d'amande à la place. Vous pouvez également préparer une version adulte de vos milkshakes à la crème glacée préférés en remplaçant le lait par de l'alcool à la place.

Les combinaisons de milkshakes, quand on y pense, sont presque infinies. Donc, que vous aimiez vos milkshakes à la crème glacée enrichis ou sans danger pour les enfants, garnis de biscuits ou de barbe à papa, ou de vous noyer dans la caféine, voici mes versions préférées (principalement pour adultes) de recettes de milk-shake à la crème glacée à essayer cet été.

Recettes de milkshake à la crème glacée adaptées aux enfants (Sugar Shock)

  • Milkshakes de licorne via Sugar Hero !
  • Milkshake aux biscuits Oreo via The Salty Canary
  • Milkshake à la barbe à papa sans danger pour les enfants via Bite Me More
  • Milkshakes de sirène à 5 ingrédients via Sofab Food
  • Milkshakes à l'écorce de licorne via Bethcakes
  • Milkshakes magiques de licorne arc-en-ciel via les compétences de maman
  • Milkshakes au chocolat au beurre de cacahuète via elle porte de nombreux chapeaux
  • Milkshakes au triple chocolat via Southern Living
  • Milkshakes de pâte à gâteau à 3 ingrédients via Cooking Classy
  • Milkshakes noirs et blancs maltés via la nourriture 52
  • Milkshakes à la fraise faits maison à 4 ingrédients via Six Sisters & #8217 Stuff
  • Milkshakes croustillants à la cannelle via Foodie Crush

  • Milkshake au chocolat extra chocolaté via Cravings of a Lunatic
  • Milkshakes à la crème glacée Creamsicle via Serious Eats
  • Recette de milkshake à la crème glacée Nerds via Rachel Cooks
  • Milkshakes à la crème glacée au pudding à la banane via une perspective épicée
  • Milkshakes extrêmes napolitains via Poppytalk
  • Milkshakes salés au fudge au nutella et aux bretzel via une récolte à moitié cuite
  • Milkshakes épiques au chocolat et au beurre de cacahuète via Sugar Hero !
  • Recette de milkshake au cheesecake aux framboises via Girl vs Dough
  • Milkshake à la guimauve grillée via des biscuits et des tasses
  • Recette de milkshake au caramel salé via Charlotte à la main
  • Milkshakes à la tarte aux pommes via le site chic
  • Milkshakes à la crème glacée à la fraise et à la rhubarbe via Dairy Good Life
  • Recette de Milkshake Candy Bar via Oh! Des noisettes

Spiked & Boozy Milkshake Recettes pour adultes

  • Kahlua Cookies & amp Cream Milkshake via Damn Delicious
  • Milkshake RhumChata à la vanille via Savoury Simple
  • Recette de milkshake aux bananes Foster via Food Network
  • Boozy S’mores Milkshake via The Spruce Eats
  • La crème glacée au vin rouge flotte via Mind Over Batter
  • Le lait frappé au rhum au beurre boozy flotte via Style Me Pretty
  • Milkshakes aux cerises grillées et au bourbon avec du fudge chaud via How Sweet Eats
  • Hard Rock Cafe's Twist & Shout Milkshake Cocktail via The Spruce Eats
  • Milkshake Boozy au chocolat blanc aux fraises sans cuillère nécessaire
  • Milkshake au chocolat et au whisky par Jessica Gavin
  • Milkshake à la banane caramélisée Spike via Cake-n-Knife
  • Boozy Lucky Charms Milkshakes avec glaçage via How Sweet Eats
  • Death by Chocolate Milkshake Cocktail via The Spruce Eats
  • Milkshakes de barbe à papa avec de la vodka via LorAnn Oils

  • Milkshake au café et au rhum avec des grains de café au chocolat via une cuisine confortable
  • Milkshakes minces à la menthe épicés via Serious Eats
  • Milkshake au beurre de cacahuète au chocolat et au bourbon et au bacon via Heather Christo
  • Milkshakes Churro avec Dulce de Leche via Half Baked Harvest
  • Milkshakes au beurre d'arachide et à l'érable bourbon via Girl vs Dough
  • Milkshakes au gâteau à la crème à la pistache et à la pistache via How Sweet Eats
  • Recette de milkshake au café irlandais via Tasty
  • Boozy Baileys & amp Coffee Milkshake via Simply Scratch
  • Milkshakes à la tarte aux sauterelles via Boulder Locavore
  • Milkshakes à la cerise et au lambic via l'huile d'olive Love &
  • Recette de milkshake au café de tortue via Tipsy Bartender
  • Milkshakes au café et aux morceaux de chocolat au whisky via du sel et du vent
  • Recette de milkshake au café alcoolisé via un hibou de nuit
  • Milkshakes au café enrichis via Shutterbean
  • Milkshake à la crème glacée russe blanche via Brown Eyed Baker
  • Tireurs de milkshake au café irlandais via le gingembre culinaire

Recettes de milkshake à la crème glacée au café

  • Milkshakes au café parfaits via le café de la baie de San Francisco
  • Milkshakes au café au caramel et à froid via l'huile d'olive Love &
  • Recette de milkshake à la crème glacée expresso via la table de dégustation
  • Milkshake au café S’mores via Shugary Sweets
  • Milkshakes vietnamiens au café glacé via Food Network
  • Milkshakes à la crème glacée au café et au chocolat via Jelly Toast
  • Recette de milkshake au café mexicain via Food Network
  • Milkshakes au café à la citrouille via Serious Eats
  • Kit Kat & amp Recette de milkshake au café crémeux via Bite Me More
  • Milkshakes chocolat-café aux amandes via David Lebovitz

  • Milkshake au café à faible teneur en glucides (sans sucre ajouté) via Yum à faible teneur en glucides
  • Milkshakes au café et au beurre de cacahuète via Inside BruCrew Life
  • Chocolate Hazelnut Coffee Milkshake via Amanda’s Cookin’
  • Java Lava Crumbler Milkshakes via The Thirsty Feast
  • Coffee Cookies & Sweet Cream Milkshake via A Cookie Named Desire
  • Mocha Milkshake with Espresso via Miss in the Kitchen
  • Coffee and Mocha Milkshakes via A Whisk and Two Hands
  • Mocha Mint Ice Cream Milkshakes via The Gunny Sack
  • Frozen Affogato Shake with Espresso Granita via Fine Cooking
  • Triple Shot Espresso Milkshake via Enlightened Blog
  • Cold Brew Coffee Coconut Milkshakes via Starbucks Coffee at Home
  • Coffee and Donuts Milkshake Recipe via tbsp.

For more delicious summertime treats, try my brown sugar drop cookies recipe. Or check out more great dessert recipe ideas on my Food Recipes Pinterest board. And don’t forget to follow me across your favorite social media platforms. You can find Soap Deli News on facebook, twitter and instagram. Or sign up to receive my newsletter to stay in the loop.


8 Ice Cream Cocktails You Can Make at Home

While blending booze and ice cream (or sorbet) together isn’t always easy, we recently canvassed a few experts on their ideal combo of the two decadent ingredients. Below, some cocktails, floats, pour-overs, milkshakes and even an infused ice cream. And for some background and history on ice-cream cocktails, head here .

The Mint Julep Ice Cream Float
Michael Toscano, Woodford Reserve Brand Ambassador

  • 2 scoops vanilla or mint chocolate chip ice cream
  • .75 onces. Mint Honey Syrup (or Woodford Reserve Mint Simple Syrup)
  • 1.5 oz. Woodford Reserve Bourbon
  • Q Kola
  • Dark Chocolate for garnish

Scoop ice cream in tall glass. Pour syrup and bourbon over ice cream. Top with Q Kola. Garnish with a paper straw, large sprig of fresh mint and grated dark chocolate.

“There’s something nostalgic about an ice cream float that just makes you feel good,” says Toscano. “As a kid growing up in the Midwest, ice cream floats were always part of my sleepovers with my grandparents. And the Kentucky Derby was a huge part of my upbringing. This brings together two amazing parts of my life into one fantastic cocktail.”

Starward Milkshake
Matthew Reysen, Bartender at Dante (NYC)

  • 2-3 Scoops of Talenti Raspberry Cheesecake Ice Cream
  • 1.5 oz of Starward Two Fold Whisky
  • 3 oz of whole milk
  • 0.5 oz. Amontillado Sherry
  • 2 pieces of Valrhona Dark Chocolate
  • 1-2 ice cubes

Add all ingredients to a blender for a couple seconds. Serve in a chilled pint glass with fresh raspberries, shaved dark and white chocolate over the milkshake.

“The Starward Two Fold compliments the raspberry cheesecake ice cream so well,” says Reysen. “I created this drink to enhance the flavors of the whisky, not drown them out.” Interestingly enough, Reysen is not really a dessert person, at least when he was a child, “With the exception of anything tart, and then I was all in. As I’ve grown up my sweet tooth has fully emerged so I wanted to pay a little bit of homage to my childhood, which is where the raspberries came in. My favorite quarantine ice cream was the Talenti raspberry cheesecake, so this was a no-brainer.”

Brandy Alexandre
Amy Wimmer, owner, The Del-Bar, Wisconsin Dells

Pour crème de cacao and brandy into the bottom of a blender. Top with ice cream. Blend until creamy and smooth. Pour into glass (poco, hurricane or rocks), top with homemade whipped cream and nutmeg

Grasshopper
Amy Wimmer, owner, The Del-Bar, Wisconsin Dells

  • 0.5 oz. green crème de menthe
  • 0.5 oz. white crème de cacao
  • 3 scoops vanilla ice cream

Pour crème de menthe and crème de cacao into the bottom of a blender. Top with ice cream. Blend until creamy and smooth. Pour into glass (poco, hurricane or rocks), top with homemade whipped cream, then drizzle crème de menthe on top.

The previous two recipes are taken from Wisconsin Cocktails by Jeanette Hurt. Reprinted by permission of the University of Wisconsin Press. © 2020 by the Board of Regents of the University of Wisconsin System. Tous les droits sont réservés.

Peanut Butter Cup
Via Michael Morton of At Random (Milwaukee)

  • 1 oz coffee liqueur (Kahlua works well)
  • .5 oz vodka
  • 1 oz chocolate syrup
  • 1 spoon of peanut or almond butter
  • 9 oz vanilla ice cream

Add the spirits and chocolate sauce to the blender. Add three scoops of vanilla ice cream (about 9 oz). Blend on low speed. When it starts to become smooth, add the peanut butter (we use Reese’s peanut sauce, but any peanut or almond butter will work). Pour into a 12-oz. glass, and top with whipped cream and toppings, such as Reese’s Pieces, crushed peanuts or a mini Peanut butter cup. Extra credit for a cherry.

“There are few things that make this cocktail appealing — it’s an almost universally loved flavor combination, and this recipe is also very forgiving,” says Morton. “You could use brandy or bourbon, crème de cocoa in place of coffee liquor, or you could make it without alcohol. And there’s potential for modification. People request adding banana, raspberry or strawberry. You could even try bacon.”

Mr Black Boozy Affogato Cocktail Recipe
Via Mr. Black

Take a generous scoop of ice cream (your choice of flavor) and drop into a dessert cocktail glass. Pour Mr Black over the top and wait for the ice cream to slowly drizzle into the liquid. Generously sprinkle your choice of crunchy garnish.

Montelobos Violette Ice Cream
Danielle Crouch, Jammyland (Las Vegas)

The following works well in any automated machine. You can also do it manually in an old- school churner. Whatever the method, the bowl remaining frozen is a must.

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cup sweetened condensed milk
  • 1 tsp vanilla extract (please ensure it’s real vanilla)
  • 1 oz runny honey (3:1 honey:water)
  • A barspoon (.125 oz) of Pastis
  • Montelobos Mezcal
  • Violette
  • Crumbled Nilla Wafers

Make sure all ingredients are as cold as possible! Throw the booze in the freezer and the cordials in a fridge. Crank up the cooling in there, too. All of this aids the cohesion of ingredients.

Blend first four ingredients in a blender/Vitamix. Spin the mixture in the ice cream maker until ingredients have the consistency of soft serve (approx. 20 minutes). If the ice cream is too hard, it’s okay to mix the ice cream and the spirits in the blender before returning them to the ice cream maker to continue spinning. Add 1 oz. Montelobos Mezcal and 3 oz. violette (we enjoy using The Bitter Truth). At the mix-in phase towards the end of the spin cycle (most machines will prompt you): add Pastis and honey + 2 oz. of Nilla Wafer Crumble.

When the cycle is complete carefully remove all of the ice cream from the bowl. It’s best packed densely into a metal container and covered with wax paper. Air-tightly wrap it in plastic and place it as close to the center of your freezer as possible. Let it firm overnight. This base works well with most anything you can think of.

“It’s no smoke bomb, but it isn’t an overly refined bottling, either,” says Crouch. “The rusticity and terroir are intact. You can really dig into the vegetal notes. The violette (any quality bottling will do) teases out the floral notes of the agave while the honey bear hugs the smokiness of the spirit.”

Bourbon Brown Sugar Milkshake
Via Laura Aidan of Prohibition Creamery (Austin, TX)

  • 8 onces vanilla ice cream
  • 1 once lait entier
  • 1 once Garrison Brothers bourbon (or any bourbon of your choice)
  • .5 tbsp dark brown sugar
  • 1 once salted caramel sauce
  • Whipped cream: Add a splash of bourbon if making your own whipped cream
  • Garnish: Mini bourbon caramel apple pie

Swirl the inside of a glass with a drizzle of salted caramel. In a blender, add ice cream, milk, bourbon, brown sugar and salted caramel and blend on high until thick. Add a little extra milk if needed. Pour into glass and top with whipped cream and a mini apple pie.

“Who doesn’t love top-shelf bourbon for dessert?” says Aidan. “The richness of the ice cream combined with brown sugar, salted caramel and a nice bourbon makes this a delicious fall sipper.”


Cherry Bourbon S’mores Milkshake

How do you make the ultimate milkshake? Add cherries and bourbon, of course! Sweet Rainier cherries shine with the mix of chocolate and bourbon. Toasted marshmallows will bring out your inner child while enjoying this boozy milkshake!

You can also make these non-alcoholic by replacing the bourbon with more milk (depending on the consistency desired).

Note: You will need freezer space to put your coated glasses while the chocolate sets and you mix your milkshake!

Glasses & Topping Ingredients:

  • ¼ - ½ cup chopped dark chocolate, melted
  • 3-4 sheets of honey graham crackers, crushed
  • 6 large marshmallows for 2 large milkshakes, or 12 medium marshmallows for 4 small milkshakes
  • 1 teaspoon dark chocolate per glass, finely shaved

Milkshake Ingredients:

  • 2 cups pitted Rainier cherries (measured after pitting)
  • 3 cups chocolate ice cream
  • ¼ cup whole milk
  • 125 grammes. bourbon (optional & adjust per your taste)

Instructions:

To create the coating for the glasses, start by crushing the graham crackers. You can pulse them in a food processor for a few seconds or crush them by hand. Place the crushed graham crackers on a flat plate (large enough for rolling your glasses). Save the remainder of graham crackers to use as topping for the milkshakes. To melt the chocolate you can use a double boiler (our preferred method) or a microwave. If you are using a microwave, melt chocolate in 30 second increments keeping a close eye so the chocolate doesn’t burn. Pour melted chocolate onto a plate (should be large enough to roll your glasses on, with room to make sure chocolate doesn’t run off). Roll your glass in the chocolate, making as large or as small of a chocolate rim as you’d like. Then roll your glass in the crushed graham and place the glass immediately in the freezer to harden chocolate while blending the milkshake. We like to use fancy milkshake or cocktail glasses, but any glass will do! Use leftover melted chocolate to dip some cherries in!

To make the milkshake, place cherries, ice cream, milk and bourbon in a blender. Blend just until smooth.

To create the toasted marshmallows, turn on your oven broiler. Line a baking sheet with tin foil and broil marshmallows for about one minute on each side. Keep a close eye on them to make sure they don’t burn!

Take the glasses out the freezer, fill with the milkshake ingredients. Top with 3 marshmallows, crushed graham cracker and shaved chocolate. And… of course, enjoy!


Fruitcake

We can't say fruitcake has ever been "forgotten," exactly. Fruitcake has always been around, and folks are very conscious of that around Christmastime. The problem is that many regard the prospect of eating fruitcake with a least some measure of trepidation. And that's putting it mildly. But it doesn't have to be that way. Fruitcake, when it's homemade with fresh ingredients, can be quite the revelation. Don't believe us? You could try making it yourself…


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