Cuisson

Profiteroles à la crème de lait caillé


Ingrédients pour faire des profiteroles à la crème de lait caillé

Pour la pâte à choux:

  1. Lait (3,5%) 60 gr.
  2. Eau pure 60 gr.
  3. Beurre 50 gr.
  4. Farine (blé premium) 9 cuillères à soupe
  5. Oeufs de poule 3 pcs.
  6. Pincée de sel

Pour le remplissage:

  1. Fromage cottage (9%) 200 gr.
  2. Crème (10%) 60 gr.
  3. Sucre vanillé 1 sachet
  4. Sucre 3 cuillères à soupe
  5. Sucre en poudre au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, casserole, couteau de cuisine, spatule en bois, mixeur, seringue de confiserie (ou pochette), plat de service

Cuisson des profiteroles à la crème de lait caillé:

Étape 1: Faites cuire la pâte à choux.

Nous mettons une casserole d'eau à feu moyen, ajoutons du lait, une pincée de sel, et dès qu'il commence à bouillir, nous étalons des morceaux de beurre et attendons qu'il fonde. Versez ensuite soigneusement la farine de blé, en remuant constamment jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Pétrir la pâte avec une spatule en bois pendant environ une minute. Après cela, retirez la casserole du feu. Nous devons obtenir une pâte lisse et élastique. Dans les œufs, nous séparons les protéines des jaunes. Nous avons besoin d'environ 3 jaunes et 2 écureuils. Le nombre exact d'œufs ne peut être dit, car tout dépend de la qualité de la farine et de la taille des œufs (regardez à l'œil). Nous introduisons un jaune dans la pâte, en fouettant avec un mélangeur, puis en ajoutant les protéines et en mélangeant soigneusement. Le résultat devrait être une pâte à choux douce et épaisse.

Étape 2: Faites cuire les profiteroles.

Réglez le four à chauffer. 150 degrés. Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier parchemin. La pâte à choux est transférée dans une seringue ou un sac de confiserie, puis étalée sur une plaque à pâtisserie; Les profiteroles doivent avoir la taille d'une noix et la distance entre elles doit être de 3 à 4 cm environ. pendant 20 minutes.

Étape 3: faites cuire la crème de lait caillé.

À l'aide d'un mélangeur, mélanger le fromage cottage avec la crème, puis ajouter le sucre et la vanilline et battre jusqu'à ce qu'un caillé homogène se forme. Ensuite, nous transférons la crème dans la seringue de confiserie et l'envoyons au réfrigérateur pendant quelques minutes.

Étape 4: Cuisson des profiteroles avec de la crème de lait caillé.

Nous prenons des profiteroles prêtes au four, et attendons qu'elles refroidissent légèrement, puis chacune est légèrement coupée avec un couteau et laisse sortir l'air. Par ce trou, remplissez les profiteroles de crème de fromage cottage et étalez sur un plat de service.

Étape 5: Servir les profiteroles avec de la crème de lait caillé.

Les Profiteroles peuvent être saupoudrées de sucre en poudre ou de glaçage au chocolat sur le dessus. Préparez du thé ou du café aromatique et appelez le ménage à la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Dans la garniture au lait caillé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour un goût piquant.

- - Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez graisser une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre (ou de margarine) et saupoudrer légèrement de farine.

- - Le beurre peut être remplacé par de la margarine à pâte.

- - Si vous n'avez pas de seringue à pâtisserie ou de sac, vous pouvez mettre la pâte à crème pâtissière dans un sac en plastique et, après avoir coupé un coin, mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie.