Autre

Sucre de bougie brun au rhum


Un délice, en hiver dans un thé chaud ou même pour des crèmes au chocolat aromatisées.

  • 1/2 boite de sucre de canne brun environ 125 gr.
  • 150 ml. Rhum cubain, blanc ou brun
  • 1 récipient en verre de taille appropriée

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sucre roux au rhum :

Mettre le sucre dans le bocal, couvrir de rhum, fermer hermétiquement et laisser reposer quelques jours. Si nécessaire, il peut être rempli de sucre, car au début une partie se dissoudra mais ensuite, selon le principe de saturation, les cristaux ne fondront pas.

Essayez de l'ajouter dans du thé, du café, des smoothies ou comme garniture sur de la crème glacée - pour les adultes !


Bougie rousse au rhum - Recettes

1kg de farine
2 sachets de levure sèche
250g de sucre
500 ml de lait
200g de beurre fondu
5 jaunes
1 cuillère à café de sel râpé
Zeste râpé d'un citron
2 sans rom
4 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture aux noix :

250g de noix moulues
4 cuillères à soupe de lait
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 gratuit de Dr. Qeker rom
1 cuillère à soupe de pointe de cacao

Pour garnir de raisins secs :

Pour les cozonacii :

1 jaune cru
30 ml de lait

Mode de préparation :

Mettez les noix dans un bol, que nous broyons au préalable, ajoutez le cacao, le sucre, les essences de rhum, le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Mettez les raisins secs dans un bol, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez-les ramollir pendant au moins 30-45 minutes. Une fois ramollies, nous les égouttons dans une passoire.


Mettez le lait tiède dans un bol, ajoutez le sucre, les sachets de sucre vanillé et mélangez le tout jusqu'à dissolution du sucre.

On prépare la mayonnaise dans un bol dans lequel on met les ingrédients suivants : une poignée de farine, des sachets de levure et de lait quelques cuillères à soupe de lait déjà mélangé avec du sucre et de la vanille. Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte & # 8211 pâte, saupoudrer de farine et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez.


Ajouter le zeste de citron râpé sur les jaunes et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.


Dans un grand bol tamiser deux fois la farine que l'on laisse tiède le soir, ajouter la mayo qui a poussé entre-temps, ajouter les jaunes frottés avec du sel et du zeste de citron râpé, le lait dans lequel on fait fondre le sucre et la vanille et enfin on ajoutez également des essences de rhum.


Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte, puis prendre dans le creux de la main un peu de beurre fondu au préalable, ATTENTION, ne pas verser le beurre dans la pâte, mais le prendre petit à petit dans la paume et pétrir jusqu'à l'incorporer tous. Pétrir très très bien la pâte pendant 30 minutes.


Après avoir bien pétri la pâte, saupoudrer une poudre de farine sur la pâte, la mettre sur une serviette en tissu propre et laisser lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud.

Une fois le temps de levage expiré, la pâte est devenue très agréable.


Étaler une fine pellicule d'huile sur le plan de travail et retourner la pâte à l'envers. Divisez la pâte en 2 parts égales, pour 2 gâteaux.


Nous prenons la pâte pour le gâteau aux noix et la divisons en 2 parties égales.

Prenez la première partie de la pâte, étalez une feuille, saupoudrez sur la garniture aux noix et roulez.


Prenez la deuxième partie de la pâte pour le gâteau aux noix, étalez une feuille, saupoudrez la garniture aux noix et roulez.

Nous tricotons les deux rouleaux remplis de noix et les mettons dans une plaque à gâteau que nous avons recouverte de papier sulfurisé, papier que nous avons graissé avec de l'huile.


Nous prenons la pâte pour le gâteau aux raisins et la divisons en 2 parties égales.

Prenez la première partie de la pâte pour le gâteau aux raisins, étalez une feuille, saupoudrez sur les raisins préalablement trempés puis égouttés, saupoudrez d'un peu de cassonade et roulez.


Prenez la deuxième partie de la pâte pour le gâteau aux raisins, étalez une feuille, saupoudrez les raisins secs trempés sur la pâte, puis égouttée, saupoudrez un peu de cassonade et roulez.


Nous tricotons les deux rouleaux remplis de raisins secs et les mettons dans une plaque à gâteau que nous avons recouverte de papier sulfurisé, papier que nous avons graissé avec de l'huile.


Laissez lever les cozonacs pendant 40 minutes, dans un endroit chaud, sans électricité.

Une fois les cozonacs levés, les graisser avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait, les saupoudrer de cassonade, de graines de pavot, de noix moulues, de graines de sésame ou on peut les laisser simples.

Faites cuire les cozonacs au four préchauffé pendant 40-45 minutes, puis sortez-les du four et couvrez-les d'un linge propre.



Je vais utiliser un robot culinaire pour pétrir la pâte. Comme ça, tout sera beaucoup plus simple !

Dissoudre d'abord la levure dans le lait chaud. Mettez 2-3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine, puis laissez lever 15 minutes dans un endroit chaud. Mettez le beurre fondu, les œufs battus, le reste du sucre, une pincée de sel, l'essence de rhum et les zestes de citron et d'orange râpés dans le bol du robot. Démarrez le robot à petite vitesse, et lorsque les ingrédients se sont homogénéisés, ajoutez la mayonnaise, puis la farine, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte commence à se lier. Laissez pétrir pendant 15 minutes, puis retirez le bol et couvrez-le d'un torchon propre. Laissez lever pendant une heure - une heure et demie, dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, préparez le sirop : mettez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez-le sur le feu en remuant avec un fouet. Ajouter le bâton de cannelle, les étoiles d'anis et les graines de piment de la Jamaïque. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et que le sucre soit complètement dissous. Éteignez le feu et laissez reposer le sirop pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez l'essence de rhum et le zeste d'orange râpé. Vous pouvez mettre toutes les saveurs que vous préférez ! Mettez le sirop de côté et laissez-le refroidir!

Lorsque la pâte a levé, sortez-la du bol et versez-la sur la table saupoudrée de farine. Divisez-le en petits tas et formez des bâtonnets, puis façonnez des pieuvres. Placez les martyrs dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé, couvrez-les de serviettes propres et laissez lever encore 30 minutes.

Mélangez les deux jaunes avec le lait et graissez les martyrs avec un pinceau, puis mettez les plateaux dans le four préchauffé à 180 degrés et laissez-les pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent et brunissent légèrement. Retirez les plateaux et laissez-les refroidir un peu, puis trempez-les dans le sirop et placez-les sur une assiette.


A partir des 6 g de levure, une cuillère à café de sucre, 100g de farine et une goutte de lait tiède, faites une mayonnaise et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ajouter le reste de la farine, le sucre, la vanille, les œufs et les jaunes d'œufs battus avec un peu de sel et pétrir. Si besoin, ajoutez un peu de lait.
On recouvre la pâte d'un papier aluminium et on la laisse lever dans un endroit à l'abri des courants, je l'ai laissée au four car il faisait chaud dans la cuisine.
Lorsque la pâte est bien gonflée, au bout d'une heure environ, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail, étalez la pâte en rectangle, graissez-la avec 50g de beurre, puis pliez-la comme un portefeuille, mettez-la dans un sac et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure. Au bout d'une heure, étalez-le à nouveau, graissez-le avec 50g de beurre, pliez-le et laissez-le à nouveau au réfrigérateur, dans le sac.
Pendant ce temps, préparez la garniture en frottant 100g de beurre avec 150g de sucre et une goutte de rhum, j'ai également utilisé de la cassonade et des noix finement hachées au couteau.
Nous préparons également le plateau dans lequel nous allons cuire le gâteau. Une plaque ronde, à fond amovible, est recouverte de papier sulfurisé.

Je vous conseille de recouvrir la plaque d'aluminium à l'extérieur, car une forme à fond amovible n'est jamais étanche et lors de la cuisson la garniture va couler et le four et la cuisine fumée vont se remplir (c'est de ma propre expérience).
Sortez la pâte du réfrigérateur, saupoudrez la table d'un peu de farine et étalez une feuille rectangulaire.

Graisser la plaque avec la crème au beurre et le sucre, puis saupoudrer de noix concassées et rouler. Couper en 5 et placer dans le moule.

Laisser lever la plaque au moins 8 heures, également à température ambiante, donc je l'ai aussi laissée au four, du soir au matin.

Préchauffer le four à 180° et enfourner le gâteau pendant environ 40 minutes, selon chaque four. Puis est sorti un beau gâteau à la rose !

C'est le meilleur gâteau à la rose que j'ai jamais fait, maintenant que je sais que je n'achèterai jamais de gâteaux au marché, comme le pandoore et le panettoone et la colombe. Il est clair que je dois le féliciter, peut-être avez-vous lu une recette où quelqu'un à écrire est nashpa ! mvai, n'est-ce pas ? La recette du gâteau à la rose a été ajoutée par Bolognese di Cluj sur le forum culinaire.


Biscuits fourrés aux fruits secs et aux noix

Remplissage
Mettre les prunes dans le rhum pendant 3 heures, mais mieux le soir jusqu'au matin, puis bien égoutter.
Passer les dattes (sans pépins) au hachoir à viande, avec les prunes égouttées et les abricots déshydratés.

Ça a pris
Bien mélanger le beurre mou avec la semoule.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Ajouter l'eau florale/l'eau, la vanille, la farine tamisée ainsi que la levure chimique et pétrir une pâte homogène.
Étaler une feuille de pâte rectangulaire de 3 à 4 mm d'épaisseur sur une plaque allant au four posée sur le plan de travail, puis redresser les bords.
Déposez une couche compacte de garniture au bord de la feuille de pâte, sur toute la longueur du rectangle, qui a une largeur d'environ 2-3 cm et une hauteur d'environ 2 cm.
Saupoudrer de noix mélangées avec du sucre sur le dessus, selon le goût et la préférence.
Rouler la pâte fermement sur la garniture, seulement jusqu'à ce que la garniture soit enveloppée et que la pâte se joigne au fond de celle-ci (la pâte doit être jointe sous la couche de garniture et au milieu de celle-ci).
Séparez le rouleau formé du reste de la feuille de pâte en le coupant.
Aplatissez doucement le rouleau avec le twister ou à la main jusqu'à obtenir une forme de parallélépipède.
Couper le rouleau en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.
Passer chaque tranche, d'abord dans les blancs d'œufs légèrement battus, puis dans le mélange de noix et de cassonade.
Transférer les tranches espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Renouveler les opérations avec toute la feuille de pâte.
Mettre au four préchauffé, pendant env. 10-15 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits et légèrement dorés.
Déposez-les sur une grille, saupoudrez généreusement de sucre vanillé en poudre et laissez refroidir.

Vous pouvez conserver les biscuits jusqu'à 7 à 10 jours dans des boîtes en fer blanc avec couvercles, garnies de serviettes, tandis que les biscuits restent tout aussi délicieux et tendres.


  • 2 bananes mûres (300 g)
  • 1 gros avocat bien cuit (200 g)
  • 50 ml de lait végétal (noix de coco, amande, soja ou eau)
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou autre édulcorant)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 50 g de chocolat noir pour la décoration

Peler les bananes et les avocats et les couper en cubes. Mettez-les dans un mixeur, ajoutez du lait végétal ou de l'eau (ne pas utiliser de lait de vache car il aura un goût amer), du miel et de la vanille.

*Si vous utilisez du sucre roux pour sucrer, mélangez-le bien dans le mélangeur avec le lait, afin qu'il puisse se dissoudre.

*Et si vous ajoutez du cacao, ajoutez 20 à 30 ml supplémentaires de lait végétal ou d'eau.

Mélanger quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse et homogène.

Transférer la crème banane et avocat dans des tasses (150 g/chacune), décorer avec du chocolat haché et laisser refroidir 10-15 minutes. Ensuite, il est prêt à manger. Bon appétit!

*Ne laissez pas la crème trop longtemps au réfrigérateur car elle s'oxyde.

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Parfait pour toute occasion & # 8211 Gâteau maison Raffaello, très crémeux et appétissant

Ingrédients du comptoir :

  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 flacon d'essence de vanille

Ingrédients pour le sirop :

Ingrédients de la crème :

  • 250 ml de lait
  • 1 sachet de pudding à la vanille
  • 200g de chocolat blanc
  • 8 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
  • 200 ml de crème
  • 2 cuillères à soupe de liqueur

Mode de préparation :

1. Pour commencer, séparez les jaunes des blancs d'œufs. A l'aide d'un mixeur, battre les blancs d'œufs. Ajouter le sucre, le sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Ajouter petit à petit les jaunes d'œufs, l'huile, la farine, la levure chimique et bien mélanger le tout.

3. Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 35 minutes.

4. Pour le sirop, faire bouillir l'eau. Ajouter le sucre et l'essence d'amande. Après avoir obtenu un sirop fin, nous retirons la casserole du feu.

5. Pour la crème, battez la crème au batteur. Dans un bol séparé, mélangez le lait avec la poudre de vanille, puis mettez la composition sur le feu. Après avoir obtenu une crème épaisse, nous retirons le bol du feu.

6. Ajouter la liqueur, les flocons de noix de coco, le chocolat fondu au bain de vapeur. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, et enfin ajouter la crème.

7. Pour former le gâteau, on sirop le dessus et on le recouvre de la crème préalablement préparée. À la fin, décorez de noix de coco et de dattes.


Martyrs remplis de jeûne

C'est ma recette de martyr préférée. Martyrs farcis, extrêmement parfumés et bons, fourrés aux noix.
Je suis félicité à chaque fois que je les partage.

J'écrirai la recette de 40 martyrs, mais vous en préparez autant que vous en avez besoin.

Ingrédient martyrs farcis

  • ça a pris:
  • 1kg de farine
  • deux cubes de levure fraîche (40-50 GR)
  • 500 ml de jus d'orange frais (+/- 50 ml)
  • 240g de sucre
  • une demi cuillère à café de sel
  • 60 ml d'huile d'olive (je tiens vraiment à ça, que ce soit l'huile d'olive )
  • une cuillère à café de zeste de citron râpé
  • une cuillère à café de zeste d'orange
  • tumeur ou safran pour la couleur jaune de la pâte et du sirop

Remplissage

noix saupoudrée sur le dessus

Comment préparer des martyrs en peluche

Si vous avez une machine à pain, mettez tous les ingrédients pour la pâte et la machine fera son travail sinon faites-le.
Mettez la farine dans un grand bol, ajoutez le sucre, la levure écrasée à la main puis, petit à petit, pétrissez le sirop/jus chauffé légèrement (pas chaud, juste tiède, dans lequel vous avez dilué une cuillère à café de curcuma ou de safran)

Ajouter graduellement l'huile, le zeste de citron râpé, le zeste d'orange et le sel. Selon le pouvoir d'absorption de la farine, il peut être nécessaire d'ajouter soit un peu de jus, soit une cuillère à soupe ou deux de farine.
Pétrir pendant 10 minutes.
Couvrir d'une serviette propre et déplacer le plat dans un endroit chaud, à l'abri du courant, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Prenez la pâte et divisez-la en 4. Divisez chaque morceau en deux. Vous obtiendrez 8 pièces.
Ensuite, prenez chaque morceau, formez un petit rouleau que vous coupez en 5. Vous obtenez 40 poids de pâte à peu près égaux. Il n'est pas nécessaire d'avoir autant de pièces, cela dépend de la taille des martyrs.

Sur la table farinée, étalez chaque morceau au twister, en forme allongée.
Mettez une cuillère à café de noix moulues mélangées au sucre et roulez. Vous devez obtenir un rouleau.
Prenez les extrémités du rouleau et appuyez-les bien en formant un cercle que vous tordez, en obtenant le numéro 8 & #8211, joignez les extrémités et appuyez-les juste en dessous du rouleau.

Placer du papier sulfurisé dans la plaque du four, puis les martyrs.
Laissez-les lever encore 20-30 minutes dans un endroit chaud, puis placez la plaque dans le four préchauffé, à une température d'environ 180 degrés, sur la marche du milieu.

Martyrs remplis de jeûne

prêt sirop en faisant bouillir le sucre avec de l'eau pendant deux & # 8211 trois minutes.
On arrête le feu et on ajoute l'essence de rhum et le sucre vanillé & #8211 J'ai aussi mis le zeste d'orange râpé et un peu de tumeur.

Quand les martyrs ont commencé à prendre de la couleur, on sort la barquette, on verse la moitié du sirop dessus & #8211 je ne verse pas dessus mais je les brosse 3 fois (il reste la moitié pour la deuxième barquette) et on met le remettre au four jusqu'à ce que les martyrs soient bien dorés et que tout le sirop soit absorbé.

Je les ai déplacés au cours des 5 dernières minutes d'un cran plus haut, pour bien les dorer.
Graissez-les un peu avec du miel ou du sirop de sucre à la fin et saupoudrez d'un peu de noix moulue.

Si vous voulez qu'ils ressortent comme sur la dernière image, modélisez-les comme dans cette recette & #8211 ICI


Muffins aux pommes, cassonade et cannelle

Hier, je suis entré pour la première fois sur le blog après un week-end assez mouvementé et j'ai réalisé qu'un événement important pour la courte histoire de Banat Cuisine est sur le point d'avoir lieu : la page facebook de ce blog culinaire était à remplir & #8222fill & #8222 8221 dès 5000 fans. J'ai décidé que cet événement devrait être marqué d'une manière plus spéciale, et parce que cela m'avait pris absolument au dépourvu, je me suis dit de préparer un gâteau rapide à partir des ingrédients en stock, d'autant plus que de telles situations de & # 8222 table & # 8221 interviennent sans discussion dans la vie de chacun de mes lecteurs. C'est ainsi qu'est née la recette des muffins aux pommes, cassonade et cannelle, que je vous propose aujourd'hui, en vous remerciant du fond du cœur pour votre dévouement et votre intérêt. Je promets que lorsque le nombre d'amis de mon blog culinaire atteindra 10 000, je ne serai pas si surpris et de préparer avec un gros gâteau ou même tout un menu de vacances. Ainsi, même si ce n'est pas un gâteau, un muffin aux pommes avec/ou sans mousse de caramel est un excellent dessert ou collation et je suis sûr qu'il sera utile à beaucoup.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 1 heure
Nombre de portions : 16

Ingrédients Muffins aux pommes, cassonade et cannelle

  • 400 grammes de pommes râpées (pesées après avoir été nettoyées et râpées)
  • 300 grammes de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 80 ml. d'huile (j'ai utilisé des noix et cela a donné un goût merveilleux, vous pouvez utiliser du tournesol ou de la rpaita, mais pas des olives qui ont un goût trop intense et qui ne conviennent pas aux gâteaux)
  • 2 oeufs mari
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • 150 grammes de farine blanche nature
  • 150 grammes de farine complète (vous pouvez utiliser environ 275 grammes de farine blanche, si vous n'avez pas de farine complète)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de crème sure (pour la cuisson)
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau

Préparation:Dès le début je dois vous dire que la mousse au caramel est absolument facultative, vous pouvez glacer les muffins avec un glaçage au glaçage royal ou au chocolat, vous pouvez les décorer avec n'importe quelle crème que vous aimez (je pense qu'un fromage à la crème conviendrait bien) ou saupoudrez-les simplement de sucre en poudre. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius. Râpez les pommes, ajoutez 3 cuillères à soupe de cassonade et de cannelle (photo 1), mélangez et réservez. Dans un bol. généreusement, mélangez l'huile avec le reste de cassonade jusqu'à ce qu'il soit bien imprégné (image 2). Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant brièvement après chaque mélange pendant encore 1 à 2 minutes à grande vitesse. Mélanger les deux types de farine (si vous utilisez les deux types) avec de la levure chimique. Ajouter 1/3 de farine et 1 cuillère à soupe de crème aigre dans le bol, puis mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation (photo 3) Après que la farine et la crème aigre aient été incorporées à la composition, ajouter les pommes râpées avec le jus qu'elles ont à gauche (photo 4). Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit complètement incorporée, elle devrait être légèrement plus consistante qu'un pandispan ordinaire (image 5), si vous pensez avoir besoin d'une cuillère à soupe ou deux de farine, vous pouvez en ajouter plus car cela dépend de la jutosité des pommes , quelle est la taille des œufs, etc.) grade (photo 6).

Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dent trempé dans la pâte en ressorte propre.

Pendant que les muffins refroidissent, préparez (si vous le souhaitez) de la mousse de caramel : mettez une casserole d'eau chaude sur le feu, au-dessus de laquelle poser un bol pour bain-marie. Jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, dans le bol (pas sur le feu) battre les blancs d'œufs avec le sel et réserver. Mettez le reste des ingrédients dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et forme un sirop (image 1). Transférez le bol avec les blancs d'œufs battus sur le dessus de la casserole avec de l'eau bouillante et versez le sirop chaud dans un fil fin en remuant constamment (image 2). Mélangez jusqu'à ce que la crème chauffe et durcisse bien, puis retirez le bol du bol d'eau bouillante et mélangez encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à refroidir (image 3).


Vidéo: säraküünal. (Janvier 2022).