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Crème de sucre brûlé aux oranges


C'est un dessert très simple à préparer et très savoureux.

  • 4 œufs
  • 250 ml de crème liquide
  • 150 ml de lait
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • du jus d'orange

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Crème de sucre brûlé aux oranges :

Dans une casserole mettre 2 cuillères à soupe de sucre saupoudré de quelques gouttes d'eau pour caraméliser. Lorsqu'il est prêt, il est réparti sur les parois du récipient jusqu'à la moitié. Laisser refroidir.

Les œufs sont mélangés avec 3 cuillères à soupe de sucre et de sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter ensuite la chantilly, le lait et le jus d'orange. Versez la composition sur le caramel refroidi et enfournez pour 20-25 minutes.

Servir du réfrigérateur.


Je n'ai pas noté les quantités en grammes mais j'ai utilisé une tasse de 150 ml. Je mets le sucre dans une casserole pour le faire fondre à feu moyen. Le sucre va fondre et devenir un sirop brun rougeâtre, mélanger avec une cuillère en bois.

Versez le jus d'orange fraîchement pressé dans le sucre fondu et laissez bouillir quelques minutes, le sirop va s'épaissir et se lier. De la quantité de jus, arrêtez 3 cuillères à soupe.

Versez le sirop dans des formes et tapissez les bords en les faisant pivoter.
Si vous ne voulez pas le portionner dès le début, vous pouvez utiliser une casserole dans laquelle faire fondre le sucre et tapisser les murs en faisant pivoter la casserole.

Laisser refroidir le sirop et placer les moules dans un plateau à parois hautes dans de l'eau froide. Arrosez pour atteindre la moitié des formes.
Une tasse de crème sure est mélangée avec une tasse de lait chaud, de l'essence de vanille et 3 cuillères à soupe de jus d'orange.
Bien mélanger les œufs avec un sachet de sucre vanillé. Mélanger les deux compositions et verser dans des moules. Mettez la plaque dans le four chauffé à 175 degrés pendant 45 minutes.

La crème est cuite au bain-marie, pas directement au four.
L'eau ne doit pas bouillir, mettre un peu d'eau froide dans la casserole jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir les moules ou le moule, puis placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou toute la nuit.

Avec un couteau, nous détachons l'image, posons une assiette dessus et la retournons.

Elle n'est pas très fine comme recette classique en terme de texture, mais elle est savoureuse, parfumée et peu sucrée.
S'amuser.


L'ancienne recette de crème au sucre brûlé avec tous les secrets

Crème brulée recette ancienne, simple et rapide avec tous les secrets, une crème fine, parfaite, onctueuse et aromatique, d'une rare finesse. Il en sort une crème fine, sans trous, parfaite et très facile à réaliser. Recette écrite et vidéo étape par étape.

Comment faire de la crème au sucre brûlé, à quelle température, quels sont les secrets pour ne pas sortir avec des trous, pour ne pas être crue ou crue ?

Allumez le four à 200 degrés Celsius.

Mettez la casserole avec la crème de sucre brûlée dans un plateau ou une casserole et ajoutez de l'eau froide. La crème au sucre brûlé est cuite au bain-marie. L'eau dans l'autre bac ne doit pas monter complètement. Nous allons ajouter plus d'eau. Choisissez un plateau le plus haut possible.

Mettez la crème au four. La cuisson se fait à une température de 160-170 degrés Celsius, montée et descente dans des fours électriques ou à chaleur moyenne dans des fours à gaz. Nous réduisons donc la température.

Très important maintenant, lisez attentivement, est le grand secret de la crème au sucre brûlé !

Au bout de 10 minutes, ajoutez environ 50 ml d'eau froide dans le bac. Répétez toutes les 10 minutes.

Pourquoi est-ce si important? La température de l'eau dans le bac sera réduite, elle ne bouillira pas, donc l'œuf dans la crème coagulera lentement, pas soudainement, et il n'y aura pas de crème, à la fin, des trous. Le look sera fin, soyeux, pas éponge plein de trous. N'oublions pas qu'il s'agit d'une crème d'œuf, donc l'œuf coagule et ainsi la crème est obtenue.

La cuisson prend environ 40-50 minutes. Retirez la plaque du four et laissez la casserole dans l'eau pendant encore 10 minutes. Après ces 10 minutes, retirez la casserole de l'eau et laissez refroidir.

Ne mettez pas la crème à une température très froide, ne la mettez pas au réfrigérateur maintenant. Il partira! Le refroidissement doit être progressif.

Après refroidissement complet, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le jusqu'au lendemain. C'est absolument nécessaire, s'il est renversé quand il fait chaud, tout s'effondre.

Présentation et service pour la crème au sucre brûlé

Le lendemain, ouvrez-le légèrement sur le bord avec un couteau et retournez-le sur une assiette ronde. Faites très attention qu'il y ait du sirop et des pépites. Ne soyez pas surpris.

Couper en tranches comme sur un gâteau, conserver au réfrigérateur et servir froid. L'été ne manque pas à notre réfrigérateur, c'est le dessert parfait. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un mot de crème vanille & ndash voir la recette ici.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs trempés dans du rhum ou des moitiés de noix légèrement dorées, mais directement sur le sucre brûlé, lorsqu'il est chaud, pour coller. Ils seront sur le dessus lorsque la crème sera versée et ils donneront une saveur supplémentaire.

Si vous aimez cette recette, je vous en ai donné envie et j'ai attisé votre curiosité pour l'essayer, vous pouvez me laisser des commentaires ci-dessous (la section commentaires est ci-dessous). De cette façon, vous me montrez que vous appréciez mon travail.

je vous invite à rejoindre le groupe Des plats simples et savoureux, cuisinés avec Gina Bradea . C'est le plus grand groupe culinaire roumain et là-bas nous cuisinons ensemble.

Merci et je vous embrasse tendrement,

Gina Bradea

La recette de la crème au sucre brûlé a également été essayée par les lecteurs du blog :


Ingrédients

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent comme une crème. Verser légèrement le lait, le jus d'orange et l'essence de vanille en remuant constamment.

Les 6 cuillères à soupe de sucre sont caramélisées dans une casserole. Verser le caramel dans un plat résistant à la chaleur. Le caramel est étalé uniformément sur le fond et les parois du pot, puis laissé refroidir. Versez la composition avec le lait et le jus d'orange et mettez le bol au four jusqu'à ce que la composition se ferme et dore légèrement sur le dessus.

Nous mettrons le récipient dans un bac dans lequel nous mettrons de l'eau qui atteint jusqu'à la moitié de la hauteur du récipient.


Femme noire avec de la crème au sucre brûlé

Vidéo de recette MRE À LA CRÈME AU SUCRE BRLÉ inférieur:

Mettre 200 g de sucre dans une poêle anti-adhésive et laisser caraméliser. Mélanger avec une spatule en silicone. Ne laissez pas trop le caramel sur le feu, il y a un risque de fumer.

Chauffer un plat résistant à la chaleur d'environ 28X18X7 cm au four à 180 degrés dans lequel le gâteau sera incorporé.
Nous utilisons cette méthode pour que le caramel ne durcisse pas trop vite lorsque nous le versons dans le bol. Lorsque vous êtes prêt, versez et étalez le caramel sur tout le fond du bol.

Laisser refroidir pendant que la crème et le dessus sont construits. Il n'y a pas de problème si des fissures se forment.

Pour la crème au sucre brûlé, mettre dans un bol 6 œufs, 70 g de sucre, 700 ml de lait, l'essence de vanille et le zeste d'un citron râpé.

La composition est mélangée pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne.

Verser la composition mélangée sur le caramel refroidi et durci.

Dans un bol mettre : 2 œufs, 90 g de sucre, 70 ml de lait, 70 ml d'huile, 120 g de farine, une cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de cacao et d'essence de vanille.

Mélanger pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

Versez ensuite sur la crème sure et les œufs. Il ne nécessite pas une distribution uniforme. Le dessus se formera et deviendra uniforme lors de la cuisson au four.

Placez ensuite le plat dans la plaque du four. Versez 2-3 tasses d'eau froide dans la casserole.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.
Sortir le moule à cake du four et laisser refroidir. Une fois qu'il a atteint la température ambiante, mettez le plat à refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Après refroidissement, passer la pointe du couteau sur le rebord du plan de travail, afin qu'il se détache uniformément. Placez un plateau plus grand sur le bol et retournez le gâteau en secouant doucement jusqu'à ce que le gâteau se détache du bol.