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Recette Keema mattar (Émincé et pois au curry)


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Besoin d'un curry pressé ? Ce keema, ou curry haché, est super rapide et facile à préparer. Servir avec du riz basmati ou du pain naan.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 tomates, hachées finement
  • 1 oignon, haché finement
  • 5 cm de racine de gingembre, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 450g de poulet haché
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 2 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • 150 g de petits pois surgelés
  • sel au goût
  • coriandre fraîche, pour garnir

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les tomates, l'oignon, le gingembre, l'ail et le cumin et cuire en remuant pendant quelques minutes.
  2. Ajouter le poulet haché et briser en morceaux, cuire pendant 2 minutes. Ajouter le garam masala, la coriandre, la poudre de piment, le curcuma, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, la feuille de laurier et le sel au goût. Incorporer le yaourt et les petits pois.
  3. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d'eau chaude au besoin.
  4. Décorez de feuilles de coriandre et servez.

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Recette : Délicieux Keema Mattar

Keema Mattar. Matelas, cadres de lit et oreillers de haute qualité aux meilleurs prix. Économisez sur votre commande lorsque vous achetez directement auprès de Keetsa. Ingrédients de la recette Keema Matar : Un délicieux mélange de viande hachée et de pois sautés dans un mélange épais de saveurs stimulantes comme les graines de cumin, les clous de girofle, la cannelle, le poivre, la cardamome et la baie.

Keema/Kima, comme nous l'appelons en bengali, est un curry de base dans de nombreux ménages bangladais et pakistanais. Cette version particulière, Classic Keema Matar (haché aux petits pois) est l'un des deux favoris dans ma propre maison, l'autre étant Aloo Keema (haché aux pommes de terre). Les deux currys peuvent être réalisés en suivant cette recette, il suffit de remplacer les petits pois par des pommes de terre. Vous pouvez cuisiner Keema Mattar en utilisant 14 ingrédients et 8 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients de Keema Mattar

  1. Vous avez besoin de 2 livres de boeuf haché (Keema).
  2. C'est 3 d'oignons moyens (finement hachés).
  3. C'est 5 gousses d'ail (Lehsan) (pelées et hachées).
  4. Vous avez besoin d'un morceau de gingembre (Adrak) (pelé et haché).
  5. Il s'agit de 2 morceaux de bâton de cannelle (Dal Cheeni.
  6. Vous avez besoin de 6 clous de girofle de (Loung).
  7. C'est 1/4 c. de poudre de piment rouge (Pisi Lal Mirch) (ou au goût.
  8. C'est du sel (au goût).
  9. C'est 1 c. de poudre de curcuma (Pisi Haldi).
  10. Préparez 1 cuillère à soupe. de poudre de cumin (Pisa Zeera).
  11. C'est 1 cuillère à soupe. de poudre de coriandre (Pisa Dhania).
  12. Préparez 2 cuillères à soupe. de yaourt nature.
  13. Préparez 3 cuillères à soupe. de pâte de tomate.
  14. Préparez 1/2 tasse de beurre clarifié (Ghee) ou d'huile de cuisson.

Keema Matar — Ethan Le plat indien de viande hachée que tout le monde devrait savoir préparer. Le keema matar (en anglais : "pea and fined meat") est un plat du sous-continent indien associé aux Moghols. Keema matar ou matar keema (ou matar qeema) est un curry pakistanais traditionnel à base de hachis haché et de pois dans une sauce sèche. D'où vient le keema matar ?

Keema Mattar pas à pas

  1. Dans une casserole faire chauffer le beurre clarifié ou l'huile.
  2. Quand il fait chaud, ajoutez les oignons et faites-les bien revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajouter toutes les épices et bien mélanger.
  4. Ajoutez la pâte de tomate et le yaourt, remuez et faites sauter à feu moyen pendant environ 10 minutes (vous pouvez ajouter un peu d'eau entre les deux pour éviter que les épices ne brûlent.).
  5. Incorporer bien le mélange de boeuf haché.
  6. Ajouter 1 tasse d'eau, mélanger et porter à ébullition.
  7. Une fois qu'il bout, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit cuit.
  8. Lorsque le bœuf haché est bien cuit, ajoutez le mélange de pois et laissez mijoter pour bien chauffer.

Ce Keema Matar de style pakistanais et indien (bœuf haché et curry de pois) est une recette de keema facile à faire dans un seul pot qui est profondément savoureuse sans épices entières utilisées. Cette recette comprend également des conseils sur la façon de préparer du curry Keema avec du poulet haché. Le curry Keema (keema matar) est un délicieux curry indien/pakistanais de viande hachée et de pois. Facile à préparer et avec beaucoup de saveur, c'est un excellent repas pour tous les soirs de la semaine. Il est également parfait pour la préparation des repas.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 oignon, haché
  • 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau (1 pouce) de gingembre frais, pelé et râpé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 (16 onces) boîte de tomates en dés
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 livre de boeuf haché
  • 2 tasses de pois surgelés

Faire fondre le ghee dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de cumin en remuant jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à crépiter, environ 1 minute. Incorporer l'oignon, le piment jalapeno, le cari, l'ail, le gingembre et les feuilles de laurier. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes.

Verser les tomates dans la poêle en remuant pour combiner, environ 2 minutes. Ajouter la poudre de chili, le cumin, la coriandre, le curcuma et le sel bien remuer. Ajouter le boeuf cuit, en remuant avec une cuillère en bois pour briser la viande, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 5 minutes.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 15 minutes. Ajouter les pois surgelés, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 10 minutes. Pour une consistance plus épaisse, augmenter le feu à moyen et laisser mijoter le cari, à découvert, jusqu'à ce que la sauce réduise, environ 5 minutes.


  • L'utilisation d'agneau haché fait un bon changement pour le bœuf. Vous pouvez également essayer la dinde hachée.
  • Si vous aimez les plats chauds, ajoutez 1 piment rouge frais haché avec l'oignon et l'ail et utilisez une pâte de curry chaude comme le madras.
  • Faites-le végétarien en utilisant de la viande hachée de soja.

Les restes de Keema peuvent être congelés, alors pourquoi ne pas en faire un double et en congeler la moitié ? Placez le keema refroidi dans un récipient allant au congélateur et congelez jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit très chaud.

Keema se traduit essentiellement par viande hachée en ourdou, bien que le mot « keema » soit en fait d'origine turque. Traditionnellement, le mouton était utilisé, mais au Royaume-Uni, l'agneau ou le bœuf haché est plus courant.

Le riz et le pain naan sont les accompagnements habituels du keema. Le mélange de keema peut également être utilisé pour remplir des samosas et du pain indien (par exemple, le keema paratha).


Keema matar de soja

Prenez une tasse d'eau chaude et faites tremper les granulés de soja pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, presser les granulés de soja pour égoutter l'excès d'eau et réserver.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle karahi et ajoutez ces granulés de soja. Faire sauter à feu moyen pendant environ 2 minutes&hellip&hellipCela les rendra croustillants de l'extérieur mais moelleux à l'intérieur. Sortez les granulés de soja et réservez sur une assiette.

Dans la même poêle ajouter le reste d'huile et faire chauffer. Ajoutez les graines de cumin ainsi que les feuilles de laurier et laissez-le éclabousser. Suivez-le avec des oignons hachés et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.

Maintenant, ajoutez la pâte d'ail au gingembre et les tomates et faites frire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres. Ajouter la poudre de cumin, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le masala de viande et faire frire jusqu'à ce que le masala commence à faire tourner l'huile des côtés.

Enfin, ajoutez les pois verts, les granules de soja, le sel, le garma masala, la moitié des feuilles de coriandre hachées (la coriandre cuite rehaussera le goût) et 1 tasse d'eau et mélangez. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez l'essence de Biryani. S'il y a un excès d'eau, augmentez la flamme et évaporez l'eau.

Garnir avec les feuilles de coriandre restantes et servir chaud.

Si vous n'utilisez pas de viande masala, augmentez la poudre de Garam Masala à 1 cuillère à café


Keema Matar (Agneau haché au curry de petits pois) SP

Un curry simple mais délicieux à base d'agneau haché et de pois verts ainsi que d'épices indiennes, rend ce curry remarquable en raison de ses saveurs et de ses arômes. Grand plat pour divertir les invités ou simplement déguster en famille, un curry apprécié de tous les groupes d'âge.

J'ai déjà essayé ce curry plusieurs fois et je l'ai toujours apprécié avec du naan ou même du riz basmati. Ce qui rend ce curry différent du reste, c'est que l'ingrédient principal est l'agneau haché européen contrairement à la plupart des currys qui ont des morceaux de dés.

Les saveurs sont aromatiques et intenses d'épices comme le cumin, les clous de girofle, la cannelle, le laurier. C'est simple à faire, ne nécessite pas de grandes compétences, tout le monde peut le faire.

Vous pouvez même le préparer à l'avance et le congeler. Vous pouvez modifier les épices et chauffer selon votre goût, augmenter la poudre de piment si vous aimez un peu plus de piquant, j'ai gardé cette recette douce pour que mon petit garçon puisse aussi manger, et devinez ce qu'il a adoré !

Faites preuve de créativité avec ce curry, vous pouvez même le servir sur du pain croûté tranché pour un délicieux apéritif, il impressionnera certainement les invités lors de fêtes, ou pourquoi ne pas l'essayer enveloppé dans une laitue ou un wrap pour un dîner léger ou un déjeuner léger.

Toutes les épices que j'utilise sont toutes disponibles dans tous les magasins asiatiques à travers l'Irlande, si vous aimez et aimez cuisiner des plats indiens authentiques, je vous recommande vivement de conserver toutes ces épices, elles dureront longtemps dans le placard lorsqu'elles sont stockées dans un récipient hermétique.

J'ai utilisé du ghee pour cuisiner toutes mes recettes indiennes. Cela lui donne un goût plus traditionnel et authentique, en plus il est plus sain de cuisiner, vous pouvez trouver la recette de ghee ici.

Je me suis associé à l'agneau européen et j'ai créé cette recette pour eux afin de promouvoir la cuisine avec l'agneau européen. Suivez la campagne en ligne sur Try Lamb sur Facebook/Essayez l'agneau et Instagram/Essayez l'agneau ou visiter www.trylamb.fr pour plus d'informations.

J'espère que vous l'apprécierez autant que moi, veuillez me le faire savoir si vous essayez cela, laissez un commentaire ci-dessous. N'oubliez pas d'utiliser mon hashtag #soulfulandhealthy

Si vous avez aimé ce que vous voyez ici, n'hésitez pas à le partager avec votre famille et vos amis. Vous pouvez me retrouver sur Facebook, Instagram, Twitter et Pinterest

    • 1/2 kilo d'agneau haché
    • 1 tasse ou 150 grammes environ de pois verts (frais ou surgelés)
    • 1/2 tasse de ghee ou d'huile de tournesol
    • 2 cuillères à café de graines de cumin
    • 4 clous de girofle entiers
    • 1 petit morceau de bâton de cannelle
    • 4 grains de poivre entiers
    • 1 cardamome noire (graines seulement - facultatif)
    • 2 feuilles de laurier
    • 2 gros oignon finement haché
    • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
    • 2 tasses de tomates hachées ou 4 grosses tomates en grappe hachées
    • Sel de mer selon le goût
    • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
    • 1/2 cuillère à café de curcuma
    • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
    • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées pour la décoration
    Temps de préparation: Moins de 30 minutes
    Portions : Pour 4 personnes - peut être doublé
      • 1/2 kilo d'agneau haché
      • 1 tasse ou 150 grammes environ de pois verts (frais ou surgelés)
      • 1/2 tasse de ghee ou d'huile de tournesol
      • 2 cuillères à café de graines de cumin
      • 4 clous de girofle entiers
      • 1 petit morceau de bâton de cannelle
      • 4 grains de poivre entiers
      • 1 cardamome noire (graines seulement - facultatif)
      • 2 feuilles de laurier
      • 2 gros oignon finement haché
      • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
      • 2 tasses de tomates hachées ou 4 grosses tomates en grappe hachées
      • Sel de mer selon le goût
      • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
      • 1/2 cuillère à café de curcuma
      • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
      • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées pour la décoration

      1. Faites chauffer le ghee ou l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle à fond épais ou une poêle antiadhésive, ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle, la cannelle, le poivre, la cardamome et les feuilles de laurier. Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les graines commencent à craqueler, ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et les oignons, et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'huile se sépare, pendant environ 3 à 4 minutes, ne brûlez pas.

      2. Ajouter les tomates hachées, la poudre de coriandre, le curcuma et la poudre de piment et le sel. Continuez à faire frire jusqu'à ce que la graisse se sépare, pendant environ 3 à 4 minutes à feu moyen.

      3. Maintenant, augmentez le feu à vif et ajoutez le hachis et les petits pois. Continuez à faire frire pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le hachis semble cuit (brun), puis baissez le feu et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et que la graisse se sépare à nouveau.


      Pois keema d'agneau d'Angela

      La recette de pois keema d'agneau aromatique d'Angela est un plat de week-end idéal qui est tout simplement délicieux et facile à cuisiner.

      Ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile végétale 2 gros oignons émincés 2 gousses d'ail finement hachées 2 cm de gingembre frais râpé 1 cuillère à café de graines de cumin grillées 1 cuillère à café de graines de fenouil grillées 1 cuillère à café de graines de coriandre grillées 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à café coriandre moulue 1 piment rouge entier séché 1 boîte de 400 g de tomates concassées 500 g d'agneau haché 100 g de petits pois surgelés 400 ml de bouillon d'agneau Sel et poivre

      Pour servir : Feuilles de coriandre fraîchement hachées, yaourt nature, riz ou pains plats

      Méthode 1) Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez les oignons et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail, le gingembre puis poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

      2) Faire griller légèrement les graines de cumin, fenouil et coriandre dans une petite poêle.

      3) Ajouter toutes les épices et le piment séché dans la poêle avec un peu de sel au goût et cuire encore 5 à 6 minutes.

      4) Ajoutez les tomates en boîte et remuez bien.

      5) Ajouter l'agneau haché et laisser cuire 5 à 10 minutes, bien remuer pour qu'il se défasse et se mélange à la sauce.

      6) Incorporer les petits pois surgelés, ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire environ 20-30 minutes. Retirer et jeter le piment rouge.

      7) Parsemer de feuilles de coriandre hachées et servir avec un yaourt nature ou une raïta fraîche, du riz ou des galettes.


      Puis-je utiliser du boeuf?

      Keema signifie simplement viande hachée alors oui, bien sûr ! Bien que je changerais personnellement un peu les épices.

      Je ne sais pas pourquoi les gens acceptent que vous puissiez échanger la viande dans un curry et ne pas prendre la peine de changer les épices.

      J'écris un peu à ce sujet dans mes recettes de vindaloo de porc et de vindaloo de bœuf.

      Si je prépare ce keema avec du bœuf haché, je réduis de moitié la coriandre et le cumin dans la recette.

      Ensuite, j'augmente le fenugrec de 50%.

      C'est une épice similaire à celle que j'utilise dans ma recette simple de curry de bœuf aux petits pois.

      Si j'utilise du bœuf, j'utilise du ghee plutôt que de l'huile pour se rapprocher de la riche sensation en bouche que vous obtenez de l'agneau.

      Personnellement, je pense que cela donne un bien meilleur équilibre.

      Si vous êtes aussi &ldquopicky&rdquo que moi, alors la coupe de viande compte, pour l'agneau, j'utilise l'épaule. Si je cuisinais ceci avec du bœuf, j'achèterais du cou et je le hacherais.

      Mais quel que soit le keema ou le hachis que vous pouvez trouver dans les magasins, cela fonctionnerait aussi bien, évitez simplement les trucs maigres. La viande hachée a besoin de gras pour ne pas avoir la texture du polystyrène râpé !


      Curry de boeuf haché aux petits pois alias Kheema Mattar Masala – Veena Azmanov – recettes de boeuf haché indien

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      2-3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
      1 oignon moyen, tranché
      750g Boeuf haché, agneau, porc, poulet ou quorn
      100 g de pâte de curry indien Shemin's (douce, moyenne, piquante ou sans piment)
      3 cuillères à soupe de yaourt nature
      5 cuillères à soupe de passata
      250 ml d'eau
      300 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux de 2 cm
      130g Petits pois surgelés ou frais
      Presser du citron

      1. Mettez l'huile dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen à élevé. Mettre les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés sur les bords.

      2. Ajouter la viande hachée et faire frire en brisant les grumeaux jusqu'à ce que la viande perde sa rougeur.

      3. Incorporer la pâte de curry indien Shemin's et cuire pendant env. 2-3 minutes. Ajouter le yaourt et la passata, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

      4. Ajouter l'eau et les pommes de terre, mélanger et porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu et cuire doucement pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Ajouter les petits pois et cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les petits pois bien cuits.


      Voir la vidéo: Keema Matar - By Vahchef @ (Janvier 2022).